2013-05-30 21:00:00 | 人氣(6,299) | 回應(12) | 上一篇 | 下一篇

低糖無油歐克麵包

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第一次烤無油麵包

連橄欖油都不加,糖量也很低

麵包的甜度是來自於蔓越莓

因為是首次製作,先從少量開始試做

如果OK的話,烤一些回去給阿母享用

因為阿母對所有和牛有關係的食材過敏

這款無油無奶配方非常適合

 

小小的麵糰在大缸內感覺渺小,一度擔心無法攪拌

揉製完成的麵糰

發酵60分鐘後,都黏在一起了

分割 滾圓    鬆弛~

像這樣包住捏緊

 

等待發酵

 

發酵45分鐘後,烤箱預熱

感覺右上角那顆怪怪的,因為發酵後快變連體嬰了

移動時太劇烈"消風"了,下回要變換擺放方式

入烤箱前割4-5道割痕

 

 

溫度不能太高,因為歐克麵包表皮是偏白的

 出爐時沒有香噴噴的奶油香

湊近鼻子去聞,只有淡淡的麥香

算是低糖軟歐包,外皮有嚼勁,內部鬆軟濕潤

應該可以說好吃啦!

 

感覺內 外顏色不是很分明

放大一下

食譜參考來自於carol自在生活

雜糧蔓越莓乳酪歐克麵包

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=268110&prev=-1&next=267964

 

不過略有變更

糖量有酌增5g

沒有雜糧粉,改用現有的五穀粉替代

家人對乳酪丁接受度不高,沒使用

543使用果乾類的習慣是,使用前先用溫水略洗一下

不但能清洗灰塵.....,還能讓果乾保持水分不會吸收麵糰本身的水分

尤其是葡萄乾,不相信下回有機會洗洗看

我的烘烤溫度,160/160  12分鐘

140/140  10分鐘

 

 

 

 

 

 

台長: 543
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cuckoobird
Hi
沒想到醜醜的麵團
烤起來竟然大變身
現在甚麼東西都出問題
連老字號的也用過期原料生產
毒澱粉事件更是鬧得滿城風雨
看來還是自己做麵包比較安全XD

晚安囉
2013-05-30 22:20:39
艾伯特
無糖無油麵包,麵糰的麵筋就要打得確實,還是可以鬆軟好吃啦!

我建議還是加點糖酵母吃,不然麵粉的味道會被吃掉一些喔~

加那種初榨特級橄欖油也挺好的,地中海式麵包^^

白麵包好像都是在140~160烤,有時候看看是好看,不過為了保存性,我都還是會烤深一點的顏色^^
2013-05-30 23:58:54
金牌殺手是個捲毛王子
凹屋~我好愛蔓越莓!!
2013-05-31 07:59:00
奕玫
又有新品囉...
2013-05-31 09:04:56
新聞台Blog小天使
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2013-05-31 11:28:40
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2013-05-31 11:54:13
eve
每次看你烤麵包
都覺得好驚奇耶
也覺得每個麵包都好可愛阿
自己烤的最健康拉
2013-05-31 14:51:29
sereana
這麵包看起來很讚耶...-而且無油低糖, 好健康! 妳好棒喔......^^
2013-05-31 18:07:04
Uncle
真是厲害
2013-05-31 22:31:56
叔叔
這道有養生喔!
2013-06-02 22:26:27
小蜜蜂
我喜歡歐克麵包的Q
非常好吃~~~~~^^
2013-06-03 11:41:06
cevilla
還是歐包好吃~可以吃的到麥子的香氣^^
2013-06-06 12:08:28
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