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禁賽大胃王

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「路有餓死鬼,場有大胃王」!大胃王比賽該禁,尤其大學生,真幼稚!

食色性也,大學生也是人,尤其在18分也能上大學的時代。

在《吃的後現代》裡,啥種吃相都有。
http://mypaper.pchome.com.tw/news/souj/3/1285788566/20070507061226


出人命了 校園禁賽大胃王【聯合報記者連線報導08.10.24

國內常見大胃王比賽,大葉大學前天舉辦「快食王」挑戰,研究生陳俊英吞下兩個半饅頭夾蛋,拿到冠軍後,被人發現倒臥男廁附近,滿嘴嘔吐物,送醫不治。醫師推測他嘔吐時嗆到,導致氣管阻塞窒息死亡。大葉大學已禁止再辦類似比賽。
教育部昨天立即表示,將發文各大學,要求停辦不具教育意義、且對學生健康有損的各式比賽。像大胃王、喝啤酒、吃辣,甚至要求採取特定姿勢的接吻大賽,都將從校園中消失。
參加快食王比賽喪生、九十幾公斤的陳俊英(廿三歲),前天中午參賽前,向同學表示:「我很有希望!為我加油!」
比賽規定每組一男一女,最先吃完四個包著起士與荷包蛋饅頭的組獲勝。陳俊英同組的鄭姓女研究生說,陳先吞了兩個半饅頭,其餘她吃,花了約三分鐘吃完,抱走冠軍。
比賽結束後,陳俊英臉色發白,要去廁所,兩分鐘後有人尖叫,她趕往察看,只見陳倒臥廁所門口,口裡滿是嘔吐物,她挖掉陳口中嘔吐物,再由王姓系學會長為他進行心肺復甦術,送醫仍不治。
教育部高教司副司長楊玉惠說,類似大胃王這種「有損健康」的比賽,各級學校應全面禁止;這次大葉大學即使無法律責任,也有道義責任,應負起後續處理及協助理賠事宜。
有學生反映,如果有醫護人員待命,是否就可續辦大胃王比賽?
楊玉惠表示,以大葉的事故為例,學生是賽完到廁所才出事,醫護人員在場也不能確保參賽者賽後的安全;而且校園內的活動應該要有教育意義,「我實在看不出這種活動的教育意義在哪裡?誰的肚子大、吃得快,又怎麼樣呢?」
楊玉惠表示,許多校園活動受電視文化影響,有綜藝化的取向,校方還是應負起輔導、規正的責任。
清大的小梅竹賽舉辦過「大胃王暨啤酒大賽」,要先喝一千兩百五十西西可樂,再吃水餃、刈包、炒飯,再灌啤酒,楊玉惠質疑:「這樣子吃,肚子不會爆炸嗎?」英國就曾發生學生在吃辣比賽後不適身亡。
 因「噎」廢食 鬍鬚張取消大胃王賽【聯合報記者連線報導08.10.24 
 
因昨日發生大胃王比賽嗆死人的事件,小吃連鎖店「鬍鬚張」原定明天要舉行的大胃王比賽,昨天緊急宣布取消。
鬍鬚張表示,大胃王比賽已經舉行了六、七年,比賽內容是三分鐘之內吃下最多碗滷肉飯的人為優勝者,今年還特別分為國小組、成人組與貴賓組。去年大胃王冠軍吃下十碗滷肉飯,連工作人員都感到不可思議。
不過在發生昨日的嗆死事件後,一方面擔心社會觀感不佳、一方面也擔心萬一再發生意外不堪設想,因此決定取消活動。
也因大胃王比賽有「潛藏危機」,彰化縣福興鄉農會廿五、廿六日舉辦的乳牛節活動,原有用吸管喝奶比賽,農會已考慮取消,或限制六十歲以上老人不能參加。
基隆市衛生局則表示,今年五月基隆奇跡美食園區舉辦吃牛排比賽,有百餘人參加。當時除設置醫護站,也要參與者簽切結書,有心臟、腸胃、呼吸道疾病者不可參加,並事先提供胃藥。
台北縣前年起迄今,公家與民間舉辦的大型活動,共有十一場安排大胃王比賽。台北縣長周錫瑋認為,只要有醫護人員在場,就可立即處理,不需要因為一、兩次個案就全面禁止舉辦。
台北市市場處去年舉辦傳統美食嘉年華,也辦過大胃王比賽,其中的「國小、幼童組」滷肉飯大胃王,比賽三分鐘內誰吃的滷肉飯最多,引來民間團體抨擊,於是緊急修正規則,改為發給小朋友一小碗滷肉飯,國小組再畫出心中最美味的滷肉飯,並寫下品嘗感想;幼稚園組則改為著色比賽及說出品嘗感覺,才化解這場「不良示範」。
景氣不佳,大胃王比賽是不少失業者的福音。彰化日前舉辦米台目大胃王大賽,拿下第一的林姓男子,三分鐘內吃掉五碗,失業的他說,好久沒有大吃一頓,又能賺得一輛腳踏車,「這樣的機會當然不能放過」。
【記者黃宏璣/台中市報導】參加過無數次大胃王比賽的劉超強表示,大葉大學快食王比賽吃的饅頭夾蛋太乾了,如果選手未沾水快速吞食,很容易發生意外。他說不論是比速度或食量,「方法錯了傷害跟著來」。
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS6/4571284.shtml

狂吃噎死多 小林尊也受傷【聯合報東京特派員陳世昌08.10.24 
 
因比賽吃東西噎死的案例,國外時有所聞,日本前幾天就有個小學生在吃營養午餐時模仿電視大胃王比賽,與同學競食而噎死。
校方說,千葉縣這名十二歲的學生十七日把麵包撕成兩半後,將兩片麵包囫圇吞下,不久就痛苦呻吟、無法呼吸。老師請同學給他喝湯,並帶他到水龍頭旁去吐,但未完全吐出,急救人員趕到時學生已無心跳,於晚間宣告死亡,死因就是噎死。
日本自從知名電視節目「電視冠軍」推出大胃王比賽造成轟動後,各地都掀起狂吃比賽的風潮,食物五花八門,從壽司到蛋糕都可以比。在電視冠軍中胃就像無底洞的大胃王小林尊轉戰美國,揚威紐約吃熱狗大賽、香港的吃蒸餃大賽,幾乎所向無敵。
二○○二年一名初中男生在學校吃午餐時模仿大胃王,結果食物卡在喉嚨,昏迷三個月後死亡,電視大胃王比賽也紛紛喊停,但在日本地方性節日仍常見。二○○四年十一月,就有一名卅八歲婦人在秋季慶典中猛吞麵包和麵條噎死。
其他國家也出過意外。英國一位卅三歲廚師上月和朋友比賽吃辣椒,身體都沒問題,一堆辣椒下肚竟然引發心臟病猝死。
早在公元兩百年,古羅馬時期的小說「金驢」就描述一位戰士吞嚥乳酪幾乎噎死的故事。一九九一年的金氏世界紀錄,有位赫斯特在廿九秒內吞下卅八顆水煮蛋後突然中風昏迷,所幸隨即清醒過來,並繼續比賽。
日本大胃王小林尊也有受傷紀錄,他去年六月廿四日在自己的部落格上承認,因智齒咬合不正,加上過度的吞嚥訓練,引發顎關節炎。
 
醫師:百害無一利 別辦了【聯合報記者詹建富08.10.24
 
醫師表示,大胃王比賽根本違反自然生理,百害而無一利,希望大業碩士生嗆死的案例,能成為各界警惕。
彰化秀傳紀念醫院副院長阮祺文也說,短時間內囫圇吞棗,危險性相當高,有心血管疾病患者參賽可能會有心肌梗塞的風險,健康的民眾參加,就算有醫護人員在旁待命,也難保可以全身而退,「最好是別舉辦也別參加」。

台長: 阿楨
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三、重組肉的食品安全風險
重組肉中的添加劑並不會造成健康風險,但這不代表重組肉和原切肉同樣安全。因為,重組肉可能有更高的食品安全風險。為什麼呢?這要從肉類被細菌侵染的過程說起。我們就用牛排來舉例子吧。
  一般來說,只要牛沒有染病,一塊牛肉在剛屠宰完成的時候可以認為是無菌的。在運輸的過程中,牛肉與空氣接觸,空氣中的細菌會在牛肉表面紮根下來,並開始繁殖。我們只要能在運輸過程中控制溫度,就能保證細菌不會過度繁殖。在烹飪牛排的時候,表面那層細菌很容易就會被高溫消滅。
一般大家吃牛排都不會吃全熟,但聰明的你一定發現了:細菌一般沒機會進入到牛排內部!這樣,即使不熟,我們吃下去也不會有太大風險。
  重組肉則不同。重組過程中,細菌當然可能出現在“牛排”內部。此後,細菌就完全可以在重組牛排內部大量繁殖。如果這時候我們再吃比較生的牛排,就會有不小的食品安全隱患啦。
  所以,FDA對於重組肉類的安全建議是“ 在食用前需烹飪至全熟 ”。只有這樣才能使食品安全風險最小化。不知你有沒有註意到,不管是在哪裡,都很難看見半生的漢堡肉、雞塊等食物。這就是其中的原因所在。
  那麼在無法烹飪至全熟的情況下,廠商如何降低“重組肉”的食品安全風險呢?
  主要有兩個思路。一是在重組過程中添加一些防腐劑來避免細菌大量繁殖,二是在生產和運輸過程中採用更嚴格的溫度控製手段。聽到“防腐劑”三個字,很多人可能會覺得有害,實際上,國家標準中對於防腐劑有嚴格的限量,只要添加適量,對人體就是安全的。
  四、如何辨別“重組肉”
辨別重組肉比較難。因為重組肉目前可以做到在質地上基本與原切肉一致了。下圖提供了一些小技巧,大家可以靈活運用。
  如果目前的很多牛排館確實使用了“重組肉”來製作牛排的話,那麼這些牛排確實會帶來更大的食品安全風險。需要注意的是,風險來自“微生物引起的食物中毒”,而不是“重組牛排中添加的添加劑”。
  五、總結
“重組肉”的技術早已出現,肉類加工中經常會使用。它可以提高畜肉利用率,降低生產成本,保證產品一致性。使肉類黏在一起的“膠水”有很多種,它們的共同作用是讓兩塊肉的蛋白質之間發生反應。這些添加劑是安全的。重組肉比起原切肉可能會有更高的食品安全(微生物污染)風險。最好吃全熟。
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報告:大陸進口不合格食品第一來源是台灣
2016-12-20 10:00:39
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雙語:為什麼我們喜歡吃垃圾食品2017.1.11 愛語吧

  Many people love their ice cream, pizza, french fries, candy despite knowing that these are unhealthy. What is it about those foods that give them such mass appeal?
  儘管很多人都知道像冰激凌、披薩、炸薯條、糖果等食品不健康,但是人們還是喜歡吃。為什麼這類食品會有如此之大的吸引力呢?
  從進化角度來講,關於為啥人類對高熱量高糖食物有著強烈的渴望人們表示很困惑,但似乎又情有可原。高糖高熱量食物對心臟、胰腺、體型來說都不好,但它們味道好。
  在仔細檢查我們的進化史後,答案找到了。的確,隨著時間的流逝,不健康的行為一般都會被淘汰,因為喜歡這種行為的物種成員與喜歡健康行為的物種相比,他們不是活不久就是繁殖的太少。
  但有一點,高熱量食物對人類的成功至關重要。在人類歷史早期,人類必須為食物而戰,比如使用最基本的工具狩獵,在沒有麻醉劑的情況下生育來繁衍後代,以及處於高壓力環境中等等。
  一些科學家認為吃肉(由此可攝入大量熱量)能為人類提供源源不斷的能量,由此來支撐當時人類較大的大腦及其運作。
  關於為什麼現在人類對於這些食物仍有較高的熱情,很多人仍持有不同的觀點,其中一個就是從歷史進化遺傳而來。
  儘管對於多數人來說高熱量食物不再是必需品,實際上也是危險品,但對於它的美味我們依舊還是不能罷休。
2017-01-12 09:07:05
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美國人食品浪費現象嚴重 2016-06-05

在美國生活久了,你會發現美國人在生活的許多方面大手大腳,其中一個方面就是食品浪費的現象相當嚴重。美國化學理事會去年有個研究報告說,美國人一年浪費的食物高達1650億美元,相當於每個美國人每年浪費500多美元的食物。
美國化學理事會所做的調查發現,76%的受訪家庭稱他們每月扔一次食物,其中有半數受訪家庭稱每週會扔一次食物。食物被丟棄的主要原因是因為人們一開始買了太多食物,結果吃不掉;另外一個原因就是剩飯剩菜沒人吃,只好倒掉。70%的受訪者對浪費食物的行為感到不安,他們估計每人每年浪費食物640美元,而美國政府估計每年浪費食物超過900美元。
在現實生活中,我們確實也能看到許多美國人浪費食物的現象。比如有的人過得非常精細,蔬菜和肉只吃某個部位;還有就是辦聚會,開PARTY之後,剩餘的食品,美國人很少有打包回家的習慣,基本上全進了垃圾桶。美國家庭廚房裡的洗菜池下,幾乎都有一個攪碎器,剩飯剩菜倒到下水道裡,一按開關,一攪碎,水一沖就走了。每年不知有多少食品就是這樣從下水道給流走的。
美國人食品浪費現象嚴重
美國食品浪費現象所以嚴重,我覺得最重要的原因還是食品太便宜。美國是個現代農業高度發達的大國,又是一個農產品市場相當開放的國家,美國的食品價格非常便宜,超市裡的食品來自全世界各地。一個四口之家,如果不到外面吃飯,全是自己在家做的話,一個月花在食品上的錢有600、700美元就足夠了。食品便宜了,自然大家也不會那麼愛惜。
其次跟美國人的生活習慣有關。美國人習慣於每週去一趟超市,買一大車食品回家,把冰箱塞得滿滿的。因此美國人家家戶戶有大冰箱,除了周末的農民市場,美國也很少有像中國那樣的農貿集市,美國人也沒有下班路上拐到農貿市場買兩把菜、一斤肉的習慣。東西在冰箱裡放久了,容易變質,不新鮮,因此扔掉的食物不少。
第三是人們對食品包裝標籤的認識有誤。美國食品包裝上寫的日期,通常是“最佳使用期”(Best before),而不是保質期。也就是說,那是廠家建議消費者食用的日期,超過那個期限,未必食品就壞了,但90%消費者認為,因為超過那個期限而扔掉食品。政府部門對食品保鮮期限沒有統一的標準和說法,加劇了這種浪費。
2017-05-01 13:08:36
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美國其實有許多民間組織在推動節約食品的活動,包括號召民眾將多餘的食品捐贈給“食品銀行”,再轉贈給那些窮人。鑑於大量廢棄的食物會因為腐爛發酵給環境帶來不利影響,也有環保組織呼籲美國人減少浪費食物15%,省下錢為2500萬人買食品,還能保護環境。環保署給民眾提建議,希望他們列購物清單,一次不要購買太多食品,先吃容易變質的食品,學會妥當保存食品。農業部製定“食品如此美好,怎能浪費”計劃,目的是美國消費者只買需要的東西,吃掉買來的東西。然而這些措施有多大效果還很難說,我覺得關鍵還是要通過經濟手段,促使民眾生活方式的改變。

美國胖子為啥那麼多? 2014-03-16

肥胖問題一直是美國公共健康的重大問題,美國疾病防控中心最近公佈了2012年的調查結果,發現美國有28%的成年人肥胖,與五年前大致相當,表明美國人的肥胖問題一直沒有改善。在美國城市的街頭,你幾乎可以無處不在地看見胖人,從你眼前緩緩移過。
這裡說的肥胖,衡量標準是,體重以公斤計算,除以身高以米為單位的平方,得數如果超過30,就是肥胖。打個比方,一個身高1米70的人,如果體重達到87公斤就是肥胖。
美國有將近三分之一到成年人超過這個標準,美國人的肥胖問題有多嚴重,就可想而知。路易斯安那州和密西西比州,肥胖成年人比例近35%,而這兩個州是美國最貧困的州。社會學家發現,在美國肥胖率與貧困率基本成正比,越貧困的地方和人群,肥胖率越高。路易斯安娜州立大學肥胖問題研究專家布雷說,這不奇怪,收入越有限,就越傾向於買便宜的食品,而便宜食品更可能含有更多的糖、油、鹽。
在美國,確實存在一種現象,收入較高的白領階層,飲食上很講究,通常多吃水果蔬菜沙拉和精選牛肉和雞肉,平時也比較注重鍛煉,鍛煉是需要付出金錢和精力的。而沒錢人或者不講究的藍領階層,則偏好於以漢堡包、薯條、可樂、炸雞度日,鍛煉得也少,因此肥胖者較多。
更令人擔憂的是,肥胖問題向小孩擴散,美國兒童和青少年的肥胖率30年間,從5-7%增加到18%左右,並引發青少年身心健康的後續問題。
2017-05-01 13:09:54
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美國每年有大約30萬人死於與肥胖直接相關的疾病,每年醫療開支的十分之一是用於與肥胖疾病直接相關的治療,一年達1470億美元。面對這個巨大的社會問題,美國社會各界這些年來其實一直在呼籲和倡導健康飲食和多體育鍛煉的生活習慣,但似乎效果不大。近年來越來越多的地方開始採取一些強制措施,比如加利福尼亞州、得克薩斯州、紐約市、波士頓市等都禁止在公立學校的自動售貨機裡出售可樂等碳酸飲料。紐約前市長彭博前年9月提出禁止紐約各大餐館、咖啡店、快餐店與電影院銷售450毫升以上大杯含糖飲料的政策,希望能減少居民的醣類攝取量,減少肥胖率,引起爭議,後被紐約法院判定不公平而被駁回。
美國第一夫人米歇爾進入白宮以後,一直以提倡健康飲食和體育運動為己任,親自動手在白宮南草坪種菜,並發起抵抗少兒肥胖的運動。米歇爾與前NBA明星奧尼爾以及兩位奧運明星出席一項活動時,稱自己倡導的健康飲食新習慣和“運動起來”項目實施4年來已經初見成效,開始改變一些青少年的生活習慣,但她也承認,要解決美國青少年的肥胖問題,還有很長的路要走。上週她又勸美國人多在家做飯,因為這樣更健康、更衛生,還更省錢。
確實,要改變美國人的生活習慣和文化習俗不容易,因為長期以來,美式快餐就是以漢堡包、炸薯條、大雞塊、可樂等名聞天下,雖然越來越多的人認識到,天天吃這些所謂“垃圾食品”,有害健康,但飲食習慣的改變不是一天兩天就能做到。另外美國是汽車輪子上的國家,很多民眾習慣於出門就以車代步,再不主動運動,想不肥胖都困難。
2017-05-01 13:10:12
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日媒:處理剩飯菜新方式!蛆蟲助中國解決食物浪費

  日本時報2017.5.30文章,原題:中國用蛆蟲清理剩飯菜,解決食物浪費 在中國西南部的一個特殊農場裡,成千上萬的白色蛆蟲蠕動著,在一堆堆吃剩的食物中鑽來鑽去,瘋狂地吞食著。這個場景也許很難看,但貪婪的蛆蟲能幫中國吃掉更難看的東西,那就是堆成山的食物垃圾。
  原產於美洲的黑水虻幼蟲,單隻幼蟲每天可吃掉兩倍於其體重的垃圾。在四川彭山附近的這座農場,幼蟲被做成高蛋白飼料,它們的糞便能做成有機肥料。
  這些蛆蟲不會缺食物,中國每人每年平均要扔掉30公斤食物。據聯合國糧農組織公佈,全球每年生產出來供人類消費的食物中,有三分之一、約13億噸被浪費,與此同時有8.7億人正在挨餓。中國每年製造4000萬噸食物垃圾,相當於110座帝國大廈的總重量。
  黑水虻的功勞不僅是消除浪費。幼蟲養肥後可以直接出售或製成蟲幹出售,用於飼養雞、魚、龜等。富含63%的蛋白質和36%的脂質讓幼蟲成為上佳飼料。這些蛆蟲實現了從垃圾中回收蛋白質和脂肪的可能,然後再通過飼養牲畜將營養還原到人類食物鏈中。
  中石化計劃明年在東部浙江省建一座工廠,將地溝油加工成客機用的生物燃料。
  回應
我為剛剛過上好生活的中國人臉紅!
怎麼感覺在黑中國
公知大V噴子和西方倭人總是在盡力地抹黑中國,平均一個中國人一年要扔掉30公斤食物,按2016年的統計數據,英國人一年要浪費700萬噸,一人要扔掉100公斤以上,美國要扔掉3400萬噸食物,人均數量和英差不多,按節約食物來說,中國人在藍星不敢說是第一,名列前茅卻是一定的。
2017-06-01 10:37:15
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必勝客拖後腿百勝中國股價大跌13% 2017-07-07界面新聞

擁有肯德基和必勝客這兩個中國“家喻戶曉”的品牌,其母公司百勝中國(YumChina)這些年來在中國賺的盆滿缽滿。不過看上去,現在的百勝似乎遭遇到了一定的瓶頸。
據界面新聞7月6日報導,當天,百勝中國公佈了2017年第二財季季度財報。在報告中,肯德基表現出色,但是必勝客拖了百勝的後退,導致公司第二季度總體營收不佳。而百勝中國的股價也因此大跌近13%。
財報顯示,百勝銷售額增長7%,淨利潤上漲39%,但是總營收和去年同期持平,約為15.9億美元,略低於分析師預測的16億美元。BBC認為,市場認為百勝中國的表現低於預期。儘管第二季度的整體單店銷售額增長了3%,但必勝客的銷售額則持平,不及市場分析機構Consensus Metrix預測的增長1.5%。
界面新聞表示,在剛剛過去的2017年一季度財報中,必勝客兩年以來同店銷售首次增長。百勝中國同店銷售增長1%,其中肯德基同店銷售增長1%,必勝客同店銷售增長2%。2015年到2016年間,在中國市場,必勝客連續8個季度同店銷售下降,2016全年同店銷售下降達7%,在肯德基同店業績增長3%的情況下,百勝中國同店銷售與2015年持平。
但僅僅一個季度之後,必勝客又一次拖了後腿。百勝中國也把增長歸功於肯德基,而沒有提及必勝客。“受助於肯德基持續的強勁表現。經營利潤、餐廳利潤率和淨利潤也都有顯著提升。”百勝中國首席執行官潘偉奇(Micky Pant)先生說。
中國市場研究集團(China Market Research Group)創始人雷小山(Shaun Rein)對BBC分析說,30年前中國幾乎沒有外國品牌、外國技術和外國資本進入。現在競爭更加激烈,外資企業需要面對更多外國品牌以及中國本土品牌的競爭。
“30年前可能你還是唯一一家進入中國市場的美國品牌,建立品牌認知度比較容易,”雷小山說,以咖啡行業的星巴克為例,現在需要面對來自英國的Costa、台灣的85度C、香港的Pacific Coffee等品牌的競爭。
雷小山認為,30年後,這些美國快餐品牌的投資者必須清楚,像炸雞這樣的產品在中國市場也面臨配送方式的改變,這是一個很大的挑戰。
 快餐業競爭加劇,百勝求變
界面新聞認為,必勝客雖然不間斷修改自己的菜單,試圖推出符合中國消費者口味的披薩,例如最近上市的小龍蝦披薩,但是必勝客依然面臨眾多小眾精品餐飲品牌的衝擊,另一方面它的非快餐模式讓它的翻台率沒有肯德基那樣高。
2017-07-08 11:30:16
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同時,知名財經網站Motley Fool的新加坡分站總裁郭大昌(David Kuo)在BBC世界新聞台(BBC World News)節目上說,百勝中國從30年前的第一家店發展至今天的7600家分店,目前仍希望以每年600家分店的速度擴張。
郭大昌對BBC說:“問題是他們的分店開始自相殘殺。” 郭大昌補充說:“目前來說他們聚焦在一線城市——像北京、上海這些——他朝他們進入二、三線城市的時候,挑戰就大了。”
最後,外賣市場也在衝擊傳統的快餐業,據界面新聞報導,百勝正在加強自己的外送服務,不久之前它收購了食品配送服務公司到家美食會的控股股權。第二季度中,外賣業務佔整體銷售額的比例為13%。
百勝中國CEO 潘偉奇稱:“ 數字化業務和外賣服務是我們業務的長期戰略驅動力,我們希望在這個快速增長的業務領域建立起我們的技術和能力。”
數字化和餐廳升級也同樣是競爭對手麥當勞在做的事情。面對各方壓力,百勝中國也許需要更快一些。
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一個洋餡餅,混了這麼多年,已經不容易,該收場了。
一個洋煎餅果子而已。
借資本之勢而已,有個x高度。信不信百勝灰都不剩了,煎餅果子照樣滿大街。
全國煎餅果子攤的就業崗位和淨利潤加在一起完甩必勝客十八條半街。不是只有大資本的生意才叫生意,小經營者在宏觀經濟中也許扮演更重要角色。
必勝客那麼貴誰要吃,上海很多披薩店味道比必勝客好,價格只有必勝客一半。
還不如一個肉夾饃,便宜還好吃
第一次吃的時候好失望,以為是廣告上那種吃起來像糍粑的有彈力甜甜的,原來就是一張餅...而且上面撒的東西還不如不撒味道雜亂

金錢豹背後 袁昶平賺飽 景百孚無損2017.7.8旺報

曾經是大陸高端餐飲品牌代表的金錢豹陷入倒閉風潮,金錢豹是由台商創立,後由港商接手,業內人士認為,金錢豹的衰落是因為經營沒有跟上時代,沒有迎合新一代消費者的需求。背後兩位台港富豪似乎也難以改變此一狀況。
2017-07-08 11:31:15
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短短半年,十多家金錢豹已相繼關閉。富比士中文網指出,金錢豹由台灣商人袁昶平在1991年成立第一家金錢豹KTV酒店,20年間,發展成為一個橫跨兩岸的大型餐飲、酒店集團。
2003年金錢豹進入大陸市場,袁昶平將台灣KTV行業講求豪華、排場的特點帶入大陸餐飲行業取得成功。公開資料顯示,2010年金錢豹在大陸的門店數量已達到18家,營業額近9億元(人民幣,下同)、約合新台幣40.34億元。
2011年,袁昶平將金錢豹以15億元(約合新台幣67.24億元)的價格出售給一家歐洲私募股權基金安佰深(Apax Partners)公司。安佰深接手後,金錢豹仍在快速擴張。截至2014年12月31日,金錢豹在大陸共有29間餐廳。
2015年6月,安佰深以2.53億港幣(約合新台幣10億元)將99.99%的已發行股權賣給香港嘉年華國際控股有限公司。
嘉年華國際主席景百孚也是業內響噹噹的人物,其擁有兩家香港上市公司,分別是嘉年華國際及仁天科技。景百孚還是A股上市公司福建實達集團股份有限公司實際控制人,以15億美元(約合新台幣457.51億元)的身價列為2017富比士全球富豪排行榜1376名。
然而,最近沸沸揚揚的金錢豹新聞似乎並未給嘉年華國際的股票帶來過多影響,對嘉年華國際來說,未來如何規畫金錢豹,才是當務之急。

懶人經濟當道! 陸外賣市場規模將破3.14兆2017.7.4

據大陸中新網報導,隨著網路經濟愈來愈蓬勃興盛,外賣生意也隨著都市化與忙碌上班族快速增加,而成為大陸不可忽視的內需明日之星。一份由外賣app龍頭「餓了麼」發布的大數據資料顯示,民以食為天,2016年中國餐飲行業市場規模為3.6兆人民幣(約16兆台幣),年增速度超過1成,預計到了2020年,市場規模將可突破5兆大關;同時外賣規模亦從去年的1,000億,成長至7,000億,用戶更可望達到6億人次,正式宣告懶人經濟世代來臨。

日媒:中國餐飲市場版圖正在變2016-12-27 環球時報

摘要:日經中文網12月24日文章,原題:快時尚中餐逆襲“洋快餐”中國餐飲市場的版圖正在變化。洋快餐逐步失去人氣,而具有現代感的快時尚中餐連鎖店開始興起。
2017-07-08 11:33:25
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自帶食材免費氣炸同業 海底撈為何不怕血本無歸?2017-12-19聯合新聞網

過去一星期,台灣餐飲業和消費者最夯的話題莫過於,被喻為「地球人已經無法阻止」的大陸火鍋店海底撈在台灣公布,開放用餐客人自帶食材加料,就算店內已有販售的菜色也不限,為國內餐飲界投下一顆震撼彈。
除挑戰餐飲業約定俗成「禁帶外食」的創舉,同時也宣布預約包廂沒有低消限制,不限用餐時間,客人攜帶的酒水更不額外加收開瓶費。
  雙12當天消息一公開,網民一片叫好,紛紛留言「開吃」、「點鍋底就好」,網友也討論起到底要帶米血、蛋餃,還是到全聯買菜到海底撈煮,或者連鍋底和瓦斯爐都自己帶,盛讚「肉麻服務又升級,簡直是佛心來著!」樂壞一票消費者。
  甚至還有網友立刻到好市多買了無骨火鍋牛肉片、冷凍熟帆立貝、好菇道組合和玉米筍,前往海底撈用餐。
  據「COSTCO好市多商品經驗老實說」社團描述,入場後只向店員詢問有沒有提供盤子裝食材,服務人員卻主動把他帶來的食材拿去處理、清洗後裝盤送上桌,整個過程的應對都很稀鬆平常且真誠,沒有顯露出「真的有人自己帶食材來」的不屑口吻或眼神。
  至於台灣餐飲同行,有的冷眼旁觀,認為只是短期行銷手法,有的則忿忿不平,氣海底撈破壞行規,更多的是哀鴻遍野,擔心海底撈慣壞客人,「為什麼海底撈可以,你們不行?」
  「海底撈生意有差到必須出此下策破壞市場行情?」一位知名連鎖麻辣火鍋店總經理不諱言,要是一半的客人都自己帶食材,他們早就關門大吉,做生意是將本求利,不懂海底撈玩這麼大要賺什麼?「今年餐飲業市況的確不好,但還沒到跳樓大拍賣的地步。」
  就算是逆勢行銷炒話題,邏輯也不通。
業內人士分析,通常淡季才需衝高來客數,接下來從聖誕節到農曆過年,本來就是餐飲業旺季,冬天又非火鍋不吃,行銷策略應該著重在提高客單價,海底撈卻反其道而行,「更何況台灣海底撈的生意那麼好,真的猜不透葫蘆裡賣什麼藥?」但他坦言,這的確是讓消費者「有感」的策略。
  事實上,台灣海底撈的業績的確是好得嚇嚇叫。
以極致服務見長、發跡於大陸的海底撈,自從2015年跨入台灣市場,兩年來連開五家店,並以一天平均4.5次的翻桌率,在市場獨占鰲頭,排隊排到腳軟的人潮,也強壓不少台灣餐飲地頭蛇,堪稱是最接台灣地氣的大陸餐飲品牌,董事長張勇也因此親赴台灣嘉勉員工好幾次。
2017-12-19 11:03:39
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「大陸分店本來就允許客人自帶食材,也不收酒水開瓶費,更沒有低消、限制用餐時間,就算只進來吃一碗撈麵、坐再久都行,」幾個海底撈總部的高階主管不約而同說出一開始的初衷,「客人逛街買了適合煮火鍋的食材,你總不能要客人拿出去,」大陸人早就習以為常,自在到不行,「只不過,我們從來沒公開說。」
  既然如此,台灣海底撈為何要大張旗鼓對外宣布?
「我只想讓台灣消費者到海底撈用餐更自在,用不著膽顫心驚、偷偷摸摸的,」台灣海底撈總經理李瑜強調。
  他觀察,曾有客人在樓下茶舖買了飲料,入店時還剩三分之二,捨不得丟想帶進來,又感覺自己像做錯事的孩子忐忑不安;還有一次,友人試探性問他,能不能帶一些海底撈沒賣的食材到店裡煮,當他立刻應允,對方感激涕零的樣子,也讓他印象深刻。
  明知會為現場員工惹來不少麻煩,但和員工商量後,仍毫不猶豫對外公布開放客人自帶食材,連他自己也沒想到,竟會引起如此大的迴響,還被人喻為「台灣火鍋業的創舉」。
  李瑜撇清自己無意炒話題,主要用意是讓客人安心攜帶店內未販售的食材入場煮食,要是客人不喜歡店內已販售的食材,帶相同的食材也無所謂,「如果客人不約而同帶同一種食材,我們也能考慮未來在店內販售。」
  難道不怕每個客人只提自家食材上門,不在店內消費,導致海底撈血本無歸,賠了夫人又折兵?
  「不會的,我對絕大部分客人有信心,」李瑜分析,目前大陸分店通常一個月只有兩、三桌客人自帶食材,也都是店內未販售的頂級食材,並非便宜貨,而台灣公布至今,只有兩桌客人自帶食材,他們是看到新聞曝光,想測試真實與否的媒體和部落客,「你請朋友吃飯,總不可能自己拎一籃菜到餐廳吧!」
  即使台灣海底撈聲稱,對引發效應和風險做好萬全管控,然而,精打細算的台灣消費者真能如他們預期,不會有人存心占便宜?面對不理智的客人前來挑戰極限,現場員工還能心平氣和提供「海底撈式服務」?要是客人自帶的食材出問題,責任又該歸屬誰?後續值得再觀察。
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海底鍋這招能打趴同業?看來,台灣的"服務"觀念要改了!
2017-12-19 11:04:35
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對話張旭豪:阿里巴巴投資後的餓了麼會改姓嗎?2017.10.3艾問傳媒

  儘管O2O市場的燒錢大戰已告一段落,但是外賣市場的競爭依然存在。餓了麼在2016年獲得阿里巴巴12.5億美元的融資後,銳氣大增。新美大(新美團大眾點評)的發展毫不示弱,呈現與之爭霸的氣勢。競爭是市場發展的常態和助推劑,餓了麼創始人張旭豪面對艾問人物剖析了一個處於資本、競爭旋渦中的餓了麼。
......
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然後第二天IT之家快訊餓了麼與美團外賣宣布合併
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回訪海底撈:太陽宮店先恢復營業 晚餐飯點無人等位2017.10.03法制晚報

  2017.8.25,法制晚報·看法新聞報導了海底撈北京太陽宮店和勁松店後廚出現老鼠、掃帚簸箕抹布與餐具一同清洗、火鍋漏勺用來掏下水道等多種衛生安全問題,引起社會強烈反響。
  當天下午,海底撈在官方微博發布致歉信,承認後廚衛生存在問題,並發布7條整改措施。隨後,海底撈太陽宮店和勁松店被停業整改。
  10月2日晚間,法制晚報·看法新聞記者發現太陽宮凱德mall外牆的“海底撈”招牌亮起。記者隨後來到位於該商場地下一層的海底撈太陽宮店。還沒走到餐廳門口,就有兩名海底撈的工作人員上前迎客,並詢問記者是否到該店就餐。在得知記者沒有就餐意願時,該工作人員拿出一張已經簽好字的優惠卡和一包小零食,表示歡迎下次來消費。記者註意到憑該卡可以免費獲得一份20元的菜品。
  記者隨後來到海底撈的等位區,已經是晚餐飯點兒,但發現這裡除了幾名坐在這裡照看玩耍孩子的家長外,其他位置均空置著。連椅子都摞在桌子的一旁,並沒有被使用過。
2017-12-20 08:45:22
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記者隨即走進該店,發現店內還有不少空桌。在記者觀察的近半個小時的時間裡,該店始終沒有坐滿,叫號顯示也一直是“0”。在10月2日的晚餐時段,該店上座率約為7到8成。
  “我們是從9月30日晚間開始重新營業的,目前剛開兩天。”海底撈的服務員告訴記者,目前上座率不如停業前可能是十一外出遊玩的人多,以及部分顧客不知其重張的緣故。
  多設備直播後廚歡迎顧客隨時參觀
  記者註意到,原本用來顯示叫號的屏幕上多了一個區域,該區域顯示的是餐廳後廚的情況。不僅如此,在海底撈用來點菜的iPad上也有了一個專門的區域——視頻監控“明廚亮灶”。只要點擊就可以看到後廚的鏡頭,並可以切換多個畫面,能看到洗碗間、出菜區、小菜間等多個位置。
  此外,記者發現在該店門口的電子屏上看到海底撈發出的《邀請函》,邀請顧客及社會各界人士參觀後廚。並明確表示,“隨到隨接待”,並可以在參觀區域內拍攝。
  法制晚報·看法新聞記者以顧客的身份提出參觀後廚後,海底撈隨即安排了一名管理人員陪同參觀。在記者更換了外衣、戴了帽子和口罩後,該管理人員帶領記者進入後廚,從外面參觀了涼菜間、備菜間以及碗盤清洗和鍋具清洗的專門間,並特意介紹了下水道如何過濾廢物以及該店如何清理下水道等等。
  “只要想看後廚跟任何一個服務員說一聲就可以。”該管理人員表示,重新開業到現在已經有十餘名顧客參觀過後廚了。
  該管理人員也坦言了此次開放後廚參觀的用意:“之前我們不是有衛生隱患嗎?大家也都知道。現在進行了整改,開放後廚也是為了大家監督我們。”記者翻閱該店後廚參觀記錄本,大部分顧客給出該店後廚“乾淨”、“講解清晰”等評價。
2017-12-20 08:46:16
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替人付錢的太少,台灣愛心麵館開張1年被吃垮2017-12-26 觀察者網

“待用餐點”,通俗點說就是買兩碗麵,自己吃一碗,捐給弱勢群體一碗。近年來,台灣地區不少商家推出“待用餐點”、傳遞愛心,獲得媒體關注,被頻頻點贊。然而,近日開張才一年的“愛心待用”麵館竟被吃倒閉了。
  據台灣《自由時報》12月26日報導,位於台灣南部的屏東市麵館“春風滿面”,在發出近2萬碗後,傳出遭民眾濫用資源而決定收攤的消息。這家麵館去年才開張。台灣屏東大學社會與發展學系主任李錦旭評價說,這家店設立的初衷很好,但沒有設定待用面的對象,以至於變成免費供餐,被吃倒閉,結果相當可惜。另據台灣《中時電子報》援引台灣當地人士的話稱,沒想到原預定撐2年的麵館,提早1年就關門了。
  據悉,該店“待用制度”的靈感其實源自於意大利的一間咖啡店,那間店中的消費者多是藍領階級,當某人遇到好事發生時便會在咖啡店付2杯咖啡的錢,但只拿走1杯,剩下1杯留給需要的人。讓那些付不起款的人能夠享受一杯溫暖的咖啡。
  後來這一概念快速推展到世界多地,2013年傳入台灣地區。除了待用咖啡,還有各種待用餐食、待用便當,甚至還有人設計網路“待用平台”來做聯結,讓善心人士捐出的待用餐食找到需要的人。
  對於“春風滿面”倒閉,網友紛紛評論。有的表示十分惋惜,也有表示已經不止一家愛心麵館倒閉:...
  回應
 廣東也有一家這樣的店,我去吃過一次。平時除了老闆外,其餘麵店服務員全部是周邊義工,以及吃麵的。開張好叫年,愛心傳遞的滿滿,據老闆說,不但沒有虧損,還有盈餘。這就是差距!
 果然台灣最美的風景是人!
 推斷社會大公無私的人多這個本來就違反人性。內地有很多免費或者低價餐廳,比如我老家有幾個餐廳,免費吃,真免費吃,不過人掛著牌子"善堂",願意去善堂吃飯,首先這個臉要拉的下,而且,也不是很好味道。我附近有家素食餐廳,10塊錢隨便吃,味道也可以。平心而論,珠三角10塊錢隨便吃素食也是要虧本的。但人家老闆壓根沒想賺錢甚至沒想平衡,只是要有個能持續的途徑經營了幾年,現在品種開始少了,也是困難。另一家寺廟,多年5塊錢一餐,現在10塊了,這都還是有善信捐贈的,且如此,完全靠自覺的,那隻有看老闆有多少錢了。
2017-12-27 12:27:52
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中國防空洞煥發新生:平日當兒童樂園戰時供人避難

西媒稱,數十年前,中國全國上下修建防空洞,目的是防範外部威脅。如今,這些廢棄不用的防空洞被人們重新利用起來,有的被改造成酒窖,也有的成為飯館、倉庫,甚至有的還成了兒童樂園。
  據埃菲社2018.1.1報導,在上海這樣的大都市中,地皮變得越來越貴,因此當地政府正在出台政策來更大程度地利用這些空間。
  徐匯區民防辦公室官員童松岩說,上海市約有5000萬平方米的民用避難所,而在徐匯區,有2000餘座防空洞,總面積約400萬平方米,儘管有1700座被用於其他目的,但當面臨任何可能的威脅時,都能快速復原並投入使用。
  報導稱,大部分防空洞都被改造為倉庫、停車場、店鋪或供學生進行課外活動的場所。
  央廣網北京2018.6.17報導,在北京工人體育館旁的聚龍花園小區,是北京市最早的幾個涉外高檔小區之一。不久前,原本的民防工程被改造成了群租房,整個地下二層都沒有窗戶、上百人居住在小小的隔斷間內,卻只有一個逃生通道,裡面還有私接的電線、搭建的灶台。
....
今年以來,北京市委、市政府組織集中開展“疏解整治促提升”專項行動,今年1-4月,北京共整治違法群租房3709戶,完成全年計劃的53%,整治“散租住人”和存在安全隱患的地下空間586處,完成全年計劃的61.2%。處罰了違法機構156家。為了徹底攻克歷史遺留的違建難題,北京還啟動了“史上最嚴”的治違監管模式。北京市五環內的新生在施違法建設,市民還可聯絡當地街道辦進行舉報。
http://mil.news.sina.com.cn/china/2018-01-03/doc-ifyqcwaq7306429.shtml
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商場、防空洞 陸民眾避暑勝地2016.7.28旺報
重慶饕客 防空洞吃火鍋
  回應
最有特色的重慶火鍋是朝天門防空洞火鍋
因為工作的關係,我時常徒步出入眾多地下室,包括酒店、小區、學校等。實際上城市中大部分地下室都是人防工事,所以一旦出事請往最近的地下停車場跑。
https://money.udn.com/money/story/8887/2639275
2018-01-04 11:12:03
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3.9兆人民幣 餐飲收入大增 火鍋最受歡迎2018-01-19經濟日報

「民以食為天」,這句話在中國永遠不會過時。中國烹飪協會預估,2017年大陸全國餐飲收入將超過人民幣3.9兆元(約新台幣17.6兆元),較2016年約成長8.9%,也比去年大陸經濟成長率整整高出兩個百分點。
將之與台灣相比,更能看出大陸餐飲市場的蓬勃發展。根據經濟部統計處的數據,2017年前11個月,台灣餐飲業營業額年增率為2.7%。
  那麼,這塊龐大的餐飲市場大餅中,什麼樣類型的餐飲最受大陸民眾青睞?中國烹飪協會發布的《2017年度美食消費報告》顯示,毫不意外,中式正餐仍居強勢主導地位,占比達57%。其中,又以火鍋最受歡迎128億。報告稱,設計新穎、風格時尚的「新派火鍋」,成為不少大陸年輕人的首選。
  除中式正餐外,休閒簡餐也正快速成長,在大陸全國餐飲業態比重中已占到16%。與此同時,西餐、日本料理、韓國料理等異國美食市場需求也愈來愈大。
  另一有趣現象是,年輕一代已經成為大陸餐飲市場新的主力,其中,「90後」和「00後」貢獻了約50%的消費,而且大陸民眾的餐飲習慣也正在快速改變,不同年齡階層的餐飲偏好明顯不同。
  調查顯示,90%以上的「70後」對傳統中餐依然情有獨鍾,占比達92%。
  但「80後」,中餐消費比重占降至68%,小吃速食、蛋糕甜品、外國餐廳的比重分別為13%、7%和4%。
  至於「90後」,亦即目前19歲到28歲這個年齡層,中餐只占19%,低於蛋糕甜品店的25%,顯示大陸年輕一代的餐飲習慣已明顯西化。
  對於餐廳的選擇,大陸民眾最在乎的是「就餐環境」,占19.2%。其次是菜品口味,占17.8%。食品安全、價格被分別位居三、四名。
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2018-01-19 12:22:06
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只撐65天!海底撈:2月15日起取消民眾自帶食材2018-02-01聯合報



以服務著稱的海底撈火鍋,於2017年12月12日推出「免費自帶食材」的活動,成功創造話題。但是海底撈於2月1日宣布,由於顧客自帶食材的數量及品類,已大大超出可控範圍,因此將於2月15日起,不再接受顧客自帶食材。從開始至結束,整個活動共僅維持65天。
海底撈於官方臉書粉絲團表示,開始試運營允許顧客自帶食材和取消包廂最低消費之後,發現顧客自帶食材的熱情帶來了兩難的處境。在多家門店,顧客自帶食材的數量及品類之多,已大大超出了業者對食品安全的可控範圍。為避免出現影響顧客用餐健康的事情,因此海底撈台灣各店將自今年2月15日起不再接受顧客自帶食材,但是包廂仍然不設最低消費。
  你的看法是?
自帶食材很方便,不管什麼原因希望店家繼續維持該政策。27 票
食安關係的確需要重視,可接受店家決定。91 票
業者應該是因為店內點菜客人減少影響獲利,不認為是因為食安 146 票
本來出去吃飯就不能自帶食材,應該沒什麼影響 329
  回應
 被台灣人玩壞的東西有很多!
 綠蛆綠媒整天洗風向說對岸多沒水準,對岸幾萬個遊客幾個人出錯就被綠蛆放大檢視,反正現在各種照妖鏡出來,對岸現在就是各種改進加進步,證明台灣客人比對岸客人還沒底線
 臉腫了沒?
 聽不進去的人也還是繼續自我催眠
 海底撈贏了名聲,大陸服務業贏了台灣服務業....
 原來慣老闆是台灣人的天性。
 台灣人贏了,連強國也被100%破壞擊殺。偉哉台灣。
嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿
 早說了,客戶不是這樣寵的.在鬼島,店家S提供超出正當的多餘服務,註定是會失敗的!
 本來就只是炒作話題而已,講什麼食安,好笑,大方一點承認這樣賺不到錢還讓人瞧得起咧。
 大陆海底捞实行自带食材已有多年,到了鬼岛就玩不下去了?鬼岛GDP是大陆的3倍?汪小菲说得好:鬼岛人道貌岸然
2018-02-03 06:22:15
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“抱怨有理”風氣脅迫了專業尊嚴2015-12-10 中國台灣網

  台灣本來並不是一個民風強悍、具暴力傾向的社會,但近年來逐漸出現許多離譜現象:很多民眾仗恃“民意我最大”,動輒“抱怨有理”,對提供服務的一方常有不合理的要求,千錯萬錯一定是別人的錯。颱風過後停電,台電維修人員於執勤時遭民眾圍毆;連續假期後車站塞爆,民眾抗議、怒罵、嗆聲,讓連續加班忙到腿軟的站務人員還要鞠躬道歉。難怪有評論者譏諷,民眾為搶購美食可排隊兩三小時,對辛勤服務大眾的工作人員卻全無耐心,遑論表達感謝。
  在這種“苛以責人”的氣氛中,相對變化的,則是很多人“寬以待己”到了離譜的地步:明明是自己有疏失在先,理不直卻愈發氣壯,牽涉個人利益時尤然。日前一位擔任大學教職的民眾投書媒體,批評台灣高鐵顢頇,起因於他為母親訂購敬老票,櫃檯取票時母親未帶身分證件,依規定無法列印車票,只能購買普通票。這位民眾指責高鐵不近人情,理由包括母親老態龍鍾以“目視”即可判斷,還有自己的身分證可證明母子關係等等。其結論,是從管理學角度批評高鐵應改善,否則將面臨危機云云。
  台灣有過官僚權威無限大的時代,企業財團氣勢如大鯨魚,老百姓普遍有“民不與官鬥”的心理,個別消費者吃虧受氣多自認倒楣。但隨著民主化進程,民眾權利意識抬頭,“民意我最大”的氣氛膨脹至不可收拾的地步。今日台灣,政府決策往往傾向討好民意,官員挨罵如家常便飯,處境有“官不聊生”之說,決策基礎縱有專業意見支撐,最後為了避免被罵,還是向民意低頭。小事如放颱風假,敢於根據氣象專業判斷說“不放假”的地方政府幾希?大事如加碼老農津貼和調降健保費率等,明知違背專業判斷和長期發展利益,但“被罵怕了”的心理讓決策者動輒屈服於民粹壓力。
  委委屈屈的服務業,畏畏縮縮的決策者,養出“會鬧有糖吃”的小孩,長期下來卻置產業發展和財政於險境。這種情景,在政黨競爭選票的風潮下,只會越來越糟。最終,還是要靠“人民作主”的這一端覺醒,別再放縱“抱怨有理”的風氣欺壓專業尊嚴和理性決策了吧!
http://opinion.haiwainet.cn/n/2015/1210/c345415-29438255.html
2018-02-03 06:26:10
jsoujsou
120元吃1個月火鍋?大媽8點排隊 11天后店被吃垮了2018-06-14 成都商報

  6月1日開始,位於成都市錦江區龍舟路的一家火鍋,每天的客流量都超過500人,生意好到爆。可就在12日,火鍋店卻突然歇業了。
  原來,火鍋店搞了一個辦120元會員卡吃一個月火鍋的活動。期間,有時幾個人一天之內重複使用同一張會員卡,還有人私自打包帶走。無奈之下,火鍋店被“吃”得暫停營業。老闆蘇哲說,原本就知道是虧本的結果,只是想通過這個活動積累忠實客戶,沒想到場面會失控。
...
  “說實話,味道是不錯的,就算是120元吃一個月,食材很新鮮也很豐富,只是……”伍大爺歎了口氣,“有些人沒有素質啊,自己辦張會員卡,全家人輪流用,有的還借給同事、朋友”。
  老闆:本來就知道虧本,目前已負債50萬元
  教訓:
  食客不文明是其次 運營水準低是主因
  實際30萬元的欠款,以及醒目擺在眼前的這兩個“意外”,給蘇哲一行人帶去了深刻的教訓。
  意外之一:20多人服務500多人,跟不上節奏的管理水準。
  意外之二:雖然卡背面寫明瞭“僅限本人使用”,但部分會員不遵守規則。
  蘇哲原本是某企業高管,一直懷揣著開一家屬於自己的餐飲店的夢想。在這次失利中,他清醒地認識到,運營管理水準的重要性:“食客不文明行為是次要的,但我們運營管理水準低是主要問題。”吃一塹長一智,蘇哲重整旗鼓,籌畫著下一次複出。在此之前,他正著力結清1700多位會員的會員卡餘額。不管虧損如何,對他來說,誠信經營還是第一位的。(文中人物均為化名)
  回應
就不會限時限量使用嗎?這種白癡還能當上企業高管,
120吃一月火鍋,一天一次,每次才4塊錢,贏利點在哪?懷疑這根本就是一常低級的炒作!
只要誠信底線在,相信一定會成功
能指望著人們自覺自律?店家有病。
2018-06-15 10:58:25
jsoujsou
楊華:為什麼中國餐桌上會有大量浪費現象?2018-06-15 觀察者網

  中國餐桌上有大量浪費現象,這似乎是個頑疾。媒體多年來一直未停止過節約糧食的呼籲,甚至央視都打了控制舌尖上浪費的公益廣告,每年三月召開“兩會”時也幾乎都會有代表委員提相關議案,但餐桌上的浪費現象仍未得到有效控制。
  浪費現象較為嚴重的地方,一是私人家庭用餐,二是學校食堂,三是小飯店小餐館,四是大飯店。無論在哪裡吃飯,其中請客吃飯時浪費是最大的。與中國大陸不同的是,包括香港、臺灣、日本、美國、歐洲等國家、地區卻極少有類似浪費現象。這是什麼原因?
  首先想到的是我們有的浪費了。八九十年代以前,我國物質生活並不豐富,糧食、蔬菜、肉類等供給相對不足,大部分人還沒有解決溫飽問題,根本無從浪費。現在物質豐富了,以前那種勒緊褲腰帶過日子的生活一去不復返了,就要好好享受生活了。於是,就從一個極端轉到了另一個極端。這似乎有點道理,但仔細對比,像香港、臺灣這些地區早就脫離了物質貧乏的年代,為什麼沒有舌尖上的浪費現象?
  還有一個直觀感覺是就餐習慣的原因。西方是個體中心主義,就餐習慣於自助,自己吃多少就拿多少。而中國是集體中心主義,喜歡炒一大桌子菜大家一起吃,所有人的筷子都在一個碗裡撈菜吃,才顯得親密。家人吃飯時如此,招待客人吃飯時亦如此。但是我發現中國人吃自助餐時也有大量浪費現象,沒比集體就餐好到哪裡去。曾有學生回答我說是因為不好吃才剩下了,這是有可能的。但菜因不好吃而浪費更偏偶然事件,我們餐桌上的浪費卻已是必然現象。
  還有更顯而易見的原因,是中國人好面子。比方老同學從外地到武漢來玩,你招待他吃飯,四五個人一桌你不可能按人頭只點四五個菜,而是習慣性多點一兩道。請客吃飯的人多點菜,表現出對老同學的熱情大方,老同學也感覺自己受到了款待而有面子。
  大家都在一個文化理解中,潛意識裡認可多點一兩個菜。但問題是,好面子是東亞文化圈裡的共性,韓國、日本、香港、臺灣和新加坡等地也好面子,為什麼這些地方不但少有浪費現象,甚至不請客吃飯,而是實行AA制?
2018-06-17 08:29:11
jsoujsou
還有人將餐桌上的浪費與公款吃喝聯繫起來,吐槽“世界上最大的大款也打不過公款”。公款吃喝中浪費現象確實嚴重。點的越多,能吃到的種類就越多,還能顯得自己的地位高。再者,點得越多,招待的客人就越有面子,關係也處得越融洽。但是明目張膽、大張旗鼓開著公車去公款吃喝的,在八項規定以後基本就禁絕了。這方面浪費少了,然而我們私人就餐、請客吃飯的浪費現象仍大量存在。
  還有人認為除了好面子,中國的就餐有著更為豐富的文化內涵,或者請客吃飯承載著太多的與“餓了麼”無關的文化意涵,包括拉關係、走後門、談生意、表謝意、致歉意等。在這種場合,一方面不往多的、好的、貴的點,就不能顯示出誠意,另一方面賓主雙方都在觥籌交錯,沒時間吃菜,被剩下的自然就多。另外還有人將這問題往道德品質裡扯,這也不是沒有道理。如果道德品質好,就不會隨便浪費,或者一不小心多點了,還有打包的好習慣。
  總之以上分析都有一定的道理,盲人摸象,摸到了現象的一個方面。下面我來講另一個容易被人忽略的方面。
  先來講我經歷過的兩件事。...所以,中國大陸餐桌上有大量的浪費現象,或可歸因為農產品相對便宜,人們不僅吃得起,還浪費得起。同屬東亞文化圈的日韓沒有浪費現象,也不請客,主要原因就是他們的涉農類產品太貴了。就日本來講,日本的平均收入水準是我國東部沿海城市如上海、寧波等地的10倍,但它的蔬菜價格卻是這些地區的20到50倍,部分肉類和水果則更貴,價格甚至可以高達我國東部地區的70~100倍。
2018-06-17 08:30:06
jsoujsou
還有一個重要原因,與勞動力價格有關。
日韓台這些地方的勞動力價格相對較高,就會帶高農產品價格。
  同樣是勞動力在種菜、種水果、養豬,為什麼日韓台出品價格就貴些,而中國大陸的要便宜些呢?難道只是因為中國大陸的勞動力價格要低廉些?直觀來說,中國勞動力的價格確實比這些地方的低。中國大陸是農民在幹農活,婦女、老人和小孩這些勞動力、半勞動力在搞農業,他們在農業上的勞動力基本是不計價的。
  這就是過去幾十年中國農產品價格低的重要原因。2008年以前,白菜幾毛錢一斤,豬肉兩三塊錢一斤,水果幾毛錢一斤,因為農產品的價格太便宜,我們不僅吃得起,不僅請客吃飯請得起,還浪費得起。我們浪費的,是恰恰是我們父母輩的勞動力。
  但是,農民並不是一成不變的,他們在向外流動,外邊的資訊也在不斷流入農村。大量農民外出務工,勞動一天就賺一天的錢,沒有勞動,這一天拿不到工資。這樣一來,他們就開始有了勞動力的價格意識;有了這種意識之後,情況就開始發生變化,他們會越來越覺得澆菜、養豬、種水果划不來,划不來就不種了。
  也就是說,農業勞動力的市場化程度越高,農產品的價格就越高。這就是2008年以後中國蔬菜、水果、肉類等價格持續上漲的原因。在這以後,國家政策鼓勵農民退出農產品的生產環節,鼓勵農業企業進入,這樣就更進一步推動了農村勞動力的市場化。
  可以繼續想像,當我們蔬菜水果肉類的價格再翻一番,蘋果從現在十塊錢一斤變成二十元一斤,牛肉從五十元一斤漲到一百元一斤,蔬菜從五元一斤漲到十元一斤,西瓜變成五元一斤,屆時西瓜就可能普遍論片賣了,請客吃飯稀少了,AA制在中國全面鋪開,餐桌上不再有浪費現象。
  回應
 兩個論點根本就是錯的:一、歐洲美國糧食浪費少?就算沒去過歐美,就不能調查一下麼?
 當我們認真反思自己在餐桌上浪費食物的時候,港臺日歐美已經提前把食物浪費在農家/屠宰場/學生午餐/超市...裡。
 中國的垃圾桶裡打開看到的是廚餘垃圾,美國的垃圾桶裡打開看到的是完完整整包裝好好的食物。
2018-06-17 08:31:11
jsoujsou
作者洋洋曬曬半天,壓根沒說到點上。如果一個人自己做飯稍微往深想想就知道為什麼我們餐桌容易浪費了。給自己一個人做飯可以輕易做到飯菜一餐清,給兩個人做飯就開始偶有剩餘,隨著人數增多,餐桌剩餘就更多了。多人集體就餐,由於個體食量口味差異甚大,做到恰到好處基本不可能。多人集體就餐,過飽和是必須的,表現在家裡就是老人總會變的喜歡吃剩菜剩飯,外面就餐自然就會浪費。
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 日人最浪費食物 校園掀糧食教育 2013/04/08 臺灣人愛吃也容易浪費食物,鄰近的日本,每個人一年丟棄的食物更高達177公斤,高居全球第一。也因此,近年來日本政府透過修法,規定超市和餐廳等食品相關業者,廚餘必須按比例回收再利用,像是製作成有機堆肥,還可以種出肥美的農作物,而透過糧食教育,也讓小朋友從小學會珍惜食物,減少浪費。
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 舌尖上的揮霍 台灣人浪費食物年耗2400億 2013-04-10 大陸餐飲每年倒掉2億人一年的口糧,其實台灣人也不惶多讓!根據《天下雜誌》一項最新調查顯示,國人1天的廚餘量達4萬桶,高度足以堆出70棟台北101大樓,估計1年就浪費2400億元在食物上面,平均1人約1萬元左右,而這筆龐大的金額,卻能讓全國小學生,免費吃39年的營養午餐。
 「2011 全球公視大展精選」紀錄片《食物墳場》揭露浪費食物真相 : 光是美國一個國家丟棄的食物就可以養活許多第三世界國家的人口。我們的食物在端上桌之前,就有 50% 先被丟棄,從農家到超市,經過層層篩選,只是有一點外型缺陷的食品就會被丟棄,但同時卻還有大約 10 億人在跟飢餓搏鬥,在消費者主導的市場裡,誰也不願意購買,賣相不好的產品,造成這些不必要的浪費罪魁禍首,恐怕就是你我挑剔的眼睛還有嘴巴。
2018-06-17 08:31:59
jsoujsou
自帶果汁機是哪招? 陸網紅在海底撈僅花41元吃飽挨轟 2018-07-09 聯合新聞網

著名餐廳海底撈之前因為能自帶外食進去烹煮,而引發眾多議論,近日因網友的爭議行為浮上檯面,再度成為熱門話題。一名大陸網紅「Super B太」於微博發佈一則令網友撻伐的影片,他聲稱只花人民幣10元(約新台幣46元)即可在海底撈裡飽餐一頓。
根據影片顯示,網紅「Super B太」帶著朋友一行人,前往位於上海龍茗路的海底撈餐廳享用美食。他在影片中誇下海口,只要用大約人民幣10元,就可以從正餐吃到甜點。首先他點了兩個免費的清水鍋底,再點了一份10元的調味料以及一碗4元的白飯,食物上桌後,他把白飯與調味料加進清水鍋內,原本單調的食材,瞬間變成一鍋美味的粥。之後,再拿餐廳裡提供的免費水果,加進自己事先準備的果汁機裡現榨成汁,把水果搖身一變成美味的果汁,結帳時總金額為人民幣14元,不過隨後他又掏出了學生證,再折扣6.9折,最終只花了人民幣9元。
此影片一上傳,引來大陸網友強烈撻伐,痛罵「沒素質」、「窮死了」、「這樣做不覺得丟臉嗎?」等等強烈性批評字眼。面對外界不止的批評聲浪,「Super B太」馬上將影片刪除,隨後發佈了一則道歉影片,向大家表示,拍攝這支影片後,他們仍有消費了人民幣182元。
他表示這支影片的初衷是一個挑戰,目的是為了娛樂大眾,希望大家不要在觀看影片後模仿裡面不良的行為,也承認自己確實欠缺考量,希望大家再給他一次機會。
2018-07-10 10:23:13
jsoujsou
韓寒餐廳遭員工起訴 明星餐廳為何"又貴又難吃"? 2018-07-20 網易娛樂

  明星餐廳又出問題?有媒體報導,韓寒投資的餐廳品牌“很高興遇見你”,其天津加盟店因欠薪被員工起訴至天津和平區法院。
  提起訴訟的員工表示,自己所在的門店自5月下旬便開始停業,至今聯繫不到老闆。他提供的欠薪表格還顯示,該店30名員工5月份不同工時總計薪酬12.28萬元。
  該店老闆則稱,這次5月的薪水已經承諾過會在9月中旬之前結清。而由於經營不善,餐廳虧損已至1000萬元。
  “很高興遇見你”是韓寒和友人于2014年投資成立的餐廳,由於打著韓寒的“旗號”,一開業便非常火爆。2015年迎來開店高峰,在北京、廣州、深圳、武漢、杭州、太原等地都有分店,高峰期曾達幾十家。
  然而,隨著店面的快速擴張,問題也開始出現。先是2015年,寧波首家“很高興遇見你”因無照經營被罰28萬。2016年,“很高興遇見你”武漢店因無證經營、鼠患嚴重,而被強制關停。去年3月,“很高興遇見你”西安店也因經營不善、拖欠供應商貨款而關店。
  目前,上海僅有一家分店仍在營業,有網友評論,排隊的人也沒有以前多了。而北京、廣州、深圳等地的分店仍在正常營業。
  明星開餐廳成潮流,被吐槽“又貴又不好吃”
  由於擁有現成的粉絲優勢和知名度,不只是韓寒,開餐廳一度成為很多明星做副業的主要方向。
  早在學生時代,任泉就開了自己的第一家餐廳,之後還入股了“香天下”火鍋店,現在還跟黃曉明、李冰冰開起自創品牌火鍋店“熱辣壹號”。趙薇除了開酒莊,還投資了自己的餐廳“樂福餐廳”,主打無國界菜式。
  此外,郭德綱有家常菜館“郭家菜”,趙忠祥有賣炸醬麵的“三生麵館”,孟非開了“孟非的小面”,包貝爾開了家火鍋店……
  不過,明星開餐廳看起來自帶“流量”,但能夠持續下去卻不多。不少餐廳沒過多久就成了“過氣網紅”,有的因為價格昂貴,菜品又留不住顧客,有的則因為經營管理跟不上,不得不關店。
  記者注意到,“又貴又不好吃”成為不少明星餐廳的槽點。在某點評網站,有網友這麼評價韓寒的餐廳,“隨便吃吃還行,環境可以,味道很一般,就是借韓寒名字炒作的網紅餐廳”。之前,趙忠祥的麵館也被吐槽太貴,一碗普通的面就要25元,招牌三生面要36元,該店僅開了一年後便關門了。
2018-07-20 09:34:34
jsoujsou
趙薇開的“樂福餐廳”也由於生意慘澹,經營不到一年便關店,同時還傳出欠債糾紛。郭德綱的“郭家菜”也在經營3年後黯然停業。去年,包貝爾的火鍋店也被爆出以牛血冒充鴨血的新聞,包貝爾還因此事在微博上道歉。
  缺乏管理,副業也不好幹
  僅靠粉絲經濟能幫明星把餐廳開好嗎?現在看來,這個答案並不一定。有業內人士就表示,一家餐廳能夠生存,味道才是吸引客人回流的主因。嘗過新鮮後,人們最終會回歸理智,選擇性價比高、口味好的飯館用餐。
  南京財經大學新聞學院副教授周根紅也曾分析,如果單從明星效應來看,投資餐飲行業並非最佳選擇,“餐飲業需要付出很多的時間進行管理,明星很顯然不具備時間優勢”。

  確實,很多明星都只是“掛名老闆”,很少能夠參與到實際經營中。此前,趙薇的餐廳被曝出有16萬元的貨款未付清。趙薇就曾回應稱,自己未經手餐廳的管理,不清楚此事。
  而包貝爾火鍋店發生冒充鴨血事件後,他也曾回應稱,自己在日常管理中參與較少,對此事件並不知情。
  不過,也並非所有明星餐廳都經營不善,任泉的餐廳之前開了十幾年,演員鄧家佳的火鍋店也開得有聲有色,胡歌的日料店也一直評價尚可。
  任泉曾表示,自己經營餐廳的要訣是事必躬親,從把控預算、選址、購材、施工到品菜,全部都由他獨立完成。同時,他還會每週和餐廳團隊開會,從裝修佈置到產品升級換代都會嚴格把關,保證菜品質量過關。
  因此,如果想僅靠明星名氣就賺吃客的錢,無疑過於天真,畢竟餐飲業的消費者是“靠嘴投票”,不好好管理,價格昂貴不好吃,只會無人問津。(完)
  回應
 我還是喜歡兩三個字的那種店名,像這種長句子店名,什麼轉角遇到愛、很高興遇見你,有濃烈的臺灣調調,一看都長不了。
 “臺灣最美的風景是人”這句名言的創造者,你想怎樣。
 我來翻成大白話,喜聞樂見韓寒的餐廳停業。
2018-07-20 09:35:06
jsoujsou
18元一隻的烤鴨靠譜嗎? 水禽專家:靠譜2018-08-03 新華網

  伏天至,熱難耐。民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法。可近來網路上一些傳言卻讓不少消費者犯了難。傳言稱,一些熟食店出售的整只烤鴨只賣18元。這些傳言往往用“來路不明”“速生鴨”“無毛鴨”等聳人聽聞的字眼來吸引眼球。
  記者第一時間採訪了國家水禽產業技術體系首席科學家、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員侯水生,請他詳細算算這筆經濟賬。
  算帳前,侯水生先介紹了我國肉鴨產品的基本格局。白羽肉鴨是最主要的肉鴨品種,主要用於3類食品加工:大型烤鴨坯、大白條鴨、小白條鴨。
  大型烤鴨坯用於加工北京烤鴨、廣東廣西燒鴨等,飼養期40天左右,飼養成本每只約25元。大白條鴨飼養期也是40天左右,主要用於加工咸水鴨、鹵鴨、醬鴨等,可以是整鴨或分割產品,飼養成本每只約20元。超市冷櫃裡買到的基本上就是這類鴨肉。
  而小白條鴨,正是“18元烤鴨”的主角,飼養期30天左右,主要用於加工小型烤鴨、香酥鴨等,出欄體重為1.9至2.0千克,屠宰後全淨膛重約1.25千克,烤製成熟食後重量約0.80千克、即1.6斤左右,市場策略是一個3口之家一頓吃完。
  30天就能出欄?難道不是靠激素“催”出來的“速生鴨”嗎?
  還真不是。
  侯水生說,這是育種家通過不斷的遺傳改良培育的新品種,特點是飼料轉化效率更高、從而長得更快。用育種術語講叫“料重比更高”——小白條鴨的料重比在1.60:1到1.65:1之間,也就是說,這鴨子吃1斤6兩的飼料差不多就能長1斤肉。
  小白條鴨也不是沒缺點。生長期短導致肌肉中水分含量較高,肉嫩,不適宜某些烹飪方式,比如燉老鴨湯。
  每只小型烤鴨成本13.2元,利潤其實還過得去
  農戶飼養環節——1日齡雛鴨每只3.20元,飼養至30日齡的飼料成本每只約7元,防疫成本每只約0.05元至0.10元,消毒等藥品每只約0.10元,人工、鴨舍及其設備折舊等攤下來每只約1元。算下來小白條鴨的飼養成本為每只11.4元。在良好飼養管理條件下,農戶能夠獲得每只2元左右的養殖利潤。
  屠宰加工環節——屠宰加工小白條鴨的成本共計約每只15.5元。其中,從養殖戶收購活鴨成本13.5元左右、屠宰加工與冷藏成本約為2元。每只小白條鴨的出廠價在8.2元左右。成本15.5元、售價卻只有8.2元,加工企業豈不是虧了?
2018-08-04 09:36:23
jsoujsou
別急,還有其他賺錢路子。每只小白條鴨的鴨毛絨可售3.0元,鴨胗1.1元,鴨掌1.8元,鴨舌0.8元,鴨腸0.53元,鴨翅0.30元,鴨食管、鴨血、鴨油、鴨心、鴨肝等0.5元。沒錯,這些都是涮火鍋的常見食材。這樣再算一算,毛銷售收入每只有16.23元,減去15.5元成本,每只小白條鴨的利潤為0.73元。
  烤制環節——小白條鴨胴體出廠價8.2元,加上批發流通環節(含冷藏費、運費等)每只3元,以及2元左右的烤製成本,總成本為13.2元。比起18塊錢的售價,4.8元的利潤還是過得去的。
  勿用“有色眼鏡”看待迅速發展的肉鴨產業
  據侯水生介紹,我國是世界最大的肉鴨養殖國家。鴨肉產量居豬肉、雞肉之後,占全部肉類總產量8%以上,近年來肉鴨產業發展迅速,初級產品年產值超過1000億元,並成為一些地方農民脫貧致富的產業。
  我國每年出欄的肉鴨約25億隻,其中生產成本最低的小白條鴨約有3至4億隻。從生物發育學、遺傳學、育種學、飼養學的角度分析,小白條鴨產品沒有食用安全問題,不需要藥物和激素就能夠實現良好生長。
  專家表示,比起餐館上百元一套的烤鴨,這種小型烤鴨無論從養殖、屠宰分割還是後期加工等各個環節,成本構成都有很大差異,不具有可比性。但是,小白條鴨的生產經營各環節利潤構成合理,消費者大可放心購買。(新華社北京8月3日電 新華社記者董峻)
  回應
 狗P!你算的是成本賬,但這種飼養條件下,不添加大量抗病抗生素生長激素之類,能長成不?
 你養過鴨?還是你就是鴨?
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2018-08-04 09:37:27
圖博館
港媒:中國火鍋到底起源於哪裡?

  香港《南華早報》2018-9-16:什麼是中國火鍋,起源自哪裡?這已經演變成全國爭論的問題 中國東南部一個城鎮近日宣稱自己是火鍋之鄉的決定,招致中國其他地方的強烈反對——所有這些地方在做火鍋的正確方法上都有自己的觀點。
  他們的反應一點都不令人吃驚。畢竟在14億人的中國,火鍋是最受人們喜愛的食物,而且烹飪方法千差萬別,從火辣辣到芳香四溢。中國很多地區的火鍋如今已傳遍全世界,在從奈洛比到布宜諾賽勒斯的餐館裡都能找到。
  火鍋還是一項大生意。根據食品行業2017年發佈的報告,火鍋在全中國各地餐館所售賣的菜肴中占比22%。隨著關於火鍋真正發源地的爭吵還在繼續,讓我們來看看這個幅員遼闊的國家各地不同種類的火鍋。
  與中國的方言和氣候一樣,全中國各地的火鍋千差萬別:從四川的麻辣火鍋到江蘇的菊香火鍋,不一而足。各地使用的配料有很大不同,不同地方使用不同原湯,不同配料常常反映出這個國家多樣的地理環境和氣候。
  北京火鍋的核心配料是羊肉,源自北方遊牧民族的傳統。四川是馳名全球的麻辣火鍋故鄉。安徽火鍋“簡單而美味”,味道很重的湯裡放上時令蔬菜,正是該省廣德縣自稱火鍋之鄉引發最新爭論。雲南火鍋喜歡酸味,廣東火鍋青睞海鮮……全中國各地還能找到眾多不同風味的火鍋,這反映了中國各地不同的農產品和文化。這個大眾美食的起源仍存爭議,目前說不清哪個地方能真正稱得上是火鍋起源地。
  回應
這個爭論本身沒有任何意義。早在幾千年前的新石器時代,我們的祖先就是將食物放在陶制器皿中烹煮的(出土的大量三角胖腿的鬲就是明證),這就是火鍋的雛形。隨著時代的變遷,各地有各地的風土人情,自然也形成了不同的火鍋形態。所以,籠統認定火鍋起源於某一地,那是自吹自擂,胡說八道。一定要說起源,只能說四川火鍋起源於四川,安徽火鍋起源於安徽等等,別混為一談。
2018-09-20 11:31:29
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海底撈火鍋被爆現異物疑似衛生巾 店家:已提交警方

南方+用戶端2018-9-29消息,近日,市民向媒體報料稱,其在外就餐吃火鍋時,竟從火鍋中發現異物,疑似衛生巾護墊,頓時讓他們倒了胃口。
9月28日11點多,倪小姐來到位於福田區福華路卓越世紀廣場的海底撈就餐。剛吃上幾口,倪小姐發現火鍋中有一塊奇怪的東西,“剛開始我以為是肉,一看不對,後面以為是紙巾,但看清楚了也不對。”倪小姐稱。
當時她立刻叫來經理詢問。經理聲稱這是後廚用來墊肉的紙,並從後廚取出一包墊肉紙作為對比,辯稱油鍋來料全部沒問題,可以帶領倪小姐參觀後堂、工廠。但倪小姐說“油鍋裡的東西和他拿來對比的墊肉紙根本不是同一種東西。”
小南聯繫海底撈方面瞭解情況,海底撈卓越店負責人表示,當時客人來到門店就餐,聲稱在就餐過程中發現火鍋中有疑似衛生巾護墊的物體。事情發生後,顧客要求退還前一天在此就餐的餐費。負責人表示,畢竟在門店裡發生不滿意的事情,所以當時餐廳退還當事人前一天消費的800多元作為補償。
雙方就賠償道歉問題產生分歧,當時顧客情緒比較激動,提出了賠償數百萬的要求,還損壞了一些餐具。工作人員見狀只能報警請警方到場協調。小南從福田警方處證實,當時民警到場後處理調解,要求事主賠償門店受損餐具的金額,在查看監控錄影後沒有發現異常情況。
  回應
有這麼透明薄的衛生巾嗎?
一般索要天價賠償的都是騙子。
https://www.guancha.cn/ChanJing/2018_09_29_473909.shtml

上市後的海底撈將面臨五大挑戰 2018-09-28 吳其倫

海底撈上市了,對於其創業團隊及投資人而言,應該是收穫了巨大的成功,他們也獲取了豐厚的回報。不過,在我看來,海底撈上市只是其發展歷程中的一塊里程碑,不應該被視為一個高峰,更不應該被視為終點。
在未來的發展過程中,海底撈還將面臨諸多壓力和挑戰。
一是收益壓力,海底撈上市後,其運營成本大幅增加,這將在很多程度上降低其利潤率,從而導致收益下降;
2018-09-30 10:29:15
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二是競爭壓力,客觀地說,海底撈除了在服務方面處於領先地位以外,在技術方面沒有什麼競爭優勢,更沒有技術壁壘。即便是服務,也就是一層窗戶紙,誰都能學會。
三是用功荒,隨著人口結構的變化,以及高校升學率的大幅攀升,在不久的將來,餐飲服務人員將會越來越緊缺。
四是資本控制,資本方之所以把海底撈推上市,其核心驅動是利益,在海底撈未來發展中,是否會出現資本方和創始人團隊爭權奪利,尚不得而知,不過,俏江南、湘鄂情等前車之鑒,值得海底撈團隊驚醒。
五是事件危機壓力,去年8月的海底撈老鼠進貨架事件若是發生在今天,海底撈股價一定會大幅下跌。事件危機壓力,對海底撈的管理提出了更高的要求。

食物恐怖怪人?澳洲草莓「藏針犯罪」延燒 2018/09/29 轉角說

被稱為「食物恐怖犯罪」的澳洲草莓藏針事件延燒,自本月9日開始,澳洲各地陸續傳出市售的草莓中被插入小針,惡質災情擴散到東岸六省,甚至在紐西蘭也遭到波及,雖然至今尚無民眾因誤食導致死亡或嚴重受傷的案例,但恐慌蔓延已導致各大通路下架商品、草莓農也被迫直接銷毀作物。危機擴散海外、國內甚至開始出現模倣犯,總理莫里森(Scott Morrison)親自出馬力挺澳洲草莓,呼籲大眾別被食物恐怖威脅所擊敗,不過真兇到底是誰?目的為何?真相目前仍是謎團....
  隨著澳洲草莓事件延燒,日本過去也曾發生過食物恐怖犯罪——「固力果.森永事件」——至今仍未破案的食物投毒案,從1984年到1985年間,名為「怪人21面相」的兇手,連續向固力果及森永等各大食品製果公司的商品投毒,以威脅勒索高額資金。然而這起無人受傷死亡、嫌犯也沒取得資金的奇異事件,被社會稱之為完美犯罪,隨著追溯期已過,犯人是誰、動機目的也跟著石沉大海...
  本節重點:
• 澳洲草莓裡有針:9日開始陸續發現災情
• 政府呼籲:食用請小心,最好先切片
• 草莓農欲哭無淚:回收耗成本,只能全部銷毀
• 澳洲總理氣魄力挺:免驚啦!大家一起來吃草莓!
• 「針兇」是誰?調查同時,卻開始出現模倣犯
• 日本未解決事件:1984年的「固力果.森永事件」
• 「我乃怪人21面相」:向各大媒體與警方發犯罪挑戰信
• 在食物中投毒勒索資金,至今仍未破案的「完美犯罪」
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/3391830
2018-09-30 10:32:05
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中國大媽吃垮? 挪威豪華遊輪啟航1年 宣布退出中國 2018-10-16 世界日報

挪威遊輪公司專為中國市場打造的豪華遊輪(諾唯真)喜悅號首航一年後,近日宣布退出中國市場,雖然官方強調是公司整體規畫問題,但有曾乘船出遊的網友表示,是中國的大叔、大媽們「把遊輪吃倒了」,包括自助餐拿了不吃、浪費驚人兼不消費等,令遊輪最終黯然離開中國市場。
據報導,喜悅號被指收費較廉。以上海往返日本長崎五日四夜為例,每客收費1899元人民幣(約274美元),而五天航程中,要消耗約60噸肉類及禽類、20.5噸魚類、7噸西瓜、1噸香蕉、11噸土豆、5.2萬隻雞蛋。遊輪職員表示,其他挪威遊輪只消耗約十數噸,慨嘆「巨輪硬生生被中國人吃倒了」!不過,根據皇家加勒比國際遊輪2015年的數據,食物在每位乘客平均成本中,僅占約5.8%。顯示喜悅號「被吃倒下」可能是偏見。
  回應
 這是一篇外行人寫給外行人看的外行文章!顧客食的部分只占遊輪全部開支的5.8%,一點都不是重點!重點是旅客在船上的消費能力不高,所以賺不到錢!大陸年紀大的旅客晚上不跳迪斯可,不逛酒吧,不玩輪盤,不賭黑傑克,但他們喜歡買精品,而且是某些特殊種類的精品,所以船公司如果要賺他們的錢,船上的規畫一定要重來!
 大陸人的行為,其實以前臺灣人也常發生,現在也仍然有人是這樣的行為!但重點是台灣人這樣的行為,從以前到現在大家都在罵,所以狀況也漸改善! 可是大陸人這樣的行為總是會引起大陸人的反彈,合理化他們的行為,也總是有台灣人為其緩頰,也難怪兩岸和統的可能性越來越渺茫!
 在鬼島各大buffet, 在鬼島出發的郵輪,你一樣發現排前面的一把把所有菜餚取走,難道他們都是中國人嗎?沒錯!台灣人就是中國人,像樓上的雜種大概是與外星混太多了不知自己是誰。
2018-10-17 10:20:53
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記者與媒體寫這種新聞,其實就是一種用譁眾取寵的方式製造族群的偏見,這種手法的宣傳就類似德國納粹醜化猶太人一樣,非常不道德。也許有部分中國民眾是如此,卻故意醜化成好像所有中國人都是這般。為了什麼呢?就是為了刺激閱聽人,達到媒體隱藏的政治目的。
所以平常裝正義,裝神聖的媒體本身就是魔鬼的一部分!

天災效應...赴日旅客六年首降 陸海關趨嚴打擊觀光業 2018-10-17 經濟日報

9月赴日本觀光客人數近六年來首度下滑減少3.8%(南韓赴日旅遊的人數驟降14%),主要受強震、颱風等天災導致日本一些高人氣觀光景點暫停開放所影響。日本觀光業接下來可能遭遇進一步打擊,原因是中國海關正在加強檢查返國民眾是否攜帶未申報的精品。
彭博資訊報導,日本觀光業可能面臨進一步打擊,原因是中國海關加強檢查從東京等城市返國的觀光客,查看行李是否攜帶未申報路易威登(LV)包包、Tiffany項鍊等精品。在擔憂中國消費者縮減旅行與支出計畫的情況下,本月資生堂等精品類股重挫。
陸客大舉湧向東京、首爾等城市,大買化妝品、手提包,特別是在機場免稅商店。分析師估算,在資生堂獲利較高精品化妝品銷售中,赴日陸客的比重應超過一半。過去一年首爾與北京的政治緊張減緩,也吸引更多陸客赴南韓旅遊。
日本擔憂觀光客成長趨緩,政府已將觀光業列入經濟政策核心。首相安倍晉三力拚到2020年日本舉辦東京奧運時,一年能吸引4,000萬名觀光客,刺激經濟成長。分析師警告,9月觀光客數據可能拖累第3季GDP。
2018-10-17 10:21:49
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狂大媽!「自拔頭髮」放菜裡 要求賠償:我覺得很噁心

扯!美國加州一家中菜餐館日前遇到一名女奧客,她怒氣沖沖的告訴店員,發現菜裡有頭髮,讓她感到很噁心,要求退款。店家立刻答應,但事後調閱監視器後,才發現這一切都是女客人在自導自演。
根據《51新聞》2018-10-22報導,餐廳店員表示,當天女客人吃飯吃到快尾聲時,生氣的向店員表示菜裡有頭髮,她氣得要求店家退款。店家為了安撫客人情緒,馬上答應了。
但當天打烊後,店家越想越不對,因為餐廳的工作人員都是短髮,但女客人菜裡的頭髮卻是長的,他們調閱監視器後才發現真相!原來這位女客人根本是拔自己的頭髮放進菜裡。餐廳將監視器畫面上傳網路,呼籲店家必須多加當心。
事實上,在美國若餐廳一被衛生局查核,下場通常都不太好,所以也有許多奧客看準這點,常常到餐廳裡鬧事,先前更有客人自備蟑螂、蒼蠅...等,讓不少餐廳飽受折磨。
2018-10-22 10:40:13
圖博館
爆第六例豬瘟 日本出動自衛隊撲殺7500頭豬 2018-12-25 聯合報

日本岐阜縣今天確認出現今年第6例豬瘟疫情。擔憂疫情擴散,日本政府已在首相官邸危機管理中心設置情報聯絡室,並派出自衛隊約1600人前往協助豬隻撲殺防疫做業。岐阜縣已展開對養豬場逾7500頭豬的撲殺作業,撲殺數量是到目前為止最多的一次。
日本發生的豬瘟(Classical Swine Fever)與中國大陸正流行的非洲豬瘟不同。豬瘟對肉豬或野豬具高度傳染力的疾病,但不會傳染給人類。
日本在9月爆發第一起豬瘟疫情後,已經自主暫停豬肉出口,並向出口國逐一說明,取得對象國同意才恢復出口。農委會動植物防疫檢疫局已在11月中旬決定暫停日本活豬、豬肉及相關產品輸入台灣。
  回應
我就笑笑看看那些留言沒注意到日本豬肉早就被禁止進口在這邊發無知回應
雖然和非州洲豬瘟不同,但怎沒看到農委會防檢局對國人勿從日本回帶回豬肉製品作同樣的呼籲?
這當然和政治關,是吧。
你媽逼的臺灣媒體造謠真的不怕天譴,日本的豬瘟不傳人,大陸的就傳是嗎?腦殘傻逼臺人不怕豬瘟!日本一蘭推豚骨拉麵「不用豚」

“火鍋吃出衛生巾”系當事人所為 處於精神疾病發作期免於處罰 2018-12-25 觀察者網

前段時間,倪女士連續兩次在海底撈“吃出疑似衛生巾並索賠百萬”一事引發關注。12月23日,海底撈官方微博發佈說明稱,在警方調查過程中,倪女士承認異物是其本人放入鍋中,並向海底撈道歉。經司法鑒定,事發時倪女士正處於精神疾病發作期,符合法定的免於處罰情形。海底撈稱,將尊重司法鑒定結果,不會對倪女士提出索賠。
  回應
有意思,索賠成功就身家幾百萬,索賠不成就精神病發作,這敲詐成本也太低了吧?
精神病真是個好擋箭牌啊。
既然都精神病了還知道索賠百萬?看來錢真是好東西,精神病也認得
請問事後鑒定,是怎麼鑒定出來當時處在精神疾病發作狀態的?精神病還能想出這麼複雜的騙局
2018-12-26 10:40:21
圖博館
蔡瀾說如果世界上要消失一道菜,他希望是火鍋,你們贊同嗎 2018-12-29 觀察者網

蔡瀾是專業的美食家,現任世界華人健康飲食協會的榮譽主席,曾經美食紀錄片《舌尖上的中國》還邀請過蔡瀾作為這個節目的顧問,可見蔡瀾在美食屆有著很高的地位。但是這樣的一位美食家卻在湖南台的節目上說出了這麼具有爭議的話,大家怎麼看呢?
  回應
我可以肯定的說,就是蔡瀾消失後一百年,火鍋也不會消失。
吃個火鍋、成了沒文化的象徵了?越是權威人士、說話越要穩重啊、要小心晚節不保
拿鍋涮肉中國人從青銅時代就開始了,倒是蔡瀾沒文化吧。
按照老頭這邏輯,日料涮涮鍋最該被幹掉,而不是火鍋。
節目效果而已,綜藝嘛,還是湖南綜藝
這種脫離實際,脫離群眾的裝逼言論也只能從某些“文化人”嘴裡冒出來吧
當初流行歌曲也沒什麼技術含量,美聲,京劇,歌劇都是高大上的東西,可惜又有幾個普通民眾喜歡呢?火鍋完美詮釋了中國人團團圓圓地圍坐在一起吃飯的精髓所在,不能簡單的用技術含量一個變數來概括之!
2018-12-30 09:49:42
阿楨
無論如何不發胖 英國約6%人口擁有特殊“防胖基因” 2019/04/23 新浪科技

據英國《每日電訊報》近日報導,英國劍橋大學的科學家在一項重大研究中,發現了阻止英國400萬人變胖的基因MC4R,這一發現為研製減肥藥開闢了新途徑。研究團隊發現,擁有2個這些特定基因變異副本的人體重比沒有這些基因變異的人平均輕2.5公斤,他們患Ⅱ型糖尿病和心臟病的風險低50%,英國約有10%的成年人罹患Ⅱ型糖尿病。英國目前有約1/成年人肥胖,在接下來的30年裡,這一比例將上升至48%是全球平均值22%的2倍多,而美國的肥胖人口將達到55%。

憑啥我比別人胖20斤?大型研究揭示肥胖背後的新奧秘 2019-04-19 新浪科技

  今日,最新一期的《細胞》雜誌上刊登了兩篇關於肥胖的研究論文。來自哈佛大學和劍橋大學的兩支團隊分別發現,一些遺傳變異能讓肥胖的風險飆升比同齡人胖上20多斤,另一些遺傳變異則則只能瘦個5斤。
  研究團隊分析了一個30萬人的大型資料庫,其中有200多萬個遺傳變異可能會影響到BMI指數。隨後,研究人員們將這些變異與志願者們的實際體重進行比對,進行關聯,並計算出了每一個遺傳變異對BMI的影響。最終,這些分析結果被匯總成了一個複雜的模型,根據200多萬個遺傳變異的狀態,能夠最終得到一個數字,它反映了一個人的肥胖風險。
  他們發現,MC4R的具體功能是在飯後告訴大腦已經吃飽,該停止進食了。那些會導致肥胖的變異,恰恰會破壞MC4R受體的這一功能。因此,大腦對於食欲的控制能力有所下降,讓人容易肥胖。
  與之相反,另一些變異看似能將MC4R的功能鎖定在“開啟”狀態。與之對應,這些攜帶者吃得更少,體重也相對更輕。研究人員們發現,體內兩條MC4R基因都出現這種“瘦身”變異的個體,相較沒有這種變異的對照,體重平均要輕上5斤,罹患2型糖尿病和心臟疾病的風險也要低50%。
2019-04-23 09:41:31
阿楨
老君山景區千人排隊吃“一元午餐”,無人值守餐費不少反增 2019-10-06 中國新聞社

那個曾引起社會各界廣泛關注、只需一元就能吃到、全程無人值守、帶著老君山專屬溫度的“一元午餐”,這個十一又來啦!
2019年國慶日期間,河南老君山景區推出國慶長假“一元午餐”,連供7天,貫穿整個黃金周。
全程無人值守,價格為一元人民幣,自覺投幣,自助找零。
據介紹,一元午餐的主食為當地特色的素麵條,還按份配有發糕、黃瓜段、小番茄、蒸紅薯、蒸芋頭以及兩枚鵪鶉蛋等。
10月2日,“一元午餐”引數千人排隊。大家在開餐之前,還齊誦古詩《憫農》,強調“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”,宣導珍惜糧食、拒絕浪費。
這份一元午餐來頭不小
2017年十一黃金周期間,老君山多雨水,天氣也比較冷。有的遊客凍得直打哆嗦,有的遊客自己帶著乾糧,就著礦泉水吃……
這樣的場景,讓老君山董事局主席楊植森感到了焦慮和難過:
“能不能為遊客做點什麼,哪怕是一丁點事,讓遊客稍微暖和一下?”
“那就做飯讓遊客吃吧。”
景區領導班子一錘定音,一元午餐應運而生。
景區副總經理高紅曾介紹,食材是我們自己進的,當地非常有特色的,成本不高,另外做飯的廚師,都是景區自己的廚師,這樣一來咱成本都不會超太高,超出1元錢部分,景區補貼出來。讓遊客在十一期間能吃上一口熱乎飯,也是代表我們老君山一片情誼和心意。
  回應
什麼是中國人的素質,這就是最好的體現!
這個其實不算,歐美日本等很多發達國家都可能做到類似的事兒,但是類似汶川地震這種大災難時那些國家發生騷亂,市民奪路而逃導致交通堵塞的可能很大,網上被吹為高素質的日本美國正是這樣的典型,而像中國是民間主動奔赴災區參與救援的車隊堵塞了交通,前者只是小善,後者才是大善,也許這些奔赴災區的民眾平時還不大講究一些個人表面素質上的東西,但是你有難的時候,恐怕你希望碰到的是這些平時素質不高的,而不是歐美日本那種平時素質看起來很高的人。
歐美做得到個luan,你敢在紐約搞這個,只怕錢箱子都給你端走了
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4天,4526.3億,國慶旅遊消費創紀錄!
2019-10-07 08:01:57
阿楨
近百歲人瑞有何長壽飲食秘訣?答案可能讓人大失所望 2019-10-20 摘自《最活力的老後》

許多人很想知道歐嘉的飲食習慣,這是常見問題的第二名。她最常被問到的是:「你有什麼秘訣?」
大部分的人會自然地猜想,她一定不吃高糖、高澱粉,所謂的「標準美式飲食」(SAD),而是富含抗氧化物質、omega-3 脂肪酸和白藜蘆醇之類的抗病抗老食品。此外,她一定是吃超低膽固醇飲食,因為她完全沒有心臟方面的病痛,而且頭腦也很清楚。
她可能也不吃會引起體內發炎的乳製品和麩質製品,因為發炎的後果之一是老化。這麼猜合理吧!她也可能每隔一段時間,以禁食的方式來活化身體的壓力反應機制,或達到強化免疫系統的效果。 
也許她的食量很小。畢竟目前能確認的、有助於延長壽命的飲食習慣,就是比一般人少吃百分之卅至四十。
實際上,完全不是這樣。歐嘉吃很多,吃的東西也很雜。她說:「我不相信飲食這一套。」
基本上她想吃什麼就吃什麼,除了壽司以外,好像沒有什麼她很討厭的食物。她愛吃肉,而且是煮半熟的。她的蛋白質攝取量很大,因為她會想吃這類食物。
歐嘉吃過的東西中,剛好有些是已知的「超級食物」,但愛吃的成分居多,並非刻意去買健康食品。以香蕉為例,歐嘉超愛吃,但主因不是它的營養價值,而是便於攜帶。香蕉在運動前後都是方便又簡單的點心。歐嘉也喜歡乳製品,像是鄉村起司、優酪乳、優格,幾乎當成主食來吃。她愛吃發酵食品,而且這個偏好是從小養成的,「因為那時候我們沒有冰箱。」
碳水化合物她也沒少吃,如果說有什麼特別,也許就是很少加工食品,跟工業時代前的飲食很像,沒有顏色很白的東西,沒有精製糖或精製麵粉。這並不是舊石器時代的飲食,因為那時的飲食現在已不復存在了。
◆關於歐嘉奶奶
年過九旬的超猛老奶奶,153公分的嬌小身材蘊藏著驚人的活力。她不僅健康好動,更是長青百米及兩百米短跑、鉛球、鏈球、標槍、跳高等多項世界紀錄保持人,贏得六百多面獎牌,擁有26項世界紀錄。
2019-10-21 08:45:39
阿楨
為啥會挑食?原來腸道微生物才是真正的食客 2019-10-20 新浪科技

  作為一枚資深的吃貨,探索君對進食這件事情十分上心,色香味俱全方得歡心。究竟是什麼在影響人們對食物的選擇呢?聖路易斯華盛頓大學醫學院微生物學家Jeffrey Gordon及其同事在最新一項研究中對此給出了解答:或許“看不見的腸道微生物”才是影響我們對事物選擇的“真正食客”。該研究結果已於2019-09-19日發表在國際重磅期刊《Cell》雜誌上。
  眾所周知,隨著速食業和外賣業的發展,我們的飲食習慣越來越趨近于“高脂肪低纖維”的狀態,也就是 “肉多蔬菜少”。而這樣的飲食習慣又是怎樣被“挑選”出來的呢?
  為了瞭解這一現象背後的原因,研究人員挑選出有著一組相似腸道微生物的小鼠進行培養,首先為他們投喂高脂肪、低纖維的飲食,培養出與人類腸道微生物群相似的20種不同種類。接著,改變它們的飲食,給其投喂由34種蔬果蔬菜製成的合成纖維製品,觀察愛飲食的改變如何影響腸道微生物,以及攝取更多的膳食纖維是否能夠促進微生物組中有益代謝酶的表達。
  試驗觀察發現,不同的腸道微生物有著不同的“口味”。有的愛吃蛋白質,脂肪或碳水,有的則更喜歡膳食纖維。並且當它們獲得最愛的食物時,它們的“隊伍”就會變得更加龐大。
  所以,當你開始“挑食”時,你原本均衡的腸道微生物開始 “失衡”,當你一直“偏愛”某種食物時,或許是這逐漸隊伍龐大的“食客”發出的需求信號。
  研究結果顯示:當投喂的“肉”食物不能滿足“愛吃肉”的龐大微生物群的“胃口”時,一些吃不上“肉”的細菌便會轉向去吃“菜”。更讓人驚訝的是,這些長久“吃不上肉”的細菌竟然能夠“棄肉從素”,轉而偏好其他食物來源。而那些能夠吃上“肉”的微生物依舊愛吃“肉”。
  這一研究結果意味著,有些微生物存在靈活性,能夠輕鬆地適應飲食的變化,而這些菌株或許能為建立一個有彈性的腸道環境做出貢獻的最佳菌株。
  結語
  Michael Patnode博士表示:這項研究的結果已經越來越清楚的告知我們,我們所吃的每一口食物都對自身的腸道微生物組成產生深遠的影響,並因此對我們的營養和健康也造成巨大影響。未來,如何在人體真實地瞭解食物對人體微生物群的影響,瞭解腸道微生物如何影響我們的健康,是下一階段研究試圖解決的問題。
2019-10-21 08:47:11
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