Hotel One 美國鄉村爵士烤肉宴＠魔彈射手小屋

2009-10-17 02:04:26| 人氣5,322| 回應8 | 上一篇 | 下一篇

Hotel One 美國鄉村爵士烤肉宴

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身為距離台中爵士音樂節會場最近的飯店，Hotel One今年終於是有較明顯的動作了，推出了相關的住房方案、Party，另外餐廳的部分也順勢推出了美式的BBQ。

這天的中午在二十八樓的異料理有場美國鄉村爵士烤肉宴的餐會，我和朋友一起來參加。

在餐會開始之前，可先在飲料吧拿飲料喝，有美國的Anchor啤酒，也有Jack Daniels所調的可樂。

不一會兒餐會就開始了，大家紛紛的移動到座位區。餐前的麵包並沒有特別的不同，不過這天的麵包感覺狀況比較好，沒有過硬、好入口，而且有一股麥香，很想再多吃一塊的，不過想到後面還有許多的佳餚，還是忍耐一下吧。

首先第一道是美式椒香蟹肉餅(Cajun Crab Cakes and Red Chili Aioli)，酥黃的外皮裡面包的是蟹肉泥，端上桌時還保持相當的熱度，主廚採用稍微重一點的調味與帶有辣味與蒜味的醬汁，一旁點綴的生菜則用醋調味，不過並沒有做得太酸，正好可以調和味蕾的感覺。

接著是燻雞蕃茄湯(Smoked Chicken and Tomato Soup)，因為故有的印象，讓大家在喝這道湯的時候，都有種意外的感覺。平常看到蕃茄湯，要嘛就是帶點酸的番茄味，不然就是用牛肉一起燉的羅宋湯，不過這道完全不是這樣的味道，因為它採用的是燻雞肉，因此湯裡帶著一股濃厚的煙燻香氣，此外湯裡的香料也運用得非常多，是辛辣口感的湯品。

然後是前菜，堪薩斯醬燒鮮蝦(Kansas City Buttery BBQ Shrimp Slow Cooked with Onions and Peppers)，蝦子非常有彈牙，我想因為有加蔥的關係，因此會有點像中菜的感覺，不過其本身的醬汁還是有些不同，雖也運用各式香料調味，但並不辛辣，卻還帶了一點點的甜味。

終於是主菜的部分了，田納西酒香牛排(Memphis Smoked BBQ Beef Whiskey BBQ Sauce, Baked BBQ Beans, Corn on the Cob and Cole Slaw)。這道牛排是選用牛肩肉低溫碳烤，聽說主廚會先煙燻處理，然後再沾醬燒烤，他說這樣做就能把一開始煙燻的味道封鎖在肉裡，不可否認的這道牛排和以往吃的有很大的不同，牛肉的部分該怎麼形容呢？應該不能說是嫩，它用叉子很輕易的就可以分開，幾乎可以不用刀，但牛肉還是有咬勁的，其像是肉片而非肉塊的切法，竟也讓人想到的中式的魯牛肉。威士忌的醬汁很特別，淡淡的酒香與牛肉相當搭配。

另一個有趣的是BBQ烤豆，竟然有一點點豆瓣醬的味道，從開始的前菜一直到主菜，每一道的調味、醬汁等，讓人感覺到主廚並不局限在「美式」上面，他還加入了南洋的、中式的料理原素在其中，讓我們感受到與一般美式餐廳不同的風味。

不過和所有的美式餐廳一樣，到了後來都讓人好撐啊，雖然道數不多，但卻非常有飽足感，但再怎麼樣甜點是一定不能錯過的。

這天的甜點是焦糖肉桂派，紮實的肉桂派上面有一球香草冰淇淋，然後再點綴一片焦糖在上，盤飾則佐以巧克力醬。一般的美式甜點是非常甜的，不過這道甜點依然保持甜而不膩的原則，讓人一點也不覺得有負擔。肉桂派本身的用料很豐富，但並不會有太過頭的肉桂味，若真要挑剔的話，就是底部的派皮稍硬了一點。

一直以來我都覺得Hotel One的甜點做得不錯，或許他們應該辦個甜點美食節之類的活動才對。