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內容來自YAHOO新聞crazy mike 瘋狂賣客新．餐．廳－在私廚舒適品味 匯聚想念的味道
工商時報【姚舜】誰說眷村菜一定得要在低低矮矮、陳舊泛黃的房子裡才能品味呢？知名電視節目製作人「偉忠哥」王偉忠投資經營的〈偉忠姐姐眷村菜〉餐廳，因合夥人退休有意收手，一心只想將眷村文化和「村子味道」留下來的偉忠哥覺得可惜，索性自己接手繼續做，並交由老婆「小慧姐」林慧晶負責經營。本身有事業並擅於品牌行銷的林慧晶接下「偉忠哥交付任務」後，將原有餐廳「砍掉重練」、重新定位，除以〈福忠字號〉為新的品牌，並將餐廳重新裝潢設計以「私廚餐廳」概念接受客人預約定位，從此，客人可以在舒適的環境空間中，品味「源於寶島．匯集想念」的眷村味了。〈福忠字號〉私廚餐廳在台北市光復南路260巷內，這裡是過去〈偉忠姐姐眷村菜〉的原址，不過餐廳內的「氣質」已完全與過去不同。林慧晶請了設計師重新設計後，餐廳分為兩個主要空間，一邊是陳列販售偉忠姐姐王蓉蓉研發量產的〈菇菇醬〉、〈香蔥肉臊醬〉或〈麻婆香辣醬〉等醬料伴手禮，另一邊則是用餐的空間，在這裡用餐，情境宛如在「家境不錯的好朋友家作客」。林慧晶品味不俗，除了將餐廳布置得優雅舒適，昔日「毋忘在莒」時代眷村房舍的那股「一切為反攻復國」的份味已不復見。她並精心挑選如哥本哈根的骨瓷來盛裝眷村菜，這一改，也為眷村菜的形色和氣質大大升級。〈福忠字號〉私廚餐廳採預約制，不收臨時進門的散客，每個餐期接待6至8人，每人1,000元、8道菜，都是按偉忠姐姐王蓉蓉的食譜配方烹調料理，其中有些是用〈福忠字號〉生產的醬料入菜。客人享用後如果覺得不錯，可以順便買些醬汁伴手禮回去送人或自用。眷村媽媽和姐姐們沒別的本事，在「時到時擔當」的辛苦年代，她們硬是有本事將平凡無奇的食材，以巧手慧心燒出一道道豐美下飯的佳餚。〈福忠字號〉私廚的菜沒偏離這精神，菜單上的菜餚沒用到什麼珍稀罕有的食材，卻可是道道入味、菜菜香，非常的下飯。〈滷味拼盤〉中的鴨翅、牛腱和溏心蛋，是用偉忠姐姐和廚師共同研發的老滷滷製，表面醬色油亮誘人食慾，細嚼慢嚥可以吃出幽幽甘甜味與淡淡煙燻香，味道十分入裡。用麻婆香辣醬拌的麻辣耳絲，口感爽脆，愈吃愈想吃。用樣也是用麻婆香辣醬炒出的〈豇豆炒香腸〉，帶著鍋香鑊氣上桌，帶著微微發酵酸的豇豆，吃了也是開胃。餐廳還特別去找了外省「老杯杯」手工製造的饅頭讓客人與這道菜搭配，這情境況味，一般餐廳找不到。偉忠媽媽最愛的〈十香菜〉，所有食材處理過後先風乾了再用香油拌在一塊，這年頭誰還有閒功夫這麼幹呢？過年圍爐吃團圓飯就別在家自己動手做了，索性到〈福忠字號〉買回家享用吧。〈豆干肉絲〉是用非基改的豆干和豬後腿肉，手工切絲、先過熱油，再用爆香後的辣椒絲一起用高湯以大火快炒，炒時淋點米酒，起鍋前灑點香油，成菜後豆干泛著辣椒香，也是一道下飯菜。〈福忠字號〉私廚的〈家傳獅子頭〉是一道湯菜，獅子頭用豬後腿絞肉摻了板豆腐、荸薺、薑泥及香油後手工捏製，並炸至表皮金黃，再和蛤蠣高湯合煮，湯內並另外又加了白菜和工手蛋餃，起鍋前再加點香油和蔥花。既吃菜、又喝湯，正是眷村媽媽的智慧。〈福忠字號〉私房套餐這一季的餐後甜點也很有「哏」，林彗晶找了外省老兵手工製的〈牛舌餅〉和〈麗華古早味冰棒〉一熱一冷地一起上桌。厚厚的牛舌餅裡餡有點甜又不會太甜，入口盡是麵香，而古早味冰棒則有檸檬、花生、紅豆和綠豆等不同口味，你可以直接「啃」，也可以用雙唇含著慢慢的「啜」，對4、5年級的同學而言，吸到口中的甜，是「記憶裡的甜」。INDEX■福忠字號地址︰台北市光復南路260巷47號電話︰02-66360088新聞來源https://tw.news.yahoo.com/新-餐-廳-在私廚舒適品味-匯聚想念的味道-215007050--finance.html【UNDER ARMOUR】UA HG ARMOUR 男花色短袖T恤(黑灰)推薦，【UNDER ARMOUR】UA HG ARMOUR 男花色短袖T恤(黑灰)討論，【UNDER ARMOUR】UA HG ARMOUR 男花色短袖T恤(黑灰)比較評比，【UNDER ARMOUR】UA HG ARMOUR 男花色短袖T恤(黑灰)開箱文，【UNDER ARMOUR】UA HG ARMOUR 男花色短袖T恤(黑灰)部落客 【UNDER ARMOUR】UA HG ARMOUR 男花色短袖T恤(黑灰)那裡買，【UNDER ARMOUR】UA HG ARMOUR 男花色短袖T恤(黑灰)價格，【UNDER ARMOUR】UA HG ARMOUR 男花色短袖T恤(黑灰)特賣會，【UNDER ARMOUR】UA HG ARMOUR 男花色短袖T恤(黑灰)評比，【UNDER ARMOUR】UA HG ARMOUR 男花色短袖T恤(黑灰)部落客 推薦
