Amanda隨緣居 相逢自是有緣,無緣對面亦不相識,一切就隨緣淡然處之即可~~~

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這是這星期一烘焙課教的,

 

不過上課時是用老師的大台攪拌機打的麵糰,

 

還用老師那的發酵箱發麵糰,

 

成品帶回家,家人吃了好愛這一味,吵著還想吃,

 

昨晚試著用天然酵種做,卻失敗了,

 

今晚只好用即溶酵母來做,熊熊找不到麵包機的攪拌片,

 

只好一切純手工了!

 

材料  

 

1-高筋麵粉135公克  2-低筋麵粉35公克  3-奶粉7公克  4-細砂糖40公克 

 

5-鹽1公克  6-鮮奶45公克  7-全蛋液30公克  8-動物性鮮奶油30公克

 

9-即溶酵母5公克  10-無鹽奶油15公克

 

做法

 

1-把高粉.低粉.糖.鹽混合在鋼盆中  

 

2-加入蛋.鮮奶.鮮奶油.酵母粉攪拌均勻再揉個5分鐘  

 

 

3-加入奶油後  ,揉到奶油完全溶解與麵糰也完全融合   

 

4-把麵糰移到桌面開始甩打10~15分鐘直到出現薄膜  

 

5-整圓後,放進鋼盆包上保鮮膜  發酵1小時   

 

6-取出麵糰再整圓蓋上擰乾濕布鬆弛15分鐘  

 

7-鬆弛完成後,拍打出空氣 ,再整圓放在烤盤上

 

8-最後發酵40分鐘     

 

 

9-發酵完成前10分鐘把烤箱預熱上火180度下火160度,再把發酵完成的麵糰

 

取出刷一層蛋液  (也可不刷)

 

10-烤盤入爐,烤15分鐘取出調頭再烤5分鐘即可