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2007-07-24 01:27:16 | 人氣(7,708) | 回應(1) | 上一篇

日式漢堡排

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更詳細的文章圖片,請見我的部落格:
http://www.wretch.cc/blog/souseki&article_id=21322326

最近一直很想做這道料理,
為了追求"正統日式口味",還特地去買了一本日文食譜,
終於找了時間來做,
卻把日文食譜放在公司忘了帶回家......
還好,家裡有一本日本老師寫的料理書也有這道料理...
總算是完成了~

不過,這應該是無廚房狀態最後一次做漢堡排,
因為油煙真的太大了!!
而且一直充斥在房間裡,久久不散~
建議大家在有抽油煙機的地方做比較好。

味道我覺得還不錯,因為不會調醬,
所以配了大阪燒醬和日式美乃滋,再加一點蕃茄醬,
味道還算滿合的。

這次煎得有點過火,
下次做要小心控制火侯才行~


食譜:

材料:
牛絞肉約300g、洋蔥1/2顆、蛋一顆、鹽和胡椒適量、麵粉少許

作法:
1. 先將洋蔥切碎,炒到變色 (書裡說這樣做比較正統,沒時間也可不炒)
2. 炒好的洋蔥放入絞肉中,加入所有材料一起拌到有黏性
3. 取出適量,在兩手中互丟,拍出肉團中的空氣,這樣煎時較不會散掉(書裡寫的)
4.將肉團壓成橢圓,壓扁,中心部份可以稍扁一點,避免中心不熟
5.煎熟且外層上色即可起鍋

心得:
1. 食譜是說要用"麵包粉",但覺得為了這道料理要再買一個麵包粉很浪費,所以用家中的麵粉取代,我加麵粉的目的主要是讓肉泥成型,不要太濕,所以量也是自己抓。
2. 鹽和胡椒我是隨便亂加的,大家可以先煎一小小口試味道再決定調味。
3. 食譜中建議一半豬肉一半牛肉口感較好,因為家中只有牛絞肉所以只用了牛肉,
建議大家可以加一點豬肉,可能會更好吃。
4. 食譜中有些香料我家沒有,所以沒有加,建議大家可以到書店這一本書來看看,
也許完全照食譜做出來的會更美味喔~
5. 這個食譜沒有醬料,我的日文食譜放在公司,裡面有醬料的資料,改天再補上來吧~



參考食譜:
新手不敗 253招必學料理絕竅
渡邊香春子著 三采文化出版


台長: souseki
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ytf9f
okojijp[
2008-03-14 21:08:25
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