東京．tateru yoshino bis＠魔彈射手小屋

2016-01-10 10:51:56| 人氣4,754| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

東京．tateru yoshino bis

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在Park Hotel 裡有一家法式餐廳"tateru yoshino bis"，上次來住的時候直到離開前我才發現它原來拿過米其林一星，它拿米其林一星那一年的米其林評鑑我還有買呢！

於是這次再度入住之前我就決定安排第一天的晚上要在此用晚餐。

餐廳的入口並不明顯，沒有看板或牌子，但在地上有投影。入口前方進去是飯店的酒吧，餐廳在右手邊的方向。

為了點菜方便，在出發之前就先研究了菜單，並把菜單當中的品項都翻譯出來，當晚實際到了現場只有季節套餐(Menu de Saison)及法式風味套餐(Menu de Terroir)兩種可以選擇，原本還有一種晚宴套餐(Menu Dîner)當天沒有供應，或許是因為新年的關係才有如此限定吧。

季節套餐的菜色是主廚決定好的，而且果選這一種的話，同桌所有人都要只能吃這種套餐，於是我們選擇了法式風味套餐。

這個套餐的"流程"如下：本日前菜、主廚特製湯品、魚料理、肉料理、甜點、有機咖啡與小甜品。

前菜之前的小食，有附上肝醬的餅乾、醃橄欖。

另外還有硬到不行的歐式麵包，麵包搭配的奶油還不錯吃。在甜點之前，這一籃麵包都不會收走，不過為了保持胃力，只有開場前吃了一片，或許是因為它沒有想像中的好吃吧。

在飯店的一樓，有這餐廳開的麵包店，後來我有去看了一下，賣的麵包看來都好美味的樣子，不過這次旅行我並沒有特意去麵包店採買。

接著就是前菜了，我選擇的是肉派，傳統冷肉派(Le Pâté en croûte : traditional style cold meat pie)，好像是第一次吃這種料理，蠻新奇的。

如果可以的話，當作主菜吃一大塊也覺得不錯。

老婆選的是龍蝦料理，法式龍蝦濃湯(Le Homard : lobster boudin, bisque sauce)，菜不是菜、湯不是湯，不過我覺得比我的好吃~~

兩人各自用自己的手機拍攝，所以照片看來不大一樣。

前菜之後是湯品，味道是還不錯，不過卻也覺得普通，可能是事前的期待太高，這一餐有許多道食物都沒有預期的驚奇。

主菜的第一道，魚料理。當晚的魚料理和我先前查的菜單不同，老婆選擇的是真鯛，魚肉口感不錯，火候恰到好處，配菜亦是非常精彩。

不過她卻說，好像和媽煎的魚差不多XDDD

我選的另一樣是黑鯥(クロムツ，"鯥"音同"陸")，這種魚先前我還不認識，後來google了才知道牠是深海魚，眼睛大得不像話。

真鯛及黑鮭都是高級魚，以烹調的結果而言，我覺得真鯛那道比較好吃。不過真要評比的話，兩道魚料理也不特別讓人印象深刻。

第二道主菜，肉料理。我選的是牛肉，牛腩佐蔥醬(Le Boeuf : skirt steak with shallot sauce)，這道主菜做得很棒，無論牛肉本身或是醬汁，甚至是一旁的配菜都很好吃，為什麼只切這麼幾片呢…

外場人員服務的同時，偶爾也會問問對於食物的品價，直到魚料理的時候我都回答得很保守，直到吃了這道主菜我才給了一個明確的好評。

老婆選的是麂(小鹿)，烤鹿肉佐grand-veneur醬汁(Le Chevreuil : roasted venison with grand-veneur style)

或許為了怕肉質過老，烹調的熟度較低，但軟嫩的口感也很不錯，同樣是值得稱許的一道。

這頓晚餐吃下來算是漸入佳境，好吃的主菜之後是好吃的甜點。因為想吃冰淇淋，所以就點了冰淇淋的選項，結果那冰淇淋怎麼那麼少啊…雖然外觀是蠻好的。

冰淇淋好吃，但份量太少。綜合莓果酸甜滋味也不賴，但最棒的其實是那一小片的千層派，榮登今日最好吃，好想外帶一整塊回房間去。

老婆選的甜品則是巧克力聖代，疑，那巧克力冰淇淋比我的還多耶！裡面的各種巧克力製零食也都很不錯，它的口味我想無論大人小孩都會喜歡。

結果這一餐吃下來，最滿意的似乎是甜點。

最後，飲料與小點心。紅茶不錯，馬卡龍也很好吃(又想外帶了)。

這一餐大約花了一個小時，看似悠閒不過實際上還蠻緊湊的。雖然菜品的道數也不少，但每一種的份量都不多，整個吃下來竟然還有胃可以再吃的感覺，以前在台灣吃法式或義式料理的時候，就算是高級的餐廳，一整個走下來都會飽到不行。

餐廳的面積不大，窗外面對的景色有限。當晚我們去的時候幾乎客滿了，還好仍有一桌讓我們坐下。如果要去用餐的話，或許事先訂位會好一點。

但殘酷的評比還是要講一下，如果它要有米其林一星的水準，那我在台灣甚至越南吃過的許多法式、義式餐廳，或許也都能拿米其林一星了，因為我在那些地方吃東西的，比這邊都要精彩許多呢。

也因此，tateru yoshino bis 在拿了一次米其林一星之後，後來就沒再摘星的樣子，不過直到2016年最新版的東京米其林評鑑，它仍然是屬於沒有星星，但仍被推薦的餐廳類別。這樣看來米其林評鑑果然是蠻中肯的。

我要檢舉

#tateru yoshino bis#東京#汐留#Park Hotel#法式料理#米其林評鑑

台長：魔彈射手