『中式料理』－＊玉筍雞片＊＠＊小貓˙食舖＊

2005-04-02 20:57:35| 人氣90| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

『中式料理』－＊玉筍雞片＊

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所需材料：
雞胸肉 ... 300公克
蘆筍 ... 200公克
蔥 ... 1根(切段)
調味料_A
米酒 ... 1/4小匙
蛋白 ... 1/2個
太白粉 ... 1小匙
調味料_B
味素 ... 1/4小匙
鹽 ... 1/4小匙
酒 ... 1/4小匙
高湯 ... 1大匙
太白粉水 ... 1小匙

作法步驟：
１雞胸去除白筋，切斜片，放碗中，加入調料A略醃，備用。

２蘆筍削去老皮，切段備用。

３熱鍋，注入沙拉油，待油溫約90~100℃(低溫)時，將蘆筍、雞片過油，迅速攪　　散，待雞片變白色，撈出淨油。

４原鍋留少許油，爆香蔥段，放入雞片，加調料B翻炒數下，即可起鍋。

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台長：＊夢想˙料理達人＊

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『中式料理』－＊玉筍雞片＊