作者介紹
最新
泰勒．柯文 Tyler Cowen
當代最重要的經濟學大師之一。《彭博商業週刊》稱他「最炙手可熱的經濟學家」。著有紐約時報暢銷書《大停滯》、《中午吃什麼？》。
15歲時贏得紐澤西西洋棋大賽冠軍；16歲時的棋力，已經相當於今天全美一百大棋手。19歲開始發表經濟學論文，後來取得哈佛大學學位，於1989年開始任教於喬治梅森大學，長期關心社會運動與文化經濟學。榮獲《經濟學人》評選為「十年來最有影響力經濟學家」，《外交政策》雜誌將他評選為「全球百大思想家」。
目前除了擔任喬治梅森大學經濟系主任，同時也是《紐約時報》專欄作家，以及《華爾街日報》、《華盛頓郵報》、網上雜誌《Slate》等熱門媒體的供稿作家。
他與另一位經濟學家塔巴羅克（Alex Tabarrok）共同主持的經濟學部落格「邊際革命」（Marginal Revolution），在「最受歡迎的財經部落格」票選中高居第二名，領先經濟學大師克魯曼（第三名）以及《蘋果橘子經濟學》作者李維特（第五名）。
作者相關著作：《
中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開胃指南－目錄導覽說明
- 推薦序。美食的追尋與冒險∕陳雨航
推薦序。打破迷思，發現新天地∕王瑞瑤
第1章美食家是勢利眼？
在乎吃，就要在乎食物背後的經濟學
第2章東西怎麼愈來愈難吃
都是禁酒令與媒體幹的好事
第3章打破你的買菜習慣
一個禮拜後，你會更有創意
第4章正妹很多？千萬別進去！
我如何找到好餐廳
第5章雜亂無章的食堂裡，冒出美好的煙
燒烤是「慢食之最」
第6章呷飽未？
在亞洲，吃是個永無止境的話題
第7章糧食革命，人人有責
我們需要來自消費者的創新
第8章你挺綠嗎？
那就菜買多一點，車開少一點
第9章邊境上的料理東西軍
哪裡的墨西哥菜比較好吃
第10章吃，也是旅途的一部分
一個省錢吃飯達人的故事
第11章回家，動手煮吧！
在家烹飪的材料與價值
註釋
推薦序一
美食的追尋與冒險∕陳雨航
「我會告訴你如何吃到一些世界最美味的食物，即使你不是很有錢。」這句話實獲我心。
我是服膺這種「不花大錢而能吃好料」的信徒。這不是什麼信仰什麼哲學，完完全全是基於現實主義。如果我們不是很有錢，而又想吃點好料，不就自然而然會採取這種策略嗎？
《中午吃什麼？》是本書作者泰勒．柯文寫他對各種美食的追尋與冒險，這位美食家同時是位經濟學家，以支配食物的基本經濟原理，推測真正的好料在哪裡。
作者甚至有更大的企圖，要將我們關於吃的想法革命一番。譬如，他認為許多美食家和飲食評論家的幾個教條──「好食物是比較貴的」，「大量便宜食物的來源——也就是所謂的農企業，簡直糟透了」，「要吃得有創意，不能靠一般消費者」──是勢利眼，是不對的。因而，他希望提供讀者一種從政治菁英或食物菁英手中，奪回食物控制權的方法，拆除假象，過更好的生活。聰明飲食就是減少不平等的一種方法，他認為「最好的食物其實不貴，反而是便宜的」。
來，作者這樣告訴我們……
這本書告訴我們——各種食物做法的緣由和其中的道理，從而得知美食的要義。同時，我們也得明白運輸、倉儲和保鮮技術如何啟動了豐富多樣食材的現代世界。
它告訴我們——想吃得更有創意，就要走出窠臼。發掘新食物和新食譜，首先就是強迫自己走出熟悉的食物來源，換個陌生的地方買菜。找新的超市、異國料理市場，購買新的食材，新的調味料，才能改變餐桌風景的新氣象、新口味。
它告訴我們——餐廳的食物及飲料價格、房租等等的簡單經濟原則，知道什麼是「交叉補貼」，我們因此可以怎樣吃到好的。譬如說，賭博補貼了食物，因此在賭場餐廳用餐是划算的（賭博另議）；譬如說，航空公司票價高利潤時代，曾經在飛機上供應龍蝦，如今飛機餐失去補貼，變得難吃，若要美食，我們得自己想辦法（像香港美食家蔡瀾一樣，帶隻燒鵝上機）。知道餐廳怎麼想，我們也才知道怎麼做。
它告訴我們——哪些餐廳可能符合美味、創新和負擔得起的三大經濟原則。譬如說離開城市中心高昂地租的商店街，到外圍些的市集，或者走入巷弄尋找。廚藝最好的人，通常不是最有錢的人，即使擁有最好的想像力、最創新的烹調概念，他們通常也只能落腳在比較破舊的地方。你得尋找。作者的經驗是「我心愛的餐廳……它們有一個共同點：老闆和大廚駐守店裡，獻身於他們愛烹調的食物」。
它還告訴我們——確定你花錢買的，是好味道而不是社會假象。好餐廳會變質，當它的顧客增加得太多的時候。即使有名廚背書，那些連鎖餐廳味道也不會是最好的，因為大廚不見了。作者說：「關於食物，我們學到重要的一堂課是：最可預料和最井然有序的結果，永遠不是最好的，它們只是更容易描述而已。流行與風尚是井然有序的，路邊攤和火不是。」
這本書同時也探討一些肥胖、飢餓、農業生產率減緩、近年來的大糧荒、基因改造等環繞著食物的問題，以及怎麼吃得健康環保的建議。
這位美國人作者深愛異國風味料理，無論在美國或是異國料理的母國。我們當不會忽略掉他對各國或各大城市食物的幽默的形容（倫敦：一個報公帳吃飯的美妙地方），米其林餐廳指南的特殊用法（推薦無星級，只有一支或兩支叉子的餐廳），以及顛覆我們一般看法的評價（德國：一個懷才不遇的美食帝國）。他在敘述另一位旅行部落客時提到的一段箴言：「當你旅行時，外出用餐不只是填飽肚子，也是一場探索。它是創造一次探險、一段回憶、一個與當地文化連結的機會。」或可說是作者關於旅行與吃的哲學。
閱讀這本說理清楚、細節精采有感的書，我們對吃的世界會有更高的視野和更遠的憧憬。
本文作者為作家，近作有小說《小鎮生活指南》。
推薦序二
打破迷思，發現新天地∕王瑞瑤
爆發一連串食品安全問題後，外食族人心惶惶，不知該吃什麼好，就算想在家自己煮，也不見得安全。《中午吃什麼？》這本書來得正是時候，它不是餐飲指南，也非採購大全，而是挑明盲點，讓你改變觀念，大口吃喝並樂在其中。
做記者跑美食逾二十年，「哪一家餐廳最好吃？」是我最常遇到的問題，即使是不認識的計程車司機，還是發薪水給我的台灣首富，大家總是在吃的話題上熱烈討論。因為台灣人實在太愛吃了，打開電視幾乎每一台都在介紹美食，而且三百六十五天、每天二十四小時不斷播放——吃在台灣，根本是全民運動，從一小碗數十元的滷肉飯，到一大塊數千元的牛排，都各有擁護者，而且理由一大堆，所以我認為「舌頭是獲得幸福的最短距離」，意味著吃這件事，可以讓販夫走卒、高官貴族同樣開心。
但是，如何用最划算的價格吃到最好的食物，是所有人關心的焦點，也是暢銷書作者、美國著名經濟學家泰勒．柯文撰寫此書的最大目的。他提出幾個簡單的準則，其中有幾個論點深得我心，在台灣也完全通用，包括：美食家不可信、巷弄裡藏美食、基因改造不可怕、別計算碳足跡、吃美食不設限等等，只要能打破迷思，就能發現美食新天地。
多吃多比較，自然變行家
美食評論當然很主觀，但這些主觀的背後往往受到利益的影響，不少美食家與部落客愛吃霸王餐，甚至收錢當顧問，自願當門神；許多美食節目以置入性行銷起家，由付錢的人決定被採訪的內容，製作單位不篩選好壞，只能拚命美食綜藝化，就連談話性綜藝節目也頻頻炒作名人美食。到底推薦的標準在哪裡？閱聽大眾如果認真看、照著吃，十之八九踩地雷。
想要懂吃，外食族可以從住家附近的美食開始，多吃多比較，自然變行家，不必靠美食家來帶路。我當過幾次台北市牛肉麵節的評審，一天內吃下七碗，數天內吃下三十碗，任誰都會變成牛肉麵達人；我也擔任過苗栗客家菜餐廳認證的評審，一天吃五餐，五餐皆大菜，吃了一週便知薑絲大腸如何好吃，客家小炒的刀法該當如何，什麼料該放、什麼又不該出現。透過每一次吃飯，來訓練自己，不是填飽肚子而已，即使是填飽肚子的六十分美食，也能讓你心知肚明，不值在哪裡。
泰勒．柯文提出的低租美食，其實就是巷弄美食。因為租金是固定成本，只能變動食材和人事，所以巷弄美食的特色是食物分量多、裝潢不講究，甚至是一、兩人打理內外的小店，服務通常就不要求了。
尤其是台灣人很愛當老闆、自己做生意，所以小吃店特別多，一、兩張桌子便能張羅出店面。尤其是小吃，幾個準則一定要注意，以免花小錢吃東西，吃壞了肚子，活該！在這種小店吃，一要注意鍋子裡的湯頭有無滾沸，二要注意碗盤、抹布等基本衛生，三是最好能看到老闆吃自己賣的東西，這種心態有點像古代宮廷的試毒官，如果老闆自己都不吃，你還敢塞進肚子裡嗎？
基因改造在最近幾年變成熱門議題，泰勒．柯文的觀點深得我心。人活在世上短短數十年，如果生在饑荒國，看你還反不反基因改造？基因改造的背後或許有財團謀利的陰謀，但無可否認的是：基改最大貢獻是大幅改善了糧食短缺問題。今天，命好的你可以大啖保種玉蜀黍、暢飲無基改豆漿，你可以怕吃了不天然的食物，未來不得好死，但絕無理由反對基因改造，叫別人沒飯吃。
另外針對碳足跡，我也有話要說。不想為了吃而蒙上破壞生態的罵名，那就應該從吃什麼下手，而非計算這些食物旅行了多遠才進到你嘴裡，因為台灣並非自給自足的國家，即使是其他大國亦不可能。
身處美食天堂的你，怎能視而不見
懂得如何選擇食材，在念及口腹之欲下又能盡一份力量，除了以在地生產為主以外，還要有一種分享概念──分而用之，分而食之，以大魚大肉為首選，非因我獨亡或眾亡的食材。維護地球環境，你我都有責任，但人不是神，不必刻意拒吃進口蔬菜、進口牛肉，甚至很貴又很重的進口礦泉水。老實說，台灣明明就種不出也養不出這些食材，偶爾吃不必有罪惡感，喝一口天然礦泉水，就能比較台灣自來水混充礦泉水的不同。
台灣在不同時代迎接不同移民，也經歷不少統治者，許多美食在這塊土地上撞擊並生根，或許無所謂正宗，但多元絕對是最大魅力。因為在維吉尼亞州北部，發現了平壤血腸的招牌，大膽上門嘗試並從此愛上韓國菜的泰勒．柯文認為，外來移民在美國成功奮鬥的故事，往往聽起來很熱血，但他比較喜歡的，是這些移民改善美國飲食文化的故事。「我稱馬英愛的烹調為北韓菜，但我也稱之為美國菜。沒有她，我的美食生活會更貧乏，美國料理也會更遜色。」
原本受到大陸沿海與日本料理等影響的台灣飲食文化，在民國三十八年國民政府遷台以後，再一次受到大陸菜系的牽引與融合，如今外省菜逐漸沒落，卻因陸配與外傭的湧入，又形成另一股新的美食勢力。
身處在美食天堂的你，怎能視而不見，放棄眼前這一條條通往幸福的捷徑呢！
本文作者為《中國時報》資深美食記者、中廣《超級美食家》主持人。
第一章 美食家是勢利眼？ 關於吃，整個世界都需要一些重大改變。這本書接下來要告訴大家的是：你可以從現在開始，就吃到更好的食物——不只對你自己，也對別人好。我們需要的，是一場很特別的革命。
讓我從自己的故事講起吧。這是一個關於找到好食物、找到簡單又好吃食物的故事。當我們自己擁有了一種更好的飲食經驗，並且理解這美好經驗從何而來，你將會很奇妙地發現，這是人類邁向九十億人口的第一步，也是最重要的一步。
吃點心，能讓你不必飢不擇食 寫這段時，我在前往尼加拉瓜途中。過去好像沒人推崇過什麼尼加拉瓜美食，旅遊指南也很少有好話，所以我只好到了當地再想辦法。
陪我飛往尼國首府馬拉瓜的，是一點麵包和乳酪，算是勉強充飢用的，因為我的航班直到下午一點半才抵達終點，午餐會拖到很晚。乳酪是Safeway超市的超強味巧達乾酪，麵包是Whole Foods超市已出爐三天的老麵發酵麵包。吃點心的好處，可以避免肚子太餓；因為太餓會引發各式各樣的問題，例如，會讓你飢不擇食，隨便找一家餐廳了事。所以，你可以把點心當作一種找尋美食之前的虔誠禁食。
走出機場，我挑了一台司機看起來年紀較大的計程車。到一個陌生城市，找老司機是你獲得人身安全、風土人情、旅遊資訊的好辦法，也是找好吃東西的好辦法。
車資已經談妥，但上路後，我告訴他：「我想中途停下來吃點真正特別的東西，道地的尼加拉瓜食物。我會付你美金十元補償你多花的時間，我也會請你一起吃午餐。」他接受我的提議，並告訴我，我們將停在一個靠近萊昂（Leon）的quesillo。
這是什麼？小吃攤？酒吧？妓院？我不知道。他只告訴我，那地方接近旅途終點。我餓了，但好在有麵包和乳酪墊底，我可以忍耐。隨著車子顛簸前行，我思索quesillo很可能指queso，西班牙文的乳酪。
沒多久，我看到一塊路牌，看樣子是官方放的，上面說前方有quesillos。幾分鐘後，我看到道路兩旁各有約五家quesillos，全是露天餐廳，全都有客人。好兆頭。
運將說他知道一處特殊的quesillo，在一個叫做拉帕茲（La Paz）的小鎮，所以我們來到另一個quesillos聚集區。我被告知這裡只賣一種熟食，叫做……quesillo。你只有兩個選擇——「不放洋蔥」或「全套」。我點了「全套」，沒問那是什麼意思。
結果quesillo非常簡單。它是一片厚厚溫熱的玉米烙餅（tortilla），捲著涼涼液態的白奶油，配上黏答答的乳酪，餅中包著洋蔥，灑了點醋。玉米烙餅和乳酪是每天現場現做的；洋蔥帶來甜味和清脆質地，醋提味。簡單。棒透了。
午餐總共花費：12美元（包括付給運將的額外車資）
最後機會 編／譯者：朱道凱
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：25開15*21cm
頁數：320
出版地：台灣
商品訊息特點
網拍>不可錯過
- 作者：泰勒．柯文
追蹤
- 譯者：朱道凱
- 出版社：早安財經
出版社追蹤
- 出版日：購買2013/7/1
- ISBN：9789866613593
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：成人適讀
↓↓↓限量特惠的優惠按鈕↓↓↓
中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開胃指南 討論,推薦,開箱,CP值,熱賣,團購,便宜,優惠,介紹,排行,精選,特價,周年慶,體驗,限時
以下為您可能感興趣的商品
注意：下方具有隨時更新的隱藏版好康分享，請暫時關閉adblock之類的廣告過濾器才看的到哦!!
（中央社台北19日電）駐巴拿馬大使劉德立18日應巴拿馬大學Azuero分校校長柯亞鐸(Leonardo Collado)之邀，赴該校演講並接受頒贈獎章、榮譽狀及市長感謝狀。
該校位於Herrera省Chitre市，距巴京約4小時車程，同時獲頒獎章者另有該省國會議員Manuel Cohen。出席貴賓包括國會議員Raul Hernandez（前第二副議長）、巴國文化局副局長Juan Francisco Guerrero、巴拿馬大學Los Santos分校代表、巴拿馬大學Bocas delToro分校代表及Azuero分校師生等逾500人。
柯亞鐸致詞表示，該校創立於1970年，由第一任校長Paula Solis de Huerta全心奉獻奠定百年樹人大業。同時，因為劉德立推動臺巴教育交流不遺餘力，Cohen議員也致力提升當地學術環境，因此特頒發象徵該校最高榮譽的「Paula Solis de Huerta教授獎章」，以表彰兩人對促進該校發展的貢獻。
頒贈獎章儀式中，劉德立首先接受柯亞鐸頒授「Paula Solis de Huerta教授獎章」及榮譽狀，另並接受Chitre市長代表Dilma Delgado頒贈市長感謝狀。1051119
大華科技大學於十一月十八日迎接四十九周年校慶，邀請各界貴賓、校友會、家長、在校學生、海青班、陸生班、樂齡大學、竹東社大、竹北社大、等一起共渡歡樂的校慶。
此次校慶亮點，由校長李右婷著太空人裝扮，領軍從志清樓二十公尺高「滑降出場」，期許同學勇於「創新突破」，緊接著伴隨著吉祥物「大華禮賓娃娃」緩緩入場，展開行政單位與各院系所創意進場表演。
本次由林昭錡議員贊助入場創新獎金，讓每個單位都熱情拿出各系特色，熱鬧進場。由全大運榮獲1萬公尺女子組競走冠軍的商企系官佩儀，競走方式入場，進行運動員宣誓，用運動家精神，勝不驕敗不餒的全力參賽。
本年度由新竹縣陳見賢副議長榮獲「榮譽校友」；「傑出校友」則由「芎林鄉鄉民代表會主席黃正彪」、「寶山鄉公所主任秘書鄧榮斌」、「蘇思鴻律師事務所律師蘇思鴻」、「東海大學助理教授張國賓」等人獲得殊榮，以作為學弟妹的表率。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
中華文化總會會長劉兆玄宣布自今天(22日)起辭去會長，對此，內政部晚間表示，依「人民團體法」規定，文化總會後續應依其章程規定或由理事互推一人代理，沒有內政部介入的問題，內政部將在法律基礎上，持續輔導文化總會合法召開會員大會，完成第七屆理監事改選事宜。
內政部表示，依據「人民團體選舉罷免辦法」第27條規定，人民團體的理事長、常務理事或監事會召集人(常務監事)出缺時，應自出缺日起一個月內補選；但理事長所遺任期不足6個月者，得自出缺日起一個月內，依章程規定或由常務理事互推一人代理。因此，中華文化總會長請辭後的代理人，應依其章程規定或由常務理事互推一人代理，其未設常務理事者，由理事(執行委員)互推一人代理。
至於中華文化總會日前依「人民團體選舉罷免辦法」第33條規定，向內政部申請延期召開第七屆第一次大會並改選執行委員(理事)、諮議委員(監事)部分，內政部表示，已於21日發文同意，但延長時間依規定以不超過3個月為限。
中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開胃指南 推薦, 中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開胃指南 討論, 中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開胃指南 部落客, 中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開胃指南 比較評比, 中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開胃指南 使用評比, 中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開胃指南 開箱文, 中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開胃指南?推薦, 中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開胃指南 評測文, 中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開胃指南 CP值, 中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開胃指南 評鑑大隊, 中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開胃指南 部落客推薦, 中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開胃指南 好用嗎?, 中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開胃指南 去哪買?
文章定位：
