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2004-07-08 03:31:21| 人氣1,942| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

葡萄乾土司 930703

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這是來自KO留言版中DOSONHSU所PO的土司配方，修改成適合自家口味的土司。
它真的是高點擊率的留言，感謝DOSON。
留言裡面有提到這是白土司配方，所以如果要做其他的甜口味土司，鹽、糖及水的量要修改。

因為有網友問我這個土司的配方，所以我重新把它PO出來。

【葡萄乾土司】

材料：
高粉500g、鹽3~5g、糖50~70g（、葡萄乾80~50g）、奶粉20~30g、即溶酵母5g、奶油30~40g、冷水280g。 <<**這個是給我自己參考的**>>

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材料：
高粉550g、鹽4g、糖70g（、葡萄乾50g）、奶粉30g、即溶酵母6g、奶油40g、冷水310g。 <<**麵糰重1010g(、1060g)，這個應該比較接近26兩模!**>>


做法：
1. 葡萄乾要看買到的乾溼度，太乾可先泡一下水，再以泡過的水取代部分的冷水量。

2. 因為我用滿點的酵母粉，所以我先秤酵母粉、水，搖晃一下，再放其他材料【除了油（過10分鐘時按暫停再加入）及葡萄乾（乾果提示聲響時再加入）】，麵糰發到2倍大時取出，整形，……，就醬了。

3. 後續的做法，請移駕至以下網址查看比較詳細：
http://symb.net/Forum.aspx?Module=Detail&Id=leilako&PostId=116752

我要檢舉
台長： Ruju

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