24h購物| | PChome| 登入
2007-06-25 01:12:50| 人氣4,716| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

日式煎餃

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

更詳細的文章圖片，請見我的部落格:
http://www.wretch.cc/blog/souseki&article_id=20595977

最近突然很想做菜，
尤其在整理這次去大阪梅田的浪花餃子館照片，
讓我很想親手做做煎餃。

買了一本日文食譜，看起來超美味的照片更讓我動心，
於是這禮拜終於找時間做了!

可惜找不到較薄的麵皮，水餃皮有點厚，
不過有嚼勁的口感也是不錯啦~
而且發現，煎餃做起來油煙不大，
無廚房也可以做做看喔~

食譜:

內餡:
豬絞肉、洋蔥半顆切碎、韭菜半把切碎、薑約30g磨碎、蔥半把切碎

調味料:
日本香菇醬油30cc.、鹽2又1/2茶匙、味琳1茶匙、胡椒適量

其他準備:
麵粉少許，水一杯

做法:
1. 把內餡和調味料拌勻，攪到有黏性
2. 像包水餃一樣把餃子包好

煮法:
1. 平底鍋先倒一點點油
2. 將餃子整齊放入鍋中
3. 水和麵粉調成麵粉水，麵粉不用太多，大約5g加入一杯水就可以
4.等到油熱了之後，鍋中的油開始在餃子底部跳動，將麵粉水倒入，
高度大約是是餃子的2/3高度
5.蓋上平底鍋的蓋子
6. 等到鍋中的麵粉水燒到乾，餃子底部上色即可
7.如果想要餃子皮酥脆感多一點，可以在起鍋前淋上一點油煎一下，
用一般的油就可以，但如果想要香一點，可以用香油，味道會更好。

心得:
1. 第一做煎皎內餡，想不到味道還不錯，
不過因為買的是瘦豬肉，所以肉較乾一點，
如果跟我一樣不愛肥豬肉的，可以加一點油在內餡裡。
2. 建議調好內餡後，先弄熟一口吃看看味道好不好，
稍微鹹一點點煮好後加上皮會比較剛好。
3. 應該用密合的鍋蓋，不過我的平底鍋沒有附蓋子，
只好隨便拿一個鍋蓋來蓋~效果也是ok啦~
4.煎餃裡的洋蔥熟了之後很甜很好吃，建議一定要加喔~


製作的時間比想像中短，
我一個人從準備料到包好大概一個小時(大概40個餃子)，
每一鍋大約煎製10分鐘，時間比我想像的短很多，
下次有機會一定要再來做!!




我要檢舉
台長： souseki
人氣(4,716) | 回應(1)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 不分類

我要回應
成小山
看到美食就忍不住進來看了，真的看起來好好吃喔！
2007-09-09 02:08:34
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文