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2010-09-09 14:13:37 人氣(3,279) | 回應(19) | 推薦(10) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

香酥迷人、黯然銷魂的鳳梨酥製作

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迎接一年一度即將到來的中秋節

有空志願回到農會幫忙的同學們,一起製作香酥迷人的鳳梨酥。

 

材料:奶油600克  酥油600克  糖粉420克  鹽巴12克 

   雞蛋300克  奶粉210克  低粉1800克 鳳梨餡2400克

PS:此材料成品約120個 想做少量可自行減半。


無鹽奶油及酥油一定要先放常溫回軟哦。

不可直接從冰箱拿出使用


做法:將奶油 糖粉 打發至顏色變白(不可打的太發)

 

分次加入蛋液攪拌均勻(蛋要攪拌均勻避免油水分離)

加入過篩的奶粉(上圖)粉(下圖)





攪拌至稍為帶點粉氣即可。

(切勿過度以免出筋)



用刮板刮出 再用手快速揉成糰  鬆弛20分



香橙甜而不膩的鳳梨酥餡


內餡:分割成每個20公克 揉成團備用



將鬆弛好的麵糰 分割成每個30公克 

麵團揉成圓球狀、壓扁。

放入內餡,再揉成圓球,即可壓入方型的模子裡,送入洞房~~不~是送入烤箱啦。

烤到上面微焦時,要拿出來翻面再送入洞房哦~烤箱啦。


此溫度是營業用的大烤箱溫度

家庭式的烤箱溫度為:

上火170 下火190烤15分之後 翻面繼續烤3分鐘 至餅皮呈金黃色即可。



等待備用的內餡與外皮。

大家非常賢慧的繼續分割內餡備用。


取出翻面去模型再烤5分鐘。



成品出爐了~香酥迷人、黯然銷魂的鳳梨酥就完成了。



待涼的鳳梨酥~~




中秋~鳳梨酥製作 
待涼的鳳梨酥~~



待涼的鳳梨酥~~



像似骨牌般的鳳梨酥~~排排站~~




乍看之下。。。猶如煎過的『雞蛋豆腐』一般迷人。



待涼之後~裝入包裝小紙盒裡。


將鳳梨酥裝入12個裝的禮盒裡(數量可任君選擇)

上面再蓋上一層透明蓋,可增加禮盒的高貴度。



蓋上美美的禮盒盒蓋,再綁上金黃色的鬆緊帶,即大功告成。

送禮自用兩相宜,高貴不貴。

此成品市價$350元



因為需要的數量是500盒 共6000個鳳梨酥

還再加強趕工當中

同學們繼續加油吧!



中秋~鳳梨酥製作




辛苦的製作7個小時,共完成1800個鳳梨酥。

來來回回不知洗過多少次手,站到腰痠、兩條腿已經不聽使喚。

但是正當看到香酥迷人、黯然銷魂的鳳梨酥呈現在眼前,

總有值回票價的感覺,再辛苦也值得。







中秋節~鳳梨酥製作
台長:つぼみ

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此分類下一篇:蛋黃酥 (◕‿◕✿)

正樹
看起來也很好吃的感覺呢
我很好奇的是
那個內餡是怎麼做出來的?
有辦法自製嗎?
2010-09-09 16:21:35
版主回應
內餡是可以依自己喜好製作....但是現在都是買現成的較為方便又快~~
2010-09-10 21:09:07
gigi
今天怎麼沒來 落跑ㄏ
2010-09-09 21:17:47
版主回應
晚上要上課 而且功課未完成....所以....拍謝啦!
2010-09-10 21:10:58
叔叔
這個好
我喜歡...

我也送上月餅一個~
2010-09-09 22:46:50
版主回應
謝謝喔!一起享用吧!別客氣~~
2010-09-10 21:12:10
心心心心心心心心心
鳳梨酥的內餡讓人很愛呢~~!!
2010-09-09 23:50:05
版主回應
偷偷告訴你...真的好好吃喔!
2010-09-10 21:13:12
混血肥熊 - 嫩嫩
好美麗壯觀的畫面~~~我好想吃><
我最愛鳳梨酥了喔~~

順便跟つぼみ大大說一聲~ 謝謝你幫我解籤><
2010-09-10 00:02:12
版主回應
別客氣!雖然籤詩真的有難度 但我喜歡別人問我問題 不會時再去請教朋友 也會讓我有所進步~~
2010-09-10 21:17:11
亮亮
玉兔隊要奔向月球
玉兔加油*
兔女郎為你送上今天的月餅
玉兔隊加油!!
2010-09-10 18:43:49
版主回應
謝謝來訪~~一起為玉兔隊加油!加油!
2010-09-10 21:19:04
羅馬工程師
太棒了,一定很好吃!
2010-09-10 18:54:31
版主回應
悄悄的告訴你 真的超級好吃 不是蓋的~~
難得你又凱旋歸國了!
2010-09-10 21:20:38
pochi
sugoi desu neee
i really like a pineapple cake.
oishii desu ne.
2010-09-11 00:42:47
版主回應
ありがとうございますした
2010-09-13 22:24:28
寶珠
看起來好好吃喔~

中秋佳節愉快
2010-09-11 11:31:22
版主回應
謝謝! 保重身體喔!
2010-09-13 22:25:57
Peter
感覺剛出盧的會更好吃~
2010-09-12 13:12:44
版主回應
謝謝~~可是....隔天吃風味會更加酥脆~~
2010-09-13 22:28:30
mia8mia8
好吃
給餅
2010-09-12 18:56:56
版主回應
謝謝~~
2010-09-13 22:29:40
看似正經的大男孩
偶也要吃
偶也要吃
親手完成的成就感
真是無可比擬的!
2010-09-12 22:45:07
版主回應
來吧!別客氣!一起享用吧!
2010-09-13 22:31:11
搞怪王子
鳳梨酥真是國寶啊
百吃不厭~^^
2010-09-13 15:19:24
版主回應
不過....小心變胖嘟嘟喔! 謝謝來訪~~
2010-09-13 22:32:26
(悄悄話)
2010-09-14 13:49:38
talda
哇~~~
看起來真是很美味耶
2010-09-14 17:27:13
版主回應
吃起來味道更是美味~~謝謝來訪~~晚安~
2010-09-16 23:18:23
羅李亮
親愛的朋友,再過幾天就是中秋佳節了,月是越到中秋分外圓,柚是越到中秋越是甜。
感謝每一位愛護我、支持我、鼓勵我、關心我、認識我的朋友!
也感恩那些曾經在我的人生路上害我、罵我、毀我的人!
在這個特別的日子,獻上我親手做的中秋月餅,和我深深的祝福,請您細細的品嚐!
第一層是用的材料是:知足
第二層是用的材料是:感恩
第三層是用的材料是:善解
第四層是用的材料是:包容
內餡是滿滿的祝福、和溫馨的關懷
保存方法:珍惜
保存期限:一世人
願您和您關心的人
都能平安、健康、幸福一輩子!
羅李亮祝福您!
2010-09-15 12:01:38
版主回應
真的超感動的~~同時也獻上我滿滿的祝福 一起加油努力! 謝謝! 祝你中秋佳節愉快
2010-09-16 23:23:16
彩虹豚
很讚耶...
我好想吃哦!!
再送妳一顆月餅..
祝佳節愉快..
2010-09-15 20:57:07
版主回應
謝謝!也祝福全天下所有的朋友們 中秋佳節愉快~~
2010-09-16 23:19:48
(悄悄話)
2010-09-19 20:31:15
雪兒
鳳梨酥 看起來好可口唷!
2010-09-23 22:05:03
版主回應
謝謝!有空不妨動手做作看~~會有成就感的喔!
2010-09-24 13:51:06
我要回應
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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