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2001-08-02 12:17:29| 人氣40| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

美食ㄚ美食

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上次無意中吃到的阿明豬心一直在我心頭耿耿於懷，今天就來談談吃的吧！每次看到這種傳統老店總有一些驚喜，卻又有些落寞，為什麼會落寞呢？因為人會老去，而廚藝是現今社會中甚少僅存不能數位化的東西。我總要想，萬一主廚老闆年老體衰了，那我不就少了一味可以吃了嗎？別說我杞人憂天，我可是有親身經歷的喔！有一個路邊攤的海產店，蠻髒的，一些炒剩的渣渣就隨便往路邊倒，炒完的菜就直接湊到嘴邊來試試口味，可是ㄚ！她的炒飯就是很好吃，我對炒飯是非常挑剔的，挑剔到曾經為了蛋要怎麼打和老婆大吵一架。而那個老闆的炒飯就是讓我沒處嫌，也就是基本功都對了。
我對那種用冷凍四色蔬菜炒完再加些胡椒粉的炒飯最是不屑，大體上，一般的咖啡簡餐店最常有這種炒飯，最好吃的炒飯莫過於路邊海產攤的炒飯了，蝦仁、肉絲、高麗菜、醬油...這樣炒起來的飯一粒粒圓圓油油的，最是美味，炒飯的蛋要直接入鍋，這樣蛋花散佈在炒飯內會有蛋白的白、蛋黃的黃，交錯在一起，那才是標準的炒飯，千萬不要交胡椒，加胡椒的炒飯，就是炒不出味道來的炒飯，切記切記...

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台長： Epsilon
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