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2008-06-07 19:27:07| 人氣37,782| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

壽司飯煮法

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製作爽口壽司飯的秘訣
材料:蓬萊米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙
做法
1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻,即為壽司醋。
2.白米洗淨,放入電鍋中煮熟後,趁熱將壽司醋倒入拌勻,並用電風扇吹涼,使白飯能充分吸收到壽司醋,這就是壽司飯。
3.壽司飯必須涼透才可以用來包捲,否則海苔遇熱會回軟,產生韌性,壽司便無法達到應有的口感。

三角飯團(1人份)
材料:壽司飯1碗、紫菜1張、罐頭鮪魚2大匙、美乃滋1大匙、小黃瓜1長條、胡蘿蔔長條、蛋皮1長條、竹簾1個
做法:
1.將鮪魚與美乃滋拌勻。
2.竹簾攤平,放上紫菜,鋪上壽司飯,中間放入鮪魚、蛋皮、小黃瓜、胡蘿蔔,捲成圓筒狀。
3.利用竹簾,將圓形壽司捏成三角形,反覆換面,用力捏壓成角度,待定型之後,即可切塊。
花壽司作法
海苔1張,美生菜2片,香鬆1大匙,沙拉適量,魚卵1大匙,蝦子3隻,
鰻魚 1/3尾,小黃瓜切小長條1條,乾瓢1條

取一海苔平鋪竹簾上,將壽司飯均勻在上面,用保鮮膜覆蓋於上,後翻轉過來,使海苔在上面,而壽司飯在下面,再將準備之材料加入後捲起。

材質放置在苔底部往前約2/5至3/5處,4/5和5/5為接合處。

捲壽司手法:捲壽司時,雙手大姆指和食指抓著海苔、飯和竹簾,餘左右三個手指頭按住材料,勿使往前滑動,捲時慢慢下壓,手指頭後縮,邊撕開保鮮膜邊捲,一手撕開保鮮膜時,一手按住壽司,勿使其鬆動,力道用於中央部分,直至捲完。

蝦子處理法:蝦子先以竹串串起後,入鍋燙熟再泡涼即可。

小黃瓜處理法:小黃瓜用鹽搓揉後,再入開水汆燙5秒鐘,再泡涼即可。花壽司作法
海苔1張,美生菜2片,香鬆1大匙,沙拉適量,魚卵1大匙,蝦子3隻,
鰻魚 1/3尾,小黃瓜切小長條1條,乾瓢1條

取一海苔平鋪竹簾上,將壽司飯均勻在上面,用保鮮膜覆蓋於上,後翻轉過來,使海苔在上面,而壽司飯在下面,再將準備之材料加入後捲起。

材質放置在苔底部往前約2/5至3/5處,4/5和5/5為接合處。

捲壽司手法:捲壽司時,雙手大姆指和食指抓著海苔、飯和竹簾,餘左右三個手指頭按住材料,勿使往前滑動,捲時慢慢下壓,手指頭後縮,邊撕開保鮮膜邊捲,一手撕開保鮮膜時,一手按住壽司,勿使其鬆動,力道用於中央部分,直至捲完。

蝦子處理法:蝦子先以竹串串起後,入鍋燙熟再泡涼即可。

小黃瓜處理法:小黃瓜用鹽搓揉後,再入開水汆燙5秒鐘,再泡涼即可。

台長: 小小淘氣丹
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食物
看起來好好吃的樣子
(流口水)
2008-06-11 00:46:24
版主回應
呵呵 一定要的辣 我最愛吃壽司了 握壽司更喜歡XD(流口水)
2008-06-11 16:08:52
妞妞
看起來是pro級的喔!
佩服佩服^.^
2008-06-11 09:43:52
版主回應
謝謝^^~
2008-06-11 16:08:08
♬↗念熊↙╭☆
怎麼這麼巧
我正好在吃壽司就看到這篇
之前都要邊看邊流口水
這次終於有得吃了~
2008-06-14 20:09:48
版主回應
撲 在全家那邊 10圓壽司 不醋 芥末ㄉ很好吃
2008-06-16 20:26:06
粗心大意的ada
哈哈!我要想吃!要請我吃嗎?加油哦
2008-06-19 13:28:16
D & A
這個好合用喔.....超喜歡
2008-06-20 17:34:26
版主回應
謝謝誇獎 希望互相互相交流
2008-06-23 20:19:51
touch
看起來很好吃耶~

我也喜歡吃~不過自從吃素

恐怕除了自己做~沒辦法買到素的壽司吧~

唯一只能吃蛋的握壽司~泣
2008-06-23 09:57:51
版主回應
不會辣 不只一種 還有豆皮...跟一些醃瓜 之類的XD
2008-06-23 20:20:37
我也很喜歡吃

有一次去大賣場

看到做壽司的醋

想說吃要煮飯
然後加下去
就吃我在外面吃的飯是一樣的
沒想到.......

好難吃

覺得怪怪的
是為什麼勒?
是不是因為我把醋加下去
攪一攪然後就吃
沒有放一段時間?
2008-07-31 20:02:10
版主回應
比例不對吧 = = ''...
2008-08-10 17:54:34
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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