2008-05-01 06:00:30 | 人氣(3,177) | 回應(119) | 上一篇 | 下一篇

假吃素之名

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這年頭啥都易掛羊頭賣狗肉,連抗暖化也會假吃素之名!

這有啥?宗教也沒特別,前評<時尚大甲媽>不已批過各式假xx之名!
http://mypaper.pchome.com.tw/news/souj/3/1305892742/20080415062822

吃素減碳 跟上抗暖化潮流【聯合報╱記者朱淑娟08.04.11

全球掀起一股「吃素減碳」風潮。環保署長陳重信昨天承諾,四月廿二日世界地球日當天他要吃素減碳,至於是否把吃素減碳列入生活減碳政策宣導,他表示應進一步算出數據再來評估。
陳重信昨天到立法院衛環委員會報告「溫室氣體減量法草案」進度,立委林鴻池質詢時指出,吃素抗暖化已是世界潮流,德國環保署長已公開呼籲民眾吃素抗暖,為何環保署至今沒有任何宣傳?
環保署出版的「二氧化碳生活減碳」小冊子中,列了一百多種生活減碳小撇步,就是沒有吃素這一項。陳重信說,素食減碳的確是一種潮流,他承諾在地球日當天吃素,也鼓勵環保署同仁吃素。
台灣動物社會研究會執行長朱增宏說,國外已經有太多吃素減碳的資料,建議陳重信不必等到國內提出數據才推動。他舉例,飼養牛不但會吃草、穀物、排放廢汙水,牛又會放屁排放甲烷,全球百分之廿的溫室氣體來源就是甲烷。
綠黨秘書長潘翰聲認為,要在國內推動吃素減碳的確應該有符合國人飲食習慣的減碳計算方式。目前環保團體推動吃素減碳,找到的資料都是國外的,希望應儘快以國人飲食計算出吃肉、吃素所排放的二氧化碳。
並非吃肉才會製造二氧化碳,米也是全球二氧化碳排放的主要來源之一。不過台達文教基金會企畫張楊乾表示,依聯合國跨政府氣候變遷小組資料,全球百分之十八的二氧化碳是畜牧業造成的,百分之二才是稻米生產,吃素還是一個有效的減排二氧化碳的好方法,目前他一周有三餐吃素。
環品會董事長劉銘龍則表示,除了吃素減碳,也應推廣「吃在地」觀念,如果總愛吃進口食物,即使從美國進口素食,運送所排放的二氧化碳就比吃本地牛肉還多

環團組蔬食聯盟 推動吃素公共政策【聯合報╱記者朱淑娟

為了推廣吃素減碳,環保團已醞釀成立「蔬食抗暖化聯盟」,預計四月廿二日世界地球日推出首波活動。發起人之一的綠黨秘書長潘翰聲表示,未來將推動素食為公共政策,並推動友善的素食環境。
潘翰聲說,聯盟取名「蔬食」、而不是「素食」,是要讓吃素有別於宗教的原因。很多人不喜歡走進素食餐廳,是因為餐廳內的擺設、音樂都有濃濃的宗教味。「蔬食」則讓民眾不會有宗教的拘束。
「蔬食抗暖化聯盟」成員已開過兩次會,決定未來將推動吃素政策化,要求市售的素食產品應標示成分。過去曾有民間團體檢測素食中含有葷食,未來政府應訂出管制策略,保障素食者的飲食權益。
本身就是素食者的潘翰聲覺得,台灣社會至今對素食者還是不夠友善,例如一群朋友相約吃飯,如果別人都吃葷,唯獨自己要吃素,「大家就覺得你很奇怪」。未來聯盟也將推動葷、素者互相尊重運動,也會推動餐廳應提供素食料理,讓素食者、葷食者可以在同一個餐廳用餐,各自享受自己喜歡的料理。

韓國狗肉vs.素食減碳【聯合晚報╱社論】08.04.13

韓國首爾市打算立法將狗列為「家畜」項目,以便管理對狗的飼養、宰殺、銷售食用作業。簡單說,就是吃狗肉「產業化」的意思。此事引起國際保護動物團體的公憤,呼籲「一人一信」表達抗議。台灣也有愛狗人士發起抵制韓貨、拒看韓劇等。
狗是人類最忠實的朋友,很多人愛貓狗寵物有如心肝寶貝,不能理解何以有人主張正大光明吃狗肉。不過,此問題若深思一層:人類肉食向來理直氣壯,雞鴨牛羊豬,成萬上億地每天排隊送進屠宰場,從生下來那一刻就是等著被殺來給人吃。眾生平等,何以獨愛狗?(楨:吃印度聖牛、猶阿髒豬、及各式禁忌或寵物呢? )
此事再討論下去,就要進入「難道叫人吃素嗎」的辯論了,與至今肉食文化的主流顯得格格不入。但其實,吃素不但是一種宗教主張,愈來愈多人以身體健康的理由而儘量吃素,這種「利己」的動機甚強。最近,環保界則提出「吃素減碳」的主張,因為畜牧業成了全球二氧化碳排放量的「大戶」,為了養牛所需用的榖物、草地,也造成熱帶雨林大量砍伐。換言之,素食如今還多了一個公共利益的理由,已成為國際環保界的新訴求之一。(楨:種糧食或生質能而砍伐尤其火耕呢?還有為何要浪費靠草或剩糧剩菜養出之家畜而不吃呢?)
人類的飲食習慣根深蒂固,不大可能忽然推行翻天覆地的「素食革命」。宗教界向來「不殺生」的慈悲主張猶未能普遍感化人心,可見肉食文化不易移除。但現代消費主義、物慾主義過強,的確可待檢討。近年來連串的口蹄疫、狂牛症、禽流感等大規模動物疾病出現,且造成人類傳染的危機,有人認為正是人類過度耗用生物資源的警訊(楨:蔬果就無病、毒?)。從此一角度來看,現代人從大量肉食到使用皮草等消費習慣,都已超過維生必須的基本需求;此時推動「回歸簡約」的生活態度,應是合理且必要的趨勢。(楨:那最好回到共產的人均配給制!)
國內環保團體打算推動「蔬食抗暖化」運動,將環保行為深耕至日常的飲食文化,也避免「吃素」二字引發的宗教聯想。我們認為這是符合公共利益、有利環境保護的主張,值得響應推廣。疼愛寵物視如家人的現代愛貓、愛狗一族,抗議南韓吃狗肉行為的同時,如果也能考慮到,多吃一頓素食就少耗損一些其他生物的性命,亦有助普及所愛至眾生了!



調局驗素食 逾5成摻肉>中時09-06-14李永盛
 
     吃素的民眾,吃下的真的是素食嗎?調查局最近執行法務部交辦的「打擊民生犯罪專案計畫」,以DNA檢測技術,在臺北縣市抽驗卅一件市售素食,竟然有十七件驗出肉品成分,化驗結果顯示素食混有肉品的比例逾五成,為歷年來最高!
     更驚人的是,調查局還首次在知名零售通路商販售的兩種素便當,內附的素肉排及素火腿中,也驗出每一百公克,含有廿公克以上的牛肉漿。
     另有一件在傳統市場販售的素肉鬆,也摻有超過百分之廿的豬肉。這家素肉鬆的製造商,同時也是供應商,平日生產的素肉鬆在大臺北地區數家傳統市場都有販售。
     調查局鑑識科學處科長趙齊相指出,素食會驗出肉品成分,有些是製造商刻意添加。因為素食多半以黃豆為主要原料,但純豆製品無法作出真正肉品的彈性、口感及味道,不肖的廠商就加入牛肉漿或豬肉漿,再與豆粉結合,藉以增添仿肉素食的風味。此外,有些食品工廠葷食、素食都生產,在製作葷食後未確實清洗工作檯、砧板及料理器具,就從事素食的製造,先前殘留的肉品成分就會混入素食中,最後進入消費者的口中。
     據調查局檢驗,十七件驗出混有肉品的素食,種類除素肉排、素火腿、素肉鬆外,還包括素排、素魚、素水餃、素丸子等。這些產品都標示為素食,甚至還有廠家在包裝上印上「養生素食」的字樣,顯有欺騙消費者之嫌。
     據了解,各縣市衛生局先前也曾陸續發現素食摻葷的案例,但部分是摻用奶製品。類似調查局此次查獲十七件案例全數摻肉,且成分比例之高尚屬首見,對於有吃齋習慣的民眾或出家人影響相當大。
     素食是否摻葷,消費者該如何判別?趙齊相表示,調查局曾驗出一件素丸子摻有肉品的案例,經測試發現,這種丸子的彈性很好,一般豆製品根本做不出類似的彈性。因此,他提醒民眾,只要素食的口感、彈性及風味與真實的肉品愈相近,其摻葷的可能性愈高,這時就要當心了。
     趙齊相說,素食摻葷明顯是欺騙行為,且因商品標示不實,已違反食品衛生管理法。針對違規情節嚴重的個案,調查局已主動通知衛生主管機關查處,未來還會持續抽檢,若涉及刑責,一定依法偵辦,以維護消費者權益。
 
7月起素分5類 摻葷重罰30萬>中時09-06-14黃天如
 
     調查局最近一次檢測發現,大臺北地區半數素食摻葷及肉品混充案例後,衛生署強調,素食分類政策七月一日起將正式上路,屆時若標示為「全素或純素」者,即使驗出微量的雞或牛成分,也將依標示不實處以四到廿萬元罰鍰。若經進一步稽查發現有因製程不當導致摻葷情況者,更將重罰六到卅萬元。
     衛生署指出,所有市售宣稱素食的包裝食品,七月起都必須細分為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」(蔥、蒜、韭、蕎及興渠)等五種字樣。臺北市衛生局也呼籲,七月一日起民眾要認清包裝標示,以免誤食。
     臺北市衛生局近年頻頻出擊,前年曾在知名連鎖百貨公司的地下超市內,查獲五件冷凍素食品摻葷的案例,去年十月,衛生局再度出擊,又在卅五件檢體中,驗出六件素食摻葷,比例為百分之十七,其中包括摻了魚肉、牛肉、雞肉等成份,全數是散裝丸類,但比例都沒有調查局最近一次檢測報告來得驚人。
     此外,臺北市衛生局在九十四年也曾與消基會合作,查獲三起牛肉乾混充豬肉的案例。
     臺北市衛生局表示,許多素食丸類,在加工過程中必須添加黏著劑,這些黏著劑中就含有乳清成份,如果被驗出有乳清蛋白或雞蛋混合物,可依食品衛生法「標示不明」,處三萬至十五萬元的罰鍰;如果有動物性成份,則觸犯「摻偽或假冒」,可處六萬至卅萬元罰鍰。
     衛生署食品衛生處則表示,為保障素食民眾的權益,自九十一年起,市售素食即列為例行性抽驗項目,每年稽查逾百次,若發現有素食摻葷者便依法重罰,故近年每批稽查不合格平均比例,已逐年下降到一成左右。
     食品衛生處簡任技正許景鑫表示,一般來說,素食會被驗出葷食的原因可分為兩類,一是業者在製造過程中不小心混雜到葷食,另一則屬蓄意添加,目的是增加香味及口感,以求惡性競爭。
     隨著國內因健康或宗教因素吃素的人口,保守估計已逾兩百萬,故衛生署近年每年都固定編列預算,對市售包裝與散裝素食進行抽查,也指示地方衛生局針對轄內素食食品進行不定期抽驗。
     許景鑫說,以最近一次於年初主導之大規模市售素食抽驗為例,總計抽查樣本五十件,經藥物食品檢驗局以進行檢驗,四件含有大量動物DNA,其中有一件更誇張地同時驗出豬、雞、魚三種成分,另三件則驗出豬跟魚的成分,不合格率八%。
     此外,該次抽驗樣本中,有九件驗出牛成分,但因相當微量,推斷是添加乳清蛋白;另一件檢出微量雞成分,則應是加了雞蛋,因未違反現行法令,故未予裁罰。
     但許景鑫強調,由於國內素食者吃素的情況相當多元,部分純素、全素者連牛奶、雞蛋,甚至蔥、蒜等辛香料都不吃,而依目前市售素食多只標示「素食可食」、「素食皆宜」,素食者根本無法依個別需要選擇。
 
素食者:加工食品 少碰為妙>中時09-06-14蔡旻嶽(楨:本該如此齋心
 
     聽聞調查局抽驗的市售素食樣本數,竟有超過五成摻肉,許多吃素民眾紛紛破口大罵「夭壽」、「造孽」,也有人以慈悲心平常看待。多數素食者表示,食品陷阱多,自保之道,就是儘量多吃天然蔬果及豆類,少碰加工素食。
     溫姓社工員跟家人吃素廿幾年,自稱每次吃到摻肉品的素食都會拉肚子。他表示,素食摻葷的問題由來已久,但長期都沒改善,顯示政府對吃素族群的權益不夠關心。
     李姓中年婦人一聽到素食中有摻肉品,大罵業者「夭壽」、「沒良心」,她強調餐廳業者應該要幫消費者把關,否則就是欺騙;吃全素的警察陳姓巡佐說,其實吃素、吃葷都只是一種「心意」的表現,無心之過何必計較太多,只有以平常心看待才能快樂過日子。
     法鼓山師父也淡淡的說要以慈悲心看待,平時寺內都會盡量減少採購加工食品,若有實際需要則會找信譽良好的製造廠商,並詳細看清楚產品標示及來源,以減少誤食的情形。
     走高價位的「蓮香齋」素食餐廳強調,他們幾乎都是採用天然的食材,現場的生菜、冷盤、熱炒、擔仔麵、日式涼麵等食品都不添加任何加工品,幫消費者做最好的把關。
     「如來素食樂園」自助餐的員工則說,一般的素食加工品根本就沒有任何儀器可以檢測,只能看廠商有無良心,但素食產品一籮筐,還是得靠有關單位從製造商下手才能防堵。
     在士林區經營複合咖啡、素食料理的楊姓老闆娘表示,大部分投入素食餐飲的商家都懷有宗教理想,像她就是連蛋都不吃的全素者,店內任何素料都要經過她親口嘗試,才能點頭進貨。素食自助餐的陳姓老闆娘也說,投入素食餐飲就是不想殺生,把含有肉類的素料端上桌,良心上絕對過不去。
 
七葷八素>中時09-06-14
 
     調查局抽驗發現,市售的素食產品有超過一半摻了肉,素食者大多是基於宗教不得殺生的信仰,害人家在無意中破戒,真是罪過大哉。
     也許製造業者是為了增加香氣和風味,好提高銷售量,但嚴格說來,這是很明顯的欺騙行為。顧客就是為了避免葷食,才選擇標榜素食的產品;偷偷摻入葷食或使用動物油脂,就完全牴觸了素食產品的存在宗旨,也是對信仰的極不尊重。
     其實,傳統素食常模仿肉類,例如素雞、素魚或素肉鬆等等,讓選擇吃素卻又無法割捨對肉食渴望的消費者,有點自欺欺人的滿足感。但仔細想想,這樣的作法,也許在行為上符合了信仰,在心理卻犯了戒,而且連犯兩戒:一是在心裡吃了肉,二是欺騙了信仰。
     在素食裡摻了葷,和在心裡殺了生,站在宗教的立場,不知道那個罪過比較大,至少都有欠誠實就是了。
     有些人選擇素食是出於健康理由,不過,由於臺灣的食品成分認證還不夠嚴謹,標榜著生機飲食、有機食品、無農藥蔬菜之類的產品,有時也不見得牢靠。素食如果摻葷,搞得七葷八素,起碼還有一定成數的素食在內,但假冒的有機食品,可就全數為假了,欺騙的程度更甚一籌。
     比起穆斯林或猶太教徒對食品認證的嚴格,臺灣無論素食還是有機食品,實在還在打混仗,大家吃得糊裏糊塗,只盼望有燒香有保庇吧!
 
素食主義>百度百科

  素食主義Vegetarian是一種飲食的文化,實踐這種飲食文化的人稱爲素食主義者,這些人不食用來自動物身上各部分所制成的食物,包括動物油、動物膠。世界各國或不同文化下的素食主義有所不同,有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類,有些則否。素食,表現出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態環境的返樸歸真的文化理念。吃素,除了能獲取天然純淨的均衡營養外,還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。 在美國有1/10人口、英國有1/6人口已經或正在考慮成爲素食者。悄然傳播的素食文化,使得素食越來越成爲一個全球時尚的標簽。素食,已經成爲一種全新的環保、健康生活方式。
 
【素食主義的多樣性】

  嚴守素食主義者
  會避免食用所有由動物制成的食品,例如蛋、奶類、奶酪和蜂蜜,除了食物之外,嚴守素食主義者也不使用動物制成的商品,例如皮革、皮草和含動物性成份的化妝品。
  奶蛋素素食主義者(Ovo-lacto)
  不食肉素食主義者會食用部分動物制成的食品,像是蛋和奶類。有些不食肉素食主義者是因爲道德的因素,所以會拒食起司、蛋類這些以工廠化生産出來的食品。
  奶素(Lacto),這類素食主義者不吃肉,但會可用奶類和其相關産品,像是奶酪、奶油或酸奶。
  蛋素(ovo-),和奶素素食主義者相似,可食用蛋類和其相關産品。
  長壽健康飲食法的食物主要是谷類和豆類,包括食果實主義(Fructariansim)
  生食主義(Raw foodism)
  這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態,即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認爲烹調會致使食物中的酵素或營養被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者,在食用種子類食物前,會將食物浸泡在水中,使其酵素活化。有些生食主義者的精神與食果實主義者相似,有些生食主義者僅食用有機食物。
  食果實主義
  僅食用水果和果汁或其他植物果實。
  部分肉食主義
  這類的人可能基于健康、道德或信仰,不食用某些肉類,像是不食牛、羊、豬等哺乳動物的紅肉是最普遍的類型,這些人會食用部分禽類和海鮮。這不是傳統的素食主義,而是介于半素食主義之間。
  自由的素食主義
  這類的人主要是以素食爲主,偶爾會食用肉類。
  苦行式素食主義
  這類人爲堅定心中的信念,以苦行的方式進行素食,不僅戒蛋,牛奶,甚至戒大豆,食鹽。代表人物:甘地。
 
【食素的原因】

  宗教
  世界上許多素食者都是基于宗教的因素而食素。
  佛教主張不殺生,佛教《涅經》:“佛說:吃肉的人斷大慈悲種子”。另外在佛教的《楞嚴經》中還有永斷五辛的說法,五辛是蔥、蒜、洋蔥、韭菜及興渠,在佛教中認爲去除五辛之後才是真正的素食,中國佛教可以食用奶制品,但不食蛋。雖然酒爲谷類或水果制成,但因爲喝酒會亂性,故不可食用。
  基督教在舊約的創世紀(9:4)中提到“但是,動物的肉與血你們不得吃!”,教會中的基督複臨安息日會亦主張吃素。他們在臺灣的教會還生産了不少高質素和口感的素肉、素腸等,使會衆從肉食過度到素食的過程更輕松。
  非宗教因素
  部分人會因爲內心修養,熱愛動物,熱愛生命等因素而素食.
  如:部分人看到血腥殺戮動物的場面,感覺殘忍.或被動物之間的情感所感動.或擁有博愛的內心修養而吃素
  有些人會因爲傳染病等環境因素、道德因素、保護動物、健康、減重等原因而吃素。
  著名例子有因飼料污染造成牛肉引起CJD,而拒食肉類的行動。
  對于出于道德的素食主義者並不是單單的由于對于殺戮動物的反感,而更是出于對于動物生存權利的道德關照。正如彼得.辛格的《動物解放》裏所說,工廠化的養殖方式剝奪了動物自在生活的權力同時帶來一系列痛苦,這裏用自在而不是自由,是因爲食用動物的宿命如此,不可能擁有自由生活的權力。但是大多數的動物權益保護者都同意這些動物應當擁有生前自在生活的權力,其基本的生存需求必須得到滿足,但是工廠化的養殖方式是這種情況無法實現。于是基于動物權益的素食主義産生,其基本的原則是不食用生前基本生存需求受到人爲制約的動物,當然由于這些必須相關的調查作爲基礎,但是往往難以實現。于是保守的做法是類似于一般的素食行爲,不過由于其原則的界定,這類素食者對于魚類及其他水生動物並不排斥,因爲對于水生動物而言,即便是人爲的養殖,其基本的生存需求和自在生活的權力還是可以得到保證的。[編輯本段]素食主義的曆史
  西方
  素食主義最早源自古印度的宗教,哲學傳統,地中海東部的文明也是一個來源,但兩者關系並不大。世界範圍內的傳播也只是現代的事情。
  古希臘,羅馬
  荷馬和希羅多德都在作品中提到過只吃水果的自然人。迪奧多爾也描述過埃塞俄比亞的素食民族,其中包括食根者,食麻者,和食樹芽者,並把這些和一種和平的生活方式對應起來。這些在同時期還可以見到的描述是如稗官野史一般的。但無論如何,古希臘早期的這些觀點是值得注意的。
  天主教時期
  在天主教早期的聖徒時代,許多人對肉類帶來的不潔心懷恐懼。在稍後的一段時間內和中世紀,許多神職人員和隱士出于禁欲主義放棄食用肉類。
  中世紀及新時代的早期
  就算是中世紀的新宗教也把放棄肉類看作是苦行的一部分。這也是區別教徒和教義規定的正統苦行僧的標准。聖方濟各雖然把動物看作他們信仰世界的一部分,但是他們對素食主義既不實行,也不宣傳。
  十九世紀
  英格蘭人顯示了對于實行和宣傳素食最強的傾向(時至今日仍是這樣)。從18世紀開始,在英國就已經出現了與清教徒很接近的以素食爲表現形式的苦行。1801年第一個素食協會在倫敦成立,英格蘭其他城市紛紛緊隨其後。19世紀出于道德因素的素食主義代言人是詩人雪萊。1847年他創立了“素食社會”組織。英國公衆中素食主義的典型代表是蕭伯納。托爾斯泰也是個著名素食者。
  二十世紀以來
  1908年,國際素食聯盟成立。
  中國傳統素食主義
  相傳,成湯滅夏桀于乙卯日,武王滅商紂于甲子日,之後曆代爲避免重蹈覆轍,便于這些日子齋戒,修養心性,初一到十五茹素遂成爲習俗。
  《禮記》中雲:“逢子卯,稷食菜羹。”《周禮》中雲:“大喪,則不舉。”“不舉”作“不殺牲食肉”解。
  另有處于長生不老及成仙目的的茹素。
  《呂氏春秋》曰:“肥肉厚酒,務以自強,名之曰爛腸之食。”“味衆珍則胃充,胃充則中大鞔,中大鞔而氣不達,以此長生可得乎。” 《論衡•道虛篇》曰:“食精身輕,故能神仙。若士者食蛤蜊之肉,與庸民同食,無精輕之驗,安能縱體而上天?”
  西漢時期,淮南王劉安發明豆腐,是中國的素食史上具有裏程碑意義的事件。
http://baike.baidu.com/view/90696.html?tp=1_11
 
原始佛教對素食戒律的看法 在臺灣原始佛教協會網站上(http://www.oba.org.tw/),看過引經據典反擊中國大乘的素食戒律的討論串。
 
問疑:為何在僧中提倡素食會導致僧團分裂?
http://www.oba.org.tw/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=436

主要的論點約有下面幾點:
1.佛陀成道前六年遍試苦行而形銷骨立仍無法悟道,佛陀教法重視心念清淨,不尚極端苦行。
2.葷食直接或間接殺害牲口魚獸。素食亦不免直接或間接殺害蟲蟻鳥鼠。(在田邊觀察過農事,就不難理解這個道理)
3.佛陀反殺生但不倡議素食,反對以素食為律為法,在佛陀時代,提倡素食等嚴格頭陀行的是提婆達多(他是佛陀的堂弟,曾試圖分裂教團並以巨石襲擊佛陀,在佛教中被視為外道,故有人以此譏誚大乘行的是提婆達多的法)
4.素食是階級化的做法,不合佛陀不分階級施行教化的本意。
5.中國大乘素食戒律源自佛法見解"不究竟"的梁武帝之斷酒肉文,梁武帝如何不究竟法,由中國大乘祖師達摩和梁武帝的故事,可窺一二。
在臺灣比較容易接觸到的是禪宗等大乘教理,金剛經、六祖壇經、禪宗公案、鈴木大拙等是我接觸佛理的開端。近日開始閱讀"印度佛教史",開始理解沒有人自稱小乘,只有南傳佛教,原始佛教和部派佛教,漢傳大乘原來是具有"中國特色"的佛教。在網上找到了"臺灣原始佛教"的網站,在他的討論區爬文,許多的觀念衝擊了我以往佛教的認知。
http://blog.roodo.com/david999/archives/157534.html
 
另參本館:《提婆達多》的佛陀崇拜  台灣黑心食品
 
 

台長: 阿楨
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jsoujsou
新研究表明,其實這三種飲食都比西式飲食好,典型西式飲食的全榖類、蔬菜、水果量偏低,而甜食、飽和脂肪與加工食品偏高。不過推估在緩解憂鬱症方面,這三種中以DASH勝出,原因是強調少鹽(低鈉)、無酒,還強調鉀,鈣和鎂等有助降低血壓的食物。
  俄勒岡健康與科學大學中風中心副主任、腦神經醫學系教授拉昔(Helmi Lutsep)指出,在所有飲食中,DASH飲食強調飲酒最少,但地中海與MIND飲食都准許喝酒:紅酒是地中海生活方式的一部分,MIND飲食也准許每天喝一杯紅酒。酒精是一種抑製劑,飲用超過建議量可能會增高血壓。
  另外,DASH飲食「可能比其他飲食更多嚴格規定,更加謹慎或強迫對食物的攝取量,」拉惜指出,因此這族組更願意堅持飲食。齊允安認為,這項新研究強調了食物作為醫藥的力量。「對神經科醫師來說是一個很有價值的工具,我知道中風後憂鬱症是一個無法解決的重大問題,並且會導致發病率上升。」
2018-04-15 10:59:51
jsoujsou
美大腸桿菌疫情升溫 籲民眾勿食蘿蔓萵苣

全美16州爆發大腸桿菌疫情,已有53人受到感染,美國疾病管制暨預防中心(CDC)今天呼籲民眾不要食用蘿蔓萵苣。
法新社報導,美國疾病管制暨預防中心警告,不要食用各種來自亞利桑那州育馬(Yuma)和附近地區的蘿蔓萵苣。
美國疾病管制暨預防中心在網站上表示:「不要購買或食用超市或餐廳的蘿蔓萵苣,除非你能確定這些蘿蔓萵苣不是來自亞利桑那州育馬種植區域。」
「如果不確定產地,請把所有蘿蔓萵苣丟棄。」
美國疾病管制暨預防中心表示,目前尚無獲報死亡病例,但已有31人住院,其中5人出現腎衰竭症狀。
  回應
不生食就沒事了!
2018-04-22 10:04:28
jsoujsou
飲食政治經濟學

[由以下新聞可知,可樂、漢堡、咖啡、拉麵、泡麵等在哈美哈日之地如台仍盛,但在陸則被看成不健康食品,為何?
飲食果然是門政治經濟邪,本是不健康的飲食、但在飲食政經文化學的包裝下、連鎖店卻開遍全球。如【圖博館】《實然觀》所言:如今,在飲食政經文化學的包裝下,色重於香重於味之日法料理、反成為流行時尚健康美食,其實日本的生肉、鹹菜、烤炸等是很不健康的(這些加劇了日本集團主義式壓力下之胃病,鮪魚吃的全球瀕危免禁、中國廢物利用的魚翅燕窩反被禁,果真要禁全球也要同標:依生態實然法則「瀕危」、依而不能各宗教應然:「聖牛」「髒豬」「寵狗」…),而中國因重勞動需求下產生的重口味(鹹油)傳統料理、依中國人的「心靈手巧」也很容易「創造性繼承」出、合乎現代人口味需求的美食,君不見流行一時的台式方便(泡)麵/美式快餐(速食)都被看成不健康、而被網上中餐取代(連高鐵上都可點餐了),日法料理之流行也將被、加強中餐之形色用餐環境之氛圍後的、新中餐取代。
另參【圖博館】:飲食政治學 《速食的黑暗面》 《麥當勞經營策略》 《神秘配方:可口可樂百年行銷傳奇》 《咖啡中的極品星巴克》 《巧克力》 啥是黑鮪魚文化? 馬戲vs馬術]
http://mypaper.pchome.com.tw/jsoujsou/post/1375060148

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可樂巨頭雙雙業績下滑,今天你還喝可樂嗎?2018.3.25經濟觀察報
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市場的問題交給市場解決,適者生存是最淺顯的道理。

必勝客不孤單 可口可樂在華銷售額也頹勢明顯
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 全世界都在抵制碳酸飲料,怎麼能怪中國?
 西餐,西式快餐的衰落跟中國經濟的增減關係不大,主要是生活水平提高以後,健康飲食的觀念更強,這些垃圾食品的消費自然會減少。而且就憑簡單幾樣食單,想在中國市場混,過了新鮮勁兒,也就是偶爾換個口味才會選擇。至少個人覺得披薩還不如街邊的山東煎餅,雞蛋灌餅口味好。

味千拉麵去年虧損4.87億這個鍋該讓百度外賣來背(楨:?)
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味千貴且不好吃,除了店面比較好,物料可能更衛生外,味道不如街邊做得比較好的蘭州拉麵
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外媒:英國人人均每年花千鎊叫外賣最愛仍是中餐
阿里巴巴2018.4.2全資95億美元吃下餓了麼併入阿里的新零售戰略

星巴克成長放緩 盤後股價挫跌5.2% 2018-01-26 經濟日報
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咖啡和速食一樣是不健食品,中國星巴克下場會跟麥當勞一樣。
2018-04-22 10:05:35
jsoujsou
美媒:素豬肉能改變中國人的飲食習慣嗎?2018-05-08 中國網

  據CNN報導,中國擁有全球最大的豬肉消費市場,食用豬肉在中國有著悠久的歷史,但如今在綠色飲食理念的影響下,素食也開始得到越來越多中國人的喜愛。美國CNN網站23日報導了一家素食公司推出素豬肉,試圖通過它改變中國人的飲食習慣。
  大衛•楊(David•Yeung)是中國香港一家素食連鎖店Green Common的創始人。4月23日,楊的公司推出了一種名為Omnipork的素豬肉產品,他希望能通過它改變全球最大的豬肉消費者的日常飲食。
  Omnipork由大豆、豌豆、蘑菇和大米蛋白全植物性材料製成,但卻擁有與豬肉非常接近的味道和質感。
  楊的公司目前正在尋求中國監管機構的批准,並預計在年底前在中國大陸銷售Omnipork。
  在中國,豬肉是一種受人歡迎的肉類。截至目前,中國越來越多的中等收入消費者推動了豬肉消費的大幅增長。
  根據美國農業部估計,中國人今年將吃掉約5600萬噸豬肉,超過了其他任何一個國家。但豬肉需求量可能已達到頂峰。去年,中國的豬肉消費量達到三年最低點5480萬噸。
  楊希望深入挖掘中國不斷變化的飲食習慣,但要說服那些從小到大吃慣了豬肉餃子和糖醋肉的人選擇無肉替代品,仍然是一個不小的目標。(編譯:張紫菱 審稿:劉峻淩)
  回應
一種食物補充罷了,就是豆腐的各種做法.中國人就是大豆製品的老祖宗,看這個新聞真的是笑死了,還有這樣不自量力的事。
素食是拯救地球環境和人類心靈的最好辦法!
我吃肉與否關你甚事?說三道四我不理你,你的人造豬肉進來了,好吃也會試試享用,不好吃也會把它扔進垃圾筒。
中國人即時不吃肉的時候也有很多替代品,中國人老早就發明了素雞、豆腐、香乾、腐皮、烤麩、千張,想來干涉中國人的飲食習慣?你算老幾?!
2018-05-10 09:44:36
jsoujsou
改吃素照樣得脂肪肝? 素食者5大地雷越吃「肝」越油2018-06-22每日健康

「吃葷得脂肪肝,改吃素照樣會得脂肪肝?」醫師指出,約有20%素食者會得脂肪肝,原因為素食者的蛋白質攝取量不足,易導致脂蛋白合成減少,肝細胞脂肪轉運障礙,反而引發或加重脂肪肝,導致『肝硬化』、『肝癌』風險出現。脂肪肝等同是吃出的肝病,主因是細胞內脂肪堆積過所造成。臨床上,脂肪肝與酒精的過量攝取有很大關係,但非酒精性的脂肪肝更不容忽視,其與肥胖、高脂血症,及血糖的控制有關。雖初期症狀不明顯,但若不即時發覺,恐造成肝功能的異常。
 據統計,BMI(身體質量指數)超過30的肥胖患者,罹患「肝包油」脂肪肝病之風險為一般人的3.5倍,且BMI每增加1,就可能提高1.2%的罹患率。不過,體型瘦的人也恐有脂肪肝,原因在體脂肪比例,若缺乏運動就可能過高,伴隨脂肪肝的風險產生。
 素食5大地雷 脂肪肝易上身
很多人是在定期的健康檢查發現,或者是肝功能異常升高,出現如疲倦、噁心、厭食、黃疸、右上腹腫脹等不適症狀,就醫才發現患有脂肪肝,甚至更嚴重的情況。
脂肪肝的發生和『葷素』其實沒有絕對的關係,有的人雖然吃素食,但飲食裡的碳水化合物攝取過多,或是缺乏運動導致熱量消耗太少,同樣容易轉化為脂肪附著在肝臟。另若攝取太多油炸或是素食加工品,也會造成脂肪攝取過量,加上又缺乏蛋白質,就更容易造成脂肪肝。
 想要消除脂肪肝,應從4方面著手
第一、是運動,找到適合自己的運動方式,讓自己養成運動的習慣。
第二、改變生活、飲食習慣,除了三餐定時外,還要少油、少鹽,並且讓生活作息正常。
第三、若有飲酒習慣者,要減少或改掉喝酒的習慣。
第四、養成定期健康檢查的習慣。
許多人都會抱持著有一種鴕鳥的心態,持有不檢查就沒有問題的思想。而正確觀念應是將健康檢查視為一種生活態度,並以正面的心態來看待檢查的結果。所幸現今科技發達,透過健檢中的腹部超音波以及肝功能、血脂、血糖等代謝相關的血液檢查,就可定期瞭解脂肪肝的狀況與變化,提醒自己在生活及飲食習慣的改變,找回健康身。
2018-06-23 09:30:23
jsoujsou
《柳葉刀》最新研究 低碳水飲食習慣或影響健康

  央視網2018-8-23消息:現在越來越的人意識到每天攝入的碳水化合物過高可能是導致自己發胖的原因,很多人也開始選擇採取低碳水飲食的方法來減肥,但日前一項長達25年研究顯示,長期保持低碳水飲食也可能會影響人的長遠健康,甚至縮短壽命。
2018-08-24 09:41:09
jsoujsou
芬軍每週強制要求吃2頓素,防長很生氣:搞啥意識形態?

據芬蘭廣播公司2018-8-21消息,從今年秋天起,該國士兵每週將被強制要求吃2頓素食。
芬蘭國防部長尼尼斯特(Jussi Niinistö)對此並不知情。聽聞此事後他很生氣,今天(24日)接受多家媒體參訪,示意將查清“到底是誰做了這樣的決定”。他還引用拿破崙“士兵是靠胃打仗”那句名言,指責這樣的做法“有意識形態的色彩”。
芬軍後勤部門官稱提供的素食中“將不含肉和魚”,但仍會繼續向士兵提供乳製品和雞蛋。有特殊飲食要求的士兵可獲額外關照。
“目前芬蘭國內不少中小學已經開始施行每週一次的‘素食日’,但學生只需吃一餐(午餐),我們則提供(每週)2餐。”一位芬軍伙食供應商透露,做出這樣的決定是基於“士兵健康”、以及“全球變暖下肉製品產量問題”的考量,“並不是為了省錢。”
“素食可不便宜,”他補充道。
據悉,這家供應商為芬軍提供的“素食套餐”將圍繞以下幾種食品:土豆、大豆、蠶豆、燕麥、義大利面、以及一些半加工的“肉類替代品”。
肉類替代食品是一種模仿肉類食物口感、外觀的素食食品 圖為一家英國品牌的肉類替代食品
國防部長大怒:誰做的決定?搞啥意識形態?
  200個芬蘭士兵裡,都找不到一個吃素的
《晨報》援引一組2017年的資料指出,平均每20000名芬蘭士兵中,只有88人吃素。這個數位在芬蘭各地因區域而不同——比如拉普蘭區一處軍營內的素食主義者比例僅0.23%,而赫爾辛基一處軍營內則有0.63%。
而據芬蘭統計局2017年的資料顯示,該國15歲至24歲間吃素的民眾比例不足20%。
1878年通過的《義務兵役法》規定芬蘭實行義務兵役制,年滿18歲以上的男性需服役6-12個月不等。
不過芬蘭廣播公司表示,本次“素食供應”將在芬蘭全軍內施行,由每個軍營統一負責提供,將涵蓋不止“應徵兵”一個兵種。
路透社稱,芬蘭鄰國挪威自2017年起就開始推行“每週例行素食餐制度”。挪威軍方稱此舉也是因為“全球氣候變暖影響到了肉製品的供應”。
  回應
什麼鬼……我還以為芬蘭改信佛了呢
下一步會不會是要求士兵開始做禮拜了?然後訓練帶頭巾了?
2018-08-25 08:42:25
圖博館
「過午不食」是假養生!不吃晚飯的好處可能僅一個 2018-09-23 元氣網

很多人說:不吃早飯是慢性自殺,不吃午飯會餓得發慌,但是到了晚飯,反而有人認為:不吃晚飯好處多!那麼,同樣是飯,為什麼晚飯就這麼被人嫌棄呢?
  不吃晚餐的你有沒有這些經歷?
出現低血糖
明明飢餓卻堅持不吃晚飯,很可能出現餓得頭腦發昏、四肢發抖、體力不支、心慌心悸、面色蒼白、出冷汗、想嘔吐……本來安排在晚上做的學習和健身任務完全沒精力去做,又渾渾噩噩地度過了一天。
抵抗力降低
堅持不吃晚飯,造成營養不良。一段時間之後,抵抗力降低,更容易生病了。
餓得睡不著
入睡變得艱難,好不容易睡著了,還可能再度餓醒。而睡眠質量又直接影響日間的生活狀態,晚上睡不好,白天精神萎靡,注意力下降,對工作效率造成負面影響。
胃裡隱隱作痛
肚子餓得時候,胃裡空空,沒有東西消化,胃酸可能會傷害胃黏膜,而引發胃部不適,甚至出現胃炎、腸炎等消化問題。
不小心吃了宵夜
肚子餓得咕咕叫,堅持不下去的時候即使已經躺上床了還爬起來吃宵夜,而且宵夜多數又是高油脂的食物。深夜吃完油膩的東西,雖然不餓了,但是腸胃開始加班工作,回過頭再次影響睡眠質量,進入新一輪的惡性循環。
更易發胖
長期不吃晚餐容易營養不良,身體的代謝將會降低,肌肉溶解越多,脂肪代謝受到影響,從而更容易長肉。
  別盲目地「過午不食」!
根據前面的內容來看,不吃晚飯似乎沒有益處。那麼,古人過午不食的養生方式,難道是錯的嗎?
古人吃飯是一天兩餐,但並不是過午不食,他們吃飯分別為上午和下午,不吃中午飯。第一頓飯叫朝食,一般是上午9點開始吃。第二頓飯叫哺食,又叫飧,一般是下午4點開始吃。真正的「過午不食」其實是古代出家人的戒律之一,並非源自中醫理論,所謂的「午」就是午間11點到13點,也就是說,過了13點就不能再進食了。
2018-09-24 09:02:20
圖博館
而且,更打擊人的是,其實出家人是允許午後吃茶羹和藥食的,只是不吃正餐了而已。所謂的茶羹並非清茶一杯,而是包含有茶葉、蔥、姜、棗、橘皮、茱萸和薄荷等物,煮後同食。別的不提,單說裡面的大棗,從現代食物血糖生成指數看,比葡萄糖還高,所以多吃棗也止飢。
試想一下,如果現代人遵從字面上的過午不食理論,從下午1點算起,到第二天早上7點吃飯,一頓飯和另一頓飯之間隔了18個小時,而胃4-6小時就排空了。每天餓著肚子「假養生」,這將是多麼殘酷的一件事!
而且,再進一步說,古人過午不食後面還有一句話一直被大家忽略,那就是「日落而息」。但你晚上7點,夜生活還沒開始呢。因此在現有的生活習慣下效仿古人,簡單地將晚飯從三餐中刪掉,人的身體只會變得越來越差。
  不吃晚飯只有一個好處:省錢!
不論你是因為養生、忙、窮、胖、懶……哪種原因放棄了晚飯,偶爾餓一兩頓沒什麼問題,但時間長了,難免會破壞胃腸功能、影響內分泌,對健康和減肥都沒有好處。
如果你一定堅持不吃晚飯,那麼一個月後,你可能會精神萎靡、體力不支、臉色暗淡。
  哪種情況可以不吃晚飯?
當然,凡事不可一概而論,如果你遇到了下面4種特殊情況,晚飯也不是非吃不可!
午餐吃太多
如果你一頓午飯吃了全天的量,且沒有運動機會,那麼可以考慮不吃晚飯。
下午加餐吃多了
很多人在下午茶時沒有節制地大吃大喝!水果、餅乾、蛋糕一不小心過量了,那就可以考慮不吃晚餐。
習慣早睡
晚飯和睡覺應該相隔3小時左右,防止因為太撐而影響睡眠。對於11點左右甚至更晚才睡覺的人,晚餐是至關重要的。如果你晚上八九點就睡了,那可以考慮一天吃兩頓,把午飯的時間延後一點。
2018-09-24 09:04:25
圖博館
嚴重肥胖
對於嚴重肥胖的人群來說,可能連快走都會覺得有巨大負擔,完全沒有能力做更高強度的運動。這種情況下,減重初期,可以選擇少食多餐,或者晚餐少吃甚至不吃。1~2個月之後,把大體重降到適宜範圍,再開始增加一定強度的運動,也適量恢復部分晚餐。
  健康晚飯長這樣!
吃好晚飯,其實也沒啥難的,有個小口訣:
時間不超晚上8:00
2個拳頭的綠葉蔬菜
1個拳頭的主食
半個拳頭的蛋白質
適當吃些粗糧
保證七分飽。
「所謂的茶羹並非清茶一杯,而是包含有茶葉、蔥、薑、棗、橘皮、茱萸和薄荷等物,煮後同食。」
  回應
蔥是葷,不是素。吃素的人一定是不吃蔥的,更別說出家人了。
有些道場出家人都是過午不食的,所說的粥食,是藥食,是對腸胃不適的人的一種方便,僧人和參加短期出家的信徒如持八關齋戒,或持守終身過午不食的出家人,他們是守戒到底的.
我「過午不食」將近十年,感覺很好,都沒文中所述之不良現象。

不吃蔥、姜、蒜下場超恐怖 恐深陷「罹癌、老化地獄」 2018-9-23 中時電子報

根據ETtoday健康雲報導,Foodi C營養專家林上筵就指出,植化素中的酮類化合物可說是抗氧化聖物,而洋蔥中的酮類化合物最多,它不僅可以幫助清除體內自由基,對抗老化和保護心血管健康,其亦含有酚類化合物如山奈酚,對於抗菌、抗病毒、抗癌都具有很好的效果。建議可以生吃或用輕烹調的方式,讓其抗氧化效果更能被完整保留。
另外,薑其中包含的薑辣素,在2018年得一項人體雙盲測試中,發現可以有限的減緩疼痛,且效果甚至可媲美偏頭痛的藥物,所以不論是頭暈頭痛、暈車或孕婦噁心不是,都能夠過服用薑來舒緩,除此之外薑亦有抗癌、抗菌、抗氧化、提升免疫力、和抗凝、降血壓膽固醇等心血管益處,可說是多食多益。
大蒜中獨有的硫化合物,也算是心血管保健的一大聖品,將蒜頭搗碎後切碎會釋放強烈的大蒜味,就是此保健成分-大蒜素。此外也有研究發現,成年大蒜雖然大蒜素較少,但其中仍含有硫化合物可幫助降低膽固醇和降血壓,功效或許無法媲美藥物,但仍是無負擔又美味的保養方式,大蒜也有抗菌、抗氧化、抗發炎和預防感冒的效果。
2018-09-24 09:04:53
圖博館
嚴重肥胖
對於嚴重肥胖的人群來說,可能連快走都會覺得有巨大負擔,完全沒有能力做更高強度的運動。這種情況下,減重初期,可以選擇少食多餐,或者晚餐少吃甚至不吃。1~2個月之後,把大體重降到適宜範圍,再開始增加一定強度的運動,也適量恢復部分晚餐。
  健康晚飯長這樣!
吃好晚飯,其實也沒啥難的,有個小口訣:
時間不超晚上8:00
2個拳頭的綠葉蔬菜
1個拳頭的主食
半個拳頭的蛋白質
適當吃些粗糧
保證七分飽。
「所謂的茶羹並非清茶一杯,而是包含有茶葉、蔥、薑、棗、橘皮、茱萸和薄荷等物,煮後同食。」
  回應
蔥是葷,不是素。吃素的人一定是不吃蔥的,更別說出家人了。
有些道場出家人都是過午不食的,所說的粥食,是藥食,是對腸胃不適的人的一種方便,僧人和參加短期出家的信徒如持八關齋戒,或持守終身過午不食的出家人,他們是守戒到底的.
我「過午不食」將近十年,感覺很好,都沒文中所述之不良現象。

不吃蔥、姜、蒜下場超恐怖 恐深陷「罹癌、老化地獄」 2018-9-23 中時電子報

根據ETtoday健康雲報導,Foodi C營養專家林上筵就指出,植化素中的酮類化合物可說是抗氧化聖物,而洋蔥中的酮類化合物最多,它不僅可以幫助清除體內自由基,對抗老化和保護心血管健康,其亦含有酚類化合物如山奈酚,對於抗菌、抗病毒、抗癌都具有很好的效果。建議可以生吃或用輕烹調的方式,讓其抗氧化效果更能被完整保留。
另外,薑其中包含的薑辣素,在2018年得一項人體雙盲測試中,發現可以有限的減緩疼痛,且效果甚至可媲美偏頭痛的藥物,所以不論是頭暈頭痛、暈車或孕婦噁心不是,都能夠過服用薑來舒緩,除此之外薑亦有抗癌、抗菌、抗氧化、提升免疫力、和抗凝、降血壓膽固醇等心血管益處,可說是多食多益。
大蒜中獨有的硫化合物,也算是心血管保健的一大聖品,將蒜頭搗碎後切碎會釋放強烈的大蒜味,就是此保健成分-大蒜素。此外也有研究發現,成年大蒜雖然大蒜素較少,但其中仍含有硫化合物可幫助降低膽固醇和降血壓,功效或許無法媲美藥物,但仍是無負擔又美味的保養方式,大蒜也有抗菌、抗氧化、抗發炎和預防感冒的效果。
2018-09-24 09:05:33
圖博館
肉食主義者開始吃素後 身體會產生什麼變化? 2018-10-10 元氣網

據Science Insider的影片指出,一開始吃素時,第一周可能會感覺疲憊,對於不吃肉的素食者,可能攝取鐵和維生素B12不足,這些元素可以幫助生成紅血球和運送氧氣。
再來你可能會覺得食物吃起來味道不太對,這是因缺少攝取鋅元素,這個元素會影響人的味覺和嗅覺。第三就是會體重下降,開始吃素後,這些人在前10個月的體重平均會減輕10磅(4.55公斤)。
2009年的研究發現,素食者比一般人有更低的BMI值,另外膽固醇、血壓和心臟病風險也降低了,有研究指出因飽和脂肪、膽固醇引發動脈阻塞的機率降低24%,但是吃素卻不利於骨骼,因減少乳製品的攝取,會導致骨骼的鈣含量降低,這時應多補充甘藍、花椰菜等綠色蔬菜。
據統計60%的人體內沒有代謝乳糖的酶,攝取乳製品會導致腹痛水腫和腹瀉等,開始吃素後省去乳製品,可以免去乳糖不耐的症狀。
該影片強調,每種飲食都有各自的優缺點,素食也是,重要的是找到適合自己的飲食習慣。

牛奶vs.豆漿若要分高下 喝哪個較有營養價值? 2018-10-08 元氣網 生命時報

雖然豆漿常常被稱為“平民牛奶”,它的很多成分與牛奶相似,但兩者一個來源於植物,一個來源於動物,營養成分並不完全一樣。根據實際情況選擇適合自己的,才能發揮最大營養功效。
  1、牛奶補鈣健骨
從補鈣角度說,牛奶中的鈣磷比例比較合適,還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子,是膳食優質鈣的主要來源。而每100克豆漿的鈣含量約為10毫克,是等量牛奶鈣含量的1/10。如果想通過喝豆漿補鈣,就要採取一些措施了。比如每天曬30分鐘左右太陽,補充足夠的維生素D,促進鈣吸收。或者每天吃半塊豆腐,加上半斤青菜,也能滿足人一天的鈣需求。
2018-10-13 08:49:17
圖博館
2、牛奶延緩衰老、美容美髮
牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D,而且其中的維生素B2和B6也高於豆漿。維生素A是很好的抗氧化劑,能延緩衰老;維生素B2能促進毛髮生長並幫助蛋白質、脂肪和碳水化合物代謝;維生素B6則是調節神經系統、維持皮膚健康不可或缺的營養素。建議喝豆漿的人群,若能每天吃一個雞蛋,就能補充上述營養素的缺失。
  3、豆漿減肥、預防慢病
在脂肪含量上,牛奶的脂肪含量約為3%~4%,豆漿為0.7%左右。
牛奶中的脂肪主要為甘油三酯,還含有少量的膽固醇,而豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主,且不含膽固醇,對於血脂高、有肥胖症傾向,患有心血管疾病的人群,豆漿是很好的選擇。
另外,豆漿中的植物保健成分,比如大豆異黃酮、大豆聚醣和含量豐富的膳食纖維都對預防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。
  4、兩者都能補充蛋白質
在蛋白質含量上,牛奶和豆漿中所含均為優質蛋白,易被人體吸收、利用。兩者蛋白質含量和吸收率差別不大,而且都含有人體必需的9種氨基酸。
  豆漿和牛奶各有特色,最好在喝豆漿的同時,適量喝牛奶。
1、健康成人、兒童:全脂牛奶
全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質,含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等,並且含有天然鈣質,利於人體對鈣的吸收。
2、中老年人:強化維生素A、D奶
中老年人腸胃吸收能力變差,鈣流失和維生素缺乏較明顯,且我國居民普遍缺乏維生素A。
3、高血脂、減肥者:低脂產品
這類人群不能過多攝入脂肪,特別是飽和脂肪酸,脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇,同時,脫脂牛奶還有利於控制熱量。
4、乳糖酶不耐受者:低乳糖奶
5、天天喝奶的人:巴氏殺菌奶
巴氏奶經過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養,但保質期較短,需低溫保存,天天喝奶的人可少量多次購買新鮮產品。
2018-10-13 08:53:40
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膽固醇太高致病?這可能是迷思 2018-10-10 聯合晚報

心血管疾病高居國人十大死因第二位,長期以來,膽固醇過高被認為是致病主因之一,不過陸續有研究顯示這可能是錯誤迷思。台大醫學院實驗發現,膽固醇在體內的運作機制複雜,可能不再能簡單二分好、壞兩種,膽固醇更非低低益善。早在十多年前就發現,臨床上有原發性膽道性肝硬化患者,體內的低密度脂蛋白膽固醇,也就是俗稱的壞膽固醇,數值高達1000(毫克/分升),是一般建議值的十倍以上,但血管卻乾乾淨淨,絲毫沒有動脈粥樣硬化的徵兆,這是因為這類患者身上的膽固醇類型與常人不同。
膽固醇在人體內的移動必須透過脂蛋白作為載體來運輸,高密度脂蛋白(HDL)將血管及周邊組織的膽固醇送到肝臟進行合成與代謝,低密度脂蛋白(LDL)將肝臟的膽固醇運出至周邊組織供其需求,各司其職。由於LDL會經由氧化作用對血管壁產生破壞,因此過去被簡化稱為壞膽固醇,對於有心血管疾病患者,醫界一般建議成人應將LDL的數值控制在100(毫克/分升)或甚至70(毫克/分升)以下。
不過,台大醫院研究團隊早在2004年經實驗分析看見,LDL還能細分出不同類型,原發性膽道性肝硬化患者血液中的特殊LDL竟有抗氧化、抗心血管疾病之效。2008年時,研究團隊再發現,心肌梗塞病人血中的LDL有較高比例屬一種有氧化、對血管傷害非常大的「L5」型。
其實,大部分的LDL不好不壞,其餘有的是好的、有的可能經氧化作用而惡化;HDL雖有抗氧化與抗發炎特質,不過一旦成分改變、密度增加,也有可能變質、惡化,因此人們不能簡單二分好、壞兩種膽固醇,體內的膽固醇數值更不是越低越好。
這些發現的重要性並非只是幫壞膽固醇澄清,還有更積極的意義。舉例來說,究竟是擁有高比例「L5」型的人較易心肌梗塞,還是演變成心肌梗塞的過程易產生「L5」型的LDL?目前並不清楚,若未來研究證實是前者,就有機會透過篩檢降低疾病發生風險,如證實是後者,也有機會透過標靶性的藥物更精準地加以控制,以維持健康。
  相關新聞
膽固醇超標? 沒差太多別擔心
醫師提醒:膽固醇不是越低越好
2018-10-13 08:54:27
圖博館
環保人士呼籲華人春節少吃豬肉保護地球? 2019-2-4

各地的華人會在本周開始慶祝農曆春節的到來,但是環保人士呼籲華人少吃豬肉、保護地球。
中國所消耗的肉食比世界上的其他任何地方都多,其中豬肉的消耗量佔據了全球的一半。
據聯合國糧食及農業組織的調查,全球14.5%的溫室氣體排放源自飼養牲畜,這是造成全球變暖的主要因素之一。
美國慈善機構WildAid的中國氣候總監Jen Leung說:“如果中國人將肉食消耗量減少到如今的一半,那麼中國在未來十年可以減少10%的溫室氣體排放量。”
在微博上,動物保護組織PETA亞洲善待動物組織也發起了保護豬豬的運動#豬年不吃TA。
  回應
 什麼叫偽善?就是自己一邊吃著牛肉,一邊要求別人別吃豬肉。
 不算水產中國人均肉類消費也就120斤/年,美國的一半,考慮到乳製品的消費情況,中國蛋白質消費量也就是歐美的50%。而且牛羊製造的溫室氣體遠比豬要多吧。為毛不是他們減少牛肉的消費?
 無恥,是牛類放屁導致的,關豬什麼事?澳大利亞先把自己養牛業廢了才對!
 根據西方環保人士的研究,生產每公斤羊肉排放的二氧化碳是39.2單位,牛肉是27單位,乳酪是13.5單位,豬肉是12.1單位,雞肉是6.9單位,大米是2.7單位,豆腐是2.0單位。因此,以豬肉、大米、豆製品為主的中國飲食比以牛羊肉和乳製品為主的西方飲食要環保得多。
 耶誕節少砍點樹才是真的。
 美國的人均用電量是中國的幾倍,美國家庭常年24小時開空調,即使沒有人在家也會開著空調。美國人洗碗用洗碗機,不管衣服毛巾鞋子通通用洗衣機洗,不曬衣服用烘乾機。更別說美國食物浪費驚人,很多包裝完好的食物還在保質期內就被扔掉了,所以很多美國乞丐是會直接在垃圾桶內找到新鮮食物的原因。如此浪費驚人的國家,更別說自身還斷然退出巴黎氣候協定,還敢說環保?還敢對其他國家基本民生指手畫腳?我從未見過如此厚顏無恥之徒!
https://user.guancha.cn/main/content?id=77129&s=syfwjxbt
2019-02-05 09:31:54
阿楨
美國素食變速食 高科技素肉主攻肉食族 2019-03-08 全球中央

美國科技業盛事消費電子展(CES)1月在拉斯維加斯落幕,2011年創業的加州企業「不可能食物」(Impossible Foods)發表了2.0版的「不可能漢堡」(Impossible Burger)。
這款由小麥、馬鈴薯、椰子油製成的漢堡排,含有大豆提煉的「血紅素」(heme),吃在嘴裡多了一股幾可亂真的肉味,堪稱「高科技素肉」。
隨著素肉漢堡風行,網路媒體Vox稱「2018年是素食垃圾食物蔚為主流的一年」,而《富比世》(Forbes)專司食品科技與農業的專欄作家史普利特(Jenny Splitter)直言「過去一年,對植物材料製成或人工培植的肉品是重大的一年,但未來一年更是關鍵轉折的一年。」
美國人「無肉不歡」,肉品業商機龐大,每年銷售額約2,000億美元(約新台幣6兆2,040億元)且逐年成長,但這產業現在面臨兩大潛在威脅:以植物食材製成的替代性肉品,以及實驗室培養出來的人造肉。
微軟創辦人比爾蓋茲(Bill Gates)投資的「超越肉品」(Beyond Meat)即是以植物食材製成,它跟其他為素食族群生產的素肉不一樣,「超越漢堡」鎖定的對像是葷食人士,目標在1萬家超商上架。
前面提到的「不可能漢堡」則是另一個代表性產品。2016年這種「會流血」的素肉漢堡問世,當時只在高檔餐廳才有,如今全美超過1,000家餐廳吃得到,像是速食業者「白色城堡」(White Castle)賣的迷你版素肉小漢堡,每份1.99美元(約新台幣61元),比正牌的葷食漢堡貴兩倍,但已是同類產品中最便宜,在一般餐廳或運動酒吧販賣的不可能漢堡套餐(正常尺寸的漢堡加薯條)要價14.99美元左右(約新台幣464元)。
另一種人造肉是用真正的動物細胞培養,在實驗室「種」出可食用的肉製品,又稱「試管肉」,如曼菲斯肉品(Memphis Meats)。不過「試管肉」的生產成本仍非常高,目前市面上還沒有這類產品販售。培養試管肉只需從活體動物取得細胞,免除屠宰步驟,能減少動物痛苦與溫室氣體排放,可能是人類未來食物的永續選擇之一,但試管肉違反自然的培養方式,部分消費者仍難以接受。
  想大口吃肉又有顧慮? 素肉主攻龐大葷食族群
「植物性飲食協會」(Plant Based Foods Association)委託尼爾森公司進行的研究發現,到2018年6月止的一年間,整體食品銷售額只上升2%,但植物性食品的銷售額成長了20%,來到33億美元。數據顯示,植物性食品已不只是被主流忽視的小眾市場,逐漸變成一塊眾人爭食的大餅。
2019-03-09 07:15:48
阿楨
對消費者來說,素食肉品增添了健康、環保與時髦的色彩,如果吃起來甚至更美味,何嘗不是一個更好的選擇。
高科技素肉吸引了投資者與大眾目光之下,事實上美國在過去20年間素食人口一直是少數。根據2017年統計,全美廣義素食者約占5%,純素人口占3%,加起來跟2012年調查一樣,大約8%的美國人屬於素食族群,比例固定如基本盤,但在食品的選擇上無論是種類或品質都出現巨大成長,說明瞭對素肉業者而言,目標消費者鎖定的是想吃肉又想要兼顧健康和環保的肉食族群。
  當素食變速食 新奇有趣取代嚴肅理念
帶有矛盾意味的是,不少正統素食人士對某些「太過真實的假肉」敬謝不敏,吃過一次就再也不碰,因為讓他們感覺像在吃真正的肉。理念上而言,新一波「速食化素食」潮流也與傳統吃素族群擁抱的嚴肅意涵大相徑庭。嬉皮世代吃素帶著環境關懷、社會改革的反資本主義理念,但新世代吃素著眼於新奇、有趣、拍照上傳網路炫耀,特別是這股浪潮的背後推手是矽穀投資客、大公司,還有名流人士如李奧納多狄卡皮歐。
素食與速食成了同一件事。科技正在改變美國人的觀念,吃素不是為了特定理念而辛苦實踐的生活習慣,對那些經常造訪得來速車道的速食店常客來說,多了一項選擇叫做「素食垃圾食物」。
對美國老一輩的素食人士而言,吃素不只是生活風格更是種身分認同,代表有足夠時間、精力與資源維持這種嚴格的習性。相對來說,現今素食與速食的結合不要求消費者效忠任何理想或使命,同時也未必健康,因為它加工程度很高,脂肪含量也高。如同營養學者指出,不是所有的植物性食品都有益健康。(完)
2019-03-09 07:17:45
阿楨
素食主義博主被粉絲抓到吃魚 遭遇網路暴力 2019-03-21 觀察者網

話說有一個名叫尤瓦娜•門多薩(Yovana Mendoza)的西班牙裔博主,多年來致力於宣導生食、素食主義,在Youtube、Instagram、推特、臉書等各大社交平臺坐擁百萬粉絲。
但最近,她卻遭遇了嚴重的網路暴力和脫粉危機,人送外號“殺魚兇手”:有粉絲抓到她在另一位元博主的視頻中,公然吃魚……
據美版今日頭條“Buzzfeed”網站3月19日消息,這段被抓現行的視頻拍攝於3月初。某博主在直播吃午飯,尤瓦娜也客串出鏡,面前擺著一盤沙拉,笑意盎然。
然而,有眼尖的粉絲發現,這盤沙拉中間隱藏了兩塊不尋常東西……
分明是魚肉!
要知道,多年來,尤瓦娜一直標榜全素食主義,鼓勵大家“展現真實的自我”,還要“多吃美味的水果和蔬菜”……
由於她“意志堅定”、形象姣好,各大平臺頗具吸粉力,比如Youtube上就有近47萬粉絲,Instagram上更有130多萬。
這下粉絲們炸鍋了,紛紛怒斥其騙人、圈錢:
  回應
嘴上都是主義,心裡都是生意
2019-03-22 09:27:42
阿楨
植物也有免疫功能,抗病蛋白就像“老鼠夾子” 解學網

人有免疫力,植物有免疫力嗎?答案是肯定的,看似嬌弱的花花草草,可能遠比你想像中來得堅強。植物具有複雜、精細調控的免疫系統,可植物抗病蛋白被發現至今已經20多年了,人們卻仍然不清楚它們的工作原理。
據科學網2019-04-06消息,中國科學院遺傳與發育生物學研究所與清華大學的研究團隊合作,在植物體內發現了由抗病蛋白組成的抗病小體並解析其電鏡結構,揭示了抗病蛋白管控和啟動的核心分子機制。相關成果在《科學(Science)》雜誌上線上發表。
然而,由於該理論與當時的主流觀點大相徑庭,大約有5年時間,這一觀點並沒有被學界廣泛接受。周儉民說,那時候,甚至連“學生髮論文都受到了影響”。
研究團隊發現,擬南芥的抗病蛋白感知到病菌後,會組裝成一個環狀的五聚體蛋白“機器”,形成抗病小體。抗病小體的中間有個“鑽頭”,它能夠“刺破”染病的細胞膜,以“自殺”的方式與病菌“同歸於盡”。也就是說,抗病小體很可能是植物細胞死亡和免疫的執行者。
“我們還發現,植物抗病小體的組裝方式、結構與功能,與動物免疫中的炎症小體驚人地相似,這展現了在不同生命形式中,進化對免疫形成的力量。”周儉民說。
中國學者的這一發現,填補了25年來人們對抗病蛋白認知的空白。英國皇家學會會士、歐洲科學院院士Sophien Kamoun認為,中國學者提出的“自殺開關”模型非常新,會給植物免疫領域帶來很多啟示。
在中科院院士、中科院遺傳發育所研究員李家洋看來,在國際上率先提出、發現抗病小體,是中國學者對植物科學的重大貢獻。“未來通過分子設計育種等手段,相信這項成果也將為農業生產帶來廣闊的應用前景。”
  回應
難怪,我一個吃素的不愛得病!
走火入魔!植物的免疫蛋白跟你有球關係。你是病毒?
難怪被蟲子吃過的葉子比起未被侵害的葉子顯得蒼老,纖維變粗,鮮嫩感消失了。
2019-04-07 09:01:55
阿楨
百頁豆腐是不是豆腐 化工博士分析成份後嚇壞這群人 2019-04-08 聯合

台大化工博士謝玠揚拍下在超市看到的百頁豆腐成份表,內容有:大豆蛋白(大豆脫脂豆漿乾燥製成)、油脂、澱粉、蛋白粉、調味料。以此說明百頁豆腐不是用原生豆漿製造的豆腐,而是以大豆蛋白加水所生的「還原豆漿」製成。有些網友表示「好吃就好」不在乎它到底是不是豆腐,不過吃素的網友倒是吃了一驚「原來百頁是葷的」,只適合蛋奶素食者食用。
  回應
腦子不太好的博士......其實百頁豆腐是用磨完豆漿後的黃豆渣加入澱粉做成的--許多素食產品(如素雞)也都是這麼做的。 "吃素的網友"請不要跟聯合報的低素質記者傻到一塊去,大豆蛋白是植物性蛋白......

天價嘉寶果營養價值幾何 專家:和葡萄差不多 2019-04-08 科技日報

  嘉寶果(樹葡萄) 是原產美洲的桃金娘科樹番櫻屬植物,淡季時價格可以賣到每公斤100元,最高時甚至每公斤500元,連樹苗價格也是30元到800元不等。
  嫁接的嘉寶果5年內即可結出果實,而種子樹可能需要10到20年。過去使用扡插法種植的嘉寶果則較難發根,但目前通過半硬枝插(2節4片葉)的方式,速浸生長素NAA(萘乙酸),其發根率可達90%以上。
  回應
你怎麼不說燕窩和雞蛋的營養價值差不多?鑽石和煤的主要構成還都是碳元素呢!精品水果的價錢是普通水果的十幾倍,是因為精品水果的營養價值高出十幾倍嗎?物以稀為貴的道理懂嗎?物品價值的決定因素從來都不是他的營養價值或實用價值,每隔一段時間總能看到這麼沒腦子的文章,不食人間煙火的科技日報
2019-04-09 09:29:54
阿楨
美國人最浪費資源的一生活方式 中國有不少人嚮往 2019-04-10 環球時報

  近日,美國知名的科普雜誌《大眾科學》@科學未來人稱美國人平時洗衣服和烘乾的方式,不僅相當浪費能源,還會加劇不良的氣候變化的問題,並製造出更多難以處理的垃圾。
  因此,該雜誌提出了幾個綠色洗衣的倡議,比如不用很傷衣物、還會大量消耗能源的烘乾機,改用晾曬的天然方式。85%的美國家庭標配、9000萬台烘乾機,一年耗電>600億千瓦時。恰恰是這種浪費的生活方式,令占全世界總人口4.6%的美國人,消耗掉全世界23%的能源,是中國人均碳排放量的3倍——這也是會加劇不良氣候變化的首要污染物。 
  回應
熱水能消毒都能想的出來,涼嗮衣物會被認為是貧窮影響房價,什麼鬼想法?
市場都是做出來的,不是省出來的。

“保護地球靠中國人少吃肉”,這家境外組織怎麼想的? 2019-04-10 觀察者網

總部位於美國的國際環保組織“野生救援”(WildAid),從2015年發起的“蔬食項目”呼籲人們減少食肉以降低溫室氣體排放量。
  回應
野生救援的註冊地美國啊,牛肉所釋放的溫室氣體是豬肉的5倍。中國豬肉消費量只有美國牛肉的一半,人均碳排放更是只有美國的1/3。
不吃瀕危稀有野生動物可以理解,少吃肉是什麼鬼啊。簡直莫名其妙。
想起玉林狗肉節,西方人不吃狗肉我們也不能吃狗肉?是不是穆斯林不吃豬肉我們也不能吃?是不是印度人不吃牛肉我們也不能吃?什麼都按西方的標準,我們還有沒有自我呢?
難道是演藝圈的智商真的很低嗎,被西方當小丑耍當槍使而不自知,傻乎乎的來忽悠中國人。
文藝圈也不高呀,柴大才女開著大排量車不也寫著憂國憂民的《穹頂之下》嘛!
2019-04-11 08:30:32
阿楨
兩成中國人死于吃錯飯? 2019-04-12 澎湃新聞

近日,《柳葉刀》雜誌發佈了全球飲食領域首個大規模研究,通過分析195個國家和地區人民的飲食結構,從中找到了“吃出來”的死亡率和疾病負擔。
針對中國的部分,研究給出了一個可怕的結果——20%中國人死于吃錯飯:吃太鹹、雜糧吃太少,水果也吃太少!不良的飲食習慣、烹飪方法,都需要為此負責。平日裡大家忌諱的紅肉、含糖飲料、反式脂肪,竟然不是造成中國人“吃錯飯”的罪魁禍首。
  回應
 翻譯過來,營養專家們的說法實際等同於:中國人應該回到古代,像古代人那樣飲食,才是健康的。一說低鹽,古代飲食不僅低鹽,而且非常低。因為那時候鹽是貴重物品,朝廷專賣管制,別說多吃了,很多人經常吃不到,低鹽是必然的;二說雜糧。古代壓根也沒什麼細糧,那時候的穀物加工技術,即使小麥大米,按現在的標準也只能算粗糧;再說水果。糧食不足自然是瓜果來湊,吃瓜群眾在那會兒可是極其普遍。於是乎,古代人民真的是標準的健康飲食,低鹽,少酒(酒很貴,而且都是低度酒),無煙(沒煙草),低油,少肉,多菜多水果,還沒有化學污染工業污染,100%純天然~~~健康到現代人看了要發呆!結果呢?古代人長壽嗎?長壽個鬼,死的一批一批的。人類就是這樣,有什麼就厭惡什麼,缺什麼就羡慕什麼。循環往復,永世不竭~~~
 古代平民甚至中小地主的飲食水準之低,營養結構之爛,食物品質之粗劣都遠超你的臆想。想像的所謂古人天天吃無污染、營養均衡的食物這件事是不存在的。
 西方的營養學不可盡信,宣傳吃菜不吃肉的是他們,宣傳不吃米麵水果搞低碳水飲食的也是他們。我們需要取其精華,去其胡扯,記得比如鹽別吃太多,糖也別吃太多這類早已有之的經驗,適當的平衡飲食即可。人不是機器,不需要按著計算器來吃飯
2019-04-13 08:11:40
阿楨
娜塔莉•波特曼談素食主義:牛奶來自母牛,雞蛋來自母雞,我們在剝削雌性動物

據雅虎新聞2019-04-26報導,美國著名女演員娜塔莉•波特曼前一天在洛杉磯舉行的“我們日”(WE Day)論壇上向超過16000名學生呼籲純素食主義,並稱蛋類和奶類是“對女(雌)性動物的剝削”。
“牛奶和雞蛋不僅來自牛和雞,更是來自雌性的牛和雞。我們正在剝削女性的身體,並濫用雌性動物的魔力來製造雞蛋和牛奶。”
英語中沒有“女性”與“雌性”的區別,均是“Female”,而這個詞也是英語中“女權主義”(Feminism,又稱“女性主義”)的詞根。
“為了製造牛奶,母親與孩子被迫分離。動物們在如監獄一般擁擠且多病的環境中生產乳製品和蛋類。對待人類與動物的區別沒有引起我們的特別關注。”
  回應
當年的女神變成了現在的女神經……
植物也是有生命的,植物也是有痛覺的,植物也是有感情的……
孵出來的小公雞一般會立即進入攪碎機成為飼料原料,小公牛會被抽幹血製作血清。拜託,這世界對男性才更殘忍好不好……
好好的女權(平權)主義就是被這種人給弄的像個貶義詞,動物保護也是,本身也是對的,不虐待,不虐殺,但是正常的食物鏈該怎樣就應該怎樣,極端化真心,這種邏輯,植物不痛啊,都喝西北風去吧
2019-04-30 08:34:59
阿楨
漢堡王推出的“人造肉”漢堡到底是怎麼回事? 2019-05-06

據經濟之聲《天下財經》報導,美國一家生產人造肉的公司最近火了。超肉公司(Beyond Meat)近日登陸美國納斯達克,不僅獲得比爾•蓋茨等知名人士投資,而且上市首日就暴漲163%。其實“人造肉”已有些年時間,今年4月1日,漢堡王就曾借人造肉漢堡宣傳將其再次推入公眾視野。漢堡王的人造肉,屬於素肉。
  素肉VS細胞培養肉
  其中第一類,我們更願意把它叫做素肉(Plant-based meat),它是採用植物原料來模仿肉類的風味、口感甚至營養價值,做成的類似肉的食物。為了符合素食的新趨勢,各種素肉、素蛋、素奶都被研製了出來。素肉就是其中發展最快的門類之一,目前已經完成了產業化,成為了可以隨處買到的工業化食品。美國兩大素肉公司是Beyond Food和Impossible Food,它們的產品不僅能在超市買到,還供應給各個漢堡門店。
  第二類叫做試管肉(Lab-grown meat),它是利用細胞培養技術,直接去培養動物的肌肉細胞和脂肪細胞,是實實在在的肉,只不過不是動物身上長的,還處於實驗室階段,離產業化還有一定距離。  
  素肉是如何被設計出來的?
說到素肉,這看上去又像是一件“老祖宗的智慧結晶”,因為我們在素菜館經常能見到“素肉”、“素雞”、“素鮑魚”等等食材。其實早在中國宋代,陶穀在《清異記》就記載了用豆腐作為素肉的飲食文化。這些食物,我們可以把它叫做“素肉1.0”。
但是,今天我們要講的是“素肉2.0”。它雖然在理念上是一脈相承,但是在感官體驗上,卻是顛覆性的,有了食品科學的加持,“素肉2.0”足以做到“以假亂真”的程度。
  逆向工程。
逆向工程的第一步,就是選用合適的蛋白質和脂肪的組合,來實現牛肉中蛋白質和脂肪的風味和口感。Impossible Foods公司為此專門建立了一個“化學資源庫”,裡面有無數種植物蛋白和脂肪,他們的科學家挨個去試,就像愛迪生試燈絲一樣。最後最佳的組合被他們搗鼓出來了:用豌豆蛋白作為蛋白質,椰子油作為脂肪,出來的效果是最好的。
光這樣還不夠,為了在口感上模仿得更像,素肉餅還添加了一些改性的小麥澱粉和馬鈴薯澱粉,這樣吃起來就更加自然了。
這樣其實還是不夠像牛肉,因為牛肉的紅色和香氣,依賴血紅素(heme)。
2019-05-09 06:06:22
阿楨
科學家們發現大豆根部存在“豆血紅蛋白”,利用轉基因技術改造出一種特製的酵母菌,可以快速發酵豆血紅蛋白,生成血紅素。
  素肉有哪些好處?
第一,素肉比起傳統肉類更加環保。聯合國糧農組織:畜牧業的溫室氣體排放量占全球總排放量的14.5%。此外,畜牧業需要消耗大量水資源和糧食資源。
第二,素肉比起傳統肉類更加健康。總脂肪含量更低,蛋白含量更高。
但是,素肉也有需要解決的問題。比如,目前的技術,人類還只能做碎肉,比如漢堡肉餅、香腸、肉丸等。還有素肉還無法做到100%和傳統肉類相似。科學家如果有朝一日,素肉能夠在感官上做到和傳統肉類沒有差異,那麼,未來的世界一定是屬於素肉的。
  回應
試管肉是不是就是“癌症肉”? 因為只有癌細胞才會不停分裂繁殖,只要能不停分裂繁殖的細胞,都視為癌細胞。癌細胞肉你敢吃?
反智謠言就是從這種似是而非的說法裡出來的。
癌還能通過消化道傳播?
同理轉基因能通過消化道傳播?
當初美帝資本為了推銷糖,讓美帝民眾養成吃甜的習慣,到處宣傳吃糖的好處,資本成功的通過改變民眾的習慣大賺特賺!現在這個套路又重新開始了,還能現在道德的制高點…環保健康…這應該就是所謂的銷售的最高境界呀……
雖然不能否定有套路,但環保畢竟也是真實的。
環保是個偽命題,養牛的要活,養羊的要活,養豬的要活,牛皮羊皮都是產業,都能養活更多的工人!只為了所謂的環保,全世界立馬有五六億農業和相關工業人口要失業!所謂的健康,這裡面多少添加劑呢。
有五花肉我才不吃人造肉,就算吃素的青菜豆腐也是首選
名稱高大上,素肉就是大豆製品:豆腐、麵筋、腐竹+色素香料+油炸等工藝的混合搭配,很多年前就有了。
中國人搞的就是人造蛋,美國人搞的就是高科技。
我們國內的全素齋早就有素雞類的豆製品了中國人早就在吃了,素雞不是雞,素鴨不是鴨。把吃豆腐說得這麼高科技,又想來騙中國人的錢!
很多人壓根沒有意識到,這是在給美國的大豆尋找的新出路。同時也是對畜牧業的一次重擊,美國豬肉期貨已經開始暴跌。這可不單純是“科技”進步,這是和中美較量有關的
2019-05-09 06:09:51
阿楨
喀什米爾羊毛失寵…兩因素 2019-05-15 經濟日報

H&M、古馳(Gucci)等時尚品牌正尋找新的喀什米爾羊毛來源、或完全放棄採用這種原料,回應動物權益和生態環境受破壞的問題。
華爾街日報報導,對大眾市場品牌而言,原本是奢侈品的喀什米爾羊毛,如今成本已變得很廉價,並帶進數十億美元的營收。然而這種發展也破壞生態,數百萬頭山羊啃食橫跨蒙古與中國邊境的草原。蒙古國近60%的牧場退化,有些牧場已變成沙漠。
許多時尚品牌正在回應此問題。快時尚巨擘H&M在3月指出,2020年前將逐步淘汰喀什米爾羊毛。古馳母公司開雲集團正支持一項計畫,鼓勵蒙古牧民以能保護大草原的方式放牧山羊。
Stella McCartney和Patagonia則都放棄採用直接產自山羊的喀什米爾羊毛,改利用小工廠的喀什米爾羊毛廢料製作服裝。
H&M決定停用喀什米爾羊毛的理由,是因為善待動物組織(PETA)在蒙古和中國的屠宰場進行秘密調查,發現山羊在業者採集羊毛的過程中受到殘忍對待。H&M表示,希望未來能以更永續的方式採購羊毛,提高產業透明性並落實企業責任。
2019-05-15 08:29:53
阿楨
舌尖上的化學/席捲全球的飲食新革命Clean Label

食安風暴橫行下,追求「真食物(real food)」蔚為風潮,各式手作、天然、無添加食物讓消費者趨之若鶩。近年國際出現「Clean Label(潔淨標示)」運動,從跨國食品廠到國內食品龍頭,紛紛導入科技、少添加,想讓食品愈「天然」愈好,這股飲食革命的新趨勢已席捲全球。
超商飯團和涼麵是上班族好朋友,但你吃下肚的不只是米飯,翻開背面密密麻麻的成分表,胺基乙酸、無水醋酸鈉等,一長串的化學名詞,陌生卻都吃下肚。
打開手機或電視,加工肉品含亞硝酸吃多恐致癌、零卡可樂的甜味劑阿斯巴甜恐危害大腦、飲料含塑化劑、肉圓摻有順丁烯二酸等各種負面新聞讓人恐懼,不禁困惑,究竟該相信什麼?
根據法規,台灣合法的食品添加物有800多種。據統計,每人每年平均吃掉的食品添加物重達3.6公斤,在現代生活中想要完全避開,幾乎不可能。
曾任衛福部食藥署技正25年的文長安指出,食品添加物是用來抑制細菌生長、減緩食品腐壞的速度;但也是雙面刃,例如吃太多消泡劑脂肪酸甘油酯,會抑制腸胃道的益生菌生長,長年累月可能誘發慢性疾病及癌症。
近10年來,從三聚氰胺奶粉、飲料含有塑化劑、肉圓摻有順丁烯二酸等,台灣幾乎每年都爆出食安事件,一再衝擊消費者對食品的信任,標榜「手做」、「真食」等食品如雨後春筍般冒出。
當食物品牌標示「天然」、「無人工添加劑」時,有高達7成民眾會選擇購買,打動人心的可能性比「低糖」、「有機」等字眼還高。
呼應消費趨勢,食品業者紛紛朝少添加研發。國際市調公司Euromonitor分析,2020年全球Clean Label市場規模可達1800億美元(約新台幣5兆6000億元),其中以北美為主,占比近4成。
跨國食品廠早已對這股趨勢出招。麥當勞去年宣佈,明星產品大麥克、雞塊、四盎司牛肉堡和快樂兒童餐等,將不再使用人工色素、香料、防腐劑;食品龍頭雀巢宣佈調整霜淇淋配方,要去除人工色素、香精、高果糖玉米糖漿等成分。
台灣食品業也沒落後這股浪潮,包含醬油大廠金蘭推出無添加原味醬油、乳品業者福樂祭出自然零優酪乳;屢受頂新油品事件衝擊的味全,為翻轉形象也推出不含人工添加物的豆漿、優酪乳等產品;去年,全家超商串聯上百家供應商,引進驗證制度,籌組「Clean Label產業聯盟」,推出無添加果乾、冰品等,今年則打算挑戰涼麵、飯糰等鮮食商品。
2019-05-30 08:51:55
阿楨
從事有機驗證的慈心基金會也跨足Clean Label認證,成立慈悅國際,總經理鍾淳淵說,有機價格貴、原料成本高,每年成長幅度僅5%到6%,反之Clean Label市場每年成長率都高達30%。
目前國際間對Clean Label並無明確規範。食品所所長廖啟成指出,Clean Label運動從業者做法來看可分成五大原則:盡量減少化學添加物、成分來源單純天然、最少的加工製程、食品資訊公開透明,及包裝標示簡單。
只不過回顧過去,號稱不用人工香精的胖達人、手炒黑糖的老虎堂,一一被揭穿謊言後,未來如何避免有心商人打著「Clean Label」之名、行欺騙之實?他坦言,這須從建構食安文化著手,因為食安無法全部仰賴檢驗,檢驗只是最後的手段。
台大食科所兼任副教授許庭禎說,消費者追求「天然的尚好」也要理解:食品添加物並不全然都是化學品,像調味用的味精、調整食品酸度的乳酸,都是食品添加物,分別是用澱粉、糖蜜、牛乳等原料發酵而成,「怎麼會不天然」?
為了減少食品添加物,加工科技導入是關鍵。例如果汁原料商佳美食品使用冷高壓滅菌技術(HPP)製作果汁,有別傳統高溫殺菌模式,HPP是用宛如深入海底1萬公尺般、相當6000個大氣壓力,殺死茶、蔬果裡的病原菌,不需添加抗氧化劑、香料來防腐或調味,消費者能品嘗食材原味。
另一個方法是從天然食材尋找替代品。食品工業發展研究所與新竹華品摃丸花了近2年時間,從數百種動植物蛋白找出合適配方,以取代摃丸中原本添加的磷酸鹽,讓摃丸仍保有Q彈口感。
磷酸鹽的黏著和乳化特性可增加食物口感,近年來營養專家頻呼籲,國人飲食中磷吃過多,長期攝取過量恐導致骨質疏鬆或引發心血管、腎臟疾病。
林翠娟說,業者用添加物除了抑菌,有些是「慣性」,像為了讓義大利麵打開有撲鼻而來的迷迭香風味,或是讓消費者品嘗麵包時能保有濕潤口感,很多慣性需要一一拿掉,同時也得考慮消費者的接受度,挑戰很大。
2019-05-30 08:53:08
阿楨
全世界食品添加物有上千種,其中台灣正式審核許可通過約800種。許庭禎說,食品添加物須經過許過審核,做急毒性、慢毒性、生殖毒性、畸胎性、代謝等9種毒性試驗,才可能通過許可、成為正面表列的食品添加物。「很多天然物不須經過這些毒性試驗就可供人類食用,結果大家反而覺得食品添加物比較危險,這邏輯實在沒道理。」
他舉例,香腸製造過程須在室溫下風乾才會熟成產生風味,過程容易孳生肉毒桿菌,若未完全加熱足夠時間,不慎食用會有致命可能,所以業者通常會添加亞硝酸鹽來抑制它,目前台灣法規規定殘留量須在70ppm以下。
「天然真的比較好嗎?」許庭禎再舉例,乾貨、過節的醃漬蔬菜常添加苯甲酸來防腐,許多人擔心食用過多恐傷身,但其實天然的莓果如蔓越莓也有苯甲酸,泌尿系統發炎可以多喝蔓越莓汁就是因為它含有苯甲酸,所以只要正常攝取,民眾不須對防腐劑過度恐慌。
臺北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌指出,比起食品添加物的風險,民眾更該擔心的是高糖、高鹽、高油飲食,這才是飲食中的健康殺手。
薑至剛說,大眾需注意的是違法使用未核准的食品添加物,例如潤餅皮加工業用吊白塊來增白防腐、鹼粽或摃丸用硼砂來增加口感彈性,這類添加物本不該用在食品上,這才是該擔心的。
若真的擔心吃進食品添加物,薑至剛說,就謹守「吃原形」原則,吃牛肉就選牛排而非漢堡、吃水果而非喝果汁、吃素就吃青菜,如此一來接觸的食品添加物會少很多。
相較食品添加物,「大家要多注意自由糖(free sugar,或稱遊離糖)」,是食品和飲料業者在加工時加入的醣類。人體吸收自由糖很快,直接進入細胞,快速產生自由基;這些自由基會反過來攻擊細胞的組織、使細胞受損。長期攝取過多對胰島素分泌、腎臟等器官會造成很大的負擔。
目前世界衛生組織建議,人體每天攝取的糖不可超過25克。超市常見一罐小小優酪乳含糖量就可能多達10幾克,更遑論手搖杯的全糖飲料。
2019-05-30 08:55:06
阿楨
她說:“素食讓我停經了!” 2019-06-24

一個致力於發現創造美、探求生活價值的傳播平臺。昨天 08:13
“素食讓我停經了!”
芬蘭素食博主 Virpi Mikkonen 的這句坦白在素食圈一石激起千層浪。
Mikkonen 今年38歲,推廣素食多年,在 Instagram 上擁有大量粉絲,出版過四本素食食譜,Vogue 曾稱她為“社媒點金手”。
去年年初,Mikkonen 的臉上突然出了一片皮疹。
緊接著,各種身體健康問題開始不斷湧現:她的流感一直好不了、指甲容易折斷、頭痛、頭昏、失眠、心律不齊、心情也一直很低落......
最讓她感到恐懼的是:她的月經突然不來了。
慌忙中她跑去醫院檢查,結果發現:自己體內的促卵泡激素已經達到了絕經婦女的水準。
作為參考,歐洲女性的平均絕經年齡是54歲,中國女性的平均絕經年齡是49歲。
而 Mikkonen 那時才37歲。
“當時我就想,我這是怎麼了?我明明很講究健康,也經常運動來著。就這麼失去生育能力了嗎?”
Mikkonen 一邊回憶一邊落淚。
Mikkonen 從22歲開始認真實踐素食。
在當時一些素食專家的引導下,她開始奉行一種“清潔飲食法”。
這種飲食法推崇天然、未加工狀態的食物,拒絕油膩、含糖的“有毒食物”,因為它們可能給身體帶來疾病。
一直以來,Mikkonen 都堅信自己實踐著最健康的飲食方法:
無麩質、無穀、無乳製品、無肉、無精製糖。
很長一段時間內,她的早餐都是用芹菜、黃瓜、茴香、歐芹榨一杯蔬菜汁,午餐就吃用菠菜葉、西洋菜、黃瓜、茴香、鷹嘴豆拌成的沙拉。
2019-06-24 08:11:51
阿楨
醫生告訴她,今後應該多吃經過烹飪的熱食,而且每天都要吃肉。
她已經整整15年沒碰過肉了。
吃葷帶來的改變是巨大的。
不到兩個月,她發現自己跟變了一個人一樣。
“我過去的狀態就像是燃料耗盡了一樣。整個人都是空的。
但現在我充滿了能量和動力。
我睡得更好了,身上的潮紅和疼痛也停止了。
更棒的是,我的月經回來了!”
純素食博主們都受不了了?
像Mikkonen這樣被純素食飲食搞垮身體的博主還有一些。
在此之前,在YouTube上有200萬訂閱者的Kalel、“素食王子”蒂姆•希爾夫、暢銷書作家戴娜•舒爾茨等素食博主陸續承認,由於健康原因,他們已經放棄純素食,重新開始吃肉了。
意見領袖們的退群,讓部分追隨他們的人感到憤怒,覺得被欺騙了。
其中影響較大的一件,是門多薩的“魚門”事件。
靠著宣揚素食的好處,門多薩在社交媒體上積累了超過300萬粉絲。然而今年春天,她卻被拍到在度假時吃魚。
照片流傳開後,社交網站上充滿了對門多薩的嘲諷和辱駡。
  回應
 人類的祖先冒著生命危險下樹來獲取肉食成為站著的智慧生物,現在有些人又想重新回到樹上。
 以前科技水準不夠高,作死就會死;現在作死也能活著,免于自然淘汰,那作死的當然越來越多
 沒有月經就不用生孩子,就不用“淪為生育機器”,早死早超生,你看把這些串起來不就和諧了嗎
 歐美人都好走極端,喜歡把事情簡單化,極端化。表現在食物上就是長期只吃少數幾種,最後因缺乏營養引起各種問題。這跟宗教有關。
 印度人素食多,理論是上等人吃素(因為不用幹活)。其它地區多相信素食減肥,君不見大象,這個陸地上最大塊頭動物就是素食。
 大象一天能吃好幾百斤草,你能吃幾十斤就成!
 你咋不說藍鯨是吃肉的呢
2019-06-24 08:12:37
阿楨
狗狗真的會沖我們笑嗎? 2019-06-10 新浪科技

  這個問題的答案紮根於我們超過3萬年的養狗歷史中,研究人員發現,狗和人類在凝視對方時,體內的催產素水準都會上升,而催產素是一種與社會聯繫有關的激素。
  這一特徵是在人類馴養狗的過程中逐漸馴化出來的,狗狗咧開的嘴是否相當於人類的咧嘴大笑呢?研究狗狗表情的問題在於,我們的研究工具通常比較主觀,再加上我們將動物擬人化的傾向,就很容易對狗的面部表情做出錯誤解讀。
  很多狗主人多年來一直把狗狗張開嘴的表情當成笑容,因此上述研究發現可能會令他們有些失望。但從某種角度來看,這也無妨,因為已經有許多證據能夠證明我們與狗狗之間的關係是多麼特殊了。
  回應
笑什麼笑呀,那不過是狗狗通過鬆弛的面部肌肉向人傳達“和你在一起我很放鬆”的信號,或者活動過後張大嘴巴用高頻率的換氣給自己降溫。狗有自己的語言,用擬人的方式理解狗的行為,並不利於對狗的馴養。
不管是不是在笑,反正我當它在笑了

與狗相比狼更善於交際:更無私更關心群體成員 2019-06-04 新浪科技

  奧地利狼科學中心一項新研究發現,與寵物狗相比,狼更善於交際,更關心同一個狼群的成員。狗一直被認為是人類最好的朋友,但它們富有愛心的名聲可能產生誤導。家犬的合作傾向是從它們兇猛的狼祖先那裡遺傳來的,而不是通過它們與人類的接觸。
  與狼相比,狗在不涉及自身利益的情況下,無論是否認識其他的狗,它們都不會特別傾向於將食物分享給其他的狗。
2019-06-30 14:45:01
阿楨
基因分析顯示,大約2萬到4萬年前,生活在歐亞大陸的人類首次馴養了狗。狗的馴化很可能是被動的,某個狼的種群可能適應了在人類狩獵採集營地附近的生活,以人類製造的垃圾為食。種群裡那些較為溫和,而且不那麼咄咄逼人的狼會更成功。人類最初並沒有在這一過程中獲得任何受益,隨著時間的推移,他們逐漸發展出某種與這些動物共生互利的關係,最終這些狼演變成了我們今天所看到的狗。
  回應
這不是廢話嘛,不懂團隊合作的狼在野外是活不下去的。

狗是由灰狼馴化而來的,那現存的灰狼容易被人馴化嗎? 2019-06-26 新浪科技

狗作為人類最好的朋友,其實是由灰狼馴化而來的。但近些年有研究發現,並非是人類馴化了灰狼,而是灰狼自己馴化了自己,是它們主動靠近並協助人類的,而人類會因為它的幫助賞給它們一些食物。目前,世界各地仍有灰狼的存在,那現存的灰狼容易被人馴化嗎?
顯然,狼是很容易被馴化的,不然狗也不會這樣通人性,反觀被人類馴化的寵物貓,到現在仍然會動不動就撓鏟屎官。
  群居動物更容易被馴化,比如牛、羊、雞等動物都是群居的,因為群居動物懂得團結合作,對領頭者更為依賴。所謂狗一生只認一個主人,就是在形容狗對主人的依賴性,而狼的依賴性更大。一個狼群中通常有5~7只灰狼,它們會對頭狼百依百順,信服頭狼的每一次指揮。
  服從等級制的動物更容易被馴化,狼群內擁有鮮明的等級制度。具體表現在狼群中有了食物後,先是幼崽吃,接著頭狼吃,最後才是其它狼吃。普通灰狼向頭狼示弱的時候會躺在地上,肚子朝天,表示自己的誠服。它們為什麼要這樣做呢?還不是因為頭狼能帶領它們找到食物。
2019-06-30 14:47:14
阿楨
聰明的動物更容易被馴化。現在的狗子經過訓練能掌握很多技能,有些通人性的狗狗甚至能聽懂人們簡單的話語。雖然沒有證據表明狼的智商比狗更高,但狼在自然界裡絕對是很聰明的動物,否則也不會在那樣惡劣的環境裡生存下來。
  以上三點,都說明了狼是一種能夠馴化且很好馴化的動物,一萬年前的古人類都能馴化灰狼,現代人要想馴服灰狼更是輕而易舉。看看那些主要分佈在動物園裡的老虎,那麼有個性的動物還不是被馴化的服服帖帖?大家還可以參考一下西伯利亞雪橇犬,它在狼群裡基本可以以假亂真,雖然不怎麼聽話,但還是被人馴服了。因此,現存的灰狼很容易被人馴化。

動物真的有悲傷情緒嗎?愛和悲傷並非人類所獨有 2019-06-05 新浪科技

  近幾十年來,有越來越多的科學證據表明,其它物種中也存在悲傷和哀悼行為。英國《皇家學會哲學會刊》特地發行了一期針對動物和人類死亡的期刊,提議人們對一個全新的研究領域進行定義:進化死亡學(evolutionary thanatology)(楨:演化!),在為同類哀悼時,動物和人類的種種行為都可謂不利於生存:與世隔絕、拒絕社交、睡眠減少、不願進食、拒絕捕獵、抗拒交配……此外,如果在屍體旁待得太久,還容易受病原體和天敵的襲擊。就人類文化而言,我們為建造墓地投入的土地越多、為葬禮花費的時間和金錢越多,失去帶來的痛苦反而愈加深刻,悲痛感也愈加使人心力交瘁。這一點非常令人迷惑。
  我們從悲傷中能獲得什麼?
  理解動物何時、為何、以及如何對死亡做出反應,不僅能讓我們更好地瞭解動物的感覺或我們自己的進化過程,還能説明我們認識悲傷這種現象本身。
2019-06-30 14:50:54
阿楨
哀悼現象不僅限於擁有較大大腦的鯨目動物(鯨魚和海豚)和靈長動物,科學家在海豹、海牛、澳洲野狗、馬、狗、家貓等動物身上都觀察到過某些形式的“死亡反應”。有些例子格外驚人,比如曾有27頭成年長頸鹿為一頭死去的長頸鹿幼崽守夜,來自五個不同家族的大象前去拜訪一頭去世大象的遺骨,15頭海豚放慢速度、護送一頭帶著自己死去寶寶的海豚母親。還有兩隻被從一處鵝肝農場救出的鴨子,竟然在避難所中結成了深厚友誼。其中一隻鴨子死去後,另一隻把頭放在死去好友的脖子上,待了好幾個小時。
  對死去同類多加注意是有價值的,這可以告訴你,你可能會以哪些方式死去,好讓你避開這些危險因素,為了更好地瞭解人類自身的進化過程,弄清這種行為的起源和發展也有著巨大價值。
  研究動物悲傷情緒“不僅僅涉及到動物福利的問題,更涉及動物權益。” “一旦我們瞭解了動物情緒的深度,就會開始質疑動物園和屠宰場存在的意義,並對這些系統進行重新思考。”

植物也有“生存策略”:水稻具有對乾旱環境的"記憶" 2019-06-21 新浪科技

  在我們的認識中,動物的記憶是後天習得的本領,不論是聽到鈴聲集中進食,還是對襲擊和疼痛的記憶,都是為了更好地生存。而植物作為無法移動的生命體,在人類的生活中,一直是作為精心培育的對象,精控大田、人工溫室都是為他們而建。
  最近,中國科學院昆明植物研究所的專家們在國際期刊《遺傳學前言》上發表了相關的研究成果,發現水稻具有對乾旱環境的“記憶”,並找到了水稻的乾旱“記憶”調控網路。
  植物也有“生存策略”
  植物在自然界的生長過程中,會經歷多次相同的環境脅迫,為了能夠更好地生長,它們也會從先前經歷的脅迫環境中吸取經驗,以應對後面反復發生的環境脅迫。
2019-06-30 14:52:39
阿楨
早在1996年,Baldwin和Schmelz在對煙草進行人為添加茉莉酸甲酯處理後,發現煙草尼古丁高峰的形成時間比未經處理的煙草形成時間提前了2小時。而對自然生長中的山樺進行觀察,研究者發現經歷多年秋蛾侵襲的山樺會產生濃度很高的酚醛類物質抑制蛾蛹的生長。
  水稻為何會有“乾旱記憶”?
  水稻中存在的抗旱“記憶”調控網路:植物生長關鍵激素之一的脫落酸對於激發水稻的抗旱性及引發水稻內的抗旱代謝反應具有重要的作用;同時核糖核酸與DNA表觀水準的變化(甲基化)影響了抗旱“記憶”轉錄本的表達;而植物的光合作用、脯氨酸合成等代謝路徑的“記憶”轉錄本都參與到了水稻的抗旱“記憶”當中。
  水稻的抗旱“記憶”是繼含羞草對外界脅迫抵抗“記憶”,以及燕麥草短期乾旱“記憶”之後的又一重要的植物“記憶”發現,隨著越來越多植物中“記憶”的發現,“記憶”已經不再是動物們的專屬本領,越來越多的植物將會被發現具有這一特性,從而提升自身的生存適應能力。
  相關新聞
植物有生命也有感覺會痛還知道自己正在被啃食,吃素也算殺生

素食動物恐怖吃肉記:牛吃兔、馬殺雞、松鼠吃小鳥 2019-06-28 新浪科技

  坊間流傳著一個關於兔子的恐怖故事。女大學生在宿舍養了一隻蹦蹦跳跳、愛吃胡蘿蔔的可愛兔子。偶然一次,外賣裡的炸雞被兔子偷吃了,這給兔子打開了吃肉的新世界大門。它從此只願意吃肉,不再吃素食,長得肥大彪悍。後來主人為了讓它變回原本純良的小兔子,每天只餵食蔬菜。結果不出三天,兔子就“絕食”死亡了。
  兔子為肉瘋狂的行徑令人琢磨不透。  即使是人類,恐怕也沒有如此強的迷戀。
  其實除了兔子之外,一些其他素食動物也常常出現吃肉的傳聞。
  一種愛吃肉的體型碩大的北極兔
  在印度,一頭名叫拉爾的奶創造下一個月吃48只雞的駭人記錄。
  在人們眼中形象良好的鹿,有被虎豹追食的悲情,也有捕食兔子的一面。
  還有的和人生活較近的鹿,竟也養成了如出一轍的吃牛扒習慣。
  體型巨大兇狠,卻也歸為素食動物範疇的河馬,也不時被捕捉到啃食斑馬的兇殘畫面。
  馬似乎也和牛有著相似的喜好,它偶爾也對雞下狠口,戲稱“馬殺雞”。
2019-06-30 14:56:27
阿楨
兔子吃炸雞、牛吃活雞、鹿吃兔子、松鼠吃鳥……素食動物食肉的行為一度被認為是動物的一種異食癖。相當於人類長時間對某些物質產生不尋常的食欲。比如有人吃泥土、紙屑、肥皂,甚至衍生出一些惡癖。但人們發現,即使是人工養殖且沒有明顯疾病的素食動物,也表現出了吃肉的習性。
  這些現象罕見,卻也是自然本身的真實寫照。“素食動物”這個稱號只是人類賦予它們的一種區分方式。但它們卻用實際行動來告訴人們,它們並不嚴格呆在這個領域內。這個名稱沒有限制住它們的天性,“素食動物”該吃肉時還是會吃肉。
  大熊貓吃竹子的萌態吸引無數粉絲。它99%的食物都來自於竹子,但它其實也不只是吃素的。呆萌熊貓也曾被爆出吃山羊的“醜聞”。大熊貓其實是一種處於肉食動物向素食動物過度的雜食動物階段。在兩百萬年前,它的祖先可是實實在在的肉食動物。即使到了現在,它們仍然保留著一些肉食動物的遺傳痕跡。它們雖然愛吃竹子,消化道本身卻並沒有消化竹子的能力,是它們消化道中幾十種大量相應的腸道微生物幫助分解植物,獲得50%蛋白質,39%碳水化合物和13%脂肪。這種能量比例與野生貓、狼都差不多。研究還發現,大熊貓仍然保留有200萬年前肉食動物祖先的一種特殊消化道,大熊貓瀕臨滅絕的困境也許是由改變為吃竹子習性造成的。
  但即使這些素食動物也能吃肉,卻不能像雜食或肉食動物這般大口吃肉的爽快。經過漫長的演化,素食動物代謝脂肪的能力已經維持在很弱的水準。要是它們長期吃肉,則會出現心血管問題。
  吃肉顯然比吃素的能量補充效率更高。
  大約1500萬年前,人類的祖先原本靠吃穀物、果實等素食為生。而從那時起,他們逐漸開始吃肉。後來學會用火之後,經過烹煮的熟肉更加美味,也更激發了人類對肉類的追求。研究者認為,人類腦容量的擴增與開始吃肉密不可分。
2019-06-30 14:58:11
阿楨
既然如此,一些曾經吃肉的動物為何走上了吃素的演化道路?大概250萬年前,地球氣候發生了顯著的變化。隨著雨水減少,大部分雨林變成了樹木繁茂的草原。許多高品質植物大量減少,這就意味著素食動物的食物競爭越來越嚴峻。於是,一些植食性動物轉變食物來源,開始吃起肉來。兇猛強悍的物種當然能輕易捕獲獵物,智慧的人類也沒有輸,一部分動物再難吃到肉。為了維持生存,它們只好淪落至吃素的境地。所以如今的一些素食動物,本質上是因為能力太弱而吃不到肉。而吃肉,也是它們一種正常的進食行為。所以再看到兔子、馬這些素食動物一反常態啃食肉食,不必太過驚訝。

你的良心為什麼會痛?——良心的神經生物學基礎 2019-06-24 新浪科技

  作者Patricia Churchland在她的新書《良心:道德直覺的起源》(Conscience: The Origins of Moral Intuition)中提出“人若非具有社會性,就不會對凡事都有道德立場。”
  我們之所以有良心,與我們為了適應社會生活而演化出的神經生物學能力有關。
  演化生物學領域有一種理論(比如理論生物學家Bret Weinstein所拓展的理論),即道德爭論就其能力本身而言具有社會功能,它能凝聚不同的群體——無論他們爭論的內容或他們各自對道德“正確”的抽象認識為何。此外,我們的許多道德規範——如我們不應背叛朋友或拋棄子女——顯然受到了自然選擇的影響,以便我們可以更好地在集體中生存下去。其他規範(如互惠的正確性)也頗為類似:我們的內心有一種與生俱來的強烈衝動——如果他人施予我們恩惠,假以時日,我們也當以回報。
  Churchland在書中略微提及了曾有研究觀察到其他靈長類(如黑猩猩)表現出類似有良心的行為,並列舉了靈長類動物學家Frans de Waal曾分析過的行為,比如為了共同目標而合作、分享食物、收養孤兒、悼念死者。Churchland認為這些例子指出了人類良心的演化起源。
  回應
神經生物學基礎?全文沒有提到良心的神經生物學基礎,到底良心與哪個神經核團或神經回路相關聯?
2019-06-30 15:01:39
阿楨
殺手媽媽?近三分之一的動物母親會殺死寶寶! 2019-06-23 新浪科技

  女人的身體柔弱,但當她有了孩子以後,因為天性的母愛,常常會發揮出令人難以想像的意志力,也因此,母親在我們的心目中是特別偉大的存在,成為母親的女性會憑著母愛的本能,為孩子付出力所能及的一切。
  在動物界中,同樣也有很多感人的舐犢之情,但是,最近一項研究調查卻發現了一個驚人的現象:在哺乳動物中,竟然有將近三分之一的動物媽媽會殺死寶寶。
  動物會殺死後代是一個真實的事實,只要雌性動物能評估出這樣做的明顯好處,她們就會殺死幼崽,因為雌性和雄性其實一樣具有競爭力,同樣需要為資源展開競爭。
  總結來說,導致雌性動物殺嬰的主要原因有以下三種:
  1、生活在惡劣的環境中,自覺無力養活後代
  2、母親身份對雌性來說生存成本特別高
  3、雌性產下後代會與其他個體的資源形成激烈競爭
  當這些壓力達到臨界值時,動物媽媽們便準備好了要殺死孩子。
  雖然,動物殺嬰的行為在我們看來十分冷血,但這一舉動顯然是出於一種原始的衝動,為了生存,為了自己的後代爭取最好的未來,這是在動物王國中,為了世代統治而做出的一種選擇,雌性動物們為了爭取權力,也是能十分狠心的。
  而在人類社會中,其實也有過類似的情況,中國歷史中,也曾有武則天為了保住自己的皇位,把自己的孩子趕盡殺絕這樣的例子。
  無論動物媽媽是為了鞏固群體地位,還是為了在惡劣環境中獲得足夠的食物而殺嬰,似乎都是看起來很黑暗的一種進化特徵(楨:演化!),但其實只是完全遵從著“適者生存”的法則。
  為了更成功地保護和養育後代,動物母親除了會養育自己的孩子,有時候也會選擇把附近其他同類的孩子當成自己的孩子來養育。
  在自然界中,動物母親們總能更敏銳地意識到選擇的壓力,如果一個鄰居的後代必須為了改善自己的命運而死去,那就順其自然吧。
  還好(楨:?),相比之下這個現象在我們人類社會中很少發生,這既多虧了人類在生產力發展後滿足了生存基礎,不再需要為了搶奪資源產生這些極端行為,也是因為隨著人類歷史的發展進步,道德的誕生和約束讓人們對弑嬰的做法非常譴責排斥。
  不過,面對自然時,我們不妨抱著更加客觀的態度,才能對自然現象,對動物行為有更全面的瞭解和認知。
  回應
因為生存法則,所以只能留下健康強壯的幼崽,弱小的難以生存的就棄之或食之了,以保存體力。
2019-06-30 15:03:38
阿楨
英研究:吃全素恐缺「此營養素」增加失智風險 2019/09/14 中時

許多研究都顯示,吃素減少罹患心血管疾病、糖尿病的風險,也有助控制體重。不過吃素者要格外留心營養攝取的均衡。英國最近研究指出,不含奶蛋類的全素飲食,無法提供腦部需要的營養素-膽鹼,增加罹患阿茲海默症的風險。
膽鹼(choline)是人體必需的營養素,身體只能製造少部分,多半得仰賴飲食補充。膽鹼主要來自於雞蛋和雞牛豬等肉類,部分植物也有,但含量不如蛋奶肉類多。以大豆來說,膽鹼含量只有雞蛋的1/3。動物膽鹼也比較容易為人體所吸收。
  膽鹼和阿茲海默症
腦部的記憶與學習力,和膽鹼息息相關。名為「乙醯膽鹼(anticholinergics)」的蛋白質,負責腦部細胞的神經傳導,如果缺乏膽鹼,這種蛋白質就無法正常運作。許多研究都顯示,阿茲海默病患腦部的乙醯膽鹼,含量較常人低。
哈佛大學之前的研究就發現,飲食裡含有足夠的膽鹼,人的記憶和認知表現相對出色,腦細胞也較為健康。
  吃素增加中風機率?
牛津大學一項研究發現,長期吃素者中風的機率,比吃肉者要多出20%。特別是腦部血管破裂、形成血塊壓迫腦組織的出血性中風。
這項研究針對5萬名成人、進行長達18年的追蹤,也將個人病史、抽煙與否及健康狀況納入參考。團隊發現,研究中的素食者,都有膽固醇過低,並缺乏維生素B12、D、胺基酸和不飽和脂肪酸的現象,研判是造成中風機率較高的原因。「飲食裡適度補充含有高密度膽固醇和維生素的魚肉,會有所改善。」
這項研究並未忽視吃素對心血管的好處。根據數據,不吃肉的素食者,心臟病發的機率減少22%,只吃魚肉者則減少13%。研究團隊也指出,這項結果提醒吃素者,要格外注意營養均衡。
2019-09-15 07:36:56
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