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日常飲食調理，4種蔬菜“肝淨”更健康

@秦    島

 

　　身邊一些年紀並不大朋友肝出現問題，當然一家人大為緊張。近期經體檢證實我的肝功能正常，終於放心生活工作寫詩，不過日常飲食也倍加警惕。

　　幹新聞一輩子，心理很敏感。看到一篇養生渉肝病報道，覺得對許多人有用，有必要轉載介紹一下，助人防患未然。說的是63歲的老李，感覺經常腹脹、噁心，甚至會有腹部的隱隱作痛。年輕時就因常暴飲暴食、熬夜喝酒，被診斷為脂肪肝，這些症狀都預示著老李的肝病又“犯”了。

　　老李在當地醫院開了很多藥吃，但是身體還是有種種不適。後來通過網路找到一位冶肝名医，建議他一定要改變飲食習慣，慢性肝病得靠養！其中，肝脏最爱的4种蔬菜，中老年人每天吃，疏肝理气、健脾排毒，“肝净”更健康。

　　春天是草木新生、百草萌動的季節，也是養肝的黃金期。老李老伴在醫生建議下經常給他做一些“養肝的食物”，並且他也戒掉了不良嗜好。通過飲食的調節，老李體重也下降了，脂肪肝慢慢逆轉。

　　春天正值旺季的薺菜，俗稱“百歲羹”，根、花、子均可入藥。名醫特別提醒，薺菜根部的藥用價值最高，食用時應保留。中醫認為，味甘、淡，性涼，歸肝、脾、膀胱經，可以涼肝止血，平肝明目，清熱利濕。薺菜清肝調脾，平肝火、降血壓，祛的就是肝經濕熱。含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於預防高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

　　韭菜堪稱“春季第一菜”，它在春天最鮮嫩、營養價值高。韭菜性溫，味甘、辛，有健胃、提神、補腎、行氣、散瘀的功效。肝屬木，木又克脾土，所以肝氣盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香揮發油而散發出強烈的特殊氣味，這種獨特的辛香之氣，有利於行氣導滯、疏通人體的氣機。

　　韭菜內含有揮發性的精油及硫化物等特殊性物質，硫化物在進入機體後可以促進肝臟生成谷胱甘肽這一物質，並且中和細胞中的自由基，最終這些物質都會在我們體內説明解毒，從而為肝臟降低負擔。

　　芹菜是很常見的蔬菜，對肝臟有很好的養護作用。別名旱芹、藥芹，種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一。含有蛋氨酸，又稱為甲硫氨酸，當肝臟內的細胞與這類物質結合，其活性功能會更大，能夠防止肝臟中的脂肪沉積、有效分解脂肪，將體內的有害物質去除，從而有效保護肝臟，降低肝臟疾病的發生幾率。此外，還富含大量膳食纖維、芹菜苷、芹菜素等物質，這些物質可以幫助肝臟降低體內毒素，進而為肝臟的解毒功能降低負擔。

　　胡蘿蔔中含有豐富的維生素A以及胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以提高抗氧化能力，進而增強肝臟對外來物質的防侵略能力，並且還能夠幫助肝臟細胞的修復。而維生素A可以幫助肝臟排出體內毒素，而且增強肝臟對脂肪的分解作用，從而避免因脂肪大量堆積而對肝臟造成損傷。

　　但是要注意，胡蘿蔔不能作為下酒菜來食用。因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素與酒精中的乙醇在進入身體後，會在肝臟中產生毒素，進而引起肝損傷，反而達不到養肝、護肝的效果。

　　春季養肝除了飲食調理外，還需要注意保持良好的生活習慣。比如保持充足的睡眠、避免熬夜、保持心情舒暢等。

   　　    2024.03.21