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2010-03-19 22:30:26 人氣(1,883) | 回應(10) | 推薦(10) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

※ 蜜地瓜

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地瓜         600公克

柳橙汁     600公克

味霖          20公克

蜂蜜          30公克

檸檬汁      30公克

 

 

  

 

 

 

 

1.      地瓜洗淨並瀝乾水份後,切成約1公分的圓片,

放入水中洗去    澱粉質後,   即撈起並瀝乾水份。

 

2.起一鍋,將所有調味料放入鍋中拌煮沸騰。

 

3.將作法1的地瓜片放入作法2的鍋中燉煮約20

鐘至地瓜  熟軟, 盛起冷卻即可。

 

 

(有時地瓜經煮後,會有黑黑的或其他顏色,

 加檸檬汁有預防的效果.)

 

 

 

烹煮中~

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

我超喜歡吃蜜地瓜

應該說家人都愛吃

每次出去看到

都會買些來解解饞

今天這個應該叫橙汁地瓜

唉!小失敗,還是那麥芽糖黑糖地瓜滋味比較讚

不過也還好啦

今天這地瓜帶有柳橙的香和檸檬的微微酸

加減吃~~地瓜可是很不錯的

 

 

過幾天再來做真正的蜜地瓜

 

 

 

 

 

 

原來味霖有這些用途~

 

味霖又稱米霖或純米霖,在日式料理中屬於料理酒的一種,關於味霖的起源眾說紛紜。據說味霖的釀造法使於室町時代起源於16世紀後半(日本江戶時代)以日本燒酒製作而成,作法是將蒸熟的糯米.米麴.與酒精濃度約40%的燒酒混合,使糯米中的澱粉發酵後行成糖分,壓榨出來的黃澄透明的汁液就是味霖,剛開始是當做甜味酒飲用,江戶時代開始有廚師後,它成為一種調味料,運用於料理。

味霖的妙用無窮,能取代糖的角色,只要是清蒸的料理使用到糖都建議使用味霖,它的甜味雖然沒有糖的濃郁卻能充分引發食材的原味具有提鮮,增加美味的功能。

一般料理使用酒,主要是去腥,提味,防止異味產生,這些功能味霖都有,還有通常加酒料理能使食材變軟,但味霖卻有緊縮蛋白質的特性,因此如想食材變軟就不要太早使用味霖,反之如事先加入味霖,就可防止食材煮糊,

味霖具有加速凝固蛋白質,緊縮食材的特性,可防止食材因蒸煮而崩裂,尤其是()的料理!!

日本師傅最喜歡在紅燒的時候,加入味霖,稱為甘露煮,還有烹調時加入還能增添光澤,因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖,以小火慢烤,增加食物的光澤,如煮米飯有習慣滴沙拉油的話,建議妳也可以在煮飯時滴幾滴味霖取代沙拉油,不但能使米飯顆粒均勻

增加光澤,更可使米飯有香Q的味道及口感喔!!

蜜地瓜味霖
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星詠的小新星
看起來真是可口阿!
還好偶才吃了烤地瓜,
好吃 安阿!
2010-03-19 22:36:05
版主回應
星詠常吃地瓜嗎?
地瓜好ㄟ~
2010-03-19 22:41:28
SNOWCAT
口水ing~~~~~~~
2010-03-19 22:39:57
版主回應
口水會不會太多囉!
2010-03-19 22:43:19
SNOWCAT
口水流光了~偶得敢快去吃消夜捕沖一下..姑ㄉ耐~掰掰~
2010-03-19 23:13:47
版主回應
應該要補充"水"吧!
2010-03-20 06:16:14
星詠的小新星
烤地瓜,蜜地瓜,水煮地瓜都好吃,尤其是路旁的烤地瓜最叫人受不了,我常還吃蜜地瓜隨身包哩!好吃QQ
2010-03-19 23:43:53
版主回應
反正只要是地瓜都行!!??
可是那種包裝好的,會不會有防腐劑~
2010-03-20 06:17:13
shang
好耶.我超愛吃蜜地瓜的!

在夜市常見到在賣!

只是很貴,都算稱兩的!

而且明明想買大條一點的,每次都夾旁邊醜醜
又瘦的地瓜給人,好怪!

本來一直以為只有糖和地瓜,原來還有這麼多的配料.

太好了,學起來!
2010-03-20 01:12:48
版主回應
在風景區買,50元才一點點~~
市場的烤地瓜也不便宜,3~4小條就要100元
2010-03-20 06:19:15
shang
連包裝型的蜜地瓜我也愛吃,
風景區也常賣!^^
2010-03-20 01:14:47
版主回應
我擔心防腐劑~~
2010-03-20 06:19:36
強森媽媽
帶點酸味的蜜地瓜很特別耶
換換口味很不錯
而且常吃酸有益健康
2010-03-20 01:22:48
版主回應
說起來,其實也不難吃
只是和麥芽糖煮的哪種有落差~
2010-03-20 06:20:41
小蜜蜂
煮完蜜地瓜後
那個鍋子會不會難洗啊
先問一下再動工~~ ^^

之前牛軋糖的鍋子>>>>超難洗~~~ = =
2010-03-20 18:40:22
版主回應
這個橙汁的不會難洗
但是~那種麥芽糖的,聽說不好洗
但是我想做做看,到時候把鍋子丟掉~~~
哈!
2010-03-20 18:53:22
文紋蚊2
不會難洗啦!!
只要加點水再加熱..泡一下就可以很輕鬆洗起來ㄉ!
牛軋糖ㄉ鍋子也是這樣
2010-03-20 23:24:28
版主回應
我試試看~免的浪費鍋子
2010-03-21 07:27:30
妍巴
呵呵~~看起來好好吃,我都只會把地瓜拿去飯鍋跟飯煮~~哈哈
2010-03-22 20:30:14
版主回應
我們家人很奇怪,加在稀飯或飯裡面的,都不吃
只吃烤的或蜜地瓜~
2010-03-22 21:54:26
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