好像才剛過完鬼哭神嚎的萬聖節，超市傳單上就開始出現一隻隻油水光滑的火雞來了。可是呀！東方人，除非是教徒，提起耶誕節還有點臘梅飄香的感覺，至於感恩節嘛….好像都被那隻禿毛火雞給弄得興趣缺缺似的。
說起烤火雞，過去我所得到的印象都不太正面，肉很柴啦！stuffing有怪味啦！最可怕的就是接下來可能要吃上好幾個禮拜的火雞三明治……。不過，等到自己試過之後卻發現，如果找對地方，烤火雞也很好吃的。至於leftover嘛！照那位喜歡：「Ban! Ban! Ban!」的Emeril的說法，那可是整個感恩節最值得感謝的部分，說的可一點不錯喔！且看我的做法：
雞肉剔下來切成丁，拌成雞肉沙拉。
骨架留下來熬成高湯，加些洋蔥、洋芹、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋香菜和豆子，勾個芡，配塊法國麵包就是豐富的一餐。
蔓越莓醬呢，剛好配隔天早餐的煎餅；要不就再加點糖，拿來當海綿蛋糕的夾心，或淋在冰淇淋上。
turkey gravy更是寶物，切顆洋蔥、洋菇切片，把剩下的gravy倒進去，喜歡辣的朋友還可以加把黑胡椒；然後記得要不時攪拌一下，等到洋蔥和蘑菇都香軟欲化的時候就成了好吃的蘑菇牛排醬囉！
每年的感恩節菜單上，除了那隻必有的大鳥之外，還有自家做的馬鈴薯泥，和一道南瓜點心或蘋果派，來晚餐的朋友也都會帶道菜或是酒等，像2001年的菜單是：烤火雞、馬鈴薯泥、烤什錦蔬菜、sweet yam & orange cup，酪梨豆腐沙拉、義式花園沙拉，以及蘋果派。今年朋友自願提供甜點，因此我的菜單如下：
Main dish：烤火雞+traditional stuffing
Side dish：清蒸甜薯、小甜椒及四季豆冷盤、蒜香馬鈴薯泥、臘腸炒飯
Salad：pear& spring salad with Dijon mustard & garlic dressing
Dessert：烤布丁杯、Thanksgiving turkey cupcake
其他的料理也還有限，倒是那些turkey cupcake，換來了小朋友們不小的驚喜。瑪莎節目中看來的點子，把它換成手邊有的材料，就變得簡單多了：cake mix, raisin, gummy candy, marshmallow，主客皆大歡喜。照片中的就是4隻殘存的火雞杯子蛋糕，被老公無意間排成這麼一個畫面，好像他們正在竊竊私語：「這女人有完沒完呀？瞧我一身羽毛都快禿了，尾巴也眼見不保，可以放我們一馬了吧？….」
哈哈！感謝所有的火雞及陪我一同過節的朋友們……
祝大家Happy Happy Holiday囉 !!
文章定位：
