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商品訊息描述
《總鋪師辦桌：再現老台菜的美味記憶(增訂新版)》
熱賣
啟發電影《總鋪師》的美食書
重現古早味辦桌菜，不僅分享廚藝故事，
通心鰻、菊花筍絲干貝、雞仔豬肚鱉、布袋雞等大菜料理祕笈一一公開上菜！
還記得早期的台灣，舉凡婚喪喜慶，總喜歡在自宅門前、曬穀場等空地搭棚，以「辦桌」形式宴請親朋好友。攜家帶眷前來祝賀的賓客，把棚子擠得水泄不通，或是啃著瓜子聊天，或是喝著汽水，熱鬧的敘舊氣氛，即使處於沒有冷氣的悶熱空間裡，依然讓人備感溫馨！
而這種結合熙來攘往的人群和富有濃厚人情味的圓桌，是最具有台灣本土色彩的飲食特色，也是最道地的外燴飲食風情。
辦桌文化裡，一場完美的辦桌饗宴，除了完善的食材及分工的幫手外，「總鋪師」更是整個辦桌活動裡的靈魂人物。辦桌不只是把佳餚美味搬上桌，其中蘊含著諸多飲食的學問與禮數。為了走訪昔日的辦桌情形，本書作者展開挖掘老師傅記憶的不可能任務，而當年辦桌的辛苦與喜樂也逐一浮現......
如今身處創新時代的我們，是否願意停下腳步，重新看待這個深具人情趣味的「辦桌飲食文化」？讓年輕的世代，也能體驗「鼎灶路邊擺，酒席沿街設」的特有景象，而不是讓它成為了懷舊照片裡的殘影！
本書特色
★ 讓人重拾懷舊風古早氣味與溫暖回憶的飲食故事
★ 為本土辦桌文化留下珍貴的飲食紀錄
名人推薦
台灣工藝研究發展中心主任許耿修、台南市政府文化局長葉澤山、飲食作家莊祖宜、鬍鬚張張永昌董事長、電台主持人李菁、郭念洛、羅國盛 美味推薦
傳統辦桌，又有人戲稱為「黑松大飯店」，那是台灣最令人迷戀的庶民文化。黃婉玲女士將辦桌這項傳統飲食文化記錄下來，不僅記錄下台灣道地古早味，也記錄下那份共同的美好記憶。那記憶，散發著一種人親土的味道，令人回味再三，也讓我這五年級好有感覺。－台南市政府文化局長葉澤山
總鋪師是鬍鬚張路邊攤時期的貴人，將當時木匠轉行的創辦人張炎泉調教出一手好手藝，成為一碗餐廳級的滷肉飯。現在想要看到辦桌的畫面根本沒什麼機會，不妨和婉玲一起進入辦桌的世界，絕對會有深入其境的感動。-鬍鬚張股份有限公司董事長張永昌
黃婉玲是追尋古早味、辦桌好滋味的最佳推手。－台北廣播電台主持人 羅國盛
記憶中的古早味，就屬黃婉玲最知道－－嗅出辦桌的新天后。－－教育廣播電台主持人郭念洛
從婉玲的作品中，不僅道出辦桌人的精湛廚藝，也點出她自己一路跟隨的熱情執著，融會成一道道濃郁人情的好滋味......－中央電台節目主持人李菁
商品訊息特點
- 作者：黃婉玲著、林偉民攝影
追蹤
- 出版社：健行文化
出版社追蹤
- 出版日：2016/3/1
- ISBN：9789869254441
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
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（中央社記者陳朝福高雄25日電）面對逆境，受扶助的排灣族勤奮媽媽孫孟葳不氣餒，靠擺攤賣烤地瓜獨力養育3名子女，進而擔任學校導護媽媽等志工，自助助人，展現即使是受助戶，原住民永不放棄的堅毅。
孫孟葳表示，在生活面臨困境時，也曾頹喪到想放棄，但是，想到還有懂事乖巧的孩子們，給了她意志和力量，一定要堅強，沒有頹喪放棄的權利。
被社工暱稱為「小葳」的孫孟葳是南高雄家扶中心扶助的勤奮媽媽，陸續換過相當多的工作，再擺攤賣烤地瓜獨力養育3名子女，並擔任學校導護志工媽媽，然後擔任圖書館志工。
面對逆境，「小葳」樂觀地說，碰到了就接受它，能夠和孩子們在一起，生活就會過得很充實，心裡也會很踏實，也期許孩子們每天都要快樂地過生活。
由於有孩子們在一起和志工的陪伴，「小葳」把吃苦當做吃補，甘之如飴，勇敢面對逆境和換工作的不同環境，積極調整自己和展現積極的態度。
在擺攤賣烤地瓜前，「小葳」曾陸續換過不少工作，尤其曾在車站附近賣饅頭，孩子們利用假日主動幫忙陪著做生意賣饅頭，全家人一起度過最艱困的日子，讓這位永不放棄的堅毅媽媽，看在眼裡又點滴在心頭。
「小葳」說，看到孩子們聽話乖巧孝順，全商品家人一起度過最艱困的日子都不怕，孩子是她繼續走下去的最大支柱力量，相信全家人會在逆境中重生，找到幸福。
帶領全家在逆境中重生，在抗貧力求生計的過程中，曾遇到一名好心阿伯將賣不完的饅頭全部買下，並將饅頭分送給車站乘客，讓「小葳」和孩子感受社會大眾的愛心。
「小葳」表示，感受到社會還是處處有溫暖，她也想靠著自己的力量，回饋社會並將溫暖分送出去，對她來說「施比受更有福」。
10年前，「小葳」在友人鼓勵下擔任學校志工媽媽，一償夙好評商品願，並受到其他志工媽媽的支持及關懷，再更上層樓擴大志工服務，從導護工作到現在的圖書館志工組長。
期許以自身的力量回饋社會，「小葳」希望有能力自助助人，她也一直相信施比受更有福，有能力幫助需要幫助的人是幸福的。
接受南高雄家扶中心扶助，「小葳」也參加家長生涯發展方案課程，積極努力學習順利考取中餐證照，希望在努力不懈勤奮抗貧的過程，展現即使是受助戶，仍永不放棄的堅毅精神和樂觀不服輸的態度，也能給孩子一個學習態度及榜樣。1051125
（中央社記者楊淑閔台北15日電）冬季為候鳥南遷及禽流感好發季節，農委會表示，雖國內H5N3、H5N2及H5N8目前無案例發生，但歐洲傳出疫情，已增加 3倍野鳥監測採樣量，目前沒驗到病毒；估明年鵝復養率可達 8成。
禽流感顧名思義就是發生於禽類身上的流行性感冒冬季為候鳥南遷及禽流感好發季節；高、低病原主要的差異，在於對「禽類」有不同程度的致病力與致死率。
農委會動植物防疫檢疫局副局長施泰華指出，台灣大量撲殺鵝等家禽的高病原禽流感，爆發於去年初，我國向世界動物衛組織（OIE）通報第一例的時間是去年1月7日，病毒為H5N2高病原。
農委會畜牧處家禽生產科科長李宜謙說，去年共撲殺900多場家禽，鵝場占680多場，鵝肉因而供不應求，不過疫情漸漸穩定中。今夏旺季每週已有10萬隻鵝屠宰上市，最近淡季每週也有2萬隻屠宰上市，復養率已達5成。
施泰華也說，去年爆發的疫情有3種病毒，其中接獲地方通報H5N3發生的最後一例是去年2月19日，為求謹慎及依OIE的規定，必須案例結束滿3個月才可通報結案，農委會在確定沒案例再發生、疫情穩定後，於今年5月18日通報OIE結案。
其次，H5N2獲報最後一例發生時間是今年10月2日，已1個半月無案例，持續觀察中。
第三種是H5N8，H5N8獲報最後一例發生時間是今年7月3日，已逾3個月沒有案例發生。
值得注意的是，施泰華強調，11月以來，歐洲包含丹麥、荷蘭、德國、奧地利、克羅埃西亞、匈牙利等多國及印度，又開始發生H5N8高病原疫情，為求謹慎，要再延長觀察時間，確定國際間這波疫情發生期間，台灣仍沒發生案例，再向OIE通報結案。
施泰華並說，為加強疫情監測，每年9月到隔年4月進行的候鳥檢測，9月之後的高峰期每月採樣調高為平均400件，對比5到8月平常期的100件，增加3倍，目前沒有檢測出候鳥排遺有禽流感病毒。
李宜謙說，只要疫情持續穩定，明年鵝的復養率可望達7、8成。1051115
下面附上一則新聞讓大家了解時事
感謝志工的付出並鼓勵更多鄉親加入志願服務的行列，雲林縣政府昨（十九）日上午在虎尾國小舉辦「慶祝一○五年『國際志工日』爺奶新志力要的就是您」全縣志工大會師宣導暨趣味競賽與才藝秀活動；縣長李進勇、社會處長丁彥哲、文化處長林孟儀、虎尾鎮長林文彬皆到場與全縣三十四個志工團隊同樂。
李縣長表示，當志工是一件不簡單的事情，需要無比的愛心還有活力，現場看到很多長輩朋友也都投入志願服務事務，感到相當佩服及感動，謝謝大家平日對於縣內事務的支持，更歡迎大家踴躍加入二○一七年臺灣燈會的志工行列；目前，縣府已招募到超過八千位的熱情志工，預計會在燈會活動中協助燈會服務台、環境維護、表演節目、禮賓接待、防災應變、行銷宣傳、安全維護、交通運輸等服務工作，每位志工都是燈會的重要幫手，期待大家一起把雲林人熱情、好客的精神傳達出去，攜手把燈會辦得出色。
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