2007-07-15 22:38:02 | 人氣(4,282) | 回應(18) | 下一篇

顛覆傳統的泡茶法

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飲茶,中國老祖宗留下來的文化,不只是喝其湯,更要懂得品,且要喝得更健康。自古以來多少人沉醉在茶香裡,多少文人雅士為茶而癡,舉凡茶葉、茶壺、水、温度等等,多少人耗盡一輩子的心血去研究它。筆者就廿餘載的泡茶經驗,研究出一套不同的泡法,取名為 曾氏泡茶法---還原法。兹,簡述如下:
長久以來,各式泡茶法不勝枚舉,所談的不外乎---水、溫度、茶、壺、時間等等,筆者自沾上茶隱,至今廿有餘,某次,被”冠軍茶”刺激後,才開始研究如何泡出一壺好茶,沒有單寧、沒有咖啡因,只有香氧、喉韻、維生素等,十餘年來,發現只有控制---水温、茶、壺等三者的温度關係,才能泡出一壺好茶,更能表現出 茶的特性、烘焙、營養等,喝得更健康,不論空腹、早晚皆無影響,筆者稱之為 ”還原法”,借此版面公諸於同好。泡法如下:
曾氏泡茶法---還原法
1.準備 a.道具---紫砂壺、乾茶巾 b.隨時保持100℃之開水 c.其他該準備的準備 d.當然要茶葉(任何茶皆可)
備註:紫砂壺、水、茶葉等都是影響茶湯的重要因素,以後另撰文探討
2.步驟 a.燙壺温杯---重點要把茶壺温度儘量提高(空壺放置空氣中,五分鐘不低於(60~50℃)
b.將茶葉放入高温之紫砂壺內(茶葉量隨你高興,芹菜啦!)
c.迅速用乾茶巾將”種仔罐”整個包住,上下搖晃(速度嚕緊嚕好了!)。
備註:提高茶葉 温度,而不降低”茶古”温度
d.將開水倒入”茶古”,第一泡儘速倒出,置於聞香杯(不喝),先品茶香。
備註:這時就可以品出茶的原味了,講起來真簡單,但是---對茶愛有相當的了解 ,從採茶到製茶過程、從綠茶--到紅茶、普洱、從壺、水、温度、時間等都息息相關。
e.第二泡以後,就看你怎麽喝了,想喝苦味、就可泡出苦味,想喝澀味、就可泡出澀味,想喝飄香喉韻、當然更不成問題了。
3.註解a.此泡法 文山包種大約可泡七泡,烏龍大約可泡十二泡以上,紅茶、普洱更可以讓你喝個過穩
b.收攤的時候,別忘了試吃一下茶渣,唉啊!真是又苦又澀(少苦少澀就是冠軍茶了!)
以上---泡法非常簡單,只不過牽涉到水、茶、壺的温差關係罷了,當然,如果能對各種茶葉的製程了解,茶壺的選購、養壺的技巧,水的處理,温度、時間的控制,喝茶時的心境(人茶合一),那就更完美了!

ps:〔免費〕教您正確的泡茶法~喝出原味、喝出健康,歡迎來函討論﹏

茶裡王
 


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此分類下一篇:茶與香的對話

malai
依你敘述的方法去泡,完全不一樣,真的很棒,但,還有一些不太了解,可否請教?
2009-01-18 23:37:58
版主回應
你好!進一步了解,請至賣場用悄悄話聯絡。THX!
2009-04-22 23:09:21
小呆
可不可以吧...泡茶的過程用照片一張一張呈現呢...嘻...小呆的文字理解不好啦^^”
2009-04-22 16:08:00
版主回應
小呆ㄚ小呆~
偶要有麻豆才能拍ㄚ,妳要做偶ㄉ麻豆ㄇ?
2009-04-22 16:27:24
踏浪
呵呵!!大大短短幾行字就道出大半光景累積的學問,真讓曾經喝茶喝到茶醉的小弟感到汗顏,大大的方式小弟明天就要試試~~找到好所在,跟大大打聲招囉
2009-12-07 02:17:48
版主回應
你好!歡迎來函切磋喔﹏
2009-12-07 07:03:16
<零>
飲.喫.擺.品

始 煮 初 為 飲

明 言 喫 盛 行

川 家 蜀 謂 擺

品 道 台 灣 生

.四川說擺茶
.台灣說品茶
.早之說飲茶
.另謂喫茶

茶王您已為ㄋ
2009-12-22 16:53:20
版主回應
呵﹍
喫茶去﹏
2009-12-22 20:15:32
阿信
這是正統的啦!
20年前有個開茶莊的朋友,
也是這樣泡
後來人太多,就用煮的

這厚工,有人泡來喝當然好
我自己比較懶,有茶色就行了

這樣泡真的比較好喝 推~
2009-12-24 13:37:06
版主回應
厚工才會出好物﹍
呵呵﹏
2009-12-25 01:24:08
釦子
新年快樂 ,_,

喝茶 可以很講究 亦可很隨性
端看心情 時機與場合

印象中 諸多記載與傳聞
揉捻發酵程度不同的茶 
選用不同材質的茶壺 
適用不同水溫與沖泡時間
不過 芹菜啦 自在高興就好 哈~ 哈~ 哈~~~
2009-12-27 14:09:15
版主回應
呵呵﹏
大大說得極是,喝茶可很隨興,但要講求品時,就得好好研就一番了。
歡迎常來﹏
2009-12-27 20:48:03
貴妃媽媽
新年快樂^^
我不喜愛喝茶,但喜歡茶香.
我會把茶葉加滾水放在精油杯裡.
誏香氣佈滿整個房子.
來將您的文章po到FB給我的朋友看~_~
2010-02-24 11:09:31
版主回應
新年快樂﹏
2010-02-25 07:54:38
村野夫
背景音樂好好聽,
2010-04-21 18:12:08
版主回應
謝謝!
歡迎常來﹏
2010-04-21 23:20:13
村野夫
按你說的泡茶方式試了一下真的有差呀
2010-04-22 12:46:27
版主回應
如經常練習,得心應手,就會差粉大,且都喝到茶的營養成分,對新陳代謝粉有幫助,如有疑問,歡迎來函討論﹏
2010-04-23 02:00:00
鯤鴻
我沒有品茶喝茶的習慣
看了您的泡茶法心得結晶
原來泡茶是這麼講究
連口感口味都可變化
最主要的
是您那只釋有益物質的方法
更是荼道
讓我這個外行人開了眼界
2010-04-27 11:48:26
版主回應
你好!
喝茶只要喝得正確,對身體百益無一害,喝茶讓我改變人生態度、思慮清晰、胃變好、皮膚變好、看起越年輕且充滿活力呢﹏
2010-04-28 01:37:30
鯤鴻
雖然沒能如法泡茶
也該試試喝喝
看能不能
年輕活力些
2010-05-01 09:54:50
版主回應
呵呵﹏
會的﹏
2010-05-01 23:17:15
つぼみ(暄勻)
我也想按照你說的方式泡看看 感謝有你的專業知識指導 ありがとう
2010-05-07 19:56:08
版主回應
有任何問題,歡迎提問~

母親節快樂!
2010-05-07 20:23:53
andy
あほう大~
你果然是喝茶的行家,我那烏龍據說是4月12日採的,茶感還不錯,
晚安
2010-05-16 13:42:02
版主回應
呵﹏呵﹏
那﹎那有機會應該來品品﹏

晚安﹏
2010-05-17 00:07:17
samnei_baby
謝謝你的分享
對泡茶有多一些了解了
只是〞迅速用乾茶巾將”種仔罐”整個包住

”種仔罐”是指紫砂壺嗎?
2011-02-12 10:37:16
版主回應
是滴﹍
"種仔罐"是指紫砂壺﹏

祝 新春快樂!
2011-02-13 16:51:38
小羚羊
我與我家老爺也喜歡飲茶
曾氏泡茶法---還原法
我是第一次看到、聽到(真是孤陋寡聞-見笑了)
改天一定要來試試看
2011-03-05 00:16:20
版主回應
小羚羊﹍早!
此套泡茶法為小弟喝茶10年之心得
學會以後
所有書上所載喝茶好處
就在此法之中﹍
歡迎探討﹏
2011-03-05 09:22:16
靈魂睡榻.....
迅速用乾茶巾將”種仔罐”整個包住,上下搖晃(速度嚕緊嚕好了!)。
很好奇這句.....可以PO照看看嗎?
若要麻豆你有現成的阿~~
*^÷^* 得意的笑
2011-07-14 14:50:19
版主回應
上面那一句應該用台語來讀~
至於麻豆嘛
如果大大有興趣的話
一百廿萬分歡迎~
2011-07-15 03:02:42
Pen Knight
深懂茶經, 茶品
陸游又有弟子啦
2011-08-15 21:53:53
版主回應
多謝呵咾呢~
2011-08-17 23:33:01
zz
讓你多一份收入 讓你夢想成真

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是由你來掌握的改變未來的生活
 
ㄧ念之差就差你的付諸行動
 
妳規劃好你的人生夢想了嗎
2012-06-15 16:47:07
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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