美食小札:炒年糕＠夜的詩人｜PChome Online 個人新聞台

2006-02-08 04:17:08| 人氣508| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

美食小札:炒年糕

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年才剛過沒多久

但是應景的年菜還會出現在每日的菜單之中

年糕

我想家家戶戶應該都在此時會吃的食品

料理年糕不外乎用油慢煎

或是掛麵糊油炸

更講究點的包上餛飩皮酥炸

甚至於內餡添點酸菜和花生粉

這都已經是夠多種的吃法了

但是在這兒特地介紹的不是甜的紅糖或是紅豆年糕

而是一種白色....無味的年糕

傳統家鄉菜管它叫做---寧波年糕

本省家庭很少會吃寧波年糕

也不懂得如何料理

但在我們江南家鄉老饕眼裡

可是一等一的媽媽家鄉味呢

這寧波年糕可甜可鹹

但整塊是白色硬梆梆的

得切成薄片後用熱水煮軟煮透

甜的就加入甜酒釀...紅豆湯裡頭

鹹的呢

就起個熱油鍋

將蒜末與開陽(蝦米或是櫻花蝦)爆香

再加上肉絲(臘肉臘腸或家鄉肉)，大白菜，香菇熱炒

再加點水及調味料(些許蠔油提鮮也頂不錯)

燜煮入味後

就是一道香噴噴的寧式炒年糕了

可別小看這一小盤的炒年糕

那可是多少人魂牽夢縈

想吃還不一定買得到難忘的好滋味呢!!!

無獨有偶地

韓國人也吃這樣的炒年糕

只是他們是把他們的國粹---泡菜給拌炒進去

酸酸辣辣別有一番風味

但可別聰明過度...舉一反三過了頭

什麼日式就用哇沙米炒

印度人就用咖哩炒

泰國人就用椰奶炒

對不起....

以上的炒法....

我沒吃過

也不敢吃

至於你想不想來個味覺大冒險

得看看倌們您的勇氣與腸胃的耐力吧!!!!

我要檢舉

台長：夜的詩人

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