很多客人問我，為什麼會放棄在健診界的業務資歷，放棄當業務經理的條件，轉而開店?我總是笑說『這是有故事的』...
這是年輕時候的老爸...
年輕的老爸，因為從事跑商船的工作，所以世界各國都跑遍了，但是相對的，也壓縮了與家人相處的時間。
退下了商船的工作，輾轉幾年後，與一位老師傅學習了日式料理技術。後來與人合夥在延平北路的夜市，擺設了攤位。因為便宜又好吃加上獨特的秘方，生意真的非常的非常的好，常常忙碌到半夜才能結束。當時的我，16歲。
做了幾年，老爸覺得擺攤無法長久，且家裡與攤位的距離太遠，無法兼顧。加上我當時已從學校畢業，所以在民國83年時，毅然決然的在汐止買下了與住家合併的店面，開了『金村壽司屋』。下面是當時店面的照片，裡面帶著黑框眼鏡的就是我本人啦~當時的我，22歲。
老爸的好手藝，是我和我妹從小就很崇拜的事情。只要老爸下廚，當天的飯菜一定一點都不會剩下。老爸從學來的技巧，進行改良及研發，創造出更獨特的口味以及新的菜色。精心熬製的湯頭，當然也是最受客人喜愛的。
老爸拉了我以及妹妹，全家人一起經營了這家店。因為口味獨特、好吃，在當地建立非常棒的口碑，星期六、日更是需預約才能排到位子的“盛況”。老爸總是告訴我，做餐飲的生意不要只是想賺錢，最重要的是要讓客人開心。所以以社區型態經營的我們，因為老爸的堅持以及努力，很多老客人直到現在也都還記得我們。
民國89、90年的象神、納莉颱風，重創汐止，也重創了我們的店。兩年淹了三次大水，讓我們的店以及住家的很多東西都毀損了。當時缺水缺電、更缺少糧食，我吃到這一輩子第一次吃的所謂的“難民便當”。老媽看著東倒西歪的器具，還有像游泳池一樣的地下室，手裡捧著便當，忍不住眼淚就掉了下來。當時的場景，到現在還是記憶猶新。
要不回來的損失，已讓我們失去了信心。當時的我，年輕氣盛，總是一直想到外面工作，與老爸的爭吵不下幾百次。也因此，金村壽司屋就在當時關閉了。老爸與老媽租個小店面，賣簡單的炒飯及湯麵。當時，我並不知道原來老爸的心中其實是很失落的。
這是98年我老爸生病前最後一個過年的照片(99年的過年已變成植物人)，平常最不喜歡出遠門的老爸，不知道為什麼，硬要我們在過年期間陪他下去高雄，祭拜我爺爺並順便遊玩到處走走。現在想想也許真的冥冥之中已經有所安排了。
老爸在去年9月證實罹患了口腔癌，而且是第3~4期的重症。我們全家人頓時難過到不知如何是好，老爸還是一樣他鐵漢子的性格。不但不怕，還可以安慰著我們。歷經了八次的重大手術，以及好幾個月的化療及電療，身體卻是一天比一天的虛弱。媽媽也因此得了憂鬱症。每次手術的決定，醫生總是說成功率只有多少多少，我心裡總是沈重，很怕做了錯誤的決定，而害了我老爸。但是老爸總是說，『免驚啦，要開就開阿』。我和我妹最怕在手術室等候，害怕的是醫生的叫喚家屬的廣播聲，很怕聽到手術失敗的消息，我們忐忑的心總是要提心吊膽了十幾個小時，直到醫生說手術很成功，才能稍稍安心。只是面對接著手術完成後推出來的老爸，切除了下額、也切除了舌頭、切了大腿的皮、甚至肚子也開了洞，每次都像在割我們的心一樣，好疼好疼...。
家人們都會輪替在醫院照顧老爸，老爸無法言語加上手也無力寫字因而無法表達，餐點也都只能用灌食，心情受到影響，脾氣也就越顯得較暴躁。後期因為長期在加護病房裡，似乎也讓腦部受到影響。在第八次手術前，我幫他洗澡，看到他原本壯碩的身材變得只剩下皮包骨，腳連站立都會發抖，我邊洗邊偷偷掉下眼淚，因為老爸不要我們在他面前難過。
某次夜裡照顧老爸，談到以往開店的事情，老爸才將他心裡的遺憾告訴了我。他開那家店，不光是他自己的理想，也是希望能留下一番事業給我經營。他努力而研發的湯頭及各種獨特口味，不能延續下去讓他深深覺得相當可惜。為了鼓勵我老爸，於是當下我就答應了他，希望他能趕快痊癒，我會先帶他出國去玩，並且開一家店請他來當我的顧問。當時老爸蠻開心的，而且病情其實都還算樂觀。
誰知道，老爸在忽然之間因為缺氧過久，而變成了植物人，雖然我不想追究是否有醫療疏失，但是我到現在還是無法接受這樣的事實。拖了兩個月，我簽下了不予急救的同意書，看著躺在病床上，插滿了管子卻毫無反應的老爸，簽與不簽，對我來說都是折磨。醫生說，生命跡象越來越差，急救的過程只會讓他更加痛苦，我，能不簽嗎..只是當時的掙扎，好恨自己必須做出這樣的決定，更恨自己，早知道結果相同，就不要讓老爸受這麼多手術的折磨。至少，我們還能多陪陪他、讓他吃很多很多他喜歡吃的牛排。
今年三月，老爸離開了我們。送走了老爸，心裡總是惦記著當時給老爸的承諾。徘徊、猶豫著，十幾年沒拿過料理刀的我，要放棄薪水不差的工作嗎?萬一經營失敗了，家裡的生計怎麼辦??持續不斷的內心煎熬，今年六月在家人的支持下，終於下定決心，要完成與老爸之間的承諾。因為我相信，只要我努力做，老爸一定會保佑我的!
開店真的不容易，低價卻又要維持好的品質，真的真的很不容易。很多人都說我成本這樣高怎麼會賺錢?但是，我努力延續我老爸對客人的熱情態度，我堅持延續老爸的好口味，從無到有的過程、從不懂到了解、從頭到尾雖然受到好多挫折，但是一路走來，很幸運的也受到好多好朋友以及貴人的協助。我常會在店裡觀察客人用餐的表情，只要客人因為好吃而露出幸福滿足的表情，就會感到我的堅持及努力是很值得的。
簡單，這個店名，是要傳達一種很簡單的心意。吃得開心是一種簡單的幸福，我們會努力讓大家都很幸福。
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