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適量吃健康零食  長者增免疫力（三之2） 

@秦    島

 

 

 

　　40幾年老友吳志勇博士早年畢業於廣州解放軍第一軍醫大學，在大陸是個軍醫，岐黃50年堅持中西醫結合，1967年參加援越抗美戰爭；發明的發酵中醫藥，對治療骨質增生效果甚佳，被譽“隱世神醫”、骨刺過星而在海內外廣泛報道；和內地專家合作研製的“鯊鳌介素”針劑，在美國獲過獎。香港註冊中醫學會2-5屆執委、全國中醫肛腸學科名專家，全國中醫肛腸專業優秀科技工作者。

　　如今，吳醫生早過古稀，已是老年人，身子健朗，思路清晰，看上去頂多六十出頭，每天仍在他創建30多年的中醫診療中心上班。近年在服務病患的同時，精研養生保健藥膳取得成效。

　　他分析，人到了中老年，身體的機能就大不如從前，尤其是腰腿更是受力困難，這是因為到了這個年紀體內營養成分嚴重流失造成的，那麼平時該如何飲食才能緩解這種情況呢？針對老年人，在生理需求和功能已經與年輕時大不相同的狀態下，應該吃什麼東西呢？適量地吃些“健康零食”，對身體有大大的好處的！

　　海苔很不錯。它是一種紫菜的加工食品，紫菜烤熟之後就會變得脆脆的，添加油、鹽和其他調料，就變成了特別美味的“海苔”。含豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，清理附著在腸道壁上的毒素垃圾，並及時排出體外。

　　海苔具有瓦解腫瘤的能力，紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利於兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。

　　事實上海苔都是紫菜，但是紫菜不全是海苔。紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細胞構成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在岩石上。高可達20—30釐米。雌雄異體、繁殖過程較複雜。1955年中國科學工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段構成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物，約30%的粗蛋白，維生素A、B、C豐富，並含碘、磷、鈣等。

　　紫菜在中國沿海都有分佈，主要以江蘇沿海為主。市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔（烤紫菜），一種叫做“即食調味海苔”，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。

　　此外，海苔還有一個鮮為人知的作用，生髮養發，讓發根更強健，頭髮有光澤同時海苔擁有豐富的B族維生素，沒有生活在沿海地區的人們，可以吃紫菜呀、海苔呀，讓我們的食物種類更豐富多元，不挑食好好吃飯，好好運動，身體就會很健康哦！

　　需要注意的是,，零食也有副作用。由於要配合多種口味與長期保存的關係，一些零食會加入大量的防腐劑與人造色素、人造糖以調和口味與鮮艷的顏色。這也是食品安全部門重點監測與抽查的對象之一。

 　　    2023.07.28