秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

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天下名桃會香江，何只桃之夭夭？

＠秦    島

　　香港人吃的桃子產自海內外，來自日本和歌山及山梨縣水蜜桃達人精心的栽培，不但讓水蜜桃吃起來香甜多汁，最重要的是其低熱量及具有豐富的營養價值使其一直是日本的超人氣商品。可門市自取或送貨至港島、九龍及新界區。本土亦出 產少量有機高原泥土之香港農夫良心種植-無果蠟、無防腐劑、超多汁的水蜜桃，兩個45元，只要用水沖洗下就可以連皮食！（上圖）

　　海外進口桃子售價較貴，每箱約HK$880，一個七八十元。由日本JA紀北かわかみ（紀北川上農業協同組合）所提供的首批水蜜桃於７月己經正式空運來台港，想要吃到香滑潤口的日本水蜜桃，現在正是時候。

　　日本和歌山的桃山町擁有350年的種植歷史和最適合種植的砂石土壤，水蜜桃栽培達人為了讓水蜜桃達到美味可口的境界，從開始選擇種植土地的肥沃度就極度苛求，並儘量大量地使用有機肥料讓水蜜桃能夠健康的發育成熟。

　　山梨縣的水蜜桃到目前為止栽種也己有200年的歷史，目前縣內各地仍然不斷地在開發新的品種。從溫室栽培到天然栽培，就是都要為創造出高品質水蜜桃的特 徵。山梨縣的水蜜桃產量可說是全日本第一。水蜜桃含有豐富的食物纖維及礦物質，可說是現代人的營養健康水果之一。而山梨縣的水蜜桃其中又以果肉密質，香甜 多汁的白鳳及果皮為鮮紅色的淺間白桃為主要的代表品種。

　　日本和歌山水蜜桃的種類會隨著時間的不同而採收不同的品種：７月中旬～７月下旬白鳳桃；７月下旬～８月中旬：清水白桃；８月上旬：川中島白桃。日本山梨縣的主要水蜜桃品種：日川白鳳、白鳳、淺間白桃、長沢白鳳、ネクタリン。

　　小時候聽閩南老家大人說諺語：食桃肥，吃李衰。李時珍在《本草綱目》中引述了這樣一個故事：古代有一位婦女，因丈夫亡故，日夜思慮，以致精神失常，得了狂症。她手舞足蹈，甚至登上高牆，家人只好把她鎖在房中。一天晚上，她破窗而出，攀登上樹，正值桃花盛開，她一夜之間，竟將一樹桃花盡數吃光。次晨家人發現，連忙把她接下樹來，而她的狂病竟霍然而愈。古代醫家認為，桃花治癒狂症，是因為桃花具有消積散瘀的功效。

　　許多人不瞭解桃子不僅是知名水果，還有食療作用。 鮮桃洗淨去皮核生食，或蒸熟加冰糖適量食用，用於口渴咽乾，腸道燥熱，大便乾結。常服對高血壓有一定治療作用。鮮熟大桃一個，洗淨去核，搗爛，取大米50克，煮粥，加白糖適量早晚食用，可治療肺虛，氣短，虛勞咳喘，盜汗。 鮮桃用開水湯後去皮、核，搗如泥狀，加紅糖適量，開水沖食，治療月經不調。

　　碧桃30克，炒至外表開始變焦，立即加水，再放入大棗30克，煎水服用，每晚1次，用於遺精，盜汗，自汗。

　　桃子作為藥用，食療和藥物著作均有記載。《隨息居飲食譜》認為，桃子能“補心，活血，生津滌熱。”《滇南本草》認為，它有“通月經，潤大腸，消心下積”的功效。《飲食治療指南》介紹：生吃桃子可治夏日口渴、便秘、痛經。《藥用果品》介紹：生吃桃子，有益於高血壓患者；用鮮桃3個，加冰糖30克，隔水燉爛後去核食用，可作為虛勞咳喘的輔助治療。

　　人們吃桃，往往隨手把桃核丟棄，實在可惜，因為桃核中的桃仁是一種十分重要的中藥。早在漢朝時期，就已載入我國第一部藥物經典《神農本草經》。漢代醫聖張仲景的不少名方，常常使用桃仁。唐代藥王孫思邈的千金葦莖湯，桃仁也是方中的重要藥物。

　　桃仁雖有通便和止咳平喘的作用，但最主要的作用還是活血化瘀。跌打損傷，局部青紫腫痛，可用桃仁、紅花、山甲珠、酒大黃各10克煎水，分3次服。桃仁還常用於婦科病症。用桃仁、桂枝、茯苓、丹皮、芍藥製成丸劑就是漢代醫聖張仲景的名方桂枝茯苓丸，藥店有成藥出售，可用於治療子宮肌瘤和卵巢囊腫。

　　曾聽家鄉老果農說，桃子也分公母，“公桃子”更甜？根據老祖宗們傳承下來的經驗，頂部凸起來的公桃子，一般要比頂部凹下去的母桃子好吃，無論是甜度，還是水分方面，都更勝一籌。因此，在挑選桃子時，可以選擇公桃子買。

　　在市場上買桃子，牢記“33原則”。買絨毛較多的，買顏色裡帶點黃的，買掂起來比較沉的；不買太軟的，不買顏色過於均勻的，不買桃子柄口發白的。

　　桃子應該怎樣吃呢？吃法很多， 鮮食，作脯食，或煎汁飲湯食肉等等，最簡單的就是直接吃了，有腸胃消化不好的人，可以將桃子與其他食材配伍食用，或熱食，還可以打成果汁，也可以切塊，做成果醬，大家可以根據需要，嘗試不同的食用方法。

      　　2023.07.18