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作者：陳智達/著 出版社：朱雀 出版日期：2005年03月25日 語言：繁體中文 ISBN：9570309156 裝訂：平裝
內容簡介
博客來書籍館;好做又好吃的手工麵包：最受歡迎麵包輕鬆做
top 《本書特色》本書已成為麵包食譜的經典，應讀者要求更新封面重新發行。集合了50種最受歡迎的麵包，包括最流行的多拿滋麵包、可鬆類麵包、歐式麵包，以及基礎的甜麵包、白燒麵包、花式麵包等六大類。網羅世界各地知名麵包，包括墨西哥麵包、義大利肉醬派、丹麥吐司、北歐葵花麵包、法國魔杖、義大利起司棒、德國奶露麵包、荷蘭雜糧等等許多不同風味的麵包，讓讀者大飽口福。作者陳智達以從事烘焙業20年的經驗，指導讀者輕鬆做出好吃麵包的方法：按照配方準備材料、製作過程中溫度及時間的控制要適宜。本書在每單元的最開始提供麵糰製作的過程及配方，讓讀者可直接用到同單元的麵包中，不需要做配方的換算也不浪費麵糰；並整理出會用到的餡料及麵糰添加料索引，方便找尋。附詳細步驟圖作者簡介烘焙大師陳智達從事烘焙業近20年。曾任「優仕紳」烘焙麵包館負責人、「卡莎米亞」麵包生產部經理及「薩比諾」生產部主管,亞炫科技《瘋!神將》。多次赴日本北海道「三星製株式會社」及歐洲各國受訓研習。曾獲「第一屆薑餅屋創意比賽」最佳創意獎乙級烘焙技術士證照。曾擔任國家烘焙技術士鑑定評審委員、救總烘焙班麵包講師。
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