標題:
如何檢驗食物中的鈣質含量？？
發問:
如題，請問可以利用甚麼實驗來檢驗一些食品(如奶粉等)內的鈣質成分？？ 還有蛋白質、磷、鉀等等的檢驗方法。 請提供完整的實驗過程，包括所需的試劑分量和實驗方法。 麻煩請附上資料來源。謝謝。
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最佳解答:
1.钙与EDTA能定量形成金属络合物,其稳定性较钙与指示剂所形成的络合物为强.在适当的PH值范围内,以EDTA滴定,在达到当量点时,EDTA就自指示剂络合物中夺取钙离子,使溶液呈现游离指示剂的颜色(终点)根据EDTA的用量,可计算钙的含量. 2.Ca2+首先与草酸盐定量形成CaC2O4,再经过滤,洗涤后洗涤沉淀溶于热的稀H2SO4溶液中,最后用KMnO4标准溶液滴定H2C2O4.根据所消耗的KMnO4的量,间接求得Ca2+的含量. 3.取一定试样,经消化后,导入原子吸收分光光度计中,经火焰原子化后,吸收422.7 nm的共振线,其吸收量与含量成正比,与标准系列比较定量. 4.在PH为10.5—11.5的氨-氯化铵缓冲介质中,钙与三溴偶氮胂稳定的紫色络合物.在波长605nm处有最大吸收,表现摩尔系数ε605=2.3×104 L·mol-1·cm-1检测的线性范围为5-65ug/50ml,进一步利用双波长光度可使方法灵敏度提高到ε490-605=3.5×104 L· mol-1·cm-1 蛋白质 1原理 蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。 2试剂 所有试剂均用不含氨的蒸馏水配制。 2.1硫酸铜。 2.2硫酸钾。 2.3硫酸。 2.42%硼酸溶液。 2.5混合指示液：1份0.1%甲基红乙醇溶液与5份0.1%溴甲酚绿乙醇溶液临用时混合。也可用2份0.1%甲基红乙醇溶液与1份0.1%次甲基蓝乙醇溶液临用时混合。 2.640%氢氧化钠溶液。 2.70.05N硫酸标准溶液或0.05N盐酸标准溶液。 3仪器 定氮蒸馏装置：如图所示。 （图略） 4操作方法 4.1样品处理：精密称取0.2～2.0g固体样品或2～5g半固体样品或吸取10～20ml液体样品(约相当氮30～40mg)，移入干燥的100ml或500ml定氮瓶中，加入0.2g硫酸铜，3g硫酸钾及20ml硫酸，稍摇匀后于瓶口放一小漏斗，将瓶以45°角斜支于有小孔的石棉网上。小心加热，待内容物全部炭化，泡沫完全停止后，加强火力，并保持瓶内液体微沸，至液体呈蓝绿色澄清透明后，再继续加热0.5h。取下放冷，小心加20ml水。放冷后，移入100ml容量瓶中，并用少量水洗定氮瓶，洗液并入容量瓶中，再加水至刻度，混匀备用。取与处理样品相同量的硫酸铜、硫酸钾、硫酸按同一方法做试剂空白试验。 4.2按图装好定氮装置，于水蒸气发生瓶内装水至约2/3处，加甲基红指示液数滴及数毫升硫酸，以保持水呈酸性，加入数粒玻璃珠以防暴沸，用调压器控制，加热煮沸水蒸气发生瓶内的水。 4.3向接收瓶内加入10ml 2%硼酸溶液及混合指示液1滴，并使冷凝管的下端插入液面下，吸取10.0ml样品消化稀释液由小玻杯流入反应室，并以10ml水洗涤小烧杯使流入反应室内，塞紧小玻杯的棒状玻塞。将10ml 40%氢氧化钠溶液倒入小玻杯，提起玻塞使其缓缓流入反应室，立即将玻塞盖紧，并加水于小玻杯以防漏气。夹紧螺旋夹，开始蒸馏。蒸气通入反应室使氨通过冷凝管而进入接收瓶内，蒸馏5min。移动接受瓶，使冷凝管下端离开液面，再蒸馏1min。然后用少量水冲洗冷凝管下端外部。取下接收瓶，以0.05N硫酸或0.05N盐酸标准溶液滴定至灰色或蓝紫色为终点。 同时吸取10.0ml试剂空白消化液按4.3操作。 4.4计算 式中：X——样品中蛋白质的含量，%； V1——样品消耗硫酸或盐酸标准液的体积，ml； V2——试剂空白消耗硫酸或盐酸标准液的体积，ml； N——硫酸或盐酸标准溶液的当量浓度； 0.014——1N硫酸或盐酸标准溶液1ml相当于氮克数； m——样品的质量(体积)，g(ml)； F——氮换算为蛋白质的系数。蛋白质中的氮含量一般为15～17.6%，按16%计算乘以6.25即为蛋白质，乳制品为6.38，面粉为5.70，玉米、高粱为6.24，花生为5.46，米为5.95，大豆及其制品为5.71，肉与肉制品为6.25，大麦、小米、燕麦、裸麦为5.83，芝麻、向日葵为5.30。 磷 查GB/T 5009.87-2003 这份标准，有4千多字，无法写在这里。 钾 查GB/T 5009.91这份标准，也有千几字。
其他解答:D1B39E804036C6BD
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