民以食為天，上班族以吃為樂。開始上班之後，每天至少有一餐會在外頭解決，但公司週遭的小吃店再多，也總有吃膩的一天，於是「今天要吃什麼？」便成了午間問候語。相信在正午十二點至十二點半之間，全台灣的上班族都在苦惱，今天到底要吃什麼？想建議各家午間新聞，運用畫面裡上上下下左左右右的任一區塊跑馬燈，給點用餐建議，都好過那些令人食不下饜的可笑新聞。
公司位於城市邊陲，這個區域雖仍稱得上繁榮，但卻常年縈繞一種陳腐的酸臭氛圍，在可用餐的選項裡，要再找到能時常光顧的心頭好，的確是件困難的事。上班一年半以來，算來算去喜愛的店也不過那幾家，就像被按了「全曲重覆」鈕般，每天的午餐就在這些有限的選擇裡旋轉。
特別喜歡騎樓下的水餃店，名喚「海天香餃」。
◎
已經忘記從何時開始，水餃成為我心愛的主食，記憶裡藏著不少關於水餃的片段，常在某些飢餓的時刻，猶如煮熟的水餃般，在我食慾的表面上四處滾動飄浮。
小時候站在媽媽身後，看她呼嚕嚕的下著晚餐的水餃，抽油煙機聲音隆隆做響，昏黃燈泡照亮的場景好像還在我眼前，媽媽因故得暫時離開一下，囑咐我要好好盯著這鍋水餃，我疑惑著水餃該怎麼烹煮，媽媽說等水開了便加入冷水，此一步驟重覆三次再把火關上即可撈起，那一刻起我學會如何下水餃。
吃過的水餃不算少，知名的「卡好大水餃」應該是印象裡最知名且夠味的品牌；家裡冷凍庫則常凍著極少謀面的三嬸婆所包的水餃，誰是三嬸婆我一點印象都沒有，但三嬸婆的水餃卻是餐桌上最常出現的水餃種類，前陣子返家也有幸再吃上一盤，但奇怪的是，我竟覺得不復當年美味，一時間也忍不住悵然若失起來。
媽媽也有一陣子迷上自製水餃，自買肉剁菜開始，每個步驟都自己完成，即使媽媽牌的水餃包起來一個抵兩個大，幾乎都算是「四海遊龍」鍋貼那種尺寸了，但一上桌後大家仍全盤清空，畢竟對兒時的我來說，家裡能自行生產水餃也算是件新奇的事。
還有一次，我身處北國哈爾濱，用餐時間滿桌的北方菜卻不見得合我們這群台灣學生的胃口，往往筷子沒動幾下就愣著發呆，直到某日的餐點開始出現水餃，才讓我們重燃進食的熱情。北方的餃子不大顆，略帶酸味，記得內餡裡除了肉之外還包著玉米，有一餐還上了兩種不同口味的餃子，但吃來吃去還是包玉米的口味最合我胃口。
現在的生活裡，水餃已是能開連鎖店的國民食物了，不僅隨處可見，連口味也愈趨多元，傳統高麗菜和韭菜口味不說，繼泡菜口味外，前陣子我還吃了咖哩口味的水餃，也嘗過帶有歐洲色彩的「義大利方餃」，不管如何，能在傳統與異國文化裡取得平衡的美味也算是一絕。
◎
「海天香餃」離公司腳程不過三分鐘，在狹窄的騎樓下擺上三張桌子即開張營業，經營者是幾位大陸女子，操著一口特殊口音的國語，賣力賣著水餃。「等待」永遠是一親美食芳澤前的必修課題，「海天香餃」店面很小，食客很多，往往飢腸轆轆時見到門口圍著一圈又一圈的等待人潮，即讓我的心情退縮了一半，留下或離開其實都取決於對美食有多少熱情。
「海天香餃」專營水餃，口味眾多自是不在話下，還分成零買的口味以及整包出售的限定口味，重點是一樣美味。
零賣的水餃不算特別，鮮（豬）肉和蝦仁各有高麗菜和韭菜兩種口味，料好實在、價格公道，一顆不過五元至六元，每一口都是幸福的滿足感，內餡飽滿、風味絕佳，就算不淋上醬油也一樣好吃。
整包出售的水餃種類可就豐富許多，夏天限定是蝦仁參雜胡瓜、冬天則有蘿蔔混搭鮮肉，其他如吻仔魚高麗菜也是特殊風味，每每想買上一包回家細細品味，但礙於家中冰箱體積過小無法冷凍，只好讓殘念變成垂涎的口水蒸散在陽光裡。
不僅水餃是我最愛，「海天香餃」的雲吞撈麵也是重點，碩大的鮮蝦雲吞搭上味道濃郁的經典肉燥，加上口感特別的麵條，形成難以言喻的味覺金三角，有時怕吃得不夠，還會請老闆為我多下一團麵讓午餐份量更為飽足。
◎
繁忙的公事讓生活更為苦悶，只有午餐時間能暫時在漩渦般的雜務中脫困，其實不管吃什麼，能使心情舒緩便是美事一樁，我不期待公司旁開出一百家小吃店，因為即使如此，每到中午十二點半，我們還是會讓那句「今天要吃什麼？」像句無法破解的咒語般，在我和同事之間無盡迴盪。而我，仍會像膝關節的反射動作一樣，還是嚷著「吃水餃好不好。」
文章定位：
