2009-11-17 03:29:30 | 人氣(4,334) | 回應(7) | 上一篇 | 下一篇

茶之我見~醒茶

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~任何茶要沖泡或品茗之前,需先做醒茶。
當茶廠將製好之茶包裝,目前趨勢都採用真空包裝,這一來,將茶與空氣隔離,保存期限就可延長許久,問題是,被封在裡面的茶葉,因無空氣對流,溫度會稍微提升,像普洱、茯磚、千兩等餅茶、茶磚、茶柱都還繼續發酵呢﹏

醒茶
發酵茶﹏龍井、綠茶、抹茶等,其製程因不經過發酵手續,所以溫度稍為高一點,更能保持它的乾燥性,故而影響不大,只要在打開包裝後,如何保存它的乾燥性才是重點,當然,最好以錫罐裝之,保存期限可延長。




發酵茶﹏烏龍、鐵觀音、東方美人、包種、、等等,其製程經過輕重不同的發酵,密封後,裡面溫度也會提升,葉面所含水份會減少,打開後,讓它與空氣稍微回溫,吸收一些水份,再行沖泡或品茗,就比較不會有澀的感覺,回溫時間視各種茶葉不等,約半個鐘頭即可,然後用錫罐裝妥,保存期限可延長許久。



發酵茶﹏普洱、茯磚、千兩等壓製成餅茶、茶磚、茶柱,裡面幾乎成真空狀態,也一直持續在發酵中,沖泡前需先將茶餅、茶磚或茶柱切下一塊,敲碎以竹盤或其它器皿裝之,置於常溫中3~7天,讓茶葉停止發酵且回溫再行沖泡,更能體會熟茶之韻,然後用陶製品裝置即可。



茶雖只是一個小動作,但在品茗時,就會影響口感了。

茶裡王




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台長: あほう
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不想有名字
好茶
是要醒過的
是嗎?
2009-11-17 16:29:31
版主回應
妳好!是的。
醒過的茶,才能真正品到它的香氣與喉韻﹏
2009-11-17 16:45:34
念一深心
麻煩你再過來留言一下 讓你歪著頭看相片 真抱歉 我重新鋪一次 對於貴賓的意見 我絕對禮遇
2009-11-17 23:29:24
版主回應
哈哈﹏
還要台中跑一趟﹍
交到壞朋友啦﹏
2009-11-18 00:11:53
瑪曲
不過,要喝的時候,很難算好客人幾時要來,通常就直接泡了…
2009-11-20 21:47:57
版主回應
妳好!
所謂醒茶,只要第一次上手醒醒即可。
2009-11-21 01:34:12
小敏
原來要這麼做喔
上了寶貴的一課
謝謝分享

晚安
2009-11-23 21:10:04
版主回應
小敏﹏
不客氣﹍

晚安﹏
2009-11-23 23:28:20
小洋子
嗯,醒茶跟人一樣
醒了,就連未開封的茶香
都能一眼入味
2009-12-02 22:46:50
版主回應
小洋子大大﹏
是的。
2009-12-03 09:29:38
無明
醒茶學問不少 讓人琢磨
2010-04-24 19:22:44
版主回應
歡迎常來﹏
2010-04-25 10:48:27
kevin
前輩您好:
圖中軟木塞醒茶罐要去哪裡買呢
2013-05-14 09:24:15
版主回應
你好~
那是早期收藏的,現在應粉難找了

歡迎常來~~
2013-05-16 03:35:06
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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