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補肝益腎尋方子，一味茱萸泡水喝

@秦  島

 

 

 

        中醫認為，酸入肝，如果脾氣急躁，吹鬍子瞪眼，吃點酸味的食物，入口滿口生津，肝本來要怒火中燒的，一下子風平浪靜了。山茱萸酸特性可以把補進去的元氣收斂住，防止這邊補，那邊漏。如果氣斂神靜，就能一點不漏，通通補進去。同時還能給它固澀住。山茱萸與其他酸收藥不同在於，斂正氣而不斂邪氣，酸收之中還具有開通之力。

        山茱萸有收的力量還能補漏。比如小兒遺尿，晚上起夜，愛出虛汗，清晨腹瀉等，漏掉的是身體的精華，身體的元氣，就需要用點山茱萸把精華一收澀，讓肝腎變得堅固，有力量。補藥大都偏滯膩，容易上火，山茱萸就不同，藥性很平和，不會上火。山茱萸與眾不同還在於，既能滋陰又能夠補陽，對於搞不清楚是陰虛還是陽虛的朋友來說再方便不過。

        有人說，中醫有一種認識事物的方式叫取類比象，把精深的醫道用聯想的方法，演繹出來，取類比象的思維如果領悟了，天底下的草藥都能得心應手應用。山茱萸形狀像枸杞子，和人的腎臟相似，所以山茱萸可以補腎。這種很酸的藥，近現名醫張錫純用山茱萸時，一定親自嘗嘗味道，熬出來的湯藥要極酸才有奇效。山茱萸得木氣最厚，可以補肝。

        生活中總是有人抱怨生活壓力太大，會感覺頭暈眼花、失眠多夢、腰酸腿疼、神疲乏力，瞭解才發現這一系列情況大多是因為肝腎不足引起的，這個時候通常會建議用山茱萸泡水來喝，喝上一個月，半個月，可以抗疲勞，對於肝腎不足導致的頭昏耳鳴、視物模糊、下肢無力等有特效。

        每次取山茱萸5-15克，開水沖泡，加蓋燜一會兒就可以了，不喜歡酸味，也可以加少許蜂蜜調味。過去采藥工進山采藥前，先往吃幾粒山茱萸，嚼起來酸酸的，細細品味，酸中還帶有一絲甘甜，一酸一甘，有酸甘化陰之效，一整天都不會覺得乾渴、疲累。還有人說，一味山茱萸，勝過人參和當歸。

        我在前文已介紹了兩種茱萸，還有第三種就是食茱萸，通稱茱萸，別名紅刺楤、紅刺蔥、大葉刺蔥、仁刺蔥、刺江某、越椒、毛越椒、鳥不踏、「樧」、「艾子」，中國植物誌則稱以椿葉花椒，是中華文化所說的「茱萸」物種之一，藥食兼用的本草。

        食茱萸為芸香科落葉喬木，具有特殊香味。食茱萸的嫩枝密佈銳利的尖刺，老幹也長滿了瘤狀尖刺，連鳥兒也不敢在上面棲息，因此有「鳥不踏」之稱。小葉密佈透明油腺，有芳香味，幼葉常呈紅色，故名紅刺楤。很多鳳蝶幼蟲也喜愛吃食茱萸的葉子，為誘蝶植物。更是重要的蜜源植物，開花時常吸引許多蝴蝶、蜂類、甲蟲等昆蟲來前來吸食花蜜，形成「蝴蝶樹」的奇特景觀。果實於秋季成熟，為蓇葖果，球形，直徑0.5-0.6厘米。

        《禮記》中稱食茱萸為「藙」，訓詁書《廣雅》又稱為「樾椒」，《本草拾遺》稱它為「欓子」。四川先民稱它為「艾子」。左思《蜀都賦》曾描述過蜀中」其圃則有蒟蒻茱萸……眾獻而儲。」果實作藥用，有溫中、燥濕、殺蟲、止痛的功效。

        食用方面，食茱萸是能發出香辛氣味的重要調味品。食茱萸古來與花椒、薑並列為「三香」。以四川食物為例，歷史上有以下用法：或者將食茱萸果實煎熬成膏狀，作牛羊豬肉菜的配料，以除去腥膻味；或者用整粒食茱萸果實作羹臛的調味料；或者用作酒的味料。到明代中葉時，食茱萸已成為四川食物中廣泛使用的調味品。

        《本草綱目》中有記載：食茱萸「味辛而苦，土人八月采，搗濾取汁，入石灰攪成，名曰『艾油』，亦曰『辣米油』。味辛辣，入食物中用」。明末清初引進了辣椒，古典川菜中的食茱萸就讓位於辣椒了。

         2023.04.08