狐仔已經不只一次宣告愛吃火鍋這檔子事了，時逢冬季更該吃鍋暖身。於是來到自己"教室"附近的 蜀姥香麻辣火鍋 踩踩場子開發新點，沒想到一試之下對其湯頭大為滿意，故撰文介紹。

在開始之前一樣先送上店家資訊給大家

 

蜀姥香麻辣火鍋

高雄市鳳山區青年路二段31之3號

 

  

 

基本上離鳳山高中與鳳山青年地下道非常近，且相當的好停車，對於習慣開車到處去的朋友來說算是很容易到達的一家店。在出發前去之前有特別 Google 了一下別人到底是如何講這間店的，結果幾乎全部的人都打上了這段 " 傳承四川成都老師傅手藝，正宗道地原汁原味" 那麼狐仔就前去一探究竟是如何的原汁原味。

店內的空間頗寬敞，店家在安排座位上也不小氣，不分樓上樓下每個桌位之間都保著相當大的空間，即便兩桌的椅子都拉開仍然可以此人從容走過，這點是狐仔到餐廳用餐很重視的一點。

這是一樓

 

這是二樓

 

從上圖與下圖的相片中可以發現，牆面的裝潢擺設很像過去的中藥店。特別詢問後得到的結果是，牆上所有可見的藥材全是該店湯頭所用的材料。

 

以上只是聊一下過場的XD

來此吃鍋重點當然就是鍋了

此店的鍋子非常的特別，外型是八卦行的。鍋大且深，可以裝下許多的食物，人多時搶食非常的方便

 

麻辣鍋底的顏色與一般麻辣鍋的火紅色不同，是非常漂亮的橘紅色。

馬上喝上一碗湯(不用懷疑，狐仔真的就這樣喝下去了)，初入口時氣味香而不嗆且味不衝鼻，入口後麻中帶微辣非常開胃

 

白鍋的大骨湯底更是讓我驚豔，在多種中藥加持之下香氣濃厚口感不膩，大口喝個幾碗都沒問題。

狐仔已經好些年沒有遇到麻辣火鍋店在白鍋的部份如此用心的了

 

這次狐仔點了雙人套餐~~~讓我們來看看兩個人可以吃到些什麼

這是兩人份的疏菜量，狐仔對這一項目感覺不深刻

但即便如此，肉食主義的狐仔仍然可以確定這些食材的新鮮度是很棒的

 

這是海鮮盤~~~但是偷偷藏了三個鴿蛋與鴨腸

這部份不是狐仔熱愛的部份，但同行的友人吃的很開心

聲稱這是紅鍋美味一直想要加點(但被狐仔阻止了，因為桌上食材還頗多)

 

油條是狐仔的愛

店家將油條炸的非常酥脆，直接吃，沾醬吃，沾紅湯吃，下紅鍋煮來吃都會有不同的感覺

大家一定要試試

當然了，這盤的量對愛吃油條的我來說一定是不夠的

但我還是忍下來沒加點(一定要把所有食材吃完就對了)

 

金針菇我也是很有愛

這是狐仔吃火鍋少數會主動去吃的蔬菜

店家清洗的很乾淨且色不過白，看起來應該是很安全的食品無誤^^

 

套餐中可以選麵線或是蔥肉餅其中之一，難以決擇之下就給它全上了

麵線的部份

狐仔認真建議讀者，如果您要拍照後再吃就不要點它了

這一道就是要趁熱吃才可以吃道那油蔥的滑順美味口感，等你拍完就太晚了

 

蔥肉餅算是蔥油餅的分支之一

一般來說是以油炸為主要料理方式

跑鍋與油溫的控制是重點

這片蔥肉餅吃起來的口感脆且內餡的肉還算蠻多的，於製作的火候來說還算OK

且適合拍照後食用(狐仔知道有些讀者吃飯硬要拍照的習慣<<<其實我也是)

 

一定要的斷面秀

 

最後是對我來說最重要的肉!!!

狐仔選的是豬肉

這肉品比牛羊肉更講究食材的鮮度，只要鮮度不夠下鍋後一入口立刻就會知道

量的方面，以單項來看對狐仔來說有點不足

 

起鍋後成現的樣子

入口軟嫩鮮甜，說明豬肉的鮮度很棒

 

最後再來上店家精心自製的烏梅湯，去油解辣一下^^

 

這一切過後

一整個飽了起來

是的！您沒看錯，雖然前面看起來單樣份量有些不足

但全部掃空後，食量算大的狐仔已經覺得會飽了

看來店家在份量上的計算十分的精準

飯後來店長靠上來跟狐仔與朋友小聊了一下(有個正咩朋友真好XDDD<<<禁求真相)

店長不斷的強調，蜀姥香的一切技術都是從四川成都的老師傅那傳承過來的，為了保證品質不走味還每半年請師傅到台灣來檢驗一下口味。對於這點狐仔相當的讚許，因為狐仔吃過太多隨著時間流過品質跟跟流失的案例了。最後狐仔要特別跟大家大推的一個特別的點，蜀姥香自製的沾醬，"蒜香醬"與"海鮮醬"。此兩種醬料看請來好像很油，但其實它們是用芝麻油當原料下去炒香的，吃起來不會有油膩感。起鍋後的食材在入口前先下碗好好的沾洗過再入口不但可以有效解辣且更加提味(狐仔的朋友說成都那也是這樣吃的)，有前往的朋友一定要試試，功效奇佳外隔天的肚子更能明顯感覺它的好^^

以上報告完畢至於打包這檔子事...我們吃到連湯底都空了，沒得打包XDDDD

 

 

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原文發表於傻瓜狐狸的雜碎物品