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聽說沒！ 最近上海的四大金剛易主了，變成土豆、洋蔥、胡蘿蔔、包菜四大保供菜。 尤其是土豆，無論是哪個區的物資里，都能見到它。

“土豆除了炒土豆絲還能怎麼吃啊”、“土豆發芽了還能吃嗎”，台臺的朋友圈被這些問題瘋狂刷屏。 別急，這一篇為你好好解答，收藏起來，家裡土豆不愁吃不完！ （內含24個土豆食譜

比起綠葉菜，土豆更容易儲存。 但一到春夏，土豆很容易發芽。 土豆一旦發芽，它自身含有的龍葵素含量激增，食用後會引起腹痛、嘔吐等癥狀，嚴重會昏迷

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土豆發芽是絕對不能吃的，哪怕是上海人也不行。 那到底土豆需要怎麼保存呢？ 這幾個小妙招你收好。

最簡單方法就是避光保存，將土豆放在塑膠袋中，系緊，隔絕空氣，放在陰涼通風的地方，讓它無法進行光合作用。 家裡有蘋果的話，將土豆和蘋果放在一個塑膠袋中系緊，利用蘋果中釋放的乙烯來抑制土豆培根芝士土豆泥

溫度也是土豆發芽的重要因素，可以將土豆放至低溫的環境下，比如冰箱，來阻止其發芽。

地三鮮土豆是蔬菜界可塑性最高的選手，燉、煮、蒸、炸、焖、炒，樣樣全能，和不同的食材都能組合在一起，堪稱家常菜裡的下飯之神。 做法越是樸實和家常，越是能誘惑和打動吃貨。

 

01 | 刀豆土

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做法：點刀豆土豆做法

在上海，刀豆土是一道經典老牌本幫菜，也是飯桌上的神級下飯菜。 土豆和刀豆一起煸炒，用一個偷懶又實用的醬料組合：一勺老抽+一勺海鮮醬，輕輕鬆鬆就能搞定這道素菜。