玉玉的網購推薦 玉玉的網購推薦

0愛的鼓勵 0訂閱站台

• 食品機械台中
• 饅頭成型機
• 烘焙設備價格

為流浪者做一頓晚餐

培根南瓜羹、奶酪雜蔬意面、蛋奶面包配蘋果冰激凌，前菜主菜飯後甜點一樣不少。你相信嗎？這是免費提供給無傢可歸者的晚餐。不久前，我作為志願者在巴西裡約熱內盧美食動力餐廳為無傢可歸者當瞭一回服務員。

在這傢位於裡約市中心的餐廳，每天都有和我一樣的志願者來服務，其中既有廚師，也有服務員。來這裡幫忙的主廚全部是專業廚師，甚至包括來自巴西和世界各地的名廚。平時流落街頭饑一頓飽一頓的無傢可歸者，在這裡享用瞭美食，同時還享受到瞭被尊重的感覺。

美食動力餐廳的誕生緣於2015年米蘭世博會上的一次相遇，來自巴西的廚師戴維·赫茲受到意大利米其林自動填充機三星大廚馬西莫·博圖拉的邀請，一起用被人們丟棄的原材料做飯，做好的美食分發給米蘭街頭的流浪者。這讓赫茲很受觸動。

赫茲本人是美食動力社會扶助項目的發起者。2006年，他離開工作的餐廳，開始專門教授貧困的年輕人烹飪，不收取任何學費，隻是希望這些年輕人有一技之長，可以找到工作。

為什麼不把兩種做法結合起來呢？赫茲和博圖拉一拍即合。於是，在2016年，博圖拉作為主廚，美食動力項目的學員幫廚，為流浪者開辦的餐廳就這樣建立起來瞭。

在裡約奧運會期間，餐廳使用的是奧運村為運動員做飯剩下的食材。現在做飯的原材料則來自當地的大型超市。每天超市都有蔬菜水果因為品相不好而被扔掉，但不影響食用。至於魚肉等，則需要贊助商提供，或者是合作餐廳贊助。

體驗當天上午11點左右，我看到一輛貨車停在餐廳門口，一箱箱蔬菜水果運來瞭。工作人員將這些食品再次分揀，確實無法食用的丟棄掉。主廚一邊觀察食材，一邊和助手討論當晚的菜譜。由於這裡食材來源的特殊性，每天都要等食材送到以後，才能確定晚餐吃什麼。

當天的主廚是卡拉·波爾圖，她是美食動力第三期培訓班的學員，畢業後自己開瞭個小餐廳，但隻要有時間，她就會到美食動力餐廳來幫忙。

志願者盧西亞娜·貝納穆爾負責當晚的甜點。她住在與裡約隔海相望的尼泰羅伊，來餐廳幫忙需要很早起床，但她想到可以幫助這麼多人就覺得特別開心。“我現在每周來餐廳兩天，上周我甚至有一次連續在這兒工作瞭30個小時！我一點兒也不覺得累，因為特別快樂。”

下午3點多，大傢就開始準備晚餐瞭。洗菜、熬南瓜羹、煮面、配甜點……餐廳每天要準備72份晚餐。公關經理瑪利亞娜告訴我，一些政府機構和非政府組織負責每天安排街頭的流浪者來這裡用餐，這樣就不會出現來人過多或者坐不滿的情況。

下午5點，作為服務員的志願者們到瞭。志願者一般通過餐廳的官網或社交媒體報名。餐廳工作人員首先會給大傢安排一個簡短的培訓，接著志願者們將餐具擺好，每個餐位上斟好一杯礦泉水，等候就餐者的到來。

6點整，餐廳開門月餅成型機高湯塊成型食品機械營業，流浪者們迫不及待地坐下，精致的美食讓他們特別滿意，就連作為配菜的面包和橄欖也都吃得幹幹凈凈。其中有兩人聽說我是中國人，還讓我在餐巾紙上用中文寫下他們的名字，然後把餐巾紙小心收好。一位老太太在我上菜時竟然用中文說“謝謝”，我問她在哪裡學的，她說，曾經有一位中國人給過她一些吃的和錢，她向這位好心人學瞭“謝謝”，特別高興今天又用上瞭。

雖然這些食客的衣著與餐廳時尚高雅的設計格格不入，但他們的行為舉止卻不粗鄙，有些人每吃完一道菜後還會把盤子摞起來，讓服務員收拾時更快、更方便。赫茲說，他希望來這裡用餐的人感到的不是被施舍，而是被尊重。

來源：2017年3月8日出版的《環球》雜志 第5期

《環球》雜志授權使用，其他媒體如需轉載，請與本刊聯系

本期更多文章敬請關註《環球》雜志微博、微信客戶端：“環球雜志”

• 食品成型機械 烘焙設備介紹百搜～你要尋找的烘焙設備器具工廠都在這～
• 饅頭成型機 急尋食品加工設備廠商～台灣在地工廠生產
• 烘焙設備價格 請問有機械廠商有在做法式薄餅成型機嗎？