士林夜市50年排隊美食冰店  祕密武器在冰磚上

老闆娘吳英淑笑說：「重點是製作，辛發亭所有的祕密通通在冰磚上。」

起初，辛發亭只賣以進口奶粉調製的牛奶雪片冰，在客人的建議下，再試驗出抹茶、花生或咖啡等口味，將玉米口味的冰品叫「玉潔冰心」，紅豆牛奶冰則是「雪相思」等羅曼蒂克的名稱。

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圖片來源:辛發亭

至於花生、芋頭、紅豆等配角，則是每天清晨3點開始熬煮的成果。「我們的食材都自己做，以前剛開始做都要煮很久，現在功夫都練出來了，煮的時間較短。」吳英淑舀起一大杓萬丹紅豆說：「要真功夫才能這麼綿密。」

1993年，在林清發傳子不傳女的家規下，辛發亭由唯一的男丁林志昌一家接手，僅此一家、也不開放加盟。「我們產品製作的過程需要時間，所以從我婆婆開始就不開放加盟，有人遠從汶萊來，我們也不願意，因為我們的成本很高，跟外面想像得不一樣。」

從小就在家幫忙冰店生意的林志昌，在小孩升上國小後，萌生外出工作的想法，因待遇不錯，便將店面交由吳英淑管理，假日才製作冰磚，「他想出去工作試試就問我要不要接，我說好就開始做到現在。」


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