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下廚料理的入門款．手作傳統碗粿

對於料理這件事，13不很擅長！

但卻有顆熱情且躍躍欲試的心

吃美食可以讓人覺得很幸福～

會料理美食其實更懂得如何幸福！

生活中就是得來點不一樣的新鮮事調劑心情、美好充實

自已動手DIY美食～是13覺得很熱血的事！

 

從採買備料、調味、手作，過程全揭露～

馬上就看13如何教大家DIY，手作不藏私的碗粿吧！

 

▼DIY步驟一︰材料準備

水磨在來米粉 1包/500公克

太白粉 1匙(一般家用湯匙即可)

地瓜粉 2匙(一般家用湯匙即可)

香菇 15朵(依個人喜好調整)

大蝦米 適量(依個人喜好調整)

菜脯 2包(傳統市場1包/約20~25元)

油蔥酥 適量(依個人喜好調整)

 

▼DIY步驟二︰食材清洗

從市場裡買回來的香菇先去蒂、沖洗、泡冷水

等待泡軟出味後，再切成香菇塊末吧！

 

菜脯也需多次沖洗、泡冷水

來減少它原本的鹹度

浸泡菜脯的冷水可更換1~2次

過程中，需要反覆嚐試菜脯是否符合口味(鹹度)

吃起來覺得不會鹹了，就能直接瀝乾

去除多餘的水份！

大蝦米去殼、沖洗乾淨即可

碗粿DIY的配料就這麼簡單的準備完成啦～

 

▼DIY步驟三︰炒配料

熱好鍋後～先下適量冷壓橄欖油

使用冷壓橄欖油的好處是對身體較健康也無負擔喔～

用電磁爐的關係～判斷油溫「熱」了

就能先將香菇放入熱油中炒香了！

在家用瓦斯爐時，就以中火拌炒即可

炒到香菇出了香味，再加入菜脯及蝦米吧！

慢慢均勻拌炒

炒到微乾就差不多啦～

 

▼DIY步驟四︰食材調味

最重要的美味關鍵～醬油膏(4~5大匙)

可依個人喜好程度斟酌加減

調味階段可轉為小火

均勻拌炒，讓食料都能充份入味

13非常喜愛的黑胡椒粒和油蔥酥也可以加入了(依個人喜好調整)

可增加香氣外，更是大大提味

鏘鏘～美味就緒

碗粿最重要的配料又再次簡單地調味拌炒完成啦！

 

接下來先備好400c.c.冷開水、1500c.c.熱開水及電鍋先預熱

▼DIY步驟五︰手作碗粿

手作碗粿是成是敗的關鍵全在這兒了！！！！