2008-10-19 06:10:45| 人氣4,762| 回應48 | 上一篇 | 下一篇

日本黑心食品

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明明是從中國大陸和越南進口的工業用米,日本黑心官商將之冒充食用米,才會造成毒米事件,怎可說是「中國毒米」呢?

反共、恐中、妬中的慣習啦!

另參本館<中日毒餃大戰>
http://mypaper.pchome.com.tw/news/souj/3/1304379865/20080309073911


日本黑心食品列表

事件發生或曝光時間   黑心食品名稱   簡介  

2008年 具有農藥殘留的工業用米,偽裝成食用米販售大阪市米谷加工販賣業者「三笠食品」公司轉售由中國進口的稻米、遭農藥「達馬松」污染的工業用米(例如作為醬糊的原料),冒充食用米販售。

 2007年8月「白色戀人」竄改食用期限,日本石屋製菓株式会社生產的的「白色戀人」巧克力夾心薄餅,竄改食用期限,使其「延長」一個月;日本已於2007年8月15日全面下架。

 2007年10月「御福餅本家」 竄改商品製造日期,日本有限会社御福餅本家的職員透露,該公司在過去27年來,都有竄改商品製造日期。2007年10月30日,該公司社長小橋正生召開記者會,公開道歉。

2007年10月 日本知名高級料亭「船場吉兆」,「船場吉兆」被揭露,竄改商品製造日期,其所販售的布丁、果凍等六種商品,在賞味期限過期後,被貼上新的製造日期標籤,繼續販賣。

2007年11月,將九州產牛肉偽裝成較高級的但馬牛、一般肉雞偽裝成土雞。2007年11月16日、大阪府警生活環境課以違反「不正競争防止法」(品質表示虛偽)進行強制搜查。

2008年5月,客人吃剩生魚片、鹽烤香魚等的食物回收,再販售給其他客人吃。
 ミートホープ株式会社 - 牛肉ミンチの品質表示偽装事件(MEATHOPE) - 牛ミンチ偽装事件 
 雪印牛肉偽装事件 
 假冒產地標示的鰻魚 

2007年11月,過期生菜沙拉,麥當勞在東京都的四家加盟店被揭發,約從兩年前開始,以改貼製造日期標籤的方式竄改生菜沙拉製造日期,並在隔天繼續販售這些生菜沙拉。同日,日本麥當勞社長原田泳幸在記者會上公開道歉。依據麥當勞內部規定,生菜沙拉製作完成後12小時內,未售完者必須被全數銷毀。加盟店職員在日本麥當勞內部調查時,承認曾讓打工的員工改貼製造日期標籤,並承認其奶昔原料、番茄片、酸奶、雞蛋等食品也使用過期者。
2007年 過期關東煮 2007年,第二大超商Lawson賣過期關東煮。 
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%91%E5%BF%83%E9%A3%9F%E5%93%8

日本米製品 哇…黑心一籮筐【聯合報╱記者陳惠惠08.09.19 
 
中國大陸毒米侵日,衛生署食品衛生處副處長謝定宏昨天表示,初步清查,今年至少有七十六家業者曾進口日本米製品,這些業者須主動上日本農林水產省網站查詢,確認進口的產品是否安全,並於今日下班前傳真回報。
另外,衛生署也會請駐日代表確認,以毒米製成的產品是否輸入台灣。衛生署建議,民眾若有購買日本米製品,最好上日本農林水產省網站確認是否為問題產品,即將赴日的民眾最好暫不要購買米製品。
日本政府二○○三年從中國大陸、越南進口五千公噸大米,因驗出農藥達馬松殘留,以及致癌物質黃麴毒素,被日本政府列為事故米,販售給業者做為工業用黏合劑材料。不料,收購這批米的大阪「三笠食品」竟高價轉售,混入食用米。
謝定宏說,根據駐日代表處提供的資料,日本當地有三百七十五家業者買了問題米,做成酒類、米果、和果子、仙貝、麻糬等許多產品,從日本交流協會提供的資料來看,問題產品多半在日本當地商店販售。
衛生署已將日本農林水產省網址放在衛生署食品資訊網(http://food.doh.gov.tw/ chinese/chinese.asp)的「食品消費紅綠燈資訊站」。謝定宏說,有進口這三百多家廠商產品,須在今天下午下班前傳真到衛生署,若未提供,可處三萬元到十五萬元罰鍰。
【東京特派員陳世昌/十八日電】日本的毒米流入市面事件,還在繼續擴大,京都地區有四十七家中學發現他們的營養午餐中,已經遭到毒米的污染。日本農林水產大臣太田誠一十八日在國會向日本國民道歉。
十八日傳出京都市有四十七所中學四月所供應營養午餐中的紅豆飯,混有被農藥汙染的中國產糯米。這是毒米事件發生後,問題米被混入學校伙食首次曝光。

日本播磨屋》500盒毒米菓 6月就送光【聯合報施靜茹08.09.20 
 
中國大陸毒米銷日,其中一家問題毒米製成的日本兵庫縣赤穗市播磨屋(HARIMAYA)製造的米菓,衛生署昨天查出國內哈其服飾公司曾進口五百盒,已在六月當贈品分送消費者或員工。
衛生署食品衛生處長蕭東銘說,衛生署前天下午七時傳真通知,今年曾進口日本米菓類相關製品的七十家台灣業者,如有進口日本公布的三百七十五家毒米菓產品,應澄清說明並回收產品。
結果至昨天下午,有六十八家業者已回報澄清未進口,已確定進口毒米菓的哈其公司,蕭東銘指出,該公司代理日本少女服飾品牌,毒米菓已隨服飾送給消費者;另還有一家公司在基隆,基隆衛生局還在查證中。
哈其公司昨晚表示,進口日本播磨屋米菓五百份,只送出一菓六份,因米菓八月五日到期,其他送給公司員工,剩餘的都丟棄,已通知一菓六位消費者
 
毒米風波擴大 日農水相引咎辭職>中時08-09-20黃菁菁
 
     日本毒米風波受害商家越來越多,牽涉範圍也越來越廣,日本農林水產大臣太田誠一於十九日為此事造成社會不安而引咎辭職,首相福田康夫已接受太田的辭呈,並決定由內閣官房長官町村信孝兼任農水大臣。
     農水省將自中國、越南等進口的不良米當作工業用米出售,米製品加工公司「三笠食品」等不屑業者再將這些受殺蟲劑和黴菌污染的工業用米,當作食用米轉售給造酒、餅乾、供餐業者,使得朝日啤酒等相關業者損失慘重,還有業主因受事件波及而上吊自殺。
     太田日前在電視節目中表示,問題米用來作燒酒不會對人體健康造成影響,不用大驚小怪,此發言一出立刻引起在野黨的猛烈炮轟,並要求首相將他罷免或是他主動辭職。
     太田在十九日上午的內閣會議後,即以督導不周為由,主動請辭以示負責,農水事務次官白須敏朗也於十八日提出辭呈,大臣與事務最高階主管的次官同時請辭是極為罕見的特例。
     福田內閣將於廿四日總辭,太田卻無法等到內閣總辭而先行下台,主要是因為農水省官員被揭發出接受毒米相關非法業者的招待,才讓此傷天害理的事件擴大,而引起社會高度的關心。政府若是沒人出面為此事下台做個了斷,可能影響到預計不久後將舉行的眾議院大選。

賣場、超市全面掃毒【聯合晚報╱記者楊美玲08.09.19 
 
繼中國三鹿集團的毒奶粉進口至台灣後,日本毒米事件持續發酵,國內多家賣場、超市和百貨業者均表示,從昨晚就已開始徹查,但到目前為止都無發現,若有疑慮會立刻停止販售並下架。
另,朝日啤酒台灣代理業者三商食品表示,公布曾使有毒米作原料的「薩摩司芋燒酎」,在台已銷售出逾500瓶,主要銷售到日式居酒屋餐廳,正在陸續回收中。
三商食品指出,2周前就已得知此事件,並逐一告知餐廳,但因此款芋燒酎的進口時間為今年2月,與日本毒米事件所公布有問題的6月份貨號並不同,所以現在未全部回收,將由餐廳自行決定是否退回,目前回收量約1、200瓶左右。
今天上午有販售日本食品的賣場和超市都開始逐一比對,大潤發行銷副理何默真表示,現在正在清查,因為米製品大多是透過進口商進來,電腦建檔全是進口商名稱,所以需逐一徹查,若有疑慮會全面下架。家樂福和愛買也表示,這些毒商品目前全未販售。

 毒米侵台?衛署追:產品太多,很難查!【聯合晚報╱韋麗文08.09.19  
 
毒奶粉事件還沒落幕,日本又爆發毒米事件!不肖廠商三笠食品將「下雜米」,提供給日本375家業者製成米果、洋果子、清酒等產品製成數百種產品。國內衛生署表示,仍持續追查,所幸受害商家多是當地小廠商,流入台灣機會小。

375日商受害 流入台灣機會小

日本廠商三笠食品,收購來自大陸的6000公噸的下雜米,這些下雜米被黃麴毒素、農藥「達馬松」污染,可能致癌或引發神經中毒症狀,本應製作成漿糊等工業用途。但是三笠卻以10%的比率,將下雜米混入食用米,提供給下游375家的業者,再由這些業者製作成米製品。
衛生署食品衛生處處長蕭東銘說,從日本提供的資料顯示,引用下雜米的業者,多是當地的小廠商,銷售對象也以日本境內為主,國內食品安全風險評估不算太高。
衛生署也建議,民眾如自國外攜帶,或網路購得的日本米製品產品,可以上網比對,如有疑慮就不要食用。

6廠商回報沒引進毒米製品

衛生署已經要求國內曾經引進日本米製品的72家業者,回報是否引進毒米製品的375家廠商產品,有6家廠商在上午已經回報,沒有引進毒米米製品。
除了米製品之外,日本米也很受國內民眾喜愛。衛生署強調,下雜米沒有流入我國的米市場,台灣進口的日本食米是採逐批查驗,其檢驗結果皆為合格。

官員:追查工程浩大 大海撈針

官員私下形容,受害廠家這麼多,若每家再作成10種產品,追查起來的工程浩大,根本就是大海撈針,實在很難查。
蕭東銘說,世界各國的食品衛生管理都採業者自我管理,業者必須自行監控品質,一但上游原料出問題,受害的下游廠商勢必很多,產品也流向消費者,屢屢引爆食品安全危機。

有說像沒說把關半調子【聯合晚報╱記者韋麗文08.09.19 
 
食品安全屢爆危機,民眾已然喪失信心,大問還有什麼能吃?日本毒米製成上百種產品,四處流竄,到底有沒有流入國內,衛生署還是無法說清楚,僅要求業者回報資料。消費者不知米果還能吃嗎?清酒能喝嗎?衛生署實應更主動追查,並提供更清楚的資訊,才能安定民心。
日本一爆發毒米事件,衛生署雖然主動宣告,但是在衛生署食品安全網路上,卻粗率的直接引用日本網站與文字,一般民眾根本無法從中得到任何訊息。政府公布事項無法傳達訊息、無法幫助消費者,就等同沒有宣布。
反觀,日本農林水產省提供訊息明確,第一時間就公布毒米流向哪些公司、業者名稱,還有業者的製造食品項目,375家業者名稱一清二楚明列。同時爆發毒奶粉事件的台灣衛生署,實在該好好檢討。
越先進的國家,人民對於食品安全越是重視,衛生署雖告知日本爆發毒米事件,卻未能明確給予訊息,讓民眾處於惶惶不安狀態。
追查黑心食品,不能只靠業者單方面傳輸訊息,衛生署應該更主動追查。若是流入市面就該明確交代流向,若是未流入市面,也該及早澄清,讓民眾放心

朝日啤酒「毒米酒」波及上海餐飲飯店
http://www.cdnews.com.tw 2008-09-17 張達智/整理

 日本朝日啤酒公司16日發佈消息,回收65萬瓶由「毒米」釀造的清酒和蒸餾酒。據報導,這批受污染酒中約有42箱504瓶在上海銷售。朝日方面已緊急向上海五十家銷售該批次酒的日料店等餐飲店發出召回令,不過對於已售出消費掉的酒,公司並不召回。
 綜合上海媒體報導,在上海銷售的這批問題燒酒名為薩摩司芋燒酒,又名「黑米區」,主要在上海的五十家日本料理店等餐飲企業店堂銷售。
 報導指出,朝日公司所出售的這些燒酒原料中曾使用過大阪市稻米加工商三笠食品公司非法倒賣的殘留農藥超標及發黴的「非食用米」。自六月份開始,在釀酒的過程中就加入了這些受污染的米。
 召回的產品包括八種白薯燒酒和一種芋麥燒酒,日本京都市政府上周五宣佈,當地MikasaFoods公司提供的糯米,殺蟲劑(甲胺磷)含量超標,是日本規定的兩倍。
 這批毒米轉售給多家生產商、批發商,最終到達幾家酒類生產商手中。
 報導引述朝日大陸方面公關表示,公司已派出員工挨家挨戶到府更換產品並召回問題燒酒。目前召回多少酒,仍在統計中。
 對於召回的燒酒將如何處置,公司方面還沒有定論。這位公關表示,由於公司方面和日本農林水產省均鑒定認為問題燒酒對人體無害,因此空瓶不在此次召回之列。這意味著,假如這批問題燒酒已有部分在飯店被消費掉,消費者暫時無法從朝日方面獲得賠償。

 

台長: 阿楨
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阿楨
大陸(楨:美日台吧)食安連環爆 2011-08-09 旺報

食安連環爆 肯德基食在嚇人2011-08-09 旺報

 大陸食品安全問題頻傳。國際連鎖品牌肯德基繼上月被指出以豆漿粉取代現磨醇豆漿之後,昨天再被媒體踢爆,炸雞用油4天才全換、雞肉只過水未洗淨就撈出裹麵油炸、該炸7分鐘卻不到4分鐘就取出、更改日期繼續販售、掉地上食品直接撿起放上架再賣等。
 報導中說,炸雞用的高壓油池,清洗起來比較費勁,每晚都會過濾油渣,舊油和新油勾兌,第二天繼續用。按規定每天都需要用PH試紙測試檢驗,但沒人去做這項工作,「多數時間是直接把塑膠板上的日期改成當天的就完事了。」通常這個池子裡的油4天左右更換一次。
 報導還指出,據在肯德基打過工的學生反映,從解凍室裡拿出來的雞直接放在桶裡過一下水就撈出來,「雞身上的血根本沒洗乾淨就直接裹麵了,並且洗雞用的桶裡的水都變渾濁了,上面飄滿了雞身上的黃油,都沒人換。」按照肯德基規定,雞翅應該炸7.5分鐘以上,有員工表示在用餐高峰時,經常是不到5分鐘就撈出來。
 報導說,內部工作人員透露,經常會有炸出來的產品不小心掉在地上,但多數情況下,都是撿起來抖掉上面粘上的汙垢後,直接扔上架繼續販售。
 肯德基的產品都有保存時間限定,如漢堡包過了40分鐘、原味雞過了60分鐘就不再售賣等等。內部員工表示,過了保存時限就重新貼一個生產日期標籤,更改生產日期。對於漢堡包,就直接把裡邊已經黃了的菜換成新的再刷上醬繼續賣給顧客。這樣一天下來,沒有被作廢的食品。
 爆料副會長 被迫下崗
 而前天大爆山西醋的王建忠,事隔一天表示記者誤解,澄清山西老陳醋完全不用冰醋酸等防腐劑,而是用國家允許的食品添加劑苯甲酸鈉。但他已經使得山西省醋產業協會要求他辭去副會長職,並且對他保留法律追訴權。

豆漿粉風波燎原 永和豆漿董座親上火線說明 2011-08-09 旺報

 永和豆漿爆非現場製作,在事發之後始終保持沉默,但其競爭對手永和大王卻跳出來召開媒體記者會,並現場示範現磨豆漿,保證其店面所銷售的豆漿都是現製,讓人不禁猜測,藉由此事件,永和大王過去與永和豆漿間的較勁再度浮出檯面。
2011-08-09 09:43:06
版主回應
骨湯門涉詐欺 味千市值蒸發逾70億港元 2011-08-09 旺報

 味千拉麵「骨湯門」事件繼續升級,上周末,味千拉麵終於在股價大跌4成重創後,暫時停牌交易。以味千停牌報價於10.50港元計算,公司總市值已縮水逾70億港元,而其掌門人潘慰持有味千51.86%股份,身家大幅蒸發逾35億港元。
 味千拉麵濃縮液鈣含量為每100克中含鈣485毫克,而按1公斤濃縮液還原100碗湯計算,稀1碗湯內的鈣含量只有48.5毫克,與味千宣稱:「1碗湯容量360毫升,含鈣量高達1600毫克」相去甚遠。
 此事件已重挫味千在大陸消費者心目中的信賴度,上海市區內最熱鬧的商圈中山公園龍之夢店,過往顧客必須排隊等候,如今店面卻顯得空蕩;同樣,上海日月光中心內的門店也是要座有座不必排隊。
 大陸消費者協會副祕書長董祝禮表示,味千故意掩蓋產品真實資訊,已涉及欺詐,消費者可直接提起訴訟索賠。

味千拉麵 维基百科

味千拉麵的商標味千拉麵(日語:味千ラーメン),為日本一家專吃拉麵的店舖,以九州熊本為中心,始創於1968年,而其徽號是妹妹攜帶碗麵圖案,至目前為此在日本已有100餘間分店(其中7成在熊本縣),在香港等地設有分店,在世界上更有400餘間分店,例如上海就有98家分店。

業內稱八成快餐店用濃縮湯料 一碗湯成本7角錢2011-08-04鉅亨網

味千拉面的“骨湯門”、肯德基的“豆粉門”、麥當勞的“活蛆門”……最近二十天來,國內連鎖快餐業的負面新聞接連不斷出現,引起社會高度關注。究竟快餐企業選擇濃縮液、豆漿粉作為生產原料的動機是什么呢,相關行為是否是市場競爭下的無奈選擇呢, 消費 者是否小事化大呢?信息時報記者近日對這一系列問題進行了深入調查。
業界自述
用濃縮液可節省成本約30% 方便運輸配送到連鎖店
在店里熬湯不現實
大多數消費者都會認為這類連鎖店是在店里熬制高湯,卻不了解這是很不現實的,首先要有這樣一個爐頭24小時不停地熬,還要有人看管,最重要的是,每家店自己熬的話,味道不統一,“用濃縮湯包,其實最大的好處是可以達到標準化。”
另外,新鮮磨出來的豆漿,常溫下保鮮期超過2個鐘頭就變質了,更加不可能進行配送。一般進行現制現售的店都是泡著黃豆不磨的,有人點才即磨。而對於人手并不多的快餐店,用豆粉加水調是最現實的做法,而且也實現了口味的標準化。現在滿大街都能買到的那種一元一杯的豆漿,不僅不可能是現磨的,而且連黃豆含量都低得可憐,都是用香精勾兌,出廠價就5角一杯。“連鎖快餐都是向這種方式發展,一間店只有5~6人,根本沒有人手去做這些事情。而那些走中高檔路線的傳統中餐酒樓,則都是自己煲湯,能真正做到傳統工藝。”

肯德基們的教訓 品牌崇洋該停了 2011-8-2中評社

  正當人們還在回味“味千拉面”濃縮液的千種滋味之時,肯德基的“調配豆漿”又在人們本就脆弱不堪的“食品信仰”傷口上撒了一把鹽。迷信“洋品牌”的人也迷茫了,我們還能相信誰?
  早在改革開放初期,“國外的月亮比國內的圓”這種崇洋媚外的思潮就興盛過,那時我國的經濟建設剛剛起步,相比西方先進國家很多方面技不如人可以理解。現今國經濟總量已躍居世界第二,但“洋崇拜”依然泛濫,很大程度上卻是國內廠家自砸招牌將市場拱手相讓,如今味千拉面、肯德基一個個現身說法,告訴我們:“洋崇拜”可以休矣。
  三鹿事件之後,筆者周圍的很多人開始對國產奶粉嗤之以鼻,將他們一棒子打死,義無反顧的轉向了施恩、多美滋等洋品牌,孰料所謂的洋品牌”也曝出了奶源非進口事件,於是很多人便不知選什麼牌子是好。
  食品安全事件層出不窮,衛生監督部門的作為也讓我們信心不足,然而我們所需要的不是“杯弓蛇影”,而是切切實實的去除“洋崇拜”,或者說是品牌崇拜,對事物本身的好壞做出自己的判斷,唯有如此才能更好的保護自己,讓問題品牌失去生存土壤。
2011-08-09 09:47:14
阿楨
吃泡菜食物中毒 日本7人死亡【聯合報2012.08.20

日本北海道衛生官員19日表示,北海道地區有6名老婦人及一名4歲女童吃下遭大腸桿菌汙染的泡菜而喪命。這是日本10年來死亡人數最多的集體食物中毒事件。
根據北海道市政府的衛生公告,死者都是吃了札幌市「岩井食品」公司在7月底製造的泡菜,另有103人食用後,覺得身體不適。7名死者中,有5人是住在札幌市療養院的老婦人。江別市16日有兩名90多歲的老婦人、17日有一名百歲人瑞皆吃了受汙染的泡菜,送醫不治。這名百歲人瑞最後死於多重器官衰竭。
住在札幌的4歲女童則在送醫後5天,於11日不治死亡。衛生官員宮原誠一說:「這名女童及其家人平常就會在當地超市購買這款泡菜,但不確定她是何時吃下受汙染的泡菜。」 宮原說:「很難判斷病菌是如何混入醃白菜中,我們目前尚不清楚該公司的衛生控管是否出了大問題。」岩井食品公司社長岩井憲雄16日表示,對於死亡人數持續增加深感遺憾,將全力配合調查。
日本宇都宮市2002年曾發生大腸桿菌汙染滷雞肉及蔬菜的食物中毒事件,當時造成9人死亡。日本讀賣新聞報導,這是因腸道出血性大腸桿菌O157引發的集體中毒事件,但7名死者當中有2人未檢驗出O157,北海道衛生單位正在進行複檢。
2012-08-20 12:24:03
阿楨
『精蟲危機』

2013.7.5公視 【主題之夜】播出『蟲蟲危機』不是在介紹昆蟲,而是在個訴大家"全世界男人的生殖系統正遭受「環境荷爾蒙」猛烈攻擊...
  「人類有一天會絕種!」
  「怎麼可能,絕對是危言聳聽!」
  但是,一群丹麥、英國和美國的科學家們可不這麼認為。經過長期追蹤研究,這群來自動物學、生物學、毒物學和癌症的頂尖科學家們發現,全世界男人的精子數目過去五十年減少了一半!法國一項研究也指出,巴黎男性的精子數量,二十年間減少了四成!
  佛羅里達大學動物學家盧吉烈不敢相信這個結果,「一定是哪裡出錯了,我簡直無法相信。但隔年重做一次實驗,結果還是一樣。」哥本哈根大學醫院研究部主任尼爾斯卡貝克則認為,男性不孕問題的嚴重性不亞於全球暖化議題。
  事實已經證明,全世界男人的生殖系統正遭受「環境荷爾蒙」猛烈攻擊,並且節節敗退。「環境荷爾蒙」存在於我們生活的環境之中,會經由空氣、水、土壤及食物進入人體,產生類似荷爾蒙的作用,干擾負責維持生物體內生殖、發育或行為的內生荷爾蒙。因此也叫做「內分泌干擾素」。
  2011年台灣爆發「塑化劑事件」,暴露食品安全檢驗漏洞百出,導致社會人心惶惶,其中元凶是「鄰苯二甲酸酯」。紀錄片指出,「鄰苯二甲酸酯」是影響人類生殖系統的外來化學物質中嫌疑最大的一種。羅徹斯特大學流行病學家尚娜史旺也發現,如果母親接觸較高濃度的鄰苯二甲酸酯,生下的男孩肛門與生殖器距離會變短,陰莖也比較小。
  為什麼越來越多的男人呈現出無精子狀態,甚至喪失生殖能力?為什麼與生殖器官有關的癌症越來越多?又為什麼青蛙、短吻鱷、烏龜及其他許多魚鳥的性功能不全、生育率下降、行為失常?《蟲蟲危機》將揭發人類繁衍的潛藏危機。

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南方朔觀點-台灣飲食王國形象的破滅!(回應:任何人去日本,根本上不必害怕會吃到有毒的東西? 媚日到這種程度,但南方朔你總會GOOGLE吧 要不要GOOGLE一下日本的黑心食品事件 沒那個知識,就不要冒充專家.呦!難得耶!南方朔沒叫馬英九負責耶?看看他最後一段欲言又止的寫法吧!這老鬼有失心瘋..)

聯合晚報社論2013.06.01愛心台灣,黑心台灣?
(楨:聯經又在內戰!詳參【圖博館】:聯經的農改內戰)
聯合報社論2013.06.02有這樣的政府,所以有這樣的黑心商
(回應:聯合報你嘛幫幫忙,你知道食品衛生管理法修法草案在立法院從塑化劑風暴開始到現在躺了幾年嗎?鼓吹選不賢與無能,不就是這個媒體 ? 有這樣的媒體,才會有這樣的政府.有這樣的政府,所以有這樣的黑心商.換另外一個說法就是有這樣的立委民代, 才會有這樣的黑心商人.殺頭的生意有人做, 難道不肖業者是看哪個政府執政才決定製造黑心毒食品的嗎? 這些業者恐怕已經製造毒食品材料已經十幾年了, 你說應歸咎于哪個政府?   我不同意這篇社論的看法,不去指責黑心的商人,投機的大廠,反而將炮口對準中央政府?地方政府都沒問題? 前年台獨人餵臺灣人吃塑毒,今日少數不肖南部人黑心傷臺灣,記者啊,請別怕熱,出去跑一跑,分析一下這些該死無良的什麼政治傾向,有無政黨掛鉤給誰在背後撐腰。  歸納起來,聯合報所有的評論只有一個主題:都是馬英九的錯,這些寫手還真好交差。反正有什麼不爽的,都掛給政府,準沒錯,大致上也無可反對。  台灣人希望政府能夠徹頭徹尾的管住別人,注意喔,是管住別人而非自己,台灣人的自私短視已經超過世界標準了,自己小便不順利 也能牽扯政治,台灣人沒有政治好像就活不下去,無法靠自己生活 得靠政客來替自己蓋棉被 抓屎擠尿的.   兩蔣時期雖然獨裁,人民對法律是敬畏的。民進黨興起後,長期挑戰法律權威,也大幅降低了社會的守法觀念,現在後遺症一一冒出。除非再來個獨裁政府,像這種空談的社論,也是耍嘴皮而已。  黑心政府是黑心人民組成的,可見台灣人天生黑心已經可以申請金 氏世界紀錄了。  台灣的民眾自己也該想想,一天到晚軟嫩彈牙,Q,色香味俱全....等等對所謂美味食物與食品的「要求」是否也是促使商人添加這些不該加入的添加劑的根源之一?   寫這篇的人根本沒有化學知識. 化學檢驗是一項化學檢驗只能檢驗一個名稱化學原料,千千萬萬種化工原料,請問如何檢驗 ?端視原料供應商有沒有良心?不然工業原料掺入食品的事還會發生!   黑心商人不是只有台灣有,前陣子歐洲肉商把馬肉當牛肉也用了多年,也沒有查出來,國外的食品管理不嚴嗎,防也不勝防,人要無良心,如何規範都沒有用.....)

《華爾街日報》「中國製造的新標誌」介紹了一系列逐漸為西方人欣賞的中國品牌
(回應:品質好不好是管理問題。在台灣卻參雜了統獨和藍綠問題,就如親綠的義美製造黑心食品,綠人馬上就拿統一企業出來說嘴,任何問題只要參入統獨和藍綠,就會失焦,問題就無法改正,這就是台灣難以改善的;大陸沒有這種問題,品質管制會進步,品質會越來越好。)

詳參【圖博館】:《精子戰爭》 管人家要怎生 生殖崇拜與性崇拜 女人不生女孩生 生育自生自育 健身迷思 《美之偽科學》真有哈台族?《沒有中國製造的一年》 大陸造假與打假 《低價中國》 《龍行天下》《龍的經濟》 狂牛病政府 《毒物魅影》《塑膠》 中日毒餃大戰 中韓泡菜大戰 全球黑心產品 美國黑心食品 台灣黑心食品 日本黑心食品 中國黑心奶粉 台灣毒奶症瘊群 「蒙牛」VS「蠻牛」
2013-07-06 10:57:44
阿楨
黑心油事件

  館長真是先知,多年前就貼【這是咱吃的油嗎】1預知此次的「黑心油事件」!(以下分四篇來貼:【黑心油事件】【證嚴告誡魏應充?】【黑心商品和黑心媒體】【天下橄欖油一般綠】)
  我還「這是咱喝的水嗎」呢、預知「深層海水」「礦泉水」2也黑,除非到人煙未至之處比如西藏冰川取水。
  在全球暖化3大氣汚染下,別說深海、高山也不保。
  在這「毒物魅影」4時代,與其追求零毒零汚染的各種健康食品迷思5,不如回到國小健康教育的基本原則。
  啥健康教育,根本是無能政府在推缷責任。
  不然要不恥下學中共的嚴刑峻法嗎?大陸在發生「毒奶事件」6時,台灣也得了「毒奶症瘊群」7,當時屎上最無情無義的館長、便依理性專業事實戲(謔評)論:【台灣黑心食品】【全球黑心產品】【美國黑心食品】【日本黑心食品】8,但被鄉民糞青9噴糞說「轉移焦點為匪宣傳」。結果,事後証明台灣更黑、連鹽奶也可毒死嬰兒。呆歹灣的霉體銘手酩嘴政剋冥眾/邪者磚家叫獸,一陣子就得理盲濫情民粹10一下食安,不如此似乎不足以表現台灣的民主自由。
  啥食安?棉籽油本可食,但要標明;銅葉綠素也可加,但為謹慎不要加在主食麵油(如前評【雙基恐慌症】11之主食米麥不要基改)。
  難道人民沒權要求百分百的食安嗎?
  要百分百安全,就別食(啥食過量都有毒)衣(各種有毒染劑)住(裝潢家俱家電之毒)行(死更多人)育樂(手機和基地台恐慌症)!
………………
http://mypaper.pchome.com.tw/souj/post/1327084957
2014-03-06 09:24:12
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超商關東煮久煮不爛 全靠添加物! 2015-11-10

日本作家近日發文指出,關東煮能夠久煮不爛、湯頭能夠甜美,都是靠食品添加物。(資料照片/王錦河攝)
日本有綜藝節目公開關東煮好吃的秘訣,是靠著鍋裡隔板上的洞讓湯汁對流,進而讓魚漿製品吸飽湯汁。不過研究加工食品的日本作家郡司和夫在網路上發文指出,便利商店的關東煮會好吃,是因為加了許多添加物,提醒民眾絕對不要吃。
郡司和夫的文章中點出,魚漿製品能夠久煮不爛,並且浮在湯汁上面,是因為加入了磷酸鹽和山梨糖醇等添加物。而加入添加物的魚漿製品不易吸收湯汁,也不容易煮出魚漿的鮮甜,因此好喝的湯頭其實都是靠化學調味料的幫忙,儘管許多超商標榜使用柴魚熬煮,不過柴魚量其實非常的少。
台灣超商業者坦承關東煮中含有添加物,不過強調商品都有符合法律規範,嚴格把關產品,也有超商認為日本的關東煮問題無法回應。醫師則認為,政府應訂定關東煮的食品標示,讓民眾吃的安心。(中時電子報)
  回應
日本本國的黑心食品問題
輻射食品底下流竄只是還沒爆鍋~
遲早的事

另詳參【圖博館】:《毒物魅影》中日毒餃大戰 全球黑心產品 台灣黑心食品 日本黑心食品 中國黑心奶粉 台灣毒奶症瘊群 《公共知識份子》 海龜與烏龜
2015-11-10 10:55:50
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「丸龜製麵」名古屋分店爆食物中毒 18人上吐下瀉2016-06-17 聯合新聞網

日本知名連鎖烏龍麵店「丸龜製麵」於14日晚間發生食物中毒事件,共有18人受害,1人症狀嚴重入院治療,現有關單位仍在調查中,但問題餐點已於全日本停售,母公司「トリドール」也在15日發表道歉聲明。
綜合日本媒體報導,知名連鎖麵店位於名古屋的分店「丸龜製麵 松葉公園店」於14日晚間發生集體食物中毒事件,共有18人受害,年齡遍布8~84歲,症狀皆為腹瀉和嘔吐,有1人較為嚴重已入院治療。
據當地中村保健所調查,18位受害人都在晚間10點左右發病,並在同間店面點用期間限定餐點「山藥泥麥飯牛肉烏龍麵」(麦とろ牛ぶっかけうどん),故該餐點可能是造成食物中毒的原因,但目前還未確定餐點受到哪種菌種感染。基於食品衛生法,已在15日勒令該店停業。
造成食物中毒的期間限定餐點「山藥泥麥飯牛肉烏龍麵」(麦とろ牛ぶっかけうどん),目前官網已將此項餐點介紹刪除。圖擷自丸龜製麵日本官網
「丸龜製麵」的母公司「トリドール」表示,「山藥泥麥飯牛肉烏龍麵」是從5月18日開賣,預定銷售至7月中旬,現已全面停售。「トリドール」也針對食物中毒事件發表道歉聲明,該公司表示,對於發生這樣的不幸,並造成社會大眾恐慌,打從心底感到抱歉,未來會強化食物安全的管理,確保這樣的意外不再發生。「トリドール」因該中毒事件影響,股價也發生大幅下跌的情況。
本此中毒事件的「山藥泥麥飯牛肉烏龍麵」,其中「山藥泥麥飯」(麦とろご飯)是日本常在夏季食用的食物,將山藥泥拌入高湯後,淋在麥飯上食用,有些地區還會搭配生蛋、山葵等,因為容易消化,又有健胃整腸的效果,在日本夏天時非常受歡迎,還將6月16日定為山藥泥麥飯日(麦とろの日)。
2016-06-17 11:29:10
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日媒實驗親證 日本越光米摻中國米出售2017-02-15聯合新聞網

日本高級越光米以黏性強,口感好而深受高級餐廳喜愛,在價格上也比一般米種來的高出許多。然而根據日本媒體《Dimond》報導,傳出日本產的越光米混入中國米,涉嫌產地偽造,不僅如此,帶頭造假的還是日本農協旗下的京山批發商。日本政府14日表示,產地偽造對食品安全是非常嚴重的傷害,農水省將介入調查,釐清事實真相,是否有大規模的組織所為。
  目前生產越光米的日本縣市包括新潟縣、福井縣、滋賀縣及山形縣等。由於環境氣候差異,不同產地的越光米也有不同口感,售價高低也有所差別。其中,新潟縣魚沼市所出產的越光米被視為最高級的品種,價格也最為高昂,在網路上購買2公斤的份量價格高達800元。
  然而現在卻傳出日本越光米混入中國米造假風波,根據日本媒體《Dimond》報導,該媒體從京山購入四大包越光米,產地分別為滋賀、新潟、魚沼及京都丹後,並透過同位體研究所檢驗米種產地。結果發現,四個產地標示中,只有標示為新潟產的越光米完全為日本本土種植,其他三個產地的越光米都分別混入了不同比例的中國米。
  在混入了中國米的越光米產地標示中,以滋賀產的越光米混入中國米的比例最高,每十粒米中就有六粒來自中國。而標示為魚沼及丹後產的越光米,則分別混入了百分之四十及三十的中國米。另外魚沼產的越光米不僅混入了中國米,其他部分的日本米也非完全是魚沼生產的「魚沼越光米」,而是日本其他縣市生產的米種。
  根據該媒體報導,這次涉嫌造假的京山批發商隸屬於農協旗下,農協掌握了八成的股份。而在媒體爆料後,京山批發商則否定造假一事,並計劃對該雜誌提出告訴。然而此事已引起日本政府高度重視,下令嚴厲追查,力圖挽救日本越光米美名。
  延伸閱讀
核食管理/通路和網購 產地不能只標日本
太冠進口日本核災食品 申報不實罰120萬敗訴
2017-02-16 12:11:24
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回應
日本一向很要求品質,連日本而且還是大廠都出現這種現象,這實在是....。
東北大米本來就比日本米香Q.
日本人一樣是詐騙集團成員嘛
類似的情形也出現在台灣, 有些標榜台灣米的包裝米其實都有摻上泰國米或越南米的情形
其實一點也不奇怪, 進口非基改黃豆比例很少, 但滿街都標榜非基改黃豆製品,
誰知道, 進口那麼多基改黃豆去那啦!?
這樣我們還能相信日本人提出的核食安全證明嗎? 這樣子我們還能相信日本人的任何證明嗎?
謝長廷出來說明一下,因為老謝堅持日本隊核食的把關比我們嚴,現在看來連75%越光米都淪陷!
昨天的電視新聞,日本人把釣魚台明訂成領土的一部份,謝長廷或蔡英文沒有表態嗎?
2017-02-16 12:12:12
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胡海雲:釣上來的魚,能不能馬上生吃?2017-03-03

今天要講講吃貨關心的問題——出門釣魚,什麼情況下,釣上來的魚可以馬上生吃?
  知道你們太長不看,所以先上結論:
生吃非養殖魚類必然是有一定風險的,沒有絕對安全,只有相對安全。相對而言,海水魚比淡水魚安全,小型魚又比大型魚安全(尤其是珊瑚礁魚類)。建議大家避開魨形目、珊瑚礁魚類,除此之外要小心的就是寄生蟲了。
好,結論說完了,接下來要開始長篇大論,準備好了嗎?
  具體而言,有這麼三種不安全的可能性:一是魚有毒,二是魚身上有細菌,三是魚裡有寄生蟲。一個一個講。
  第一個問題,什麼魚有毒?
沒錯,河魨確實榜上有名。不過你造嗎,河魨不止一種,我們俗稱的河魨主要是指魨形目魨亞目四齒魨科東方魨屬的魚類,而整個魨形目下有300多種魚呢……
其中很多小伙伴都是有毒的,只是有的毒性含蓄一點,沒那麼誇張。而四齒魨科和箱魨科是毒到了極致,需要特別小心。
四齒魨科下的許多河魨含有河魨毒素,號稱是氰化物毒性的1200倍。箱魨科相形之下有點遜色,箱魨毒素只有氰化物毒性的200多倍——但再遜色那也是劇毒,雖然毒性有差,但毒死個人都是沒問題的。
平時飯店裡能吃到的河魨大多數都是養殖河魨,一般認為養殖河魨可以做到無毒。因為有部分人覺得河魨毒素是從食物中積累而來,所以只要控制養殖環境、選擇正確的飼料,就可以去除河魨的毒性。而日本也確實培育出了無毒的河魨。
但直接從野生環境裡釣上來的河魨,那可就,講不一定了啊……
  除了魨類,熱帶和亞熱帶地區的珊瑚礁魚類也需要小心提防。
珊瑚礁魚類往往以藻類為食,這些藻類,如利馬原甲藻,是含有雪卡毒素的。珊瑚礁魚類食用這些藻類後,微量的雪卡毒素積累在身體裡,日復一日,就積累了可以毒死人的劑量。隨便搜一下,吃石斑魚中毒的新聞就滿天飛。
如果不怕死,硬要吃,那建議最好找年輕身嬌體柔易推倒的珊瑚礁魚類下手。為什麼?因為這個時候它們體內積累的雪卡毒素會比較少,不足以致命。而德高望重年事甚高的那些魚,因為活得時間長,吃得藻多,會比較毒,搞出事的大多是這類長者。
寫到這裡不禁好奇,人肉得有多毒啊……
  回應
吃壽司容易感染寄生蟲。
http://www.guancha.cn/HuHaiyun/2017_03_03_396890.shtml
2017-03-03 11:32:14
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中方回應日本核污染食品流入:日方勿危害他國健康

2017.3.15日央視“315”晚會曝光,有產自核污染地區的日本食品流入中國市場,其中包括大米、麥片、奶粉等多重產品。對此,中國外交部發言人華春瑩16日在回答《環球時報》記者相關問詢時表示,日本政府在過去6年裡對福島核洩漏問題要么諱莫如深,要么閃爍其辭,對日本國內外的擔憂始終沒有給出一個令人放心、讓人安心的答复,中國有關食品檢驗檢疫部門會依法處理、維護中國食品安全和公眾健康。
  相關新聞
無印良品回應央視315:食品無質量問題不下架
  回應
無良無德。
給媚日崇日的人吃吧!哈哈哈
那些整天說洋貨好的奴才們呢,你們吃呀。傻眼了吧
http://mil.news.sina.com.cn/dgby/2017-03-16/doc-ifycnpit2047754.shtml

問題乳瑪琳已下架?立委拿網購單打臉食藥署2017-03-16聯合報

遠東油脂公司疑使用逾期無水奶油、乳瑪琳等再製新產品,衛福部日前要求各通路品下架保存期限為今年3月8日至9月30日的產品,宣稱本周一前已全面完成。立委陳宜民今日上午打臉衛福部,表示昨日還從網路上買到問題產品,不僅手拿貨到付款簽單,也請部長陳時中唸出保存期限「2017年8月23日」,令現場官員一陣尷尬。
遠東油脂公司涉嫌把逾期的「乳瑪琳」回收再製成新產品,衛福部食藥署日前宣布有問題的18項產品,應在13日晚間12時前完成下架,至昨日仍宣稱已全面下架。
不過,立委陳宜民上午出席立法院社福與衛環委員會痛批,現在仍能透過網購平台如YAHOO購物、閃電購物網買到問題乳瑪琳,顯示食藥署並未落實全面下架,讓問題產品仍在市面上流竄,呼籲食藥署應強化智慧型辦案,可以派員上網輸入關鍵字,查看各大通路是否也已下架,不是只到大賣場看看就好。「昨天我們下單時產品仍剩8件,今天看只剩7件,表示還有人在買。」
對此,陳時中表示感謝委員舉報,若業者明知故犯、持續違法販售問題產品,最高可罰新台幣300萬元。若如陳宜民提出發票等具體檢舉事證,可獲得罰鍰20%作為檢舉獎金。陳宜民則回應要將獎金捐給慈善團體。
  相關新聞
83校疑使用問題乳瑪琳 教育部竟未通知食藥署
2017-03-17 13:16:14
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台灣男子赴日學詐騙返台專騙大陸人月入45萬

  2017.3.16,台“聯合新聞網”就報導了這樣一起案件,台灣36歲趙姓男子遠赴日本學習詐騙技巧後,返台後竟“開班授課”,組織人馬專騙大陸民眾,一個月就得手約兩百萬新台幣(約合45萬人民幣)。
  回應
台灣最美的是啥來著?
某2B青年說的:台灣最美的風景是人(詐騙犯)。
日本和灣灣本來就蛇鼠一窩,灣灣的詐騙術是日本嫡傳的。
包括地溝油,塑化劑,化學魚丸等等
這些東西最先就是日本發明過來的,再傳授給國人造假,只是日本人最擅長的是裝飾自己,把自己的虛偽裝扮得彬彬有禮,再加上他們控制媒體掩飾自己的造假,很少人知道日本人真實面貌,等你接觸多了日本人,你就會被他們噁心透了
2017-03-19 12:51:42
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日本養生品輻射超標33倍 遭大陸查獲2017.6.22

6年前日本發生福島核災,當地各種食物恐遭輻射外洩嚴重污染,引發各國下達進口福島與周遭4縣市(茨城、櫪木、群馬、千葉)的食品禁令。迄今禁令已獲多國解除,但陰影仍在。大陸福建檢驗檢疫局指出,今年以來,多起遊日旅客攜帶放射性劑量嚴重超標的「養生物件」入境事件,輻射值超標竟高達33倍。
  據《中新網》報導,福建檢驗檢疫局工作人員在福州機場查獲一件放射性劑量嚴重超標的可疑金屬器皿。經檢測,發現該金屬器皿內裝有大量含天然核素Th-232的放射性顆粒,容器外表的輻射劑量率達到本底值的33倍,大大超出中國相關安全標準規定的豁免限值。攜帶器皿的旅客稱,該物品購自日本,用於貼身及沐浴保健,但查驗人員未見說明書等相關資料。
今年以來,福建檢驗檢疫局已經處理多起此類事件。這些放射性超標的「養生物件」雖然形制不一,或掛飾或手鍊或沐浴用品,但有一些共同特點:一是主要購自日本等國家和地區;二是商家宣稱含有鈦、鍺等貴重或稀有金屬,能夠釋放負離子或發射遠紅外線,有加速血液循環,補充人體能量等功效;三是均含有放射性核素。
福建檢驗檢疫局工作人員指出,放射性核素衰變產生的射線可以使空氣發生電離,從而達到商家宣稱的「負離子功能」。但是,長時間近距離接觸此類物質,容易產生造血功能缺失等不良影響,並有誘發癌症的可能。
2017-06-22 10:12:24
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日媒:納豆包治百病?看日免稅店如何坑騙中國遊客

2017-8-2,日本電視台王牌新聞欄目《NEWS ZERO》製作專題報導,曝光日本大型免稅店“M”欺騙中國消費者。
   報導中稱,“M”免稅店的社長是韓裔,在日本擁有20間店鋪,年營業額超過500億日元。報導稱,一般是先由中國導遊胡謅一番,將納豆的功效吹得天花亂墜,再將游客集體帶去免稅店,店內的中國店員開始介紹保健品。
   視頻中的店員表示:“該保健品含有納豆酵素,能延長壽命,還可以治療癌症等等”。一些遊客被“雙重洗腦”,於是買下了昂貴的納豆保健品。然而調查發現,保健品中並不存在導遊和店員吹噓的納豆酵素成分。報導出現後,“M”免稅與電視台聯繫,不僅並未給予道歉或進行合理解釋,還表示:報導可能會讓觀眾誤以為員工欺騙消費者。

日媒:日本“天價米”在華火爆網售真假令人堪憂2017-08-08

   日本《新華僑報》發文稱,近年來,隨著國民經濟水平的提升,人們生活質量也在隨之提升,尤其是對日常餐桌上的大米品質的追求也在提高,於是網上就應運而生了很多“天價”外國米。其中,尤以日本米最有人氣。但是,所謂的日本“天價米”,真的是產自日本嗎?目前,正規渠道進口的日本原產大米在中國僅有一家直銷店。
   這家直銷店是從日本神奈川的大米工廠,直接運送到中國大連港,所有產品都有通關證明,所以也是按直銷價格出售,並非“天價米”。
   “瀛之糧品”的大米運到大連港後,要重新進行真空包裝。在日本銷售的大米一般不採用真空包裝。
   另外,記者認為,中國人喜歡選購日本大米,更是因為口感上的親近感。目前中國進口最多的大米是泰國米。泰國米屬於秈米,外型細長,直鏈澱粉含量高,生長期短,在無霜期的地方一年可多次成熟。
   而中國栽種歷史最久、食用範圍最廣的,則是粳米。粳米圓潤,直鏈澱粉含量較少,種植於溫帶和寒帶地區,生長期長。日本的大米就屬於粳米,一年只能成熟一次。
  回應
某些人就是犯賤,高價買非轉基因,高價買核污染,錢多了撐的?
小日本的大米吃了可以活120歲吧
錢多人傻!
崇洋媚外改不掉了
外國拉的屎都是香的
2017-08-10 10:57:09
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為什麼這些「近乎海鮮」產品在日本大受歡迎?2017-09-03 經濟日報

日本的康內特食精緻食品1日推出的「近乎炸生蠔」產品,是「近乎海鮮」系列的新產品,該產品的食材包含生蠔萃取物,卻沒有包含真正的生蠔。大多是由魚漿加工品與食品添加劑所製成,由於這類產品的口感和口味與真的海鮮類似、價格又比較便宜,消費者對「近乎海鮮」系列產品的接受度因此很高。也有一些消費者因為不想花費太多時間和心力烹調真的食物,因此選擇購買魚漿產品。
  回應
日本黑心食品 造假與打假
2017-09-04 12:40:16
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業內揭秘日料店那些坑:幾片和牛幾百元,不是假冒就是走私2017-09-11

近日,南京一家開在星級酒店里人均消費上千元的日本料理店被曝是偽裝店,讓很多花了銀子品嚐的食客頗為憤怒。
  上海鮨一相關負責人對媒體表示,在2011年開店之初,曾與日本鮨一合作過,2014年徹底結束合作,店內的菜單也做了修改。
  日本神戶牛肉名聲在外,幾片牛肉售價600元,但你吃的真的是日本和牛嗎?自從2001年日本暴發瘋牛病以來,中國就暫停了從日本進口牛肉,至今未解禁。
  業內人士介紹,和牛是日本牛的意思,但在其他地方也有產。比如澳洲的和牛,比日本和牛差點,但比普通牛肉好吃,但大多數日料店只會用澳洲牛肉代替,而澳洲牛肉什麼品質都有,有的不見得比國產牛肉好。
  添加劑勾兌湯底,一碗拉麵賣三五十
街頭的日料小店裡的拉麵、烏冬面,一般售價三五十元一碗。雖然拉麵在日料裡算是比較便宜而且管飽的東西,但相當暴利。因為很多店根本不會自己熬製湯底,而是使用購買來的濃縮湯料來勾兌湯底。真正的豚骨湯熬製起來是很麻煩的,豬骨、雞骨等熬湯原料不貴,但熬製時間長,還需要佔著爐子。
  記者了解到,市場有一些類似濃湯寶的粉末,淘寶上一包908克裝的豬骨白湯可調二百斤湯水,而售價僅26.8元。按照這種方法配比,一碗拉麵湯底的成本僅要幾角錢。
  進口食材、醬料,以次充好比比皆是
日本料理價貴,食材是重要原因。包括刺身、壽司等日料特色菜需要用到一些進口魚類,且對新鮮度要求較高。這其中就不乏以次充好,比如三文魚。正宗三文魚只有大西洋鮭這一種,也就是挪威三文魚,但市場上有很多假冒的,比如太平洋鮭魚,其實就是大馬哈魚,還有成本更低的淡水三文魚。
  更常見的是調味料,正宗的刺身應該用山葵磨粉來作調料,辣中帶甜,但是現在絕大多數日料店都是買管裝的芥末醬,刺激性大並且沒有甜味。
  回應
何止是料理,在中國祇買貴的,不買對的,都早已習慣。
智商稅
鮨醃魚,泛指用稻米和少量食鹽醃製成的略帶酸臭味的鹽魚,後傳入日本經演化變為如今的壽司。
鹹魚?
不是。是酸魚、酸肉。
壽司最早也不是現在這樣的,日本現在還保留有早期壽司,就是青花魚壽司,就是經過發酵酸酸的,所以說是從中國傳出沒問題。
2017-09-12 10:48:51
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壽司-維基百科

壽司(日語:寿司、鮨、鮓、寿し〔壽司〕/すし sushi)是一種日本料理,主要材料是用醋調味過,以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的飯,加入醋、糖、鹽等調味,降溫後加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料。原為一種保存食物的方法:以醋酸令食物的酸鹼值下降,抑制微生物生長,以減緩食物腐敗。壽司除了是日本人最喜愛的食物之外,在日本以外地區也十分流行,世界各地迴轉壽司式的壽司店與包裝壽司也多不勝數。
  字源與歷史
壽司起源於東南亞的湄公河(?),後來傳到中國南部,在八世紀左右才引入日本。
  鮨、鮓之字源
壽司亦作「鮨」,鮨字首先出現於前3世紀至前4世紀,原意是攪碎的魚肉。在日本,「鮨」字最早出現於718年的《養老律令》中,當中提及國民要繳付「雑鮨五斗」,不過這個「鮨」指的是甚麼已無從稽考。壽司的另一寫法為「鮓」,鮓字出現於2世紀,原意是一種用鹽、米等醃製,讓魚肉發酵後剁碎,煮熟後進食的食物。
  衛生問題
因壽司常以生魚片做為材料,如處理不當很可能攜帶病菌和寄生蟲,尤其是線蟲。

橫跨兩千年的圖解壽司史2016-09-16魚生專家 Yoko Isassi
  第一代:熟壽司(熟れ寿司)
魚和米飯放置在木桶中發酵,刮除米粒,僅食用醃魚。
起源:西元前三世紀,中國南方
準備時間:一年
現在在哪裡還吃得到:日本琵琶湖一帶
  這種做法傳入了日本,但在北方民族統治中國後(?),此法在中國本地便不再盛行。「即使到今天,米鹽醃魚仍流傳於雲南、泰北一帶。」
  第二代:半熟壽司(半熟れ寿司)
木桶醃漬而成的魚肉、米飯
起源:西元十四世紀前,日本
準備時間:一~四周
現在在哪裡還吃得到:日本和歌山
  半熟壽司和熟壽司之間唯一的差別就是醃漬時間的長短。「比起熟壽司要醃一整年,半熟壽司在一個月之後就撬開木桶完成醃漬」。人們也不再丟棄米飯,而是將米和魚一塊吃下肚。「米粒因為乳酸而帶有酸味,到了這個時代,人們開始欣賞享受這種醋酸滋味,很可能與十三世紀日本醋業興盛有關。」
2017-09-12 10:51:22
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第三代:速熟壽司 (早なれずし)
木箱壓醃魚醋飯,即壓壽司
起源:十四~十八世紀,日本
準備時間:幾小時~幾天
現在在哪裡還吃得到:大阪、奈良、東京、富山
  到了十八世紀,壽司的製作時程大幅縮減,從早先長達一年變成短短數天。「人們不再等待乳酸來轉變米粒味道,取而代之的是將醋加入米中,以模仿乳酸的酸味。」。一片片醃漬或煮熟的魚肉鋪在飯上,在木箱中壓蓋數小時至數天即可。每個縣都有自己的速熟壽司做法。「舉例來說,關西人喜歡用昆布煮飯,以醋和糖調味,奈良人拿柿葉包壽司,而富山人則習慣用竹葉。當時,在飯裡加糖是十分常見的做法,借此延長壽司的保存期限。」
  第四代:江戶前壽司
將魚肉置於醋飯上,全程用手製作
起源:西元十九~二十世紀早期,江戶(即東京)
準備時間:幾小時~半天
現在在哪裡還吃得到:東京
  第四代壽司的發源地是現代東京,「因為江戶(就是現在的東京都心)密度非常高,每隔幾年就會發生火災,為了滅火、避免火勢擴散就必須拆除所有房屋。」因此,常有許多藍領工人在街頭巷尾動工。「日本街頭小吃文化就是這樣開始的,人們利用江戶灣的魚獲,快速醃漬後再放在醋飯上。人們也將鮪魚肚丟棄在田裡做堆肥,當時尚未發展出烹調處置這些食材的方法,畢竟這年代還沒有冰箱這樣的發明。最初的江戶前壽司大約是現代握壽司的三倍大。「基本上,就是一大坨飯糰配上魚肉,隨著時代演進,壽司的尺寸才變得越來越小。」。
  第五代:現代壽司
生魚置於米飯上的握壽司、米飯在外層的反卷壽司、迴轉壽司
起源:二十世紀
準備時間:即刻可食
現在在哪裡吃得到:全球各地
  二十世紀冰箱保冷技術徹底改變了壽司文化,這時候才開始流行生魚與米飯的組合,壽司也從尋常小吃變成高級料理。「在日本,大多選在特殊節日吃壽司,像我跟我家人很少在外吃壽司,因為實在不便宜。」。六零年代,壽司席捲全球,美國洛杉磯發明了反卷壽司(或稱裏卷),到了八零年代又吹起一股迴轉壽司風潮,而大名鼎鼎的加州卷也在此時誕生於加拿大。
  細看這五大演進過程,可以觀察到除了製作方式越趨簡化,製作時間也從醃漬整整一年縮減至幾秒就能完成的握壽司。走出中國南方,壽司隨著日本飲食文化在全球興盛,成了每個國際大城市都吃得到的地球村料理。
2017-09-12 10:52:12
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壽司的歷史文化2016-08-19優米

壽司雖然是日本食品,但原本來自中國。壽司亦作「鮨」,首先出現於公元前3至4世紀的《爾雅.釋器》,其中記載「肉謂之羹,魚謂之鮨。」意指肉醬叫羹(也叫醢,hǎi,ㄏㄞˇ),而攪碎的魚肉叫鮨(yì ,ㄑ-ˊ)。
  壽司的另一寫法「鮓」出現在五百多年後,公元2世紀中國漢朝劉熙的《釋名.卷二.釋飲食第十三》中記載「鮓滓也,以鹽米釀之加葅,熟而食之也。」意指鮓滓是種用鹽、米等醃製,讓魚肉發酵後剁碎,煮熟後進食。
  最早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品,現在的壽司則很多種,可以放一大堆東西,不過必須是一口可以吃掉的。 日本壽司 壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中,就己有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽,用重物壓緊,使之自然發酵。當產生酸味後,即可食用,其味甚佳。據說,這種方式是從中國傳去日本的。這種方式費時費力,不久便發展成乾脆用醋泡魚肉的方式。現在,所謂壽司則是指凡是在拌過醋的飯內加進其他餡的食物。
  一百年後,漢字傳到日本,鮨、鮓兩字已混為一談;中國也停止用米來釀製食品,到了明代,鮨、鮓更從中國菜中消失了。

黑鮪產量驟減 日本壹岐漁民只釣一隻2017-09-11 中央社

面對黑鮪魚產量驟減,日本長崎縣壹岐市的漁民自發不用魚網,改採「只釣一隻」的做法,並在產卵季禁漁2個月,希望和黑鮪魚長期共存,不要把後代子孫的黑鮪魚捕撈殆盡。
  根據壹岐市勝本町漁會統計數據,2005年黑鮪魚漁獲高達358噸,但到了2014年,全年只剩下23噸。捕不到黑鮪魚,或是就算捕到,也是體型小、肉質差的黑鮪魚,讓漁民憂心忡忡。
  島上5個漁會合計347名漁民,捕黑鮪魚的船隻也從過去800多艘,減少目前的300艘左右,很多漁民改裝船隻,轉而捕撈烏賊。
  但現實的情況是,即使想透過自我約束不過度捕撈黑鮪魚,海洋資源似乎也無法在短期內回復,如果大家再不限制捕撈黑鮪魚,全球漁場的匱乏也只是時間問題。
2017-09-12 10:54:02
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日本又出造假醜聞!神戶牛肉也淪陷了

  2017.10.23,日本農協的兵庫縣地方總部昨天向外界承認,由該機構在神戶市內直接經營的一家餐廳從去年4月起至今,向顧客提供了大約3200份次等牛肉冒充的神戶牛。
  雖然這次牛肉品牌造假和神戶製鋼發生在同一個地方是一種偶然,但最近一個月之內日本連續發生日產汽車、神戶製鋼、商工中金和農協牛肉這4起造假醜聞,涵蓋了包括農業、製造業和金融服務業在內的多個行業領域。無論造假的具體動機是為了趕工期還是謀取非法利益,從結果來看都是欺騙了客戶和消費者,最終動搖了日本品牌的信用基礎,消費者的信賴很可能難以在短期之內得到恢復。
  回應
 所以不要盲目的信任國外的品牌,現在我們國家的東西不是一樣好嗎。
 在食品問題上,還尼瑪好意思說人家……
 看看北京的麗斯卡爾頓自助餐,滿眼鬼佬沒有一個碰你們的爛壽司……一個把破米飯糰子都吹騙成神乎壽司的垃圾國家,還敢在中華大地來洗地?扯!
 如果中國也能曝光一下向消費者提供了多少份次假的陽澄湖大閘蟹或西湖龍井,你就覺得日本這個數字是業界良心了
 這些人就是在學小日本神乎牛的套路唄
2017-10-25 10:06:15
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“日本製造”再曝丑聞:方便麵料包是無證產品

繼汽車、銅鋁產品質檢造假之後,“日本製造”再曝丑聞,這次是方便麵“料包”。
因涉嫌無證生產,福島縣一家食品工廠2017.10.31被警方搜查,其生產的魚板、肉丁、乾燥蛋花等產品廣泛應用於日本各大品牌速食杯麵中,市場佔有率接近100%!
  回應
 佔領全國100%市場的料包企業竟然是無證生產,哪個國家會出現這個情況?這確實是監管的嚴重失職,完全失去控制,怪不了任何人,只能怪日本這個體制。
 造假這麼多年,都在最近這一段時間給揭發出來。絕對是有人操作,可能川普想薅羊毛了
 公知大V噴子:敢於正視自身問題的勇氣可嘉。
 一鞠躬!二鞠躬!三鞠躬!……家屬打禮!——禮畢!——蓋棺!
 日本和全世界吃日本杯麵的人有福了,核能料包,多高大上啊~
 多吃點,就有機會變身超人了……等下個月圓之夜試試看
 靠,還好最近沒怎麼吃泡麵
 都福島了,還要啥證?100%輻射殺菌,你們這些人還不滿足?!
2017-11-02 10:35:59
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味千拉麵業績下滑超八成關店數量持續增加2017.12.05經濟參考報

  2016年曾依靠投資百度外賣實現淨利潤翻5倍的味千(中國)公司如今陷入業績下滑的泥潭。半年報數據顯示,味千中國2017年上半年實現營業額11.52億元人民幣,同比下滑2.5%。淨利潤1.09億,同比下滑80.9%。與此同時,味千中國依然在不斷關店,距離其2015年擬實現的“千店計劃”規模漸行漸遠。
  在專家和業內人士看來,味千中國的經營困境與整個餐飲行業面臨的結構性調整息息相關。不過,產品單一、品牌老化、不適合消費升級趨勢則是其硬傷。
  五年“千店計劃”漸遠
  2010年,味千中國首次公開提出“千店計劃”,預計在中國用5年時間實現1000家店面的目標。
  然而,自2011年起,“骨湯門”事件致使味千中國迎來業績拐點。當年7月,自稱用豬骨熬製的味千拉麵湯底被曝光是勾兌而成,一時引起軒然大波,味千中國當年的淨利潤同比直降56%。
  儘管之後有所緩和,但味千中國的業績近年來卻持續下滑。財報顯示,2015年和2016年的上半年的營業額分別下滑2.6%和11.1%。
  2015年7月,味千(中國)出資6000萬美元投資百度外賣,這一財務投資在2016年為其帶來了7.46億港元的賬面盈利,但這並不能掩蓋其核心業務下滑的問題。
  2017年上半年業績再次下滑,味千(中國)解釋稱是因為上半年集團同店銷售增長下降及門店數量減少。
  截至6月30日,味千(中國)共擁有快速休閒連鎖餐廳649家,較2016年同期662家減少13家,其中上海關閉8家。
  值得一提的是,在今年3月的業績會上,潘慰曾稱,今年將多開100家味千拉麵,主要集中於北京、上海等一線城市。
  事實上,潘慰早在2015年3月就公開表示,計劃當年在全國新開店70家,然而其2015年年報顯示,當年在全國的拉麵連鎖餐廳數量為673家,同比僅增加4家。而在2016年和2017年上半年的門店數量還在進一步減少。
  現如今,味千將專注於梳理現有門店,採取更為穩健和集中的開店策略,繼續擴展餐廳網絡及加大成熟市場(如北京、江蘇、浙江及上海)的密度。
  系列自救舉措顯效甚微
  值得注意的是,“骨湯門”事件後的第二年,就採取了一系列自救措施。如收縮門店、發展副線品牌、收購百度外賣等,甚至為了節省人力成本,將一半的員工都換成兼職。
2017-12-05 11:05:05
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2013年,在中國大陸地區關閉67家門店,又在一線和江浙一帶新開出39家門店,讓當年淨利潤上漲了55.9%,但營業額上僅上漲6.5%。
  與此同時,門店面積也從當初的150平方米以上縮小到現在開80平方米至120平方米店舖的標準。
  在做“瘦身”的同時,2012年開始實行品牌多元化戰略,不斷發展定位於不同消費者的副線品牌。其副線品牌分為高端、中端和大眾品牌三個層次,涵蓋了燒烤、日料和咖啡店這三大品類。但是總體來看數量並不多。高端品牌的兩家分別是開在香港的和歌山和在上海的燒肉孫三郎,人均客單價在200元以上。中端品牌以擁有11家門店的UCC Coffee Shop和擁有7家店的面屋武藏為代表,客單價均在65元左右。而大眾牌的客單價和味千拉麵相當,有東京食尚、天廚、美廚彙和i燒四個品牌。
  不過,經過5年的發展,副線品牌並未對味千的業績提升起到明顯作用。
  對於味千近年來業績持續下滑,接受《經濟參考報》記者採訪的業內人士分析稱,“骨湯門”事件只是一個導火索。事件發生後,味千沒有有效的品牌建設,也沒有跟進消費者特別是年輕消費者的文化心理建設,致使其品牌認可度和忠誠度都在走下坡路。與此同時,味千(中國)作為以小資情調切入市場的快餐品牌,也沒有快速適應消費者的品位及品牌的雙重升級。
  品牌連鎖發展分析師王浦則告訴《經濟參考報》記者,味千現象的出現,是在餐飲時代轉折的大背景下。“事實上,近年來餐飲行業中大部分品牌都出現了發展停滯,關店至店面數量減少的情況。”
  王浦進一步指出,餐飲行業的快速增長期是伴隨著2009年左右綜合性mall的大量出現,消費者可以在一個大型商場內,完成逛街、就餐、娛樂一站式消費。由於餐飲行業利潤相對穩定,吸引了各種資本進入,各種新興品牌不斷湧現和此起彼伏的促銷活動,不斷吸引著嚐鮮顧客。而隨著mall數量增多及近距離開店,造成顧客分流嚴重,只有少數幾個運作能力強的團隊運營的mall成為集中吸客的特例。
  味千在中期財報中也提到,北上廣深四大城市,餐飲新店暴增的同時餐廳的換手率大大加快,每個月餐飲店的倒閉率有10%,年復合倒閉率超過100%。
2017-12-05 11:05:34
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對於連鎖品牌擴張受阻,王浦認為最重要的原因還是營業額的不斷下降,而同期的租金和人工成本都有大幅度上升,各品牌都出現了部分虧損店面,上市公司對虧損往往更為敏感,報表表現和市值管理壓力會壓縮其允許的調整期,關店則成為最快解決問題的方法。而當新開店營業額表現不理想時,會反過來限制新店的開拓,一旦出現批量的新開店虧損,更是會使得開店節奏出現失速。
  需重樹定位和品牌形象
  雖然整個餐飲行業都在經歷陣痛,但這並未給餐飲行業蒙上過多陰影。國家統計局數據顯示,2017年上半年,全國餐飲整體運行情況平穩,收入達到人民幣18546億元,同比增長11.2%。
  有關專家表示,影響餐飲企業業績的關鍵因素是“定位”、“品質”、“品牌”。味千拉麵要想改善經營現狀,也需要在這三個方面做功夫。
  中國社科院工業經濟研究所企業管理研究室副研究員趙劍波告訴《經濟參考報》記者,日式拉麵的定位顯示了味千拉麵所提供的獨特價值。但是,相對於龐大的餐飲行業規模,這種定位顯得過於狹窄和細分。
  “米飯、麵類品牌,由於競爭和替代品牌眾多,競爭白熱。日式拉麵細分品類中也出現了比較多的競爭者,這都在殘食傳統品牌味千的市場。”王浦也表示。
  “味千拉麵採用標準化連鎖經營,本意是追求規模化擴張。當細分定位和規模擴張產生定位衝突,業績下滑便在所難免。未來,味千拉麵需要找到一個準確的行業定位,尤其那些處於成長期的市場。”趙劍波說。
  趙劍波還指出,在消費普遍升級的當下,品質成為餐飲企業的核心資源。“骨湯”這條路沒有走通,味千拉麵又沒有找到顯示企業餐飲品質的獨特路徑,僅僅依靠“日式”的概念已經難以吸引越來越挑剔的食客。未來“標準化+品質”才是餐飲企業構建核心競爭力的主要方式,味千應該始終把關注點放在口味、品質、產品方面,不斷推陳出新。
  在專家和業內人士看來,品牌的更新和重塑對味千來說更為迫切。“2014年至2015年,各餐飲品牌的營業額大都進入調整期,尤其老品牌受影響更大。新生品牌,靠著橫空出世的概念和新營銷手法,吸引著年輕的顧客。雖然這些新生品牌存活期大都不長,但此起彼伏的新品牌,還是不斷把原有品牌推向更陳舊的印象。”王浦說。
2017-12-05 11:06:36
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天天吃生魚片 美國加州男排出5.5呎絛蟲2018-01-20 世界日報

醫生指出,男子是吃了帶有寄生蟲的鮭魚生魚片,看到這條蟲後,男子表示他再也不會吃生魚片了。
  聯邦疾病防治中心 (CDC)2017年1月出版的報告中指出,在沿岸捕獲的鮭魚都可能會有寄生蟲。其他細菌包括沙門氏菌和各種寄生蟲。為了自保,專家建議不要在衛生欠佳的餐館食用生魚或未全熟的魚。
  相關新聞
日本一名女子吃鮭魚生魚片引腹痛11條寄生蟲鑽穿胃壁2016.8.26

世界各地鮭魚受海蝨威脅 專家建議熟食為佳2017-09-20 聯合報

台北醫學大學醫學系分子寄生蟲暨熱帶疾病學科主任范家堃說,目前並無有效的除蝨方法,幼蟲若在鮭魚肉片表層,有機會用熱水燙死,但若位在深部,就算淋過熱水也無法將寄生蟲完全殺死;若是以採煙燻方式保存的鮭魚,部分肉片在過程中有可能沒煮熟,仍然會有寄生蟲風險。因生食風險最難掌控,建議如要完全避免蟲蟲危機,只能不吃生魚片。
  亞東醫院感染科主任楊家瑞表示,若經過負20度冷凍7日等處理程序,包括海蝨與線蟲類等絕大多數的寄生蟲都會死亡,學理上還是可能造成人體過敏,但風險不高,目前未見相關病例報告,民眾毋須過度擔憂。

吃生魚片害怕有寄生蟲?教你如何正確食用生魚片,避免健康風險!2016-09-06 Dize健康

別太小看寄生蟲了哦,不管是芥末還是其他調料,都很難殺死它們的。在實驗中可是用1-3g/ml(簡直濃!)的芥末中浸泡45-55分鐘是能有效殺死寄生蟲,但是我們頂多也就是蘸一下,所以我們這些吃生魚片蘸芥末+醬油的普羅大眾就不要幻想調料可以幫我們殺蟲了,對於防止寄生蟲這件事還是要從食材的選擇來進行。
  1. 選擇養殖的深海魚,不要聽到野生這兩個字就覺得特別高大上。在美國食藥監局(FDA)的一項實驗中對比了237條養殖和50條野生三文魚中的異尖線蟲三期幼蟲。其中養殖沒檢出,但是50條野生都有14隻左右。從源頭開始對寄生蟲的遏制就是深海養殖了,其中我們大量進口的來自挪威、蘇格蘭、智利等地的魚類有75%是屬於深海養殖的。
  2. 急速冷凍(IQF)的口感未必要比冰鮮差,反而是超低溫的冷凍技術(低於-55℃)可以更好地保證魚類的口感和色澤。FDA的建議是在-20℃以下冷凍七天,在-35℃以下冷凍15個小時,而歐盟則規定,要在−20°C以下保持24小時殺死寄生蟲幼蟲和蟲卵。
2018-01-21 11:23:04
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買6種羊肉片4種疑似拼接肉,過年還能愉快涮火鍋嗎?

華商報記者2018-02-12從市場上買了6份羊肉片,經過實驗發現,標註為“100%純羊肉”的羊肉片,只有兩種是真正的羊肉片,其他4種都疑似是調理羊肉,也就是我們平常所說的拼接羊肉。
  “調理羊肉”又名“拼接羊肉”,是用多種添加劑把一些碎肉拼接在一起,用多片碎肉製成一整片羊肉。這種複合肉捲在我國市場上處於合法流通狀態,但前提是必須告知消費者其真實成分並且保證質量。
  種樣品羊肉片外觀差別不大
在冷凍狀態下,它們有的捲細一些,有的捲粗一些,有的深紅,有的顏色淡,都是紅白肥瘦相間,肉眼很難看出差別。
.....
  實驗結論:
檢測師黃曉豪分析說:
第一,純羊肉收縮性好,不容易分離,越煮越老;拼接羊肉伸縮性不好,輕輕一碰就分離了,變成了小碎肉,因為有添加劑作用,肉質一直是嫩的,煮不老。
第二,純羊肉片煮熟後,依然能聞到羊羶味;拼接羊肉因為使用了太多的添加劑,羊肉的味道很淡。
第三,純羊肉烹煮時,湯色無色透明,沒有浮沫;拼接羊肉在烹煮時添加劑都釋放在湯裡,湯容易變得渾濁,有泡沫,顏色變深。
綜上所述,黃曉豪認為,樣品3和4是純正的羊肉片,1、2、5、6疑似調理羊肉,即拼接羊肉。但是,在這4份羊肉片的包裝上,記者並未找到“調理羊肉”或添加劑的標註。
  專家支招:如何辨別拼接羊肉?
一看顏色。羊肉顏色一般很鮮豔。牛肉的顏色比羊肉略深一些,肉的紋理也要粗一些。
二看骨頭。羊的骨頭一般比較細,這是很明顯的標誌。
三看包裝。有的包裝袋上的配料中會註明含有其他成分。
四看油脂。由於羊油的融化溫度高,當溫度較低時,羊肉的油脂要比其他肉的油脂硬很多。
五看肥瘦。拼接羊肉捲通常是肥瘦各佔一邊,互相分離,用手一捏就會分開,煮熟後更是碎成一片片。
六看紋理。拼接羊肉捲紋理粗糙,切片後瘦肉多,呈大片狀,純切片羊肉片紋理細膩,切片後含有白色條紋。
2018-02-13 11:31:30
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 拼接肉這種東西,不但在不入流的小廠會有,就連知名的高級餐廳,也一樣會中招。我曾經就在浦東正大廣場的新元素——沒錯,就是網球名宿李娜開的那個——吃到過拼接牛肉,看著漂亮的牛排,三分熟的肉一刀下去滴血不流,刀叉往兩邊一用力就漂亮的一分為二,逗我呢?
 谷氨酰胺轉氨酶,英文名為Transglutaminase,簡稱TG。TG酶是一種催化酰基轉移反應的轉移酶,可催化其中的蛋白質分子之間發生交聯,將蛋白質分子粘合起來。通過生物酶技術它能使瘦肉和瘦肉、瘦肉和肥肉粘合,這樣的肉經煮、炸等烹飪工序後不會散開,並且粘合線不明顯,讓肉看上去和完整的肉一樣。
http://user.guancha.cn/main/content?id=5062

你好,村口小賣部的山寨飲料了解一下2018-02-12 界面新聞

就說年夜飯桌上不可或缺的飲料吧,很多“山寨”產品在名字、包裝上和大品牌頗為相似,就連廣告代言人的髮型、笑容、姿勢都高度雷同。它們絕大多數充斥在各大城市郊區、縣城農村的小賣店。
這個以農村為主要市場的山寨產業鏈,在給“正品”企業鋪下一條艱難維權之路的同時,卻可以在一年內帶來上億的銷售規模。然而新的趨勢也在萌芽——據記者觀察,年輕一代消費者的品牌意識已經崛起,“發現口感不一樣,就再也不買了。”
2018-02-13 11:32:14
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核事故後福島首次出口海魚但連親日的泰國都不要

2018年是福島核事故過後的第7年,逐步恢復正常的福島縣開始嘗試向國外出口鮮魚。雖然第一站就選擇了親日的泰國,但泰國進口後遭遇到強烈民間抗議,實際售賣已被迫中止。
  據日本《每日新聞》2018.3.12報導,泰國首都曼谷市內11家日本料理店原定在本月舉行福島海魚推介活動。但因為當地民眾強烈反對,參加活動的各店不得不宣布中止供應福島產海魚。
  這次是自2011年核事故以來,福島縣首次向國外出口海魚。本次出口到泰國的魚類包括褐牙鮃、鰈魚和章魚。福島縣從2月28日起共向泰國出口了各類海魚143千克。《福島民報》和《河北新報》介紹,這些海魚大多從相馬原釜漁港和松川浦漁港上岸,在當地裝箱後經羽田機場空運至曼谷。
  曼谷市內11家日料店原定從本月10日至31日舉行推介活動,使用福島海魚製作料理。在從2號開始的事前活動中,各店已經消費了約50千克海魚。
  雖然《產經新聞》在報導中說“頗受好評”,但泰國當地反對聲音卻十分強勁。泰國民間消費者團體反复抗議:“因為核事故,福島的食品都被污染了。不要讓泰國國民食用這些危險的東西。”他們同時還要求把參加活動的日本料理店的店名全部公之於眾。
  對於進口日本食品,泰國並沒有設定硬性的產地限制。泰國官方起初面對這些抗議多次公開強調,進口是符合相關標準的。
  泰國駐日本大使館農產品辦公室介紹,日本在震後對水產品設定了每千克不得高於100貝柯勒爾的標準,相較於1000貝柯勒爾每千克的國際標準要嚴格得多。雖然在核事故後的頭三個月,福島撈上來的魚類超過50%都不符合標準,但總體態勢逐年好轉,從2015年起就低於100貝柯勒爾/千克。
  泰國漁業部副部長6日也為政府決策辯護:“我不能對外確定說泰國是不是第一個進口的,但我能告訴你們所有進口魚類我們都進行過檢測。所有檢測結果你都可以在食藥監局和相關組織那裡查詢到。如果我們發現了任何有污染的魚類,我們將立刻銷毀或退回。”
  但民眾抗議卻沒有消退,泰國食藥監局與漁業部眼看口說無憑,索性將27.5千克的比目魚和4.5公斤的鰈魚送交泰國和平利用核能辦公室檢測。
2018-03-15 10:47:33
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12日檢測結果出爐。泰國媒體報導稱,在送檢的大絕部分樣品中銫-134、銫-137和碘-131的含量低得普通儀器都沒有讀數。後經進一步檢測發現,這幾項指標大致在0.39至0.77貝柯勒爾/千克。只有一條鰈魚中測得銫-137較高,達0.86+0.31貝柯勒爾/千克。但即便如此也低於泰國公共衛生部的要求。
  泰國規定碘-131不得高於100貝柯勒爾每千克;銫-134與銫-137合計不得高於500貝柯勒爾每千克。
  話雖如此,但英文的《曼谷郵報》在報導中提供了一組對照數據。2016年,泰國對進口魚類進行抽檢,均未檢出有害物質。同一年,和平利用核能辦公室對捕撈自泰國灣和安達曼海中的魚類也進行了檢測,所有樣品都沒有檢出銫-137。
  就在最新檢測結果出爐的同時,參加活動的商家先頂不住了。各店因為擔心網上抨擊造成客源減少,一致叫停了福島產海魚的供應。日方本來原定在這個月要接著出口1噸海魚,這一計劃也不得不中止,今後很難預料還能否繼續出口。
  之所以把海魚出口的第一站選擇泰國,肯定是考慮到了泰國對日本有著良好印象。日本新聞通信調查會在10日剛剛公佈了最新一版“各國對日本好感度”的輿論調查。其中泰國以98.3%的好感度高居榜首,該數據比上次又增加了6.7%。第二位的美國則是83.6%。
  回應
台灣人吃啊,還要如沐神恩一樣的吃呢。
要警惕出口呆灣的輻射食品被無良商人賣到大陸來
泰國群眾還是有腦子的,第一批推介的怎麼可能有輻射?但是前段時間還看到美國報導測出了收到福島輻射的海魚。等你完全放開的,就會把有輻射的夾帶進去了。數據作假這種事日本人很拿手!
2018-03-15 10:48:29
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味千拉麵去年虧損4.87億這個鍋該讓百度外賣來背(楨:?)

2018.3.20晚間,味千(中國)公佈全年業績。數據顯示,截至2017.12.31,公司實現營業額23.32億元,同比下降2%;毛利近17.55億元,同比增加2.5%;公司股東應佔虧損4.87億元,而去年同期則錄得溢利6.65億元。
   對於此次淨利潤的大幅度虧損,味千此前已有發布預警,表示原因在於投資百度外賣。在3月21日舉行的業績會議上,對於投資百度外賣造成虧損一事,味千主席潘慰表示,未來將不再投資外賣平台。
   2016年中期,味千曾憑藉投資百度外賣獲得淨利潤同比大漲506.2%,不過,這樣的盛況已不在。
   味千的主要業務及重要收入來源仍然為零售連鎖餐廳業務。早在2010年,味千首次公開提出“千店計劃”,預計在中國用5年時間實現1000家店面的目標,但一場“濃縮骨湯粉勾兌”危機讓這一擴張計劃被迫擱淺。在這份年報中,味千指出,去年其按計劃重啟了快速休閒餐廳網絡的擴充。“本集團採取針對性較強的開發策略,繼續擴張並加密北京、江蘇、浙江及上海等成熟市場的餐廳網絡。”數據顯示,截至去年底,其共有704家味千連鎖餐廳。
   對於味千重啟的快速擴張計劃,業內人士持保留態度。“味千自身的業務經營,主要受到擴散、滲透效應遞減的影響,當味千門店滲透到了包圍我們生活的每一個角落的時候,擴散、滲透的紅利也就消失了。”上海博蓋諮詢董事總經理高劍鋒高劍鋒認為,味千後續很難再有爆發式增長,疊加部分門店關閉和改造,對業績就有階段性的負面影響,“展店的策略已經告一段落了”。
2018-03-23 08:31:52
圖博館
順應消費升級轉型
   21日的業績會上,潘慰表態以後不再做類似前述百度外賣項目這樣的投資,而是要回歸初心,聚焦主業。
   但這並不意味著味千放棄互聯網,為了實現業績的增長,和一眾傳統餐飲企業一樣,味千仍舊看好線上部分的發展。
   此前,美團點評研究院發布的《2017年中國外賣發展研究報告》顯示,中國在線外賣市場去年的市場規模約為2046億元,較上一年增長23%,在線訂餐用戶規模接近3億人。餐飲外賣外送經過井噴式增長之後,開始步入穩定發展期。
   在味千看來,2017年,外賣外送是餐飲業變化最大的部分,消費者對於外賣外送的選擇開始從價格導嚮往品牌導向轉移,這是一個從量變到質變的過程,這對已有一定品牌知名度的餐飲企業是個好機會。
   值得一提的是,目前味千所在的餐飲行業仍舊呈現高競爭、高淘汰率的態勢,但餐廳供大於求情況已有所好轉。味千在其年報中指出,整個行業來看,餐飲門店數目近年來第一次出現負增長。2017年全國餐飲門店數目為581萬家,比上年602萬家減少21萬家,下降了3.48%,僅2017年上半年就有16萬家餐飲店倒閉關門。另一方面,一線城市北上廣深每天新開餐飲門店數目100家,餐飲從業人員達240萬人。
   高劍鋒告訴每日經濟新聞記者,目前餐飲行業有兩個新的趨勢:輕餐飲的流行以及商務餐飲的平價大眾化,特別是針對務實工作餐,這均對味千這樣的快餐產生了分流。但受益於中國的消費升級對低端餐飲的進一步擠壓,未來餐飲行業的集中度也會有進一步提升的空間,對於味千來說,其跟上消費升級的步驟仍會有發展機會(楨:?)。
  回應
味千貴且不好吃,除了店面比較好,物料可能更衛生外,味道不如街邊做得比較好的蘭州拉麵
2018-03-23 08:32:40
圖博館
日媒:中國飲食店直播後廚狀態贏點贊

  日本《每日新聞2019-02-1日文章,原題:防止員工造成食品衛生問題的最強對策——中國飲食店在廚房裝監控,即時直播後廚狀態 中國一些便利店及飲食連鎖店因員工操作引發的食品衛生問題最近引起熱議。上海一名日本人在網路上傳的一段視頻再次推高議論熱潮。
  視頻展示了中國一家餐廳即時直播廚房的工作狀態。截至2月14日已獲得5000次以上點贊,多次被轉發,評論欄中還有多條日語評論。
  這名日本人說,這家餐廳是販賣小籠包、饅頭、麵條等的平民早餐店,很受日本人喜愛。縱觀評論可看出,很多線民贊同此類新穎做法。有人說,感覺像是在上廚藝課程,非常棒!還有人說,這不僅是為防止出現食品衛生問題,也是一種宣傳手段。對此,筆者認為可能存在這種意圖,但消費者看到的更是中國的餐廳正在培養一種專業意識。
  這種在平民餐廳公開後廚狀況的做法,除了起到監控衛生作用,還能讓消費者充分領略廚師手中華麗的鍋與鋒利菜刀帶來的魅力。這種充實氛圍,表露出的是中國餐廳的用心及廚師的專業性。在欣賞他們手法的過程中,人們已想不起這是由食品衛生顧慮催生的應對之策了。(作者北村泰介,陳琳琳譯)
  回應
即時後廚直播,非常棒的宣傳和衛生監督手段,很有創新意識,應該推廣!
笑死人,我從打小到現在吃重慶小面,廚房都是敞開的,差點啥子味道自己進去添。包子鋪、燒餅攤、豆漿油條都是新鮮出爐,一切操作“大白於天下”。是西方速食企業來中國後,把個廚房當成為國防部,神秘兮兮的,結果是暗箱操作污垢擋不住。地溝油和亂加食品添加劑是食品安全的危害源頭,好在這兩年狠狠的治理,現在可以放心大街上隨便吃了。
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外賣平臺上調傭金抽成 商家叫苦:外賣送不起了 2019-01-14 工人日報
2019-02-17 08:46:20
阿楨
日本食品衛生頻曝丑聞引眾怒

近來,日媒接連曝光數起食品衛生醜聞。先是餐飲連鎖店“大戶屋”店員在網上發佈裸體玩弄客人食物的“不雅”視頻;而後,又是日本著名回轉壽司連鎖店“庫拉壽司”被爆用垃圾桶裡的魚做壽司,引發眾怒;還有把吸管直接放到飲料機裡喝;做菜時大聲唱歌,口水四濺,這都是發生在日本大型連鎖餐廳廚房裡的真實場景。此外,日本著名大型連鎖便利店7-11也被曝出“員工舔商品”“拿食物擦地又重新炸給顧客吃”等亂象。就在上個月,一段7-11的店員從關東煮的鍋裡取出食物讓另外一個店員吃,然後另外一個店員把關東煮又吐回鍋裡的視頻,迅速在網上擴散。相關涉事企業都表示,已經進行了嚴肅處理,發佈視頻的相關職員均已被處分或解雇。
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日便利店加盟業者難撐24小時營業
超商不再24 小時營業,特定商圈門市假日打烊
https://www.youtube.com/watch?v=R6K_zLcH1u0
2019-03-20 10:34:56
阿楨
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2019-03-20 10:35:20
阿楨
好印象完全崩壞! 10大世界第一 日本人看了都慚愧 2019-04-08 聯合

國人對日本普遍皆有不錯的好印象,每年赴日旅遊人次也不斷增長當中,然而,日本平臺The Mystery公佈了一項日本10大世界第一,內容連日本人自己看了都覺得慚愧。
  第一,農藥使用量世界第一。其實台灣更可怕,每公頃農藥用量17公斤,比第二名的日本還多出6公斤。
  第二,食品添加世界第一。日本很多食品味道豐富,相較英國21種、德國64種、美國130種,日本卻有1500種以上的添加物。
  第三,食用基因改造食品世界第一。最快今年夏天,就能在市面上買到經過基因編輯的農漁水產品,但厚生勞動省認為基因編輯並非基改。
  第四,廢棄物處理量世界第一。日本雖然垃圾分類做得不錯,但僅有20%的廢棄物被回收。
  第五,自來水氯含量世界第一。日本自來水是可以喝的,但就連台灣醫師都建議,還是經煮沸後較為安全。
  第六,臥床老人世界第一。65歲以上占總人口28.1%,70歲以上占20%,超越義大利的23.3%、葡萄牙的21.9%及德國的21.7%。
  第七,精神病院世界第一,遠大於韓國及歐洲其他國家。
  第八,年輕人自殺率世界第一。包括霸淩、壓力及家庭因素等,,2016-2017年250人,創下30年來新高。
  第九,撲殺流浪動物世界第一。動物安樂死在歐美僅有不到一成,但在日本竟高達七成。
  第十,不做家事的老公世界第一。
  回應
台灣的世界第一列出來,日本人會嚇尿吧.
是嗎?十倍人口的中國第幾?鬼扯
綠蛆依然熱愛日本,寧可巴肚扁扁,也要捐錢給日本,寧可打手槍,也要把老婆送過到慰安日本老爹。
這篇新聞又讓島內許多日本鬼子的走狗心碎幻滅,不過這群漢奸台奸人渣還是會繼續搶食日本鬼子爸爸拉的狗屎過活,賤…
日本水果輸台也有多次沒通過我們台灣的檢驗,就是農藥殘留太多,可是鬼島依然相信日本欸尚好,日本人不會騙人...

日女為減肥「剝掉天婦羅麵衣」 遭店家轟出:這是對我們的侮辱 2019-04-08 聯合
  回應
留言充分表現出臺灣奧客文化
哪裡奧客?人家不付錢嗎? 炸皮也是客人自己動手剝的, 有要廚師去皮嗎?
2019-04-09 09:21:23
阿楨
百頁豆腐是不是豆腐 化工博士分析成份後嚇壞這群人 2019-04-08 聯合

台大化工博士謝玠揚拍下在超市看到的百頁豆腐成份表,內容有:大豆蛋白(大豆脫脂豆漿乾燥製成)、油脂、澱粉、蛋白粉、調味料。以此說明百頁豆腐不是用原生豆漿製造的豆腐,而是以大豆蛋白加水所生的「還原豆漿」製成。有些網友表示「好吃就好」不在乎它到底是不是豆腐,不過吃素的網友倒是吃了一驚「原來百頁是葷的」,只適合蛋奶素食者食用。
  回應
腦子不太好的博士......其實百頁豆腐是用磨完豆漿後的黃豆渣加入澱粉做成的--許多素食產品(如素雞)也都是這麼做的。 "吃素的網友"請不要跟聯合報的低素質記者傻到一塊去,大豆蛋白是植物性蛋白......

天價嘉寶果營養價值幾何 專家:和葡萄差不多 2019-04-08 科技日報

  嘉寶果(樹葡萄) 是原產美洲的桃金娘科樹番櫻屬植物,淡季時價格可以賣到每公斤100元,最高時甚至每公斤500元,連樹苗價格也是30元到800元不等。
  嫁接的嘉寶果5年內即可結出果實,而種子樹可能需要10到20年。過去使用扡插法種植的嘉寶果則較難發根,但目前通過半硬枝插(2節4片葉)的方式,速浸生長素NAA(萘乙酸),其發根率可達90%以上。
  回應
你怎麼不說燕窩和雞蛋的營養價值差不多?鑽石和煤的主要構成還都是碳元素呢!精品水果的價錢是普通水果的十幾倍,是因為精品水果的營養價值高出十幾倍嗎?物以稀為貴的道理懂嗎?物品價值的決定因素從來都不是他的營養價值或實用價值,每隔一段時間總能看到這麼沒腦子的文章,不食人間煙火的科技日報
2019-04-09 09:28:13
阿楨
WTO終審大逆轉 南韓核食訴訟 日本敗訴 2019-04-12 聯合報

日本因南韓禁止日本八縣水產品進口,向世界貿易組織(WTO)提訴。WTO爭議解決機構十一日的二審裁決大逆轉,推翻一審要求南韓修正的裁決,日本敗訴。日本想藉由此役勝利擴大出口的佈局也被打亂。
東日本大地震後,南韓以福島近海受輻射汙染為由,禁止福島等八縣水產品進口,日本主張此舉有差別性且超過必要的貿易限制,違反國際貿易規則,二○一五年向WTO提起訴訟。爭端解決機制一審裁決日本勝訴,南韓不服提出上訴。二審推翻一審裁決,認定南韓限制措施妥適。
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蔡政府做了什麼...
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日媒:提訴原想證明日本食品安全 卻適得其反
日施壓開放 蔡政府敢硬起來嗎(回應:日本是台獨吉娃娃的精神祖國,民進黨當然硬不起來)
「反核食」公投發起人、國民黨副主席郝龍斌:南韓反核食勝訴,謝長廷被打臉,民進黨政府除了媚日還做些什麼
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反核食公投過關 「助」日代表謝長廷:以後很難要人家挺我們了
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https://newtalk.tw/news/view/2018-12-17/181637
2019-04-13 07:59:12
阿楨
習慣吃生魚片,15歲女竟已慢性腎臟病及重金屬中毒! 2019-04-15 元氣網

台灣的日本料理店很多,台灣人也愛吃生魚片,但請不要常吃,腎臟科醫師提醒,一個月不要吃超過2次,以免造成慢性腎臟病及重金屬中毒的情況。
三軍總醫院腎臟科兼任主治醫師洪永祥在節目《醫師好辣》分享一病例。一名15歲女生檢查出有腎盂腎炎、慢性腎絲球炎及慢性腎衰竭的症狀。洪永祥好奇15歲為何腎臟已有這麼多狀況,而且他觀察小女生動作及語言都有點遲緩。母親表示,女兒到4、5歲就出現語言遲緩,小兒科醫師認為她營養不良建議再觀察。由於女孩食欲不好、挑食,負責照顧的阿嬤於是拿鮭魚生魚片給她吃,一周吃3~4次,長期下來,營養不良情況似乎改善了,但發展遲緩卻更嚴重。後轉至神經內科診治,由於她腎臟不好、及神經發展遲緩,醫師懷疑是重金屬中毒,檢驗結果是汞中毒。
洪永祥提醒,一些大型魚類如旗魚、鮪魚及鮭魚,重金屬含量高,其他像是巴掌大的魚,例如鯖魚、秋刀魚類等,重金屬含量較少。生魚片還是可以吃,但原則上「一個月不要超過2次」。
2019-04-17 06:07:16
阿楨
禁捕31年…日本恢復捕鯨 2019-07-02 聯合報

日本一日恢復中斷卅一年的商業捕鯨,午後第一艘返港捕鯨船帶回了一頭身長八點三公尺的小鬚鯨。由於小鬚鯨等屬國際捕鯨委員會(IWC)禁止商業捕撈對象,日本重啟商業捕鯨勢將引起反捕鯨國嚴厲譴責。
商業捕鯨將限於日本專屬經濟海域(EEZ)內作業,水產廳一日發表捕撈上限,一年最多捕撈三八三頭,包括一七一頭小鬚鯨、一八七頭布氏鯨與廿五頭塞鯨。
一日一早在北海道釧路港、山口縣下關市都舉行捕鯨船出海儀式,水產廳廳長長谷成人表示,日本自古以來孕育了珍視利用鯨魚的文化與生活方式,今後將以科學依據適切管理,維持水產資源永續經營。午後,第一艘捕鯨船返回釧路港帶回一頭小鬚鯨,小鬚鯨隨即被運送至釧路市內解剖設施進行丈量、解體。隨後又傳出其他捕鯨船捕獲鯨魚返港的消息。
漁業業界團體內發行的「捕鯨新聞」印製了一萬份號外,在東京都內與捕鯨產業重鎮、山口縣下関市等地街頭發放;一些創業數十年老店也預告將推出鯨肉料理。不過,現代日本人飲食文化早已遠離鯨肉,鯨肉是否還受到市場青睞仍待檢驗。
IWC會員國一九八二年通過禁止商業捕鯨公約,日本在一九八八年配合停止捕鯨業。雖然IWC內部對商業捕鯨持續討論,但以澳洲為首的歐美國家強力反對,日本政府認為重啟商業捕鯨遙遙無期,去年十二月宣布退出IWC。
日本恢復商業補鯨受到國際社會關注,IWC總部位於英國,當地時間廿九日在倫敦出現抗議遊行,隊伍從市中心一路走到日本大使館,預料日方今後將遭到反捕鯨國的強烈批判。
  回應
吃鯨魚肉是日本傳統?建議日本人依照傳統,駕獨木舟,拿矛和鯨魚博鬥。
2019-07-02 08:22:32
阿楨
日本食品大廠砸重金 要改變味精的壞名聲 2020-01-25 聯合報

一般人印象中,味精是不健康的化學物質,吃多可能傷身。事實上,很少有調味品像味精的爭議性這麼大,但多數科學家認為味精是安全的,日本食品公司味之素正嘗試徹底修復它的名聲,打破外界刻板印象。
法新社報導,簡稱為MSG、又稱麩胺酸鈉的味精,其實廣泛用於高湯塊、洋芋片、沙拉醬中。商業販售的味精是由日本人池田菊苗發明,他還創建味之素公司,並在國內外銷售該產品。該公司在東京郊外工廠的參觀人潮經常絡繹不絕,遊客在那品嚐有添加味精跟沒添加味精的味噌湯,並跟該公司吉祥物味之素熊貓自拍。
但在某些地方,味精被認為有礙健康,造成的副作用包括頭痛、出汗和臉潮紅。
這種壞名聲可追溯到1968年,當時美國華裔醫生何文國在《新英格蘭醫學期刊》上投稿了一篇文章,描述自己在美國的中國菜餐廳吃飯後出現的症狀,包括「脖子後方有些發麻、全身虛弱跟心悸」,並稱自己的中國朋友也有類似症狀。
何文國提出一些可能原因,包括醬油、料理專用的酒、味精或是菜色含鈉量太高,並建議「醫學界朋友」研究這種「特殊症狀」。
這篇文章被媒體挑出來廣泛報導,味精自此便跟有害健康產生連結。
然而,多數科學研究顯示,「中餐廳症候群」是個迷思。美國聯邦食品藥物管理局(FDA)將味精標記為「安全」(GRAS)食品成分,跟鹽、玉米糖漿或咖啡因一樣。歐洲、澳洲與其他地方的食品衛生當局也都認為味精是安全的。
研究味精的德州農工大學動物科學系教授伍國耀說:「聲稱在食品中加入味精會讓人罹患『中餐廳症候群』的說法,其實毫無根據。」
一些指稱味精有害的實驗,使用了極高劑量或直接將它注射至動物肌肉或大腦組織中。伍國耀說:「管控良好的科學實驗並未顯示健康的人或動物食用味精後出現任何不良影響。」
2020-01-26 07:27:20
阿楨
這些結論,就是味之素公司砸下1000萬美元(約台幣3億元),準備展開三年公關運動所要傳遞的訊息。帶領味之素公司這項運動的雷恩斯說:「毫無疑問,味精是一項安全的食物成分。」
這項訊息主要針對美國,味之素公司在美國舉辦了「世界鮮味論壇」,並邀請食品專家來想要導正公眾輿論。
味精曾受美國廚師的歡迎,以Accent品牌銷售,但味之素現在多半直接將味精賣給企業,這些企業將味精添加在洋芋片、沙拉醬等產品中。
從食品科學家麥吉到米其林星級廚師張錫鎬等權威人士,都反對味精不安全的說法。
在東京經營料理學校Tokyo Cook的增田和美(音譯)說,在日本,關於味精的爭論並不多。
她的學生被教導從昆布等傳統食材中提取鮮味,但她認為,使用含有味精成分的高湯塊沒什麼不對,尤其是對沒什麼時間熬高湯的一般家庭來說。
她笑道:「味精並不是太大的爭議,只是用味精做菜有點像作弊。我在料理學校並不常用,但我想很多日本家庭經常使用。」
雷恩斯甚至認為,味精對健康有好處,因為食物加了味精就可以少加點鹽分,但研究味精的哥倫比亞大學教授何卡(音譯〉則呼籲謹慎看待此事。何卡說:「安全與健康是兩個不同的概念。糖是安全的,但可能不健康。反式脂肪不是毒藥,但可能提高心血管疾病的風險。」
雷恩斯表示,味之素公司並不指望改變所有人想法,但希望能引起大家注意,「我們只是想讓人們知道,鮮味的成分就是味精,是一樣的東西」。
2020-01-26 07:30:33
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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