香草奶香燉雞＠Rachel's Fairy-Tale ...｜PChome Online 個人新聞台

2008-08-18 21:08:58| 人氣1,707| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

香草奶香燉雞

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這道菜的靈感是來自 Gamin "IL TAVOLO" 的"奶油洋芋燉雞"http://mypaper.pchome.com.tw/news/madpumpkin/3/1307479060/20080529171225 , 在此要特別謝謝 Gamin!
Rachel 依當時食材及自己偏好口味所調製!!

材料:
1. 雞胸肉約 250g; 切塊備醃
2. 水煮好的洋芋約3,4 個切塊
3. 草菇少許切條狀
4. 小洋蔥 3 顆切條狀
5. 黃甜椒 1 個切條狀
6. 西洋芹 Petersilie 少許切末
7. 牛奶
8. 氣泡酒(香檳或白酒)
9. 麵粉 2 湯匙
ps. 德國的氣泡酒很便宜, 用來配煮白醬的很對味, 這是很會煮菜的Peter's兄教的偏方)

首先要醃雞胸肉! Rachel 用的調味料較多點, 當然大家可依自己的喜好做更變!
1. 醃雞粉灑下以淹所有雞塊為主
德國的Maggi 有出烤雞專用的醃雞粉 Maggi Wuerzmischung No.3 pikantes Gefuegel, 主要內含有紅椒粉, 鹽, 馬角蘭, 辣椒, 葛縷子caraway, 多香果 allpice 德語Piment, 迷迭香! 通常烤雞肉只要抹此調味料, 入預熱的180度C 烤箱約50分鐘即可食用)
2. 鹽少許(醃雞粉已有鹹味)
3. 黑胡椒
4. 大蒜粉 2 湯匙
4. 氣泡酒 2 湯匙
5. 香油 2 湯匙
6. Thymia 百草香約一湯匙
7. Rosmarie 迷迭香約1湯匙
將以上調味料與切塊的雞胸肉放在一起稍搓揉, 醃至少一個小時以上

煮製步驟:
1. 起油鍋, 開大火, 鍋熱後下雞塊稍炸後撈起雞塊!
2. 同鍋以中火先炒洋蔥至出味後, 倒入草菇及黃甜椒稍炒後再加入雞塊一起炒!
3. 轉小火先放一湯匙麵粉炒勻後再放一湯匙麵粉炒勻
4. 倒入牛奶淹肉至3/4, 而後再倒入氣泡酒至淹肉
5. 加入切好的洋芋
6. 滾後試味加鹽及黑胡椒, 若要做麵醬最好稍鹹點!
7. 加西洋芹

就大功告成! 最後加入洋芋記得要翻攪, 免的黏鍋!