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2011-04-30 23:59:46| 人氣11,006| 回應21 | 上一篇 | 下一篇

西餐證照班~~練習之成品擺盤

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這期的西餐證照班從3/28日開始至今，已整整一個月的時間了。

剛開始真的感覺西餐的操作與製作流程極為複雜

 

許許多多的流程與作法幾乎不合乎常理~~~

 

加上xx原因的不適應，不禁產生了挫折感.......$#@!%^*&^

 

曾經幾度想要放棄考試的念頭……….

 

後來還是慢慢調適心情轉換想法

 

**********

 

反正我是莫拉克颱風的受災戶

 

只要申請受災戶證明就可免繳報名費$2600元

 

看在這筆不算便宜的報名費上，還是努力吧!

 

就當作是種經驗的挑戰。

 

 ~~~~~自勉之~~~~~

 

......................................................................................................................

 

 

這幾天花了我很長的時間把筆記從新整理

 

也努力的把清洗流程、切割流程、重要事項存檔在我的腦海裡

 

雖然還有很多小凸槌

 

不過已稍有理出個頭緒來

 

也減低了前些日子的挫折感與考試壓力。

 

.............................................................................................

 

以下是302考題的20道菜~~~~~

 



炒蛋附培根及蕃茄~302-A-1.



蒜苗洋芋冷湯~302-A-二.



原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯~302-A-四.



煎豬排附燜紫高麗菜~302-A-四.



翠綠沙拉附藍紋乳酪醬~302-A-三.



煎火腿乳酪三治~~302-B-1.



奶油青花菜濃湯~~302-B-2.



乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯~~302-B-四.



尼耍斯沙拉302-B-三.




蔬菜絲雞肉清湯~~302-C-2.

 

此道湯一定要有淡淡的醬油色

製作過程極為複雜~~~




蛋黃醬通心麵沙拉~~302-C-1.



奶油洋菇濃湯~~302-D-2.



德式熱馬鈴薯沙拉~~302-D-1.



烤蘋果奶酥~~302-D-3.



焦糖布丁~302-C-三.

這道焦糖布丁我超喜歡的

 

真的好好吃~~~好綿蜜~~~

 

不輸『統一布丁』喔!

 

在家裡也練習過

 

過程非常簡單~~~~




匈牙利燴牛肉附奶油飯~~302-D-4.



炸蘋果圈~~302-E-1.

 

練習的那一天因為我們這一組排在最後

 

等炸完蘋果圈時已來不及擺盤就要趕著下課

 

所以只好將就拍照………

 

 

考試實際擺盤是:一盤三個




主廚沙拉附油醋汁~~302-E-2.

很豐富的一道沙拉




白酒燴雞附瑞士麵疙瘩~~302-E-四.

 

這道菜在烹煮過程較為複雜

不過超級好吃喔!

 

是我最喜歡的一道菜~~~~




蘇格蘭羊肉湯~~302-E-3.

 

術科考試範圍分~~~301、302、303共60道菜

 

 

 

如今302的20道菜已全部教完~~~

 

 

緊接著就是一次三道菜和四道菜的實際演練

 

如何在4個小時的時間完成四道菜!!!!

 

最不合乎常理的是一定要按照考試的規則~~~

 

我要檢舉
#西餐證照~成品擺盤
台長： つぼみ

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此分類下一篇:西餐證照~課外教學料理

我要回應
あほう
呵呵﹍
つばみさん的手藝
一級棒呢﹏
2011-05-01 01:46:29
版主回應
あほうさん　こんばんは
其實只是好看而已，至於口感嗎?還有待加強~~~
因為考試的要求，是有他一套的規矩罷了!
2011-05-02 22:46:29
貴妃媽媽
加油喔^^
貴妃媽最喜歡蘇格蘭羊肉湯跟匈牙利燴牛肉耶..
原汁原味.好吃.不加味精就很好吃:)
2011-05-01 06:05:06
版主回應
西餐的調味是不加味精的~~~
貴妃媽媽好厲害喔!
怎知道有這麼兩道菜呢?
莫非.......已擁有西餐證照了呢?
2011-05-02 22:49:30
Peter
整套餐看下來,感覺很清淡,是輕食西餐嗎?
2011-05-01 14:18:41
版主回應
其實不然~~~西餐都是重奶油!!!
多吃會變胖嘟嘟的喔!
2011-05-02 22:51:29
SNOWCAT
請偶吃
偶一定給妮all pa~^^
2011-05-01 21:08:12
版主回應
請你吃是沒問題~~~
只是黑貓不知要送到哪兒~~~(哈)
2011-05-02 22:54:26
叔叔
這20道菜煮得出來
已經是很厲害了
可能是你自我要求太高了~
2011-05-02 21:37:35
版主回應
這20道是分好幾次~~
考試時~~是60道菜。

現場抽籤作出四道菜
且要在四個小時之內完成

重要的是必須按照考試的規則
否則再怎麼會煮，還是不通過~~~
2011-05-02 22:59:53
貴妃媽媽
没有啦,,存興趣上課的.上了才知道西餐都是原汁原味居多..也是因為兒子喜歡吃~
中餐就有証照..家庭主婦經驗多.很好拷的^^
2011-05-02 23:00:15
版主回應
貴妃媽媽午安~~
說的也是~~
中餐比西餐好考多了。
聽老師說目前考過西餐的總人數不超過5000張
而且考取率只有七成
所以我還滿擔心的說~~~~
2011-05-04 14:24:17
皮厚
喔~ 配色看來蠻有吸引力
香.味還等送來嘗
哈哈.年輕時光也匆匆.機會絕不能放過
丙級不難先通過.乙級細緻細心全力做
保持心境平和與組員融洽.客氣互動最實用
(學秘笈省油燈)
在家三餐不放過.把握機會練習做.
考試緊張不會漏.經費考量重點做.
平時保持不激動.心神安定信心過.
細節衛生不馬虎.監考師爺評細末.(善後小作)

祝妳 再接再厲 關關過 生活才好過 真善美快活
如意 安心
2011-05-03 10:09:59
版主回應
哇!すごいね！
寫的真棒!也相當有意思喔!
有了你的祝福 我一定得加油!爭口氣!
請大家拭目以待~~~
2011-05-04 14:28:31
gigi
布丁那裏好吃了
那兩個直接進了小豬肚子
加油啊 小妞 一定要
通過考試喔!
2011-05-03 15:44:16
版主回應
誰說布丁不好吃的請舉手~~~

當天擺盤之後就進了我的小肚肚裡

在家也做過幾次 各個直誇獎

或許是你們那組作的不好吃 才會進小豬肚子裡~~~(哈)

我們一起加油! 希望能順利通過一起學習的第三張證照

がんばって～～～～～
2011-05-04 14:34:41
SNOWCAT
妮給黑貓說寄到台灣喵喵市咪咪路38巷8號就可以收到~^^
2011-05-03 17:38:24
版主回應
炎熱的正午 心情超悶的 怎麼樣都提不起勁(-^-)
看到你留下的地址 我想省下黑貓費用!!!!
所以搭了高鐵直奔喵喵市 想親自送達
(看得出來我是一個勤儉持家的女人嗎?)

你家的狗狗已簽收~~~
希望還能見到包裹屍體~~~
2011-05-04 14:49:57
正樹
很讚啦
阿樹給妳100分
雖然阿樹目前吃素中
但還是忍不住流口水啊
2011-05-04 09:23:34
版主回應
謝謝!給這麼高的分數~~~
改天研發素西餐
這樣你就可以品嚐囉!
2011-05-04 14:52:52
菲菲
看的口水直流......
秀色可餐！
2011-05-04 15:44:45
版主回應
還有更好吃的....
請拭目以待~~~
午安~~
2011-05-06 12:31:54
さっぱり わからない
看起來都好誘人唷
看的我也好想來上課唷@@
不過我笨手笨腳的不適合>.<
2011-05-04 16:32:28
版主回應
做不好無所謂
最主要是要知道怎麼做最重要
手藝是可以慢慢練習
作品是可以慢慢改良的~~~
2011-05-06 12:36:07
SNOWCAT
喵.....=_=!
2011-05-04 20:54:41
版主回應
阿!原來是喵喵吃掉了ㄛ!
残念ですね！
はあ～～～
2011-05-06 12:38:21
黑色海螺
好棒ㄚ~拍拍手~
我是個煮菜笨蛋ㄋㄟ~每每看到人家煮的都覺得很贊,很勵害喔~^^
2011-05-13 00:37:27
版主回應
哪裡哪裡! 您過獎啦!
目前還在學習當中呢?
2011-05-13 21:47:37
簡單
很棒的學習課程~很讚的成果
口水一直流~
2011-05-13 09:55:33
版主回應
謝謝!
感謝你的來訪~~
晚安~
2011-05-13 21:49:34
栗子
每道看起來都很棒ㄟ^^
偶想這證照一定不好考..
偶家兒子最近要考丙級..
他也是對烹飪有興趣^^
祝福考試通過喔^^
2011-05-17 21:05:10
版主回應
西餐比中餐難
考取率也只有70%
特別是衛生方面的操作抓的很嚴格
謝謝你的祝福
我會加油的~~~
祝貴公子也能順利通過考試~~~
2011-05-20 13:58:58
皮厚
等是認真
關是錢相

如意莫失 早安
2011-05-18 09:28:14
版主回應
午安~~
感恩喔!
2011-05-20 13:59:57
混血娃娃小神廚 - 嫩嫩
好美麗也好好吃喔~~你真的太厲害了　>ˇ<

我也想去上課~~ 學習更多美食 ㄏㄏㄏㄏ
2011-05-18 12:48:14
版主回應
你已經很厲害了~~~
光是你的異國料理就粉迷人^^~~~
2011-05-20 14:04:18
皮厚
何時考阿
應該快了吧
輕鬆點
過關
記得留言告訴我
哈哈
886(^_^)
2011-05-20 21:39:41
版主回應
真的很抱歉!這麼久才回留言~~
考試是7月初才開始
我會努力~用力的加油!
順利通過的話絕對先留言給你
感謝你再次的加油打氣~~~
謝謝~~晚安~~
2011-05-31 00:03:50
淡淡的幸福
看來擺盤也是很重要的一門學問呢~~~
加油喔..妳一定沒問題的啦...^^
2011-05-25 16:59:42
版主回應
謝謝你的鼓勵，我會加油的~~~
晚安~~
2011-05-26 00:05:03
kwjrn
難得早起 吃早餐!
2013-05-17 11:19:14
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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