形式更是多種多樣，就拿山西一省來說，抿節兒、碗禿、栲栳栳、貓耳朵、撥魚兒、漏魚兒...... 一口氣數不過來。
可能很多南方朋友會說，那還不是因為西部食材貧乏，不得已才在這最基本的吃食上下功夫，花樣再多也不就是面嘛，吃起來一個樣。
這話充其量只能算是說對一半兒。
西部食材貧乏是事實，但千萬不要以為人們搞出這些花樣只是為了調劑視覺，西部麵食最神奇的地方，就在於哪怕是一種鹵子，澆在不同花樣的麵食上也會有完全不一樣的口感。
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這是文字乏力的地方，無法傳遞最直觀的口腹體驗，還是放上幾張圖，大家想像吧。
最好的是等你将来有时间，亲自前去，一探究竟，看看我说的是不是真的。
这里再贴心提示一点，千万不要在景区里吃东西！
中国景区这些年同质化严重，买的东西都是一个样，吃的东西也是一个味儿。
而且最让人受不了的，就是价格奇高，你没点儿江湖经验，太容易被宰了。
当然也不要迷信以某点评为代表的网上攻略，最靠谱的莫过于直接进入当地的小街小巷，去那些基本只有本地人光顾的小店。
就拿我们这次吃饭来说，每到一地，我们除了办事需要不得已才去知名大酒店之外，基本只钻小巷子。
拿一二三带我们吃面时的话来说，这些面食好吃有特色的地方，随便一家有年头的小店都在水平线之上，放心吃不会错。
事实证明他的话很靠谱，我们从来没看过什么美食攻略，然而却吃到了在北京从没吃到的原汁原味。
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此番西行我吃到的最好吃的一碗面，不出自任何一个店家之手，乃是在茫茫大草原上，我一个牧民朋友的蒙古包里。如上圖所示，就是一碗看起來可能讓人沒有任何食慾的白麵條，連個菜都沒有。
然而就是這麼一碗出自牧民妻子之手的羊肉手擀麵，卻讓我們三人吃到想舔鍋。
不是因為餓了，要知道，在吃這碗麵之前，我們已經烤了兩斤多新鮮的羊肉串了，酒足飯飽。
說了這麼多好像有點兒扯遠了，再扯下去就要變成美食遊記了。
然而我們此番西行，是為了要辦一件極為重要、極為緊急的大事兒的，甚至還有一定的未知和危險，絕對不是為了吃和玩兒。
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