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2011-10-15 15:25:15 | 人氣(962) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇

九九碼頭 黃昏市場 美食熱炒 炒地瓜葉_

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九九碼頭 黃昏市場 美食熱炒 炒地瓜葉


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現炒地瓜葉.美味上菜




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涼拌山豬皮qq好味

鹹酥沙蝦客人的最愛


採用花蓮縣吉安鄉本地最新鮮的現採地瓜葉

地瓜葉沾醬油是台灣常見的一道家常菜,近年來已逐漸成為餐館裡的菜色。

早年因地瓜葉纖維較粗,一般民眾不喜食用。

種植地瓜的農民為求物盡其用,割下地瓜葉後多半將它煮熟,作為豬的副食品。
亦有農民摘取嫩葉部分,經爆炒或汆燙後沾醬食用。

但多數人仍視之為「豬食」,因而並未普及,市場上亦較為少見。

20世紀末期台灣經濟起飛後,地瓜葉因營養豐富,

蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均比菠菜、韭菜等常見蔬菜來得高,

搖身一變成為現代人心目中的健康蔬菜。

涼拌地瓜是最常見的菜色之一,係將地瓜葉汆燙後,拌上醬汁作調味,即可食用。

較為講究者,則使用蒜末調和醬油以增加口感。

另一種吃法是:用油爆炒

先汆燙在用油爆炒

注意事項:汆燙時間不宜過久,以免地瓜葉的營養流失,最好用油爆炒,口感佳,

就可以充分攝取到營養。

地瓜葉含的胡蘿蔔素,屬於脂溶性維生素,油分可促進胡蘿蔔素的吸收和消化。
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花蓮縣吉安鄉中華路二段308-1號(黃昏市場旁)

TEL:03-8527718:可先預約



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台長: 美蘭
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孤君
看起來好像不錯
2011-10-18 23:26:22
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