2009-01-29 02:40:05 | 人氣(658) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇

蘿蔔糕初體驗

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年假預計天天呆家中

過足宅女癮

準備好宅玩物~電腦,食材,書

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初二晚上

打算嘗試好久就想做的蘿蔔糕

開始上網搜尋各家食譜

粗分類2大版本

粉水比例

1,粉:水=1:4

在來米粉或加其他粉總計300g,水或高湯總計1200CC

2,粉:水=1:1.2

周老師版本:在來米粉600g,水720CC(蘿蔔淨使用3台斤)

兩版本粉水比例差異這麼大

以為病壞眼睛

重複看多次

周老師版本一杯水=240CC~沒錯

還有許多成功者留言

炊糕

1,電鍋蒸熟

2,蒸籠蒸熟

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實際操作時

發現百密一疏

沒有磅秤精準測量耶

不過2版本都做得出來

表示予許很大的差異值

不超出範圍都是OK

那就憑感覺囉

只是不知會變成蝦米哇糕

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很幸運買的剛好是周老師說可接受的日陽牌在來米粉

材料:

5顆中型白蘿蔔

蝦米一把

干貝8顆

在來米粉約500g

泡干貝蝦米水150CC

水300CC

做法:

2顆蘿蔔去皮與350CC水放入Blendtec

選取WHOLE JUICE鍵打成汁

3顆蘿蔔去皮刨成絲

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熱油炒香干貝絲裝碗備用

熱油炒香蝦米

放入蘿蔔絲炒到蘿蔔絲變成有點透明(或出水)

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在來米粉500g與蘿蔔汁混合~稠度跟水一樣

放入炒好蘿蔔絲中攪拌均勻

'

電鍋內鍋鋪好竹葉~百密二疏,忘了買玻璃紙

倒入拌好的蘿蔔糕料

再灑上炒香的干貝絲

按下電鍋鍵就可泡茶納涼~但這是失敗原因之ㄧ

參考周老師版本"糕愈炊愈有彈性"

所以連續用大同電鍋蒸煮三次

就等蘿蔔糕變涼驗收成品

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第二天起床

打開鍋蓋

糕面濕黏

懷疑沒蒸熟

筷子測試內部不濕黏表示蒸熟

(成品)

很疑惑

明明只有1/2內鍋餡料

蘿蔔糕怎麼會發這麼大啊

(剖面圖)

煎蘿蔔糕

Ray:口感不夠細緻,蝦米鮮味不夠

草莓:不夠軟

茶杯先生吃光光~大好人一個

豬豬:不夠軟,蝦米鮮味不夠

蘿蔔糕湯

放入白菜,切塊蘿蔔糕,牛骨高湯

煮滾後

灑芹菜珠

Ray:好吃

嘿嘿,是湯好喝,蘿蔔糕沾光

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本次經驗:

1,該買個磅秤

2,大同電鍋蒸煮,內鍋表面會積些水,該改用蒸籠蒸煮試試

台長: 豬豬
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雁~
好厲害喔?
第一次做就能有這樣滴成果...
2009-01-30 01:27:22
版主回應
謝謝
是先參考各家做法啦
2009-01-30 15:23:45
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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