Rachel's Fairy-Tale ... 生活是每天不斷的學習及成長!! 享受大自然!! 享受親朋好友的溫暖!! **此乃純屬網路個人天地, 不歡迎廣告留言! 請勿擾!!***

482愛的鼓勵 6訂閱站台

 

有一天來自巴西的安娜, 跑來跟我說, 妳會不會做壽司啊!! 她在這裡買書, 買所有器材, 但做出來, 就是不對呀, 因為當下, 對安娜在文化廚房, 看到她煮米的印象, 直覺的自我判斷, 一定是煮出來的飯不對, 就傻呼呼的跟她說, 那天在家裡做壽司教她, 熟不知 Rachel 這輩子沒做過壽司, 沒經大腦, 竟然口出狂言. (自己都不曉得那來的勇氣). 但說出來的話, 就像潑出去的水, 真的收不回來, 所以趁夏日回台, 買本做壽司的書 “外面學不到的壽司和飯丸” – 朱雀文化, 還有參考一些網路資訊, 排時間, 再多邀一位巴西的阿翠雅娜, 來一個壽司中午趴, 味道還不錯耶, 所以在這裡跟大家分享…..

  

壽司飯的製作

 

材料: 米 2 杯, 400ml

      水 2 杯, 400ml

      白米醋 約 1/4 杯

      砂糖   約 1/4 杯

      海鹽   少許

 

米飯的炊煮, 真的是照日式的, 主要從 NHK 英文台與一位大師栗原はるみ ( Harumi Kurihara) 的節目學的. 首先洗米, 先如我們一般洗米般在盛米容器加冷水, 倒出水至剩一點點, 然後將米輕輕單手捧上再輕輕按下, 旋轉盛米的容器重覆動作至有一圈後, 再加冷水, 重覆上訴的動作, 一直到加入的水, 會是清晰可見 (大約 8,9次), 之後將米瀝出水, 靜放 15 分鐘. 而後加入 400ml 的水 (與米同等體積)煮, 飯鍋煮好後, 先停 10 ~ 15 分鐘不打開飯鍋, 而後將要做壽司的飯倒到大碗, 趁熱加材料醋, 糖, 鹽後加強攪拌到均勻之後, 等涼再製作壽司.

 

作握壽司, 魚很重要, 在德國通常有鮪魚及鮭魚, 但這裡的鮪魚是天價, 貴不見得好吃, 但鮭魚就新鮮且不算貴, 又來自北海, 油份夠很推薦…. 捏握壽司的飯團時, 因為壽司飯有攪糖, 所以有點黏性, 捏前最後旁邊有一碗乾淨的水(可喝的), 手要適度的溼, 比較不會黏飯…..

 

  

工作中的廚房像在打戰中, 好亂.......

 

擁有一個好刀也非常的重要....

 

加點創意, 感覺口感會好.....

可愛的客人, 左邊的阿翠雅娜與右邊的安娜

剩下的材料, 千萬不要浪費, 做成生魚片及一些冷盤沙拉.... 基本的醬料, 鰹魚露, 醬油, 味霖, 糖, 薑絲, 白芝麻, 米酒 (用清酒更好), 白米醋..... 壽司直接沾鰹魚露較輕鹹, 對味....

 

我們吃的很開心, 事後 Rachel 有跟兩位小姐承認在德 (實際上是平生) 第一次做壽司, 因為對味了, 沒人計較, 並約好, 下次, 她們要做給 Rachel 吃.... 好棒的一天....

本文已同步發佈到「美食情報」