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博客來網路書店-美味雜學:炒熱餐桌氣氛的300個話題

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聊天還是談吃的最有趣!




肉、魚、甜點、飲料......分量滿點!




300個營養滿分的「食物」相關雜學,請慢慢享用!




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與家族一起共進的晚餐、花大錢和情人一起共享的大餐、上司和下屬下班後小酌的居酒屋、與朋友談心的聚會……。




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用餐的時光到底會變成愉快又美味的時間?還是無聊又平凡的時間?全仰仗一起用餐的人和一邊用餐一邊聊的話題。




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這麼重要的時光,如果每個人只是各顧各的埋頭苦吃,那麼再美味的食物也頓時變得索然無味。但是,如果在每一道菜端上桌的時候都有一些與料理或食材相關的有趣話題,相信大家一定會發出驚訝的讚嘆聲,餐桌氣氛一熱,菜也會變得加倍美味。




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本書提供了與每日料理或食材、用餐禮節和美味餐廳、酒與甜點等相關的「上等話題好料300則」。




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當中包含了許多我們天天在吃,卻不知背後有這麼多有趣話題的食物,例如;




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.筆管義大利麵的醬汁中經常提到的「all'arrabbiata」,為什麼會被翻譯為「愛生氣」?




.蟹味噌的「味噌」到底指的是什麼?是指螃蟹的腦漿嗎?




.「球芽甘藍」指的是甘藍的芽嗎?長大就會變成甘藍嗎?




.「盛蕎麥麵」和「笊蕎麥麵」正式的差別在哪?




.為什麼東日本的麻糬是四方形,而西日本的麻糬是圓形的呢?




.「風呂大根」和「風呂」有什麼關係?




.速食麵成分中的「抽取物」指的是什麼呢? ?




.「味道爽快」的啤酒到底是什麼味道呢?




.迴轉壽司為什麼每一家店都是順時鐘方向轉動呢? ?




.白巧克力為什麼是白色的呢?




.XO醬的「XO」到底是什麼呢? ?




.蟹味噌的「味噌」指的到底是什麼?




.毛豆屬於豆類還是蔬菜類呢? ?




.在戶外吃的BBQ為什麼特別好吃呢?








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你知道如何延長冰箱裡蔬菜的保存期嗎?
只要在冰箱的保鮮室裡放入炭,就可以延長蔬菜的保存期。這是因為炭有助於吸收蔬菜產生的乙烯。
乙烯會加速蔬菜老化的速度,就算把蔬菜放進冰箱裡,過一陣子之後,蔬菜同樣會軟爛腐壞,元兇就是乙烯。
然而,只要在蔬菜的旁邊放上吸收力強的炭,就會幫助吸收乙烯,保持蔬菜的新鮮。
三~五塊的炭最剛好,用透氣的布或廚房紙巾把炭包好,放入冰箱內即可。
快速泡開乾香菇的秘技!
泡香菇的時候只要在溫水裡加一撮的砂糖,不僅可以快速泡開,還可以保有香菇的鮮甜。這是因為在溫水裡加入砂糖,溫水的滲透壓變高,可以降低吸水率。
用溫水泡香菇雖然很快就可以將香菇泡開,但香菇會吸取過多的水分而變得軟趴趴。但如果用冷水泡則必須花上比較久的時間,而且香菇的鮮味成分也會溶到水裡。
因此,在泡香菇的時候,只要在溫水裡加砂糖,提升溫水的滲透壓,讓香菇不會吸取過多的水分,這是最好的方式。
「涮涮鍋」這道料理的名稱其實是專利商標!
「涮涮鍋(shabu-shabu)」是日本最具代表性的火鍋料理之一,與「壽喜燒」或「水炊鍋」等有根本上的差異。
「涮涮鍋(shabu-shabu)」其實是「專利商標」。
正確應該稱作「肉的涮涮鍋」。想出「涮涮鍋(shabu-shabu)」這個名稱的是大阪的肉類料理老店「末廣」的前代店主。
這個店主在構思將肉放進熱湯裡烹調的料理時,看到店員在洗毛巾,發出「jabu-jabu」的聲音,店主靈機一動,這就是「涮涮鍋(shabu-shabu)」名稱誕生的契機。昭和三十(一九五五)年代,店主提出了專利申請。
順道一提,雖然申請了專利,但日本全國各地到處都還是可以看到「涮涮鍋(shabu-shabu)」這個名稱,這是拜「末廣」的大肚量所賜。也因為這樣,「涮涮鍋(shabu-shabu)」才能成為全國性的火鍋料理。




美味雜學:炒熱餐桌氣氛的300個話題

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關於除臭襪廠商snug:腳臭剋星全襪100?臭通紗,超強除臭吸汗力、透氣乾爽。結合竹炭與奈米科技的優質機能纖維,是將孟宗竹經過1000度C高溫炭化後,運用奈米技術,將竹炭粉末完全地融合於纖維之中,再配合纖維本身的特殊結構,可完全發揮竹炭本身除臭功能的特性,並產生人體所需負離子與阻絕電磁波,達到健康穿襪的舒適。

關於塑身衣廠商equmen男性塑身衣:男塑身衣的設計強調材質結合彈性纖維、尼龍和聚酯纖維,能自然收緊腰腹脂肪、提拉肩膀,更可以和緩地拉直背部,以達到調整姿勢身型。在最大極限活動中,協助支撐核心肌肉、手肘和前臂,藉由保持肌肉溫暖、提升身體機能和改善姿勢,幫助提升運動時的最佳肌能和減少受傷風險。

關於魚鬆廠商丸文食品:丸文食品旗聚一堂創立於民國39年,是台中一家近60年老字號的魚香世家,以新鮮味美、高品質的旗魚鬆而遠近馳名,由於口味、手藝傳統道地,貨真價實而供不應求。1995年在創辦人梁火村的大力經營下,於台中縣大裡工業區購置土地,興建近千坪的現代自動化安全衛生廠房,全面提升產品品質、增加產量,並由魚產結合農產製造更多元化調理美食。2002年又導入品牌形象旗聚一堂而致力於產品包裝的推廣。



關於衛生棉廠商舒適達人功能型草本漢方衛生棉:提供功能型草本漢方衛生棉,包含日用型、夜用型、護墊型、量少型等衛生棉產品資訊,天然草本舒緩經期悶熱不適



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