＊「聚」北海道昆布鍋＊＠☆月夜心語☆

2006-03-14 13:08:19| 人氣318| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

＊「聚」北海道昆布鍋＊

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日本飲食文化中所不可或缺的昆布。為您介紹昆布的歷史。

昆布的歷史~昆布之路~

在日本，昆布一詞首次出現是在西元 797 年的一本名為「續日本記」的著作中，在當時昆布是被當作供品，是相當珍貴的。大約是從室町時代起，一般平民才開始能吃得到昆布。
在江戶時期，近江商人的商業交易十分活躍，於是大量的昆布輸入了京都和大阪。而這種交易是經由北海道 ~ 日本海 ~ 北陸 ~ 琵琶湖 ~ 京都‧大阪這條運輸通路來進行的。這條通路，以及後來的通過日本海沿岸，再從下關經過瀨戶內海到達大阪的「南迴航路」被合併稱為「昆布之路」。
昆布之路後來還延伸到江戶、九州、琉球、大清國。昆布被運送到新的土地之後，就在不同的地區形成了各自的飲食文化，例如在大阪是用醬油來佃煮，在沖繩則是把昆布拿來和豬肉與蔬菜一起炒，或是煮成料理食用。
另一方面，關東地區距離昆布之路比較遠，傳入昆布的時間較晚，因此成為昆布消耗量較少的地區。這些不同的昆布食用習慣，與昆布之路的歷史背景有很深的關係。

台北敦化北店

店址：台北市敦化北路151號1F.2F
〈敦化北路、長春路口〉

電話：(02) 2547 - 5678

台北南京東店

店址：台北市南京東路二段 72 號1F / B1
〈南京東路、吉林路口 / 第一飯店對面〉

電話：(02) 2571 - 6500

PS.最好先預約訂位,因為生意超好的!沒訂位的結果...起碼等個20~30分鐘ㄋㄟ**"~

價格$:530/1人

昆布中含有現代人容易缺乏的鈣質、維他命、礦物質、食物纖維。
此外，昆布也是很好的鹼性食品。

能夠讓我們因為攝取大量肉類或加工食品而傾向酸性的體質保持為健康的弱鹼性體質。

效果之一給辛勞的爸爸
預防高血壓‧腦中風
昆布中含有層粘連蛋白 (laminin)這種特殊的氨基酸，具有降低血壓的作用。昆布所含的碳水化合物藻酸(Alginic Acid)也已經證實對於高血壓的預防也有幫助。而且因為藻酸能夠抑制體內攝取食鹽，所以能夠防止腦中風。

效果之二幫助兒童健康成長抵抗壓力
含大量鈣質的昆布，是成長期的兒童所不可或缺的優良食品。鈣質具有如同精神安定劑一般的作用，若缺乏鈣質，神經將無法順利發揮功能，將使人容易煩躁，無法忍受壓力，也會喪失注意力。此外，鈣質也是形成健壯骨骼的重要營養素。

效果之三給青春永駐的媽媽
讓皮膚光滑滋潤
昆布中含有大量的碘，能夠作用於荷爾蒙，讓皮膚變得更漂亮。此外，還含有許多可用來製造酵素與蛋白質的礦物質與維生素，以及能夠改善貧血、讓氣色變好的鐵質，這些營養素可以和碘一起發揮作用，讓新成代謝更順暢，可以給予皮膚滋潤與光采，也有改善皺紋的效果。昆布也是一種著名的美容食品。

「聚」北海道昆布鍋的成功有一套「硬道理」，因為採用來自北海道日高海岸出產一公斤售價1,500元的昆布，是一般昆布價格的七倍，經由主廚48小時的細心熬煮，盡顯自然、鮮美、甘醇的湯頭，讓客人讚不絕口。

「聚」北海道昆布鍋店內餐點，有別於一般火鍋店，強調以主廚特別設計的五種火鍋主菜套餐提供選擇，不但有墨魚捲、烤生魚捲及冰釀甜心蛋等不同味覺的「開胃菜」，主餐還有遠自南極深海冰洋十分珍貴的龍鱈魚，讓饕客食指大動。

廢話不多說,首先是開胃菜^^~

◎一顆蛋淋上蜜釀的醬汁
◎生菜鑲黑豆沙拉
◎花枝海鮮福袋...偶寄不清了啦!反正好吃就對了!

前菜三款:可以自由選擇!

◎昆布牛肉捲或昆布豬肉捲，用熱的昆布湯底加到昆
布牛肉捲的碗加蓋悶熟，吃起來很鮮美，

◎麵包點牛肉捲

◎翠玉魚片捲(我點這個)

◎主餐以牛肉、羊肉與龍鱈魚及豬肉為主。

◎牛肉主餐~
霜降牛小排、牛雪花、清鮮時蔬盅、聚福袋、手工嫩豆腐、還有自製肉丸(打成像魚漿狀自己用小匙挖成圓狀放入鍋中)。我吃這道^^~

◎小羔羊主餐~
小羔羊、清鮮時蔬盅、聚福袋、手工嫩豆腐、自製肉丸。

◎還有一杯梅子醋,讓你去油解膩!像一小杯冰沙般~

最後湯底有三種選擇~

◎北海道黃金稀飯
◎日式冷麵
◎墨魚芍粉

最重要的是，吃完主餐後的湯底，再由服務人員親自烹煮北海道黃金稀飯。服務人員一邊煮稀飯，還得一邊「講故事」，告訴客人這鍋湯底稀飯是日本北海道招待貴客的私家料理，面對面和消費者「博感情」。

加點蔥花及海苔，因為已經吃完火鍋實在太飽了!淺嘗即止。

我要檢舉

台長：月夜

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