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中國時報【林思慧、周思宇╱台北報導】
行政院昨天晚上臨時舉行記者會，宣布內閣調整名單，農委會主委由宜蘭縣長林聰賢接任、衛福部長由前衛生署副署長陳時中接任、科技部長則由教育部次長陳良基接任，至於勞動部長由政委林美珠接任，預定下周三交接。這也是林全內閣去年520上台後首度局部改組。
英捷專案 林聰賢見習
蔡英文1月出訪中美洲邦交國，當時林聰賢是唯一陪同出訪的縣市首長，隨即引發入閣傳聞，從衛住宿優惠補助專頁福部、交通部、勞動部都被點過名，最後謎底揭曉，花落農委會。
行政院發言人徐國勇說，林聰賢農專畢業，具農業背景，加上宜蘭縣是典型農業縣，從基層出身，將借重他的能力來擔任農委會主委。徐表示，林聰賢入閣後，縣長職務將由現任副縣長吳澤成代理。
此外，徐國勇指出，陳良基本身是電機博士，對科技方面非常熟悉，借重專才接任科技部長。據指出，陳良基是有名的「技轉王」，近年來致力推動創新產業，擺在教育部是錯的位子，如今出任科技部長則被認為適才適所。據了解，林全首位科技部長本來就鎖定陳良基，但因為當時有反彈聲浪，才先「寄放」教育部歷練。
林揆屬意 技轉王扶正
徐國勇表示，衛福部長林奏延更早之前已向行政院長林全表達請辭之意，但被慰留訂房折扣碼，希望等到內閣局部調整再通盤考慮。
勞動部長郭芳煜則因《勞動基準法》修法引發爭議，政策辨護不力，多次被點名將「被異動」，部長一職將由林美珠接任。徐國勇表示，林美珠是法律專才，《勞基法》通過後，法規適用需要借重林的法律專才和溝通能力。林美珠目前身兼蒙藏委員會委員長一職，將由政委許璋瑤兼任。
辭政委 勞動部長專職
原本一開始宣布林美珠是以政務委員身分兼任勞動部長，但質疑有違反《行政院組織法》之虞，政院到晚間10點多才急轉彎，以林美珠因勞動部業務需專為處理為由，宣布不兼政委一職。
至於即將接任衛福部長的陳時中曾擔任衛生署副署長，具有醫學背景，熟稔衛生署業務而出線。
白皮書撰者 掌衛福部
陳時中也是蔡英文在總統大選期間的醫療政策白皮書撰寫人，未來將持續推動醫療體系精進與改革，並著力在長照2.0的執行面。
至於將去職的現任官員，包括曹啟鴻、林奏延、郭芳煜、楊弘敦仍會繼續留在執政團隊，據了解可能是部會周邊的財團法人。
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工商時報【姚舜】
過年圍爐，就是要大魚大肉，故為搶攻年菜圍爐商機，觀光飯店除有館內各餐廳主廚設計烹調的年菜組合，業者並另外推出各式單點年菜，讓消費者可自由選購搭配成套。基於「年年有餘」習俗，年菜桌上的魚按傳統是不吃的，故今年僅有台北國賓飯店推出單點〈黃金龍鱈魚〉和〈椒鹽鯧魚〉，以及台北花園大酒店推出單點的〈油淋黃金鯧〉，其他飯店的單點年菜主菜多主攻牛排與豬排，且多是以西式手法料理，無肉不歡的朋友不妨考慮，今年圍爐大「塊」朵頤、大開洋葷。
觀光飯店推出的西式肉排都很大，但也因為夠大夠份量，故能成為圍爐餐桌上焦點，同時滿足闔家歡饗的需求。以台北晶華酒店推出的〈美國特選級爐烤肋眼牛肉╱6888元〉為例，重3.5公斤美國特選級牛肋條，附上〈洋芋蘑菇佐洋蔥〉與〈綜合時蔬〉，可供4至6人共享，非常過癮。而台北晶華另一款〈美國爐烤戰斧牛排╱6888元〉，厚約5公分、帶骨丈量長約50公分，匯集了嫩滑沙朗、鮮嫩肋眼與嚼勁十足的丁骨牛排3大精華部位，並也搭配〈洋芋蘑菇佐洋蔥〉與〈綜合時蔬〉，再用兩波特酒醬與綠胡椒醬提味，也可供4至6人共享。
維多麗亞酒店館外餐廳〈168 PRIME牛排館〉今年也推出〈爐烤美國帶骨牛小排╱3500元〉，重達3公斤的美國帶骨牛小排，可提供約6至8人食用。烹調方式採先滷後烤料理手法，將帶骨牛小排浸至以紅酒、蔬菜及各式香料調配而成的特調醬汁醃滷2小時，再送進澳洲引進的「Beech Ovens夢幻烤爐」烹烤。烤好後搭配主廚自製法式芥末籽醬、紅酒醬，同時並附上手工水果麵包、馬鈴薯麵包、蜜地瓜、孢子甘藍及特選紅酒一瓶。
台北西華飯店推出〈爐烤噶瑪蘭豬大腿〉，是將噶瑪蘭豬前腿以香蒜粉、小茴香粉、八角、花椒粒及紅椒粉，耗時3日反覆浸漬、風乾，以105度低溫蒸烤，再改以220度高溫爐烤。烤好後金黃表皮嫩中帶韌，肉質柔嫩多汁透出濃郁香氣。
台北凱撒飯店〈皇家蘑菇醬肋排〉，特選豬肋排，以特製醬料醃製1天，再以兩段式火烤，先以小火烤45分鐘後，再以大火搶酥，再淋上主廚特製蘑菇醬汁，灑上自製乾珠蔥增添色澤與香氣。
台北福華飯店〈麗香苑〉的招牌〈德國豬腳╱888元〉，主廚精選重約1.2公斤的豬腳，使用芹菜、洋蔥、月桂、百里香等醃漬豬腳，俟2至3天入味後再將醃好康推薦漬好的豬腳入爐烤兩小時，過程中並將黑麥啤酒塗抹國豬腳上，提昇豬腳香氣，剛出爐時表皮呈現金黃色澤，香味迷人。
台北喜來登大飯店喜來登的〈火烤秘製嫩子排╱1500元〉，可供6人享用。主廚將聖路易子排先以大火蒸到軟嫩，再抹上主廚以沙茶醬調製而成的秘製醬汁，放入爐火中烤至焦香成菜，肉質多汁軟嫩。可供10人共享的〈浙式白玉千里腿╱1380元〉，是用甘草、薑、蔥、八角、花椒、粗鹽、米酒等中式香料醃漬豬前腳，俟入味後再以大火蒸製約4小時，淋上醬汁品嚐，風味獨特。
台北花園大酒店的〈義式米蘭風味燉牛肉〉亦為單點西式年菜，主廚選用筋紋呈花狀澳洲牛腱心，些許橄欖油拌炒番茄、時蔬、俄立岡葉、迷迭香等，加入牛骨高湯及紅酒，放入牛腱一同燉煮2～3小時，燉煮後散發襲人香氣及馥郁風味，口感柔嫩，雖不屬「排」類，但亦可作為圍爐肉類主菜。
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