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2009-07-22 18:57:23| 人氣443| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

海鮮蔬菜凍

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塊狀海鮮凍
無法切得平整
正在懊惱
還好有草莓接手
幫忙呈現色彩繽紛海鮮蔬菜凍

Ray一直覺得像玩具,不像食物
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材料
1.蛤蜊
2.透抽
3.蝦
4.黃櫛瓜
5.綠櫛瓜
6.紅椒

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做法
1.洗淨蛤蜊,放些水吐沙
2.處理好的蝦,透抽用滾水燙熟,馬上放入冰水中降溫
3.蛤蜊放入乾淨鍋內,加入該好蓋過蛤蜊的水,用中火煮滾後熄火
4.蛤蜊湯放入濾網,只取蛤蜊湯汁
5.蛤蜊湯汁放涼後,200CC蛤蜊湯汁用吉利丁
6.200CC蛤蜊湯汁放入用冰水泡軟的吉利丁5片,用小火煮到吉利丁片溶化
7.蝦.透抽排在玻璃皿,再加入吉利丁蛤蜊湯汁,放入冰箱冷藏
8.待7凝固後,加入燙熟冷卻後櫛瓜丁,紅椒丁,再加入吉利丁蛤蜊湯汁,放入冰箱冷藏
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9.黃綠櫛瓜皮切片,紅椒切片,用滾水燙熟,放入冰水冷卻
10.黃綠櫛瓜皮片,紅椒片放入玻璃皿,加入吉利丁蛤蜊湯汁,放入冰箱冷藏

11.經過草莓妙手擺盤,最後再綴些魚子醬
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清爽鮮美海鮮味道配上costco白酒
非常速配
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本次經驗
原本想以10墊底,8切塊放在10上面~結果8無法平整切塊,下次應該一人份塊狀冷藏凝固

我要檢舉
#烹飪食譜#海鮮蔬菜凍
台長： 豬豬

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