話說在義大利蜜月時
小狐狸跟著大伙，
團購了幾包台灣買不到的『金杯咖啡』
據說是當地用來沖泡『濃縮咖啡』的極品
橘色的包裝加上仕女圖樣，
這百年老咖啡店的設計還真是現代化~~
容量不多，約鋁箔包大小，
一包卻要價250元台幣~
『金杯』咖啡，
果然是『金』貴的一『杯』咖啡！
衝著它滑順又不會太濃烈的口感，買了兩包回家試泡~
從來不煮咖啡的小狐狸(只曾泡過三合一即溶咖啡～)
為了這一包~~
開始在台中尋找煮咖啡的工具！
從濾沖壺到摩卡壺，還真是花了不少錢
老骨頭～是心有戚戚焉
想當初也是為了一片ＤＶＤ
開始了他和ＤＶＤ機及室內音響的姻緣～
總之，都是條不歸路！~~
還好本人預算不多，
應該很快就會停止吧！(自我催眠中~~~~)
唉！誰叫小狐狸每次到最愛的連鎖咖啡店，
總是喝不完中杯400CC拿鐵，
又覺得浪費，
換成自己煮，不用出門就可以喝咖啡
又可以調配適合自己的份量和濃度，方便多了呢！
(老骨頭：親愛的小狐狸，別再給自己玩煮咖啡找理由，好嗎~~~)
煮咖啡的方式很多種，
使用不同的沖煮方式
或是不同產地的豆子
煮出來的口感都會不一樣，
小狐狸目前還在學習各種沖煮方式，
方法拿捏對了
品嚐單品咖啡就會更入手
這咖啡的世界，可真是一言難盡的奧妙！
最簡單的沖煮方式是『法國壓』
一種類似沖茶器的筒狀濾壺，到處都買的到，
只要放入咖啡粉，沖熱開水，
一壓，咖啡就出來了！
但是濾網較粗，很容易殘留咖啡粒
所以本人不愛用~~也沒圖片啦！
另外可以試試『摩卡壺』，
比法國壓更細膩地萃取出咖啡，
小狐狸添購的是，
義大利手工壺，左邊為摩卡壺專用瓦斯爐
比起早期的經典八角壺，
圓弧形的外型更為輕巧可愛，
加上不銹鋼材質，耐用又導熱快！
(但若沒有使用濕抹布，很容易被燙到~~~~)
一壺一次可以沖泡四人份，
朋友來訪時，一次沖泡四杯還挺方便的！
摩卡壺很有趣喔！
可以拆成上下兩壺，
利用蒸氣原理將咖啡萃取出來，
只要將咖啡粉放入下壺有濾孔的圓形粉盒，
再裝入熱水，
(記得不能超過壓力閥~否則後果不堪設想~)
然後上下兩壺鎖緊，
(小狐狸沒有預算買扣壓式，往往鎖壺的時候，會被稍微燙一下，泣>__<，真的要小心~~~~)
再利用專用的小瓦斯爐進行加熱~~~
當整支壺受熱，就會產生大量的蒸氣，
咖啡就會像岩漿一樣，噗噗的發出聲響，
咖啡就慢慢地從上壺細孔中流出來啦！~~~
這種煮咖啡的方式，真是神奇~~~~
煮好後，
加入熱水，就成了『美式咖啡』
加入牛奶，就成了「拿鐵咖啡」
很容易有成就感呢！
可惜每次煮的過程忘了拍照~，
現在為了升級，摩卡壺出售中~~(感謝阿娟的賞識啊！~~)
不過這種蒸氣原理的沖煮方式
對於高度要求口感的人來說，還是無法滿足~~
蒸氣溫度過高 (煮咖啡的最佳溫度應在於92~95度C)
萃取時間約五分鐘，也過長(最佳狀態應在25-30秒內)
咖啡粉氧化之下，咖啡因含量會更多，
口感也會稍微苦澀~~~
不過，只要加牛奶調味，其實就沒啥感覺啦！
唯有使用高壓快速萃取機器或裝置
也就是俗稱的『半自動』或『全自動幫浦』咖啡機
利用高溫高壓下，
萃取出一層充滿香氣的赭紅色咖啡油脂(又稱crema)
才是最完美的萃取狀態囉！
可惜小狐狸不敢玩家庭咖啡機 (擔心機器壞掉的維修問題~)
又貪愛這個完美萃取，
正好最近
台灣終於引進美國製產的攜帶式幫浦咖啡機
小狐狸決定割愛摩卡壺~~
這支神奇的咖啡器，喔~不！
應該叫它『神奇葫蘆鈴』(因為真得很像葫蘆鈴~~)
完全不用插電，
不用擔心機器維修問題
也不需要使用小瓦斯爐加熱機器
只要準備熱水和咖啡粉，
輕輕壓取幫浦開關，就可以在短短10秒內，萃取出濃郁的咖啡，
實在是不可思議呀！
這種技術的突破，讓在家煮咖啡變得更簡單~~
當然一分錢一分貨，
價格也是很不漂亮囉！
等到小玩意現身後，再來為大家示範一下！
說了這麼多，還是示範一下
以最簡單的濾沖式咖啡壺沖煮一次吧！
今天做的是『熱拿鐵』
首先，準備一只美麗的咖啡杯及茶壺 (茶壺是用來裝熱水~~)
咖啡杯儘量淺底，口徑大一些
食材有：
一、喬尼亞二號咖啡豆(深烘培，顆粒中等) 顆粒過細，只會萃取出一堆咖啡水~~
二、可可粉及焦糖糖漿，各一罐(為了愛喝甜咖啡的老骨頭而買~~不愛喝甜者可免)
三、全脂牛奶一瓶
工具有：
一、漏斗狀的絨布濾器 (用咖啡濾紙較不環保，所以改用濾布~)
二、白色手把咖啡壺 (用來盛裝濾過的咖啡液~~)
三、筒狀式透明奶泡器 (類似沖茶器，內有雙層鐵圈，可以打出綿密的奶泡)
四、不鏽鋼拉花杯 (300CC)
全部八樣器具，不包括茶杯茶壺，
一千元有找~~~
對於沒有預算的人來說，是最經濟實惠的裝備！
接著就可以開始煮啦！
步驟很簡單：
先在濾布上裝好兩匙咖啡粉末(約15克)，稍微平壓
煮一壺熱開水及加熱牛奶，
開水容量約 40CC
若有電磁爐~就更方便啦！
（時間約三分鐘）
熱水煮好後，以繞圈的方式，
緩緩倒入咖啡中，
茶壺的出水孔若細一點會更好，
直到全部的咖啡粉都浸在熱水中，
你會看到咖啡粉逐漸膨脹起來！
靜置一段時間，
然後，再做一次！
咖啡濾好後倒入咖啡杯，記得咖啡杯事先用熱水溫熱過，
不要小看溫杯這動作，
溫杯可以讓咖啡倒入時，口感和溫度不致於流失！
咖啡倒入後，留二分之一空間來盛裝奶泡，
接著作奶泡！
品嚐熱拿鐵，要的就是那層綿密的奶泡香
可以緩和咖啡的苦味
奶泡製作很簡單，
只要將熱牛奶倒入濾壓器，
來回按壓十幾下
很快地，奶泡就形成啦！
看著軟綿綿的奶泡~~
真的是贏過咖啡加「牛奶汁」！
再倒入不鏽鋼拉花杯，
可以利用拉花杯，
在咖啡上拉花一番，秀出美麗的圖案~~
可惜小狐狸工夫不夠，
別說拉個『葉子』，連個葉梗都拉不出來！
只見一坨奶泡堆在咖啡上！
要拉出個什麼圖案，還需要幾年磨練磨練！
加上一圈焦糖糖漿及可可粉，一杯咖啡就完成啦！
(小狐狸自己愛喝原味，不加糖漿和可可粉~~~)
從準備到完成，濾沖式咖啡只要約十分鐘，
時間上雖然不比泡即溶包快，
但是口感會比泡即溶包更符合原味囉！
加上自己沖煮，可以拿捏份量和濃度
想喝時，要是沒有人約去咖啡館，隨時可以自己煮一杯
(但是，煮的成本和準備還是不少啦！~~~)
總之有好有壞，
不管如何，自己煮咖啡，
或是外面買，
或和朋友去咖啡館喝，
都很不賴！
不想煮又不嫌棄的，歡迎來潭子試喝看看！
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