完美基底 帶出蛋糕精緻美感：兼具口感和美觀性，讓蛋糕的價值大幅提升
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博客來書局多下點功夫，為美味的蛋糕畫龍點睛！
日本美女烘焙師熊谷裕子教您做出驚艷全場的完美基底 為什麼做出來的蛋糕每次都東倒西歪、奇形怪狀，和原先預想的狀態總是不一樣？當下或許會安慰自己「管他的，又不是要擺在店裡賣的」、「只要好吃就沒關係了吧」，但是心頭的小小疙瘩還是揮之不去。
有辦法做到更好，為什麼不去嘗試？
如果遇到要將手工蛋糕作為禮物贈送他人的場合又該當如何呢？漂亮的外觀絕對會大大地加分吧！
要將蛋糕基底完美堆疊的方法其實很簡單，但是多數製作甜點的中級愛好者養成自己的習慣後，經常會忽略。魔鬼就隱藏在細節之中！只要在製作過程中把握住訣竅、細心留意，就能完成足以媲美蛋糕店的手工成品。
【組裝蛋糕的訣竅】訣竅1：填滿模具的角落
製作偏硬的慕斯或巴伐利亞奶凍時，小心不要讓食材出現氣泡，使用湯匙背面確實將慕斯塗滿模具。若邊緣與角落都能確實塗滿，就能打造出符合模具造型的外觀。
訣竅2：確實舖滿海綿蛋糕
需要在模具側面舖上海綿蛋糕時，若蛋糕與模型之間出現空隙或蛋糕舖得太鬆，就會導致失敗。因此，務必確實測量模具的尺寸，再依照尺寸裁切海綿蛋糕。裁切的訣竅在於尺寸需比模具稍大，才能完整舖滿側面。
訣竅3：仔細脫模
就算入模很完美，一旦脫模失敗就會前功盡棄。請參照第20頁的作法，仔細進行脫模。不過根據蛋糕款式不同，脫模的方法可能和平常不一樣，請務必確認各食譜之指示再進行操作。
本書重點★ 基底是否層次分明、平整紮實，將會大大影響蛋糕整體的美感
★ 製作基底時，細心地製作、把關每一道工序，是提高成功率的重點
★ 平常不會在意的技巧、經常忽略的動作，本書為您一一解說
★ 兼具口感與美觀性，讓蛋糕的價值大幅提升。達人的技巧，帶來味覺與視覺的高級饗宴
作者： 熊谷裕子
新功能介紹- 譯者： 涂紋凰
- 出版社：瑞昇
新功能介紹 - 出版日期：2018/03/05
- 語言：繁體中文
▲孫文學校推動「退休年金信賴保護公投」，張亞中、邱毅等人皆出席。（圖／翻攝自孫文學校臉書）
政治中心／綜合報導
2018年底即將地方大選，各界人士都希望將關注議題「公投綁大選」；適逢新公投法上路，提案連署門檻與通過門檻都大幅下修，總投票權人1/4以上即可通過，目前公投案已多達16個。包括律師陳長文發動、前總統馬英九領銜的「反妨害司法」、國民黨副主席郝龍斌發動的守護食安公投。
公投法修正後，提案與成案連署門檻分別由9萬3915人、93萬9150人連署，下修為1879人、2萬81745人；公投案只要投票結果有效同意票多於不同意票，且有效同意票達投票權人總額1/4以上即為通過，換算大約469萬5747票同意票即可通過。按此標準，2004年與2008年總統大選期間所綁的4個公投案早全數過關。
根據了解，中選會估計，舉辦一場全國性公投，單一議題單獨辦理約需8.57億元，如果與選舉合併也要1.45億元，各界紛提公投案，恐造成政府龐大公帑支出。至於公投題目是否有違標準，則依公投法適用事項判定，若有疑慮，再依法辦聽證會補正。
不僅郝龍斌與馬英九，藍營團體孫文學校也一口氣「主張」提出6個公投案，分別為：分別為「反背信年金公投」、「反促轉條例公投」、「重建文化倫理公投」、「改總統府為台灣抗日英烈紀念館公投」、「捍衛中華史觀公投」、「減碳無煤家園公投」；親綠團體2020東京奧運台灣正名行動聯盟則「主張」提出「2020東京奧運台灣正名」公投。
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