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不用費力揉麵 利用鐵鍋悶烤 可在家輕鬆做出有氣孔脆皮歐式麵包 這就像 錢多事少離家近 一樣吸引人 ' Mr. Goods大大內容量 可放置柳宗理鐵鍋 新年送自己的禮物 就是試做這款麵包 ' 材料(1L容器比例) 1.中筋麵粉  152克 2.溫水 120克(約攝氏36度~40度) 3.鹽 3.75克 4.酵母粉 3.75克(?) 5.溫度計 6.1L以上非密閉有蓋容器 ' 做法 1.酵母粉,鹽和水放入容器攪拌一下 2.麵粉放入容器 3.攪拌均勻 (1L份量的濕度,後來做3L份量麵糰更濕) 4.室溫放1,5小時就一倍大(試做時,房間溫度約25度) 5.麵糰發酵至一倍大時,放入冰箱冷藏3小時就可使用 (冰箱冷藏約8小時) 6.雙手沾麵粉將麵糰整成圓形 7.麵糰放在烘培紙上,麵糰表面灑些麵粉 8用烘培紙蓋住麵糰表面約1小時~這麵糰很冰,得在室溫發酵一下 9.麵糰表面灑些麵粉,在麵糰表面劃幾刀 10,麵糰連烘培紙一起放入以230度預熱30分鐘的柳宗理鐵鍋 11.蓋上鍋蓋烤15分鐘 12.拿起鍋蓋續烤10分鐘 (麵糰有長大,可是還是白色的) 13.取出放涼 (跟室溫免揉麵糰一樣拿起鍋蓋烤10分鐘,可是比較金黃) 14.切片 孔洞明顯 必須說 發明鐵鍋進烤箱做歐式麵包的人 真是天才 ' 兩版本麵包比一比 ' 覺得冰箱版的鹽分可斟酌減少 ' 參考網站 廚房裡的人類學家-五分鐘歐式麵糰 孟孟夫人-甜麵糰