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天下生果千百種    味不同要吃得其所

＠秦  島

 

 

      常說：每日一蘋果，醫生遠離我。所有評選十大健康食物榜中都有蘋果芳蹤。

      每100g蘋果的維生素C只有4mg，遠遠不及柑橘類的100mg，在維生素C的含量上實在算不上出眾，但為姜麼蘋果經常被視為數一數二的健康水果，甚至有句知名西諺也對蘋果推崇備至？日本專業營養顧問指出，蘋果除了已知的果膠、膳食纖維等健康營養成分以外，尚有許多醫界未解之謎，但卻能從各項研究側面，瞭解吃蘋果對健康帶來的種種益處！

      水果是我們日常生活中必不可少的補充營養的食物，而水果的種類多種多樣，類別也很多，很多人都分不清，但都是對我們的身體很有好處的。有行家將常吃主要水果分為：瓜果類、核果仁果類、熱帶水果、柑橘類和漿果類共5大類100多種，每種水果下面還可以細分出不同品種，不同產區。

      蘋果自古以來在世界各地都被認為是健康的好水果，但其實蘋果的維生素、礦物質在所有水果裡面並不算多，照理來說並不是那麼棒的水果才對，但為什麼大家都覺得蘋果健康呢？

      其實蘋果相當神奇，有研究發現每100g蘋果雖然本身維生素C大約只有4mg，和檸檬的100mg遠遠不能相比，但吃蘋果卻可能使體內維生素C含量增加。

      實驗發現每天吃1.5～2顆蘋果持續3周，受試者血液中的三酸甘油脂減少了，血液中的維生素C也增加了約34％，腸道中的益菌也增加了。而且維生素C增加的情況，在停止攝取蘋果後就減少了，因此推測是吃蘋果讓血液中的維生素C增加。

      再加上蘋果低卡、高鉀、高膳食纖維的特點，讓蘋果成為預防生活習慣病的優良水果，同時南惠子更強調，單純從蘋果的維生素C、膳食纖維、果膠等營養來看，是無法一窺蘋果健康功效的全貌的，因為食物目前仍有未知成分是人類尚未發現的，而吃蘋果能獲得健康相乘效果，正是這個道理。

      吃蘋果可抗氧化、降血脂、控血糖、改善體內膽固醇、抗過敏、穩血壓、保護血管；減少三酸甘油脂；還可防失智，經研究發現，每周喝3次以上的蘋果汁，或是其他蔬果製成的蔬果汁，能減少失智風險達76％，因此許多蘋果汁愛用者，每天早上都會將蘋果和當令蔬菜打成蔬果汁飲用。

      水果好吃更要會吃，才能吃得開心！平時說水果“寒涼” 不可多吃，是由於以前認知局限時得出的結論，只要乾淨、新鮮的水果，就是可以放心吃的。在過去，水果表面可能沾有寄生蟲卵、致病微生物等，且用了一些沒經過處理的糞肥、有機肥等，使得免疫力低的“體弱”老人吃了被感染出現肚子痛、拉肚子等現象，才有生果寒涼的說法。而現今隨著科技進步及衛生意識的進步，水果生長時的蟲害污染及農肥殘留等已經有了相當嚴格的國家標準。只要水果是新鮮的，大家買回去認真清洗乾淨，實在擔心洗不乾淨的就削皮處理，就不會出現鬧肚子等問題。

      這也同時給老年朋友們提個醒，也不是“自家產的”水果就足夠安全，採摘完用手搓一搓就吃更是要不得，一定要認真沖、洗。有機食品不代表不用再進行清洗處理，就不要將衛生問題造成的不良影響怪到“生果寒涼”頭上啦。

      到底飯前吃還是飯後吃？老人有時挺糾結，醫生解釋其實這應該取決於自身的胃腸道情況。胃腸道健康的老人，吃水果時間沒有限制；胃腸道功能不佳的老人，酸水果飯後吃；一些消化不良的老人，飯後等一會兒再吃水果。

      當地產的，符合時令的最值得吃。目前物流發達，很多水果都是外地的水果，不是本地的水果，正所謂“一方水土養一方人”。外地的水果，最適合產地的人食用。因為當地氣溫、土質、環境，造就出來的東西，肯定更養當地人。

      秋天氣候乾燥，大自然賜給我們雪梨，滋陰潤燥。夏天天氣炎熱，大自然賜給我們西瓜，清涼解暑。如果將雪梨保存到第二年夏天來食用，就算是當地產的，也是害人不淺。因為夏天潮濕，食用雪梨會加重體內的濕邪。

      碰傷撞傷可以吃，黴變腐爛千萬別吃。如水果其他地方都是完好的，只是一小塊磕壞了，沒有細菌侵入，短時間內可以吃，不過已經磕壞的水果變質的會更快，一定要馬上吃掉！放久了水果已經開始自然變質，甚至是發黴了，那麼即使只有一點點，也別吃了，因為黃麴黴素對肝臟有極強的破壞，造成肝毒素增加，嚴重損傷肝細胞，造成肝壞死，甚至會增加肝癌的幾率。

            2023.02.22