2009-02-01 02:48:31 | 人氣(1,035) | 回應(7) | 上一篇 | 下一篇

小籠湯包初體驗

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好高興

做出皮薄帶湯汁的小籠包

一定得皮薄有湯汁

才會這個形狀

而且得麵皮夠支撐力

搖晃小籠湯包

麵皮也不會破

以上~

去各家餐廳吃小籠湯包

必做"小籠包極刑測試"

自家產品

竟然通過極刑測試

可名列"小籠湯包"

'

小籠湯包是Ray跟我狂愛的食物~通常我們是沒交集

趁著長假試做

購買笛藤出版"小籠包"(作者:金華)做為主要依據

並參考各家烹飪高手的食譜

1,小熊

2,紐西蘭美女

3,CD廚房

'

材料

1,餡料

1-1豬絞肉500g

1-2蔥薑水200g

1-3鹽7g,糖8g,醬油10g,少許麻油

1-4雞爪凍(雞骨,雞爪)

2,麵皮

2-1中筋麵粉250g

2-2冷水120cc

做法

肉餡成品

豬絞肉剁至有黏性時

放入1-2蔥薑水攪拌均勻~200cc分多次放入

再放入1-3調味料攪拌

最後加入與肉餡差不多份量(目測法)的雞爪凍攪拌

用保鮮膜封口放入冰箱~避免材料水分流失

'

麵粉和水混合均勻

用保鮮膜封口醒麵糰約20分鐘

反覆搓揉醒好的麵團至表面光滑

光滑麵糰切條狀

搓揉為等大圓狀長條

切等大的圓塊

圓塊壓扁桿麵皮

準備包小籠湯包

第一批小籠包

第一顆20摺的小籠包

熱水燙過高麗菜墊底

水滾後

放上蒸籠蒸6分鐘

為什麼每個小籠湯包都軟趴趴

開動啦

Ray:能在家裡吃到這樣算很好啦

'

本次經驗

1,該買磅秤

2,雞爪凍的高湯該再鮮美些

台長: 豬豬
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山口矮子
好好吃的樣子噢!
2009-02-03 02:24:06
中國第一無景濤
中國第一無景濤

馬的
2009
台灣

轉乾坤
台灣有牛
台灣有牛阿子
台灣牛陣
在乾中國馬
轉為地

哈哈
哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

馬的
台灣牛
台灣牛阿子
天馬行空
夢最美
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
台灣牛2009夢天馬行空

馬的
台灣牛
台灣牛阿子
夠嗆
夠屌
夠中國第一無景濤
2009-02-03 19:05:11
巨蟹55
真利害 自己在家DIY
我連想都沒想過呢
2009-02-03 23:24:06
版主回應
謝謝^^
因為太貪吃
沒想到可以成功
2009-02-04 07:15:27
flower
很難做的喔
2009-02-03 23:28:27
版主回應
費工啦
照書做和參考高手做法
其實每個步驟還蠻清楚
2009-02-04 07:16:35
EVA
哈囉您好~
我是負責網路部門的eva
http://www.sgtai.com.tw/index.php這是本公司的主網
不知您對本公司的產品有沒有興趣
如有興趣可以把您的姓名.電話.地址寄e-mail到本公司(sg.tai@msa.hinet.net)備註找\\
2009-02-04 11:14:51
*JoMa*
可以摺20個摺
您真是厲害
這小籠包不輸職業的喔
2009-02-13 08:08:15
版主回應
謝謝
做到最後才摸索出20摺
職業不僅是摺20摺連速度也要求
我還得多學習啦
2009-02-15 14:39:00
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